Views: 195
一般人的美酒之旅多由 Bordeaux 開始，從法入意也大多從 Tuscany 的 Bordeaux blends 出發，就如 Robert Parker 也先知道有 Sassicaia，然後才發現 Bruno Giacosa。
一年前，一個偶然的機會讓我為幾位 Bordeaux 的入門客當上了意酒導遊，我是讓他們先從 Sangiovese 開始的，然後走進 Piedmont，最後連幾個少有人跡的角落也跑過了，我才讓他們重溫他們熟悉的法國葡萄，這次我帶他們回 Tuscany 認真試試意大利如何演繹法國葡萄。
國際市場上比較出名的是 Tuscany 海岸地帶的出品，當地比較溫暖，與 Bordeaux 的氣候也較相似，所以酒評人和消費者較容易接受，無論名氣與價格也比內陸（主要是 Chianti）出產的為高。這次我故意找來同年份，相同或類似葡萄但分別來自海岸與內陸的酒，讓大家可以領略二者的不同風味。
有趣的是我原來準備的 6 款酒最後變成 8 款，其中一個原因是有一瓶狀態不好，所以我臨時加了另一年份的一款（第 7 號），至於第 8 款是我無心插柳的結果，待我在下面再細說。
| 1. Isole e Olena, Syrah Collezzione De Marchi,2004 | 山(Chianti) | 100% Syrah |
| 2. Le Macchiole,Scrio,2004 | 水(Bolgheri) | 100% Syrah |
| 3. Castello dei Rampolla,Vigna d'Alceo,1997 | 山(Chianti) | 85% Cabernet Sauvignon + 15% Petit Verdot |
| 4. Tenuta San Guido,Sassicaia,1997 | 水(Bolgheri) | 85% Cabernet Sauvignon + 15% Cabernet Franc |
| 5. Castello di Ama,L'Apparita,1993 | 山(Chianti) | 100% Merlot |
| 6. Tenuta Ornellaia,Masseto,1993 | 水(Bolgheri) | 100% Merlot |
| 7. Castello di Ama,L'Apparita,1986 | 山(Chianti) | 100% Merlot |
所有酒在當天早上 8﹕30 開瓶，不幸 5. Castello di Ama,L'Apparita,1993 有霉味，我在下午 2 時決定再開一瓶 7. Castello di Ama,L'Apparita,1986。所有酒都在原瓶醒，晚上 7 時左右開始正式品試。
首先是一雙純 Syrah。
早上小試，兩者分別便非常明顯，到晚上第一回合，也大概是這等風光﹕
- 1. Isole e Olena, Syrah Collezzione De Marchi,2004 泥土味十足，2. Le Macchiole,Scrio,2004 卻很陽光氣；
- 1. Isole e Olena 圓潤， 2. Le Macchiole 霸氣；
- 1. Isole e Olena 平衡、和諧， 2. Le Macchiole 由類樟腦氣味的新桶帶頭作衝鋒陷陣之勢。
簡單說，一陰一陽，但兩者的酸度都好，有很 Tuscan 的風味，他們就像兩幅 Tuscany 的風光畫，愛山或愛水悉隨尊便。
要與法國北隆河區的頂級酒比較，他們可能稍欠複雜的層次，但意式的融和與酸度帶來的跳躍感又不是法酒容易見到的。讓我說，這是風土帶來的不同風味而不是高下之分。
聽大家的討論，這個回合的 1. Isole e Olena 優秀得多了，所以我們不用投票。
到了 1 個小時後的第二回合，2. Le Macchiole 卻令人眼前一亮，這時豐富的果味走到台前，把桶味壓住了，一匹奔放得近乎狂野的駿馬帶著 Syrah 特有的 spicy 香氣和 Tuscany 特有的酸度很令人陶醉。
相比之下，1. Isole e Olena 卻好像靜下來了，甚至顯得有點呆滯，有一刻我真的覺得他更像一盤煮熟的果子湯，但他的強烈個性還是贏得大家的歡心，結果 1. Isole e Olena 以 6﹕3 再贏了第二回合。
但 Cabernet Sauvignon 才是 Bordeaux 的皇者，所以這一雙是今天的戲肉。
山與水的一陰一陽性格在這裏再次出現了。
早上小試，發現 3. Castello dei Rampolla,Vigna d'Alceo,1997 有很多泥土氣味，圓潤，只有一點點火石，感覺溫暖，融和，酸度好。
4. Tenuta San Guido,Sassicaia,1997 有燒焦的感覺，強烈的火石氣味，明亮，入口卻優雅得令人驚奇，酸度也好。
晚上第一回合由 3. Castello dei Rampolla 帶出，最討喜的是他的煙燻香氣，不曉得是桶還是 Petit Verdot 帶來的，也可能兩者兼而有之？他很豐厚的果味把桶味掩蓋得很好，所以雖然濃艷，感覺卻圓融，而且有甘甜的回味。這個莊與 Sassicaia 其實都是貴族人家，但當晚出席的朋友卻沒有聽過他的小名。
我與 Castello dei Rampolla 有過數面之緣，所以對 3. Castello dei Rampolla,Vigna d'Alceo,1997 的表現不感訝異，但 4. Tenuta San Guido,Sassicaia 今天卻給我帶來莫大的驚喜，因為經過半天的瓶醒，他此刻的身段出奇的輕盈，有點青椒的香氣，很典雅，很不 Bordeaux！所以一位資深的酒友說與 Bordeaux 比，Sassicaia 有貴族氣派（他原話是 classy），說得很有道理。
投票結果由 3. Castello dei Rampolla,Vigna d'Alceo,1997 以 6﹕3 大勝，我看有幾分是驚艷分。
由於 3. Castello dei Rampolla 感覺比較龐大，我把 1/8 瓶換到 187ml 小瓶子，打算一個小時後換回原瓶進行第二回合，但我一個不留神，竟然錯把 7. Castello di Ama,L'apparita,1986 的小瓶子倒進 3. Castello dei Rampolla，因此我們有了第 8 款酒，是 Cab, Petit Verdot 與 Merlot 的混釀，但糟糕的是那瓶 L'Apparita 純 Merlot 有點不乾淨的氣味，所以 8. Castello dei Rampolla 在第二回合是帶病上陣的。
這意外令我十分尷尬，但酒友很包涵，對這頭怪物仍然捧場，所以 8. Castello dei Rampolla 仍然以 5﹕3 贏了 4. Tenuta San Guido,Sassicaia（一位酒友因病離場，所以少了 1 票）。
我看 4. Tenuta San Guido,Sassicaia 在第一回合表現得蠻好的，所以沒有再處理他。想不到 1 個小時後他像火山爆發般出了很多火石、丹寧，很粗糙的感覺，淑女一下子變了莽漢！
我很久沒有踫意法混血兒了，這次意外重逢令我對他們重新產生好奇。我的新發現是他們意多於法，而且可能要用意式處理（用瓶醒讓他慢熱）才能帶出其迷人之處。
最後一雙是純 Merlot 的比試。
因為 Petrus 效應，Masseto 是意大利最貴的酒，至於 Chianti 莊 Castello di Ama 的 L'Apparita 曾被譽為最好的陰涼氣候的 Merlot，所以我原來很期待這次比試，可惜 5. Castello di Ama,L'Apparita,1993 的狀態不好，早上開瓶發現有老抽醬油氣味，很 tertiary，顏色與口感都像一瓶老酒。我好幾年前喝過的 1988 和 1992 都很有力氣，所以我判斷這是儲存得不好的結果。
試酒會開始前 5 個小時，我再開了一瓶 7. Castello di Ama,L'Apparita,1986，顏色很深，但氣味有些不乾淨，好像是橡木的氣味，但不是瓶塞污染的濕紙皮，只好嘆倒霉！但這瓶感覺年青得多，有辛辣和比較濃的氣味，但入口混濁不清，不過酸度非常好。
這是我第一次喝比較熟的 Masseto。5 年前的 1997 像一杯 espresso，這次的 6. Tenuta Ornellaia,Masseto,1993 讓我嘗到優雅！早上小試有辣椒的香氣，很甜美，成熟，可口。
晚上第一回合，6. Tenuta Ornellaia,Masseto 繼續緩緩的發展，很細滑的丹寧，酒體從輕盈逐漸變得充實，大概半個小時後有一陣子還飄來花粉香氣，我從來都覺得 Merlot 像個塗脂抹粉的胖女人，到今天才發現她竟然可以如斯纖細，實在美妙！
至於 5. Castello di Ama,L'Apparita,1993，大家聞到花雕和藥油，果味之外有點鹹鹹的味道，太老了；相反，7. Castello di Ama,L'Apparita,1986 卻緊閉，我的判斷是幾個小時的瓶醒非常不夠，所以隨即換瓶希望他在第二回合可以打開。
但有趣的是，6. Tenuta Ornellaia,Masseto 在這個回合沒有全勝 — 他只拿了 6 票，5. Castello di Ama, L'Apparita,1993 拿了 2 票，連 7. Castello di Ama, L'Apparita,1986 也竟然拿了 1 票。
在第一回合一直在緩慢變好的 6. Tenuta Ornellaia,Masseto 過了 1 個小時以後好像停滯不前，桶味似乎多了一些但仍然平衡、優雅。
5. Castello di Ama,L'Apparita,1993 的平衡和酸度仍然很好，只是氣味不乾淨；最令人高興的是 7. Castello di Ama,L'Apparita,1986，雖然我把小瓶子的酒錯誤換到 3. Castello dei Rampolla,Vigna d'Alceo,1997 的瓶子去，不過原瓶的 7. Castello di Ama,L'Apparita,1986 還是開放多了，他的沉厚與 6. Tenuta Ornellaia, Masseto,1993 的飄逸成了很好的對比。
此消彼長的結果令 6. Tenuta Ornellaia, Masseto,1993 在這個回合以 4 票僅勝，其後是拿 3 票的 7. Castello di Ama, L'Apparita,1986 和拿 1 票的 5. Castello di Ama, L'Apparita,1993。
Wine of the Night
一山一水成為今天的雙冠軍﹕
- 1. Isole e Olena, Syrah Collezzione De Marchi,2004（3 票）；
- 6. Tenuta Ornellaia,Masseto,1993（3 票）
後記
我來不及問一眾 Bordeaux 入門客對意大利風情有何感受，但我自己當晚得益是蠻大的。
回想我剛踏進意酒之門時，對所有出名的酒都感興趣，紐約的意酒專門店 Italian Wine Merchants 開的經典酒單更是我的搜羅對象（見﹕http://www.italianwinemerchantstore.com/investing/landmark_wines/index.html）。
後來喝多了，口味開始向本土葡萄和傳統酒轉，又從身價酒轉到 vini da bere（日常飲用酒），今天因為帶團而重訪舊地，竟然有點又新奇，又熟悉的感覺。熟悉的是我喝到每一款酒的意大利天、地與人的因素，他們與 Sangiovese 竟然有神似之處。
這些酒令我更堅信意大利是葡萄酒的寶地。一經地中海陽光親吻，再在滾動的山坡上睡一覺，甚麼葡萄都變得優雅和圓融。
所以我得感謝我的團友，他們令我大開眼界！