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位於 Barolo 產區東部的 Serralunga 和 Monforte 都出產比較有結構的 Barolo，不過Monforte 的面積比較大，土壤的變化也比 Serralunga 大得多，所以風格比較多樣，細心的喝，可以找到很多鄰村的風味，Kerin O’Keefe 在她新出的專著便有如下的描述﹕

Monforte’s Serravaillian soil is composed predominantly of sandstone and clay, and although many people compare its soils to those found in Serralunga d’Alba, in terms of soils, Monforte is actually more similar to Castiglione Falletto … Monforte has a large section of Castiglione Falletto units (mostly around the Pian Polvere area), La Morra units dispersed throughout, and in the area considered the classic part of Bussia (before the latter was recently expanded), Barolo units — composed of calcareous marls interspersed with layers of sandstone in the subsoils. (page 174)

我們嘗過威風凜凜的 Serralunga 以後（試酒報告見﹕ VIPa-2 第九場 —- Serralunga : Barolo’s Majesty），便進軍這塊孕育 Monfortino 的土地。

這個晚上的 8 款酒帶我們從臨近 Barolo 村的西部出發，一直走到貼近 Serralunga 的東部地帶，一共走過 6 個葡萄園。

1. Rocche dei Manzoni,Barolo Bussia Pianpolvere Soprano Riserva,1999

2. Conterno Aldo,Barolo Granbussia Riserva,1999 (blended from Romirasco, Colonnello and Cicala, all in Bussia)

3. Rocche dei Manzoni,Barolo Vigna La Villa Riserva,1999

4. Rocche dei Manzoni,Barolo Vigna Cappella di Santo Stefano,1999

5. Clerico Domenico,Barolo Percristina,1999 (from Mosconi)

6. Rocche dei Manzoni,Barolo Vigna Big d’Big,1999 (from Mosconi)

7. Clerico Domenico,Barolo Ciabot Mentin Ginestra,1996

8. Grasso Elio,Barolo Ginestra Casa Mate,1996

所有酒都在前一天晚上開瓶，小試後放回塞子過了一個晚上，第二天拔塞在瓶內呼吸。

 

先出場的是 Bussia 雙雄，他們閃耀得令人幾乎睜不開眼睛。

先說 1. Rocche dei Manzoni,Barolo Bussia Pianpolvere Soprano Riserva,1999。

每個酒評人都有他心目中的第一園，但有誰比 Bruno Giacosa 更有發言權？根據酒神，Barolo 最好的田便是 Pianpolvere（見前文﹕The Autumnal Glow of Giacosa（下篇）） 。據說這塊田的主人 Riccardo Fenocchio 在 1995 年自殺去世後，Giacosa 曾出過價，可惜最後被熱愛法國酒的 Valentino Migliorini 買下，變成 Rocche dei Manzoni 旗下的另一塊 Monforte 名田。所以我們今天喝到的是新派的 Pianpolvere，酒標上寫著 “7 Anni”（7 年），因為酒在法國小木桶 4 年和大桶 1 年陳釀後灌瓶，然後又在瓶內 2 年才上市。這是新主人親自經手的第一個年份。

至於 2. Conterno Aldo,Barolo Granbussia Riserva,1999 ，則可以說是 Aldo Conterno 與兄弟 Giovanni 分道揚鑣之後，為了與 Monfortino 一較高下的力作。大家都堅守傳統法，但結果很不一樣﹕沒有人知道 Monfortino 要多少年才開始適飲，但 Aldo 令好酒也可以平易近人。

早上小試，Pianpolvere 有椰絲、薄荷和成熟紅果香氣，桶味明顯但不過分，口感是帶有薄荷的亮麗果味，漂亮得醉人。在小木桶呆了 4 年仍挺得住，可見這塊田的能耐。

Granbussia 這時有點髒髒的濕泥土氣味，依稀帶些紫羅蘭和鐵銹氣味，入口不失圓潤，有濕泥土和活潑的酸度，隱約感覺到龐大的身影，但一切都有點模糊不清的感覺。雖說 Granbussia 比 Monfortino 適飲，但他也需要一段熱身時間的，這我已經不覺奇怪了。

晚上第一回合，Pianpolvere 已經開始衝刺了，有人聞到松針，又有人說有乾花，我自己覺得薄荷氣味最明顯，果味可以用雍容華貴來形容，Antonio Galloni 形容這塊田的特性是 “Barolos of extraordinary perfume, sweetness and silkiness. At times, Pianpolvere can resemble Collina Rionda in its aromatics and sensual, graceful personality”，是很中肯的評價，聽起來你也明白為什麼 Giacosa 喜歡這塊田。

這時的 Granbussia 卻像個慢郎中，仍然很泥土味，蓬頭垢面似的，結構遠遠走在果味、酸度等成分之前，所以我們 11 個人當中，有 9 位更喜歡 1. Rocche dei Manzoni,Barolo Bussia Pianpolvere Soprano Riserva,1999。

過了一個半小時後的第二回合，Granbussia 終於醒來了，有很豐富的香料和香草的氣味，單寧細滑，果味有人形容為奶油巧克力，而且酸度好，有種古典的平衡，我突然想 Granbussia 像室樂，Monfortino 如交響樂，但都是古典曲式，我們在場的都聽得如痴如醉，所以這回合竟然讓 Granbussia 全拿 11 分。

其實 Pianpolvere 也有所發展，比剛才豐滿了，香氣也多了些香料等比較複雜的東西，並開始顯露一點單寧結構，可以華麗（opulent）來形狀之，但試酒會上往往貪新厭舊，實在非酒之罪。令人難過的是 Giacosa 在 1990 年代先後失去 Vigna Rionda 和 Pianpolvere 兩塊寶田，Vigna Rionda 還有 1993 年和以前的 Giacosa，但 Giacosa 的 Pianpolvere 只可訴諸想像了！

 

剛才兩塊田靠近 Barolo，風格似乎有點 Barolo 的細膩和典雅。接著我們往東走，La Villa 接近東部的 Serralunga，Santo Stefano 則靠北接近 Castiglione Falletto，他們的風格又有怎樣的差別？

3. Rocche dei Manzoni,Barolo Vigna La Villa Riserva,1999 的酒標上寫著 “10 Anni”（10 年），因為酒在法國小木桶 4 年和大桶 1 年陳釀後灌瓶，然後又在瓶內 5 年才上市。與剛才同酒莊的 Pianpolvere 比，這款厚重得多，早上有很刺鼻的香料和薄荷，很濃烈的紅果，頗緊湊的感覺。晚上第一回合爆發著肥大的果味，仍然很多薄荷，Pianpolvere 以典雅見勝，La Villa 卻偏向粗壯，似乎有點 Serralunga 的風味。

4. Rocche dei Manzoni,Barolo Vigna Cappella di Santo Stefano,1999 長的是另一個模樣。早上小試時，他比 La Villa 開放，有香草、薄荷和熟紅果氣味，果味充足，令人喝得舒服。

這兩塊田有相似的地方﹕薄荷香氣，比較豐富的果味，所不同者，是 La Villa 粗放不羈，Santo Stefano 工整細膩，前者偏向 Serralunga，後者更像 Castiglione Falletto，看來大家今天更喜歡 4. Rocche dei Manzoni,Barolo Vigna Cappella di Santo Stefano,1999 的細膩，所以第一回合贏了 9﹕2，到第二回合的比數更擴大到 10﹕1。

其實到了第二回合，3. Rocche dei Manzoni,Barolo Vigna La Villa Riserva,1999 有了頗為明顯的發展，氣味更濃烈，多了咖啡豆、玫瑰與瀝青，口感也融合得更好，至於 4. Rocche dei Manzoni,Barolo Vigna Cappella di Santo Stefano,1999 則從始到終都較開放與穩定，所以我推論 La Villa 可能結構更大，所以發展更慢，又是 Serralunga 的特徵！

接著這兩雙最靠近 Serralunga，也是最有結構感的幾款酒，可惜好景不常，其中兩款的狀態並不完美。

先介紹一下這兩塊田。

5. Clerico Domenico,Barolo Percristina,1999 與 6. Rocche dei Manzoni,Barolo Vigna Big d’Big,1999 都用了自創的名字，但其實同樣來自叫 Mosconi 的田。“Percristina” 意思是 “For Cristina”，是莊主為紀念逝去的愛女而取的名字，至於 “Big d’Big” 直譯是「大之又大」，一嘗便懂。

另外兩款酒來自 Ginestra，這是公認的 Grand Cru，精深而博大。

Antonio Galloni 對這兩塊田的描述可作參考﹕

Ginestra ﹕Dark spices, balsamic-inflected nuances, dark fruit are all typical of Barolos from Ginestra proper. These are generally big, broad-shouldered wines with firm, chalky tannins and the structure to develop beautifully in bottle.

Mosconi ﹕Big, powerful Barolos of notable volume, resonance and size …. Mosconi Barolos tend to be quite explosive and immediate but offer less in the way of elegance or finesse.

 

我們先試 Mosconi。

很可惜 5. Clerico Domenico,Barolo Percristina,1999 有氧化的醬油氣味，很柔順的果味，不能作準。這款酒我幾年前開過兩次，都艷麗動人，最難忘是純淨與跳躍的果味。唯有用我當時的筆記來補充﹕

Very sexy fruit, dense, chewy tannins, complex flavors.  Lovely, much more approachable than Ginestra.  Playful as Ginestra is dead serious.

所以今天的焦點放在「大之又大」的 Big d’Big。早上小試時，氣味緊閉，有些許薄荷，入口只感到龐大的結構。

晚上第一回合，氣味仍然不太開放，大概有些塵土與刺鼻的香料，口感卻很豐富，是至今丹寧結構最強的，難得的是豐富的果味既純淨又複雜，真大力士也。

我用小瓶子換瓶半個小時後再換回原瓶，又半個小時後進行第二回合，這時香氣終於出現了，像烤香的咖啡豆與烤過的香草，此時的果味也更圓潤，有人說甜如奶製品，換瓶的動作令酒更開放但把剛才的勁力磨平了，有人可能喜歡這樣，但我總覺得 Barolo 貴乎剛健，過度的處理似乎得不償失。

無論如何，6. Rocche dei Manzoni,Barolo Vigna Big d’Big,1999 把 Monforte 陽剛的一面表現得淋灕盡致。

一雙 Ginestra 之中，Domenico Clerico 是有名的新派人物，Elio Grasso 則是傑出的傳統派，可惜這次的 8. Grasso Elio,Barolo Ginestra Casa Mate,1996 也有頗嚴重的氧化毛病，我們這次只能緣慳一面。以前先後嘗過這款酒的 1997，2001 和 2006，都是經典之作，我曾把他的 1997 稱為 Massolino Vigna Rionda 的粗獷版，大概可以想像他的 1996 會有多精彩。

今天的一瓶 7. Clerico Domenico,Barolo Ciabot Mentin Ginestra,1996 卻非常年青，早上小試時氣味緊閉，入口有深沉和深黑的果味，很有勁度，丹寧強勁，帶薄荷味，奇怪的是桶味並不嚴重。

晚上第一回合仍然氣味緊閉，雖然有人說聞到很強烈的「電髮水」，果味漆黑一片，最特別的是果味被一層活命的酸度包圍著，這是陰涼的 1996 的標誌！

為了催生，我又作了半小時雙換瓶的處理，這時終於把香氣和果味逼出一點來了，很多礦物味，黑果為主，但也談不上特別開放，看來儲存得比較好的酒離成熟期起碼有一、二十年。不過幾年前我也喝過一瓶比較熟的（見前文﹕Knocking on Heaven’s Door – 1996 Barolos NOW）。

Wine of the Night

今天的冠軍酒是眾望所歸的 2. Conterno Aldo,Barolo Granbussia Riserva,1999（8 票）；

其次是工整細膩的 4. Rocche dei Manzoni,Barolo Vigna Cappella di Santo Stefano,1999（2 票）；

Rocche dei Manzoni,Barolo Bussia Pianpolvere Soprano Riserva,1999 以 1 票居第三位。

這次美中不足的是竟然有兩瓶過早氧化的酒，但我希望大家能欣賞到 Monforte d’Alba 的多樣性，和 Nebbiolo 的驚人 terroir 表現力。

下次是否應該到譽滿 Barolo 的名田 Cannubi 走走？