VIPa-2 第五場 — The Other Italy

這是為一群初次接觸意酒的朋友辦的第四場。

他們從 Tuscany 出發,然後到 Piedmont,這兩個是意酒的重鎮,再往前行,便是森林地帶,不是一兩場活動可以涵蓋得了的,所以我一次過選了 6 款酒,不求全面,但願他們知道意酒除了優雅也有狂野,更有奇特。

P1220666(White) Miani,Tocai Friulano Buri,2009 (Friuli)

1. Quintarelli,Valpolicella Classico Superiore,2004 (Veneto)

2. Mastroberardino,Radici Taurasi Riserva,1999 (Campania)

3. Tenuta Delle Terre Nere,Etna Rosso Calderara,2006 (Sicilia)

4. Donnafugata,Mille E Una Notte,2006 (Sicilia)

5. Pepe, Emidio,Montepulciano d’Abruzzo,2007 (Abruzzo)

6. Caprai,Sagrantino di Montefalco Collepiano,2001 (Umbria)

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開場酒是來自東北角盛產白酒的 Friuli 地區,由一位狂人釀造的 Miani,Tocai Friulano Buri,2009 (Friuli)

我在試酒會的一個小時前開瓶,分兩輪品嘗。

這款酒不常見,Tocai Friulano 也是比較少見的土葡萄,我照樣問眾人師姐如果盲品她會猜是甚麼?

她先聞到木桶味,然後是西柚皮、小白花和 stone fruit(核果如芒果、桃子)的氣味,中度以上的酒體,來自舊世界,稍涼的氣候令他的平衡度和酸度較好。收結微苦,有點柑橘類水果(citrus)的味道。

像機器一樣精準,但我只懂得憑直觀說﹕清新脫俗,很優雅的異品!

我故意留下半瓶等紅酒品嘗過後再次品試,那是開瓶後的 4-5 個小時。毫不意外地,酒更融和、豐滿了,有人說聞到奶酪,大家竟然興奮得把這瓶酒推舉為 Wine of the Night

但我們是晚的重點是紅酒。

所有酒都在前一天晚上 9 時開瓶,然後拔了塞子瓶醒。

P1220656第一對分別來自北與南,我把他們放在一起是因為這兩款酒的地位很高,足與 Sangiovese Barolo 一起位居意大利貴族葡萄之列。

P12206581. Quintarelli,Valpolicella Classico Superiore,2004 可以說是一瓶 baby Amarone,因為他在第一次發酵後再混進了 Amarone 的渣滓再次進行發酵(passito)。

朋友說有點刺鼻,帶青椒、西梅、草藥、蘋果醋的氣味,第二輪更濃郁,出花露水、波打酒、嘉應子、乾的小野花,有更強的香氣但感覺依然平衡優雅,我沒告訴他們的是這代表了意大利最優秀的傳統製酒法,酒莊 Giuseppe Quintarelli 是這偉大傳統的大師中的大師。

我在一個月前的另一場試酒會品試過同一瓶酒,記憶中上次那瓶飄逸得多,這次則比較有力量,但迷人則一。

P12206572. Mastroberardino,Radici Taurasi Riserva,1999 來自南部 Pavarotti 的家鄉 CampaniaTaurasi 是最有名的產區,而 Mastroberardino 是最負盛名的歷史名莊。因為用來釀造的 Aglianico 葡萄結構強大,而且有驚人的陳年能力,所以贏得 Barolo of the South 的美譽。我的 Robert Parker 們對上一場的 Barolo 印象模糊,所以這些稱號應該沒有影響他們對酒的評價。

我早上小試的時候,感覺他的優雅更勝力量,有帶陳醋的紅果香氣和豐滿但優雅的口感。晚上正式品試時才感到他有開始發功,有點燒焦的黑莓香氣,到第二回合更綻放了,有花香而且非常圓潤,丹寧不少,但被豐富結實的果味裹得很好,所以是一種高能量的平衡。據 Antonio Galloni 說酒莊在 1990 年代縮短了泡皮的時間,所以結構稍遜,果然憑今天的表現,他像 Barbaresco 多於 Barolo,但我認為更為珍貴。

因為這晚的 6 瓶酒來自完全不同的產區,不能直接比較,所以我讓朋友今天當一回 Robert Parker,在第一回合按自己的標準為每瓶獨立打分數,等兩個回合完成以後我們再投票選  Wine of the Night

結果發現 1. Quintarelli,Valpolicella Classico Superiore,2004 在第一回合拿了 80 分平均分,排第三位,2. Mastroberardino,Radici Taurasi Riserva,1999 則取得 77 分,居第四。

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Campania 坐船便可以到達第一大島西西里,這裏最為人熟悉的紅葡萄是有幾分新世界味道的 Nero d’Avola,我們選的這款 4. Donnafugata,Mille E Una Notte [一千零一夜],2006 (Sicilia) 算是箇中的表表者,他有帶煙燻桶味的薄荷和黑莓、烏梅、blueberries 等香氣,令我想起 Syrah 是他近親的傳說;到了第二回合,他更奔放了,有點狂野的氣味幾如草藥,但口感卻蠻圓潤的,以 Nero d’Avola 來說,這算是很不錯的表現。

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但我讓大家試一千零一夜的原因是為了與 3. Tenuta Delle Terre Nere,Etna Rosso Calderara,2006 做對比。長在海拔近 1,000 公尺的活火山 Mount Etna 上的 Nerello Mascalese 可能有資格成為意大利的另一貴族葡萄。聰明的酒莊如 Tenuta Delle Terre Nere 便聲稱這種酒是 Burgundy of the Mediterranean(地中海的布根地),今天我想讓我的朋友開開眼界。

一下杯便引起一陣哄動!有人說聞到海水,海灘的海風,濕石子的礦物味,更有人不無誇張的說他聞到韭菜炒蜆!這不是挺像 Burgundy 嗎?連口感也有人說帶有腥味,酒體瘦削,甜甜的果味像有點刺鼻的石榴,丹寧頗多的,這又不太像 Burgundy。一個多小時後的第二回合香氣更盛放,仍然有大量的礦物氣味,又有些香粉,有人說「鹹蝦」,果味我覺得還是像石榴,但這時更有重量,丹寧也整合得更好。

大家樂得不可開交,所以像 Burgundy 3. Tenuta Delle Terre Nere,Etna Rosso Calderara,2006 拿到 86.9 平均分,與後來另一瓶成為紅酒中的雙冠軍;至於像 Syrah 4. Donnafugata,Mille E Una Notte,2006 則只拿了 74.1,在 6 瓶中排第五。

最後兩瓶為大家帶來另一種驚奇。

P12206555. Pepe, Emidio,Montepulciano d’Abruzzo,2007 的出現,馬上引來哄堂大笑,好幾位幾乎要掩鼻的說聞到廁渠的氣味,又有人說豬大腸。早上他的香氣蠻精彩的,大量的紅果,然後番茄醬、蘑菇松露、火石等很野的氣味輪番出現,我常覺得 Emidio Pepe Il Paradiso di Manfredi 的較厚重的版本,但晚上第一回合的氣味也太惡作劇了,雖然我會形容這是很原野的香草。不過一入口,大家也沒甚麼怨言了,因為他蠻優雅的,酸度有如番茄醬,很別致。

好玩的是到了第二回合,他變得正經了,香氣以野生香草為主,入口是亮麗和清純的果味,仍然有很好的番茄醬酸度。好酒!

P1220654最後一瓶 6. Caprai,Sagrantino di Montefalco Collepiano,2001 玩的是另一種遊戲。我的經驗告訴我 Sagrantino 這種葡萄的丹寧很可怕,我認為他是意大利甚至全世界丹寧最凶的,所以我把他排到最後,而且下午 3 時先把 ¼ 瓶換瓶了,準備到第二回合拿他出來救駕。

早上小試時,他的野生香草和像火山岩似的強烈香氣令我幾乎懷疑有瓶塞污染的毛病(corked),有一種像燒焦的味道。這是一頭丹寧怪獸!

晚上的第一回合,有人生動的形容他的氣味很像劃一根火柴所聞到的,入口是很熟的紅果,像出自很熱地方的丹寧怪獸。

到了第二回合,我先讓一位給他打最高分數的 RP 分別試試原瓶和換瓶的酒有甚麼不一樣。他很驚訝的告訴我們換瓶的好太多了,因為丹寧比較馴服,與果整合得很好。後來我把換瓶的 ¼ 瓶倒回原瓶,大伙便開始第二回合。

經過 6 個小時 partial double decanting(部分雙換瓶)的處理後,野獸變成了美女!剛才的火柴氣味變成深色的 perfume(香水、香粉),果味有勁度,酸度作承托,丹寧與果味融為一體,帶辛辣的收結。剛才的一團火藥現在變成一件動人的雕塑。

記得為了學習,我曾很辛苦的喝下了多瓶 Sagrantino,之後便沒有回頭,因為太難喝了。這次用了處理年青 Barolo 的手法竟然讓我重拾對大魔王的信心!

就這樣,6. Caprai,Sagrantino di Montefalco Collepiano,2001 把我們這次畢業旅行推向了高潮!一眾 RP 給了他打了 86.6 的平均分,與 3. Tenuta Delle Terre Nere,Etna Rosso Calderara,2006 86.9 打了個平手。

5. Pepe, Emidio,Montepulciano d’Abruzzo,2007 的特異功能讓他拿了最低的72分,但這只是第一回合的評分。

Wine of the Night

最後我請大家講出今天喝得最高興的三款酒。

剛才得最高分的兩款毫不意外地拿了最多票(下面的 3 個數字是他們拿到的冠軍、亞軍和季君的票數)﹕

3. Tenuta Delle Terre Nere,Etna Rosso Calderara,20064, 4, 1

6. Caprai,Sagrantino di Montefalco Collepiano,20014, 2, 2

有趣的是曾經令人掩鼻的 5. Pepe, Emidio,Montepulciano d’Abruzzo,2007

拿了第 3 名,分數是 1,2,1

後記

幾位相識於偶然的朋友匆匆的跟我走了一回,我不求他們今後隨意,但願他們的葡萄酒地圖有個意大利,以後看到餐廳的酒單也有膽量點意酒。

匆匆話別之際,我問他們四場最難忘的有哪些酒,有兩位不加思索的便說 Fontodi Chianti Classico Isole e Olena Cabernet,有一位還說最近在餐廳點了 Isole e Olena Chianti Classico,很好喝。

快樂原來那麼簡單

 

2 thoughts on “VIPa-2 第五場 — The Other Italy

  1. 老師:
    這次聚會無論酒同食物都實在太棒啦!
    無疑地你已為我開拓了另一段酒路…….. 意大利之路,這路有趣、豐富、驚喜丶詭異……簡直目不暇給丶驚奇連連!意大利之廣和闊,要多加幾把勁跟她溝通溝通才可,但我仍是樂此不疲!

    快樂其實好簡單!

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