VIPa-2 第六場 — Sangiovese 的風采(1999)

偶然認識了幾位年青酒友,他們熟悉主流法國酒,但對意酒仍停留於 Gaja 這些大品牌,所以我決定下重藥,選了 6 1999 的經典 Sangiovese,希望他們即使不上癮,也會留下深刻的印象。

我選了 2 Chianti 4 Brunello,當中有 4 瓶曾被 Decanter 雜誌的意酒專家評為有史以來最偉大的意酒(見﹕最偉大的 18 瓶意大利酒)﹕

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 (White) Isole e Olena,Chardonnay,2010

1. Montevertine,Le Pergole Torte,1999

2. Isole e Olena,Cepparello,1999

3. Le Chiuse,Brunello di Montalcino Riserva,1999

4. Biondi Santi,Brunello di Montalcino Riserva,1999

5. Case Basse Soldera,Brunello di Montalcino Riserva,1999

6. Poggio di Sotto,Brunello di Montalcino Riserva,1999

(Sweet) Isole e Olena,Vin Santo,2004

6 Sangiovese 在前一天晚上 9 時開瓶,之後拔塞在原瓶呼吸,所以我們正式品試時,酒已經瓶醒了一天。

P1220702 首先出場的是 Chianti 名莊 Isole e Olena 2010 Chardonnay。我在試酒會前一個多小時開瓶,小黃花夾著輕輕的桶香,很婀娜多姿,但果味略肥大。

晚上正式品試的第一回合,我聽到很禮貌的稱讚,有人說可以比得上比較好的 Premier Cru,但兩個小時後的第二回合,才真正令大家讚嘆,「剛才還是爆米花(popcorn),現在出蜜糖了」。這時酒體瘦削了,酸度巧妙的提高了,所以感覺上優雅得多,我嘗到的是 Chianti 的核心價值和諧。又一次證明意大利的白酒像紅酒一樣,耐性總有好報酬的。

兩瓶 Chianti 可說是一時之瑜亮。

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1. Montevertine,Le Pergole Torte,1999 來自地勢較高的東部,論者多以Burgundy來比喻他的飄逸個性;2. Isole e Olena,Cepparello,1999 在西部遙望 Montevertine,我認為他有幾分 Brunello Barbaresco 的風味。但這些比喻所針對的是不太熟悉 Chianti 的人,我們今天既然直面真人,這些比喻都是多餘的。

P1220684一開始,1. Montevertine,Le Pergole Torte,1999 較有泥土味,他的花香和輕盈的酒體,令朋友喝得舒服。

P12206832. Isole e Olena,Cepparello,1999 的顏色較深,果味與桶味也較突出,以力量取勝,丹寧很明顯,所以 1. Montevertine,Le Pergole Torte 2. Isole e Olena,Cepparello 正好一陰一陽,形成強烈的對比。

這回合,大家對 1. Montevertine,Le Pergole Torte 的輕柔比較有好感,令他以 63 贏了 2. Isole e Olena,Cepparello

到了第二回合,兩者都有明顯的發展﹕1. Montevertine,Le Pergole Torte 出很多濕泥土和生肉香氣,果味肥大了;2. Isole e Olena,Cepparello 一直讓人覺得桶味較重,但這時大家才確定他有輕微的霉塞毛病(cork taint),但這小瑕疵掩蓋不了他漂亮的發展有一位朋友驚呼﹕「爆花香了!」這時他的果味也變複雜了,多了些香草與乾果(話梅?)。有此變化,朋友紛紛改為效忠於 2. Isole e Olena,Cepparello,只有我太太仍然追隨「女人頭」。

頭一雙 Brunello 的比試是我幾年來的密謀﹕以 Biondi Santi 之矛,攻 Biondi Santi  之盾也。Biondi Santi Brunello Riserva 當然是最負盛名的 Brunello,而 Le Chiuse 的葡萄園原來是 Biondi Santi 家族所有,而且曾經是Biondi Santi Brunello Riserva 重要的來源,這塊田後來分了給其中一位族人,隔了兩代以後在 1990 年代初他們才分家自己釀酒,是為 Le Chiuse

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我曾經建議 Le Chiuse 的莊主來一次 Biondi Santi Le Chiuse 的比試,莊主聽後用一臉尷尬的搖頭來說不,所以我明白我要背著他做才可以滿足我的好奇。今天終於有這個機會了。

P1220691早上小試時,3. Le Chiuse,Brunello di Montalcino Riserva,1999 爆發著類似松露的各種地裏的礦物香氣,入口豐滿而複雜,酸度漂亮,令我精神為之一振。

4. Biondi Santi,Brunello di Montalcino Riserva,1999 此時有樹皮、煙草等典型香氣,但比較緊閉。果味瘦削如鋼絲,但有種玉樹臨風的瀟灑。

晚上第一回合,3. Le Chiuse,Brunello di Montalcino Riserva 的礦物氣味越發不可收拾了,滿是生肉、蘑菇、松露等香氣,很性感;4. Biondi Santi,Brunello di Montalcino Riserva 卻像個慢郎中,一尊巨型雕像屹立在山之巔,可望而不可即的氣勢。

在這種情況下,大家便都把票投了給 3. Le Chiuse,Brunello di Montalcino Riserva

到了第二回合,3. Le Chiuse,Brunello di Montalcino Riserva 變得斯文了,但很 tertiary 的礦物氣味仍在,而且還多了些像番茄醬汁的香氣,野性中添了幾分優雅。4. Biondi Santi,Brunello di Montalcino Riserva 感覺上開放了一點,顯露他那經典的架勢﹕果味與結構對立造成的緊張,一派王者的氣象。

我們無妨說4. Biondi Santi,Brunello di Montalcino Riserva 屬於古典派,正如3. Le Chiuse,Brunello di Montalcino Riserva 是出色的浪漫派,這是 terroir 所決定(中部對北部)。喜歡貝多芬還是舒曼,那是口味的問題,但今天晚上浪漫派明顯的佔多,所以第二回合也由 3. Le Chiuse 63 再勝 4. Biondi Santi

P1220688不過我必須一提的是經典年份的 4. Biondi Santi,Brunello di Montalcino Riserva, 1999 應該有百歲以上的壽命,所以今天來下判斷非智者所為,但我們哪裏可以等 90 年?所以殺嬰也是非得已之事。

P1220692最後這一雙是我蠻感興趣的。我的年青朋友大多知道 Gaja,卻沒有幾個聽過  Soldera,所以這次比試與蒙瓶品試無異,應該比較客觀。

P12206955. Case Basse Soldera,Brunello di Montalcino Riserva,1999 在早上小試時已經無懈可擊﹕香粉、煙絲、松露的香氣,果味濃烈而且勁度十足,unbearable lightness of intensity

晚上第一回合,他的香氣仍然迷人,我聽到的有肉桂、生肉、香粉、玫瑰。

P1220694至於 6. Poggio di Sotto,Brunello di Montalcino Riserva,1999,從早上小試便比較泥土味,以松香為主,口感比較清爽,甜美,但稍嫌簡單。

晚上的第一回合,他有所發展,朋友形容有香草、香水、白花,香料,口感清純甜美。

Soldera 的濃妝與 Poggio di Sotto 的淡抹,根本原因還是來自 terroir(中南部對東南方),另外 Soldera 是個瘋狂的 green harvester,他的葡萄園面積可生產 6 萬瓶,但他正常年份的年產量只有 15,000 瓶!  

但奇怪的是第一回合的結果也未算一面倒5. Case Basse Soldera,Brunello di Montalcino Riserva 只能以 63 的比數贏了 6. Poggio di Sotto,Brunello di Montalcino Riserva。我問選擇  6. Poggio di Sotto 的人為甚麼這樣選,他們的答案是﹕

  • 現在較適飲;
  • 香氣和整體較好;
  • 5. Case Basse Soldera,Brunello di Montalcino Riserva 有太重的果味。

可是到了第二回合,三人中只有一位仍然對 6. Poggio di Sotto 鍾情,原因仍然是適飲性。

所以,Soldera 絕對不是浪得虛名的。

Wine of the Night

第一名(5 票)﹕5. Case Basse Soldera,Brunello di Montalcino Riserva,1999

第二名(3 票)﹕3. Le Chiuse,Brunello di Montalcino Riserva,1999

第三名(1 票)﹕2. Isole e Olena,Cepparello,1999

我問我的新朋友今天晚上的酒令他們滿意嗎?

有一位這樣說﹕她可以直接感受到葡萄酒。

法國酒跟意大利酒有何不同?這是最簡單的概括。

我要感謝我的新朋友。好幾位都說他們喝到了意大利人的 passion。但沒有 passion 的人又怎能意會 passion 呢?

所以我們會再見的,my passionate friends

後記

試酒會完結後已經很晚,回家一打開電腦,竟然看到 Robert Parker 網站新任意酒評述員 Monica Larner 剛發表的對 Le Chiuse,Brunello di Montalcino Riserva,1999 的試酒報告﹕

The 1999 Brunello di Montalcino Riserva shows a very quick evolution in the glass that brings it to almost immediate oxidation. In fact, you only get a brief glimmer of the wine before it starts to turn. Drink: 2014-2015.  Rating: 83

我看後啼笑皆非。連今天晚上,我最近兩年曾四次品試 1999 Riserva,每次都精彩異常。我記得 2012 年底在 Hong Kong Wine Society 舉辦的一次垂直品試會上,這款酒令一群喝盡世間珍品的愛酒人驚艷,最老資格的一位還打了 20/20 的滿分。

當然,Monica Larner 可能不幸開了一瓶壞酒,但她是否可以找另一瓶正常的酒再試一次才下筆呢?

再細想﹕對這些大忙人怎可有此非分之想?

大家當笑話來看這種評論吧。

 

3 thoughts on “VIPa-2 第六場 — Sangiovese 的風采(1999)

  1. 請問今次是拔塞後不放回直接放上—天嗎?
    因為有時見你用sowine有時放入雪櫃我不大懂。

    • 原理其實一樣,低溫讓酒不要氧化得太快。我一向放冰箱,效果挺好的。但早一陣子一位喝布根地的酒友說他感覺酒一放冰箱,香氣便喪失得比較嚴重。所以為謹慎計,我最近盡量放 SOWINE 或酒櫃而不放冰箱。我計劃短期內做一測試,看是否對意酒是否有影響。

      • 我時常在侍酒方面控制得不好,有時又怕開太久浪費了支酒,我再按你的方法試試。

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