VIPa-2 第八場 —- 初嘗 Piedmont 1978 土炮

意大利遊記待續,這裏先插入一篇有趣的試酒記。

皇牌葡萄,皇牌年份的土炮是何等模樣?

我說的是不知名的 Piedmont 酒莊在世紀年份 1978 能行嗎?

與以往不一樣,這次活動的目的是探險而不是賞酒。我們出發往意大利以前,我發了邀請給 VIPa 活動的眾班長和較資深的酒友,我問他們﹕有膽量嗎?

他們都說﹕I do

難得國內也有三位朋友來參加,於是我加了兩瓶 1982 來助興。

這是當天的酒﹕

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1. Pio Cesare,Dolcetto D’Alba,1982

2. Elvio Pertinace,Barbaresco Cru Marcarini,1982 [vineyard in Treiso, Barbaresco]

3. Cantalupo,Ghemme,1978

4. Giancarlo Travaglini,Gattinara,1978 Numerata

5. Bongiovanni Francesco,Barbaresco Bricco,1978

6. Cantine Prandi,Barolo,1978

7. Lorenzo Lodali,Barolo Bric Sant’ Ambrogio,1978 [vineyard in Roddi d’Alba, Barolo]

8. Terre del Barolo,Barolo,1978

酒的處理

1982 Dolcetto 在早上 10:30 開瓶,小試之後大部分時間放回瓶塞。其餘 7 瓶在早上 7:30 開瓶,之後拔塞瓶醒,正式試酒從晚上 6:30 開始。

早上小試,表現得最好的是兩瓶 1982,顏色漂亮,氣味乾淨。1. Pio Cesare,Dolcetto D’Alba,1982果味簡單但充足,而 2. Elvio Pertinace,Barbaresco Cru Marcarini,1982 8 瓶中果味勁度(intensity)最好的。

6 1978 竟然都健康狀態良好,只有一兩瓶有輕微的霉味,VIPa 總有運氣,得再次感謝老天爺。

但開瓶 3 個小時後的小試,卻是沒精打采的居多﹕

  • 3. Cantalupo,Ghemme,1978最淺的顏色,有輕微的霉味,但有黛玉式的深且甜果味;
  • 4. Giancarlo Travaglini,Gattinara,1978 Numerata顏色較深,栗子殼、咖啡豆、青椒氣味,有濃度但果味不明顯;
  • 5. Bongiovanni Francesco,Barbaresco Bricco,1978很淤的顏色,泥土味,圓潤但口感悶悶的;
  • 6. Cantine Prandi,Barolo,1978顏色比較通透,乾淨,算是有點果味,但較弱;
  • 7. Lorenzo Lodali,Barolo Bric Sant’ Ambrogio,1978很乾淨,乾花,微弱果味;
  • 8. Terre del Barolo,Barolo,1978乾花,一點點醬油,比較濃,也比較可以感覺到果味。

如果你是我,你會擔心嗎?

幸好我早已宣布這是冒險行動,況且 1978 是世紀年份,比較好的 Barolo 現在仍然很年青,醒酒半天應該會有改善吧?

正式品試

第一雙很討好。

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1. Pio Cesare,Dolcetto D’Alba,1982 令我們大家大吃一驚!Dolcetto Barolo 地區最佳的餐酒,一般在頭 3 年便消耗掉,那裏會放 30 年的?難得他一點老態都沒有,果味與酸度都有,就差新酒那種蹦蹦跳的滋味。我跟大家開玩笑說﹕可能是假酒!

P1280087 2. Elvio Pertinace,Barbaresco Cru Marcarini,1982 來自 Barbaresco 產區地勢較高的 Treiso,這時候有很泥土的香氣,一味的濃,漆黑一片的不辨牛馬,1982 是另一頂好的年份,所以也算正常。這是一家小型合作社的出品,今天還存在(見﹕http://www.pertinace.com/),名字  Elvio Pertinace用以紀念出身於 Alba 的羅馬帝皇。以合作社而論,質量算是不錯的,雖然可能及不上 Produttori del Barbaresco

接著的一雙來自 Piedmont 北部兩個最有名的小產區。

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P12800743. Cantalupo, Ghemme,1978 跟早上一樣很柔弱,香氣像快腐化的花朵,是當天最成熟或最老的一瓶,肯定已過了高峰,但口感比氣味年青,很深很纏綿的果味和適當的酸度令其中一位喝慣 Burgundy 的酒友沉吟再三。老年份的 Ghemme Barolo 還要珍貴,那麼好喝的更難求偉哉 Nebbiolo!不過Cantalupo 是質量極高的老莊(見﹕http://www.cantalupo.net/eng/main.htm),應該是 Ghemme 最好的,這是重要的原因。

P1280072 Travaglini Gattinara 很有歷史的大莊,但品質中等,所以我對 4. Giancarlo Travaglini,Gattinara,1978 Numerata 沒有過高的期望。氣味與口感不太清晰,好像握著緊緊的拳頭,或許尚年青,真人未露相也說不定?有趣的是,Sheldon Wasserman 1988 年的試酒報告是這樣寫的﹕ “Old, tired aroma; still has fruit but on its last legs, dull, short finish.” 我們無妨說﹕莫欺 Nebbiolo 老。

我問大家對這兩款酒評價如何?很有趣的是年紀較大的 8 位喜歡成熟的3. Cantalupo, Ghemme,1978,而最年青的 3 位卻選可能尚未開放的4. Giancarlo Travaglini,Gattinara,1978 Numerata

熱身過後,我們回到 Langhe,試兩瓶來歷不明的酒(因為我完全找不到資料,酒莊今天應該已經不存在了)。

P1280092P1280077早上悶聲不響的 5. Bongiovanni Francesco,Barbaresco Bricco,1978 這時竟然引來最熱烈的討論。大家一嗅便嚷著這是甜酒糖漿、糖果、貴腐、Port、果乾等都有人說,入口是肥大的糖果似的甜味。不太像 Barbaresco,也不太像葡萄酒。他那似油的質感後來又被酒友形容為「加了天那水的油漆」,也有人後來聞到薄荷和樟腦。

P12800826. Cantine Prandi,Barolo,1978 卻是另一番景致。此時他多了一種我懷疑來自長期浸泡的木塞所散發的悶悶的氣味,與酒本身的乾花香氣交叉在一起了。所以好幾位說他的氣味很奇怪﹕放在杯子裏臭臭的,但一搖杯,臭味又散掉了。有人說聞到切開的楊桃的氣味。

這兩款酒各有其奇異之處,所以投票結果是幾乎平手﹕5. Bongiovanni Francesco,Barbaresco Bricco,1978 6 分,僅勝 6. Cantine Prandi,Barolo,1978 5 分。

最後一雙酒帶我們回到比較熟悉的 Barolo 地區。

P1280093P12800847. Lorenzo Lodali,Barolo Bric Sant’ Ambrogio 的基地在 Barbaresco Treiso,但這款 Barolo 來自 Barolo 心臟地帶以北名叫 Roddi 的小區,我以前從沒嘗過。酒莊今天仍然存在(見﹕http://www.lodali.it/it/)。

這是今天最乾淨的一瓶,比早上小試時開放了一點,有乾玫瑰花香氣,酸度好,但四平八穩的,稍嫌簡單,沒有甚麼結構可言。

P12800808. Terre del Barolo,Barolo,1978 卻是莫大的對比。這是位於中央名區 Castiglione Falletto 的合作社,規模應該是 Langhe 地區最大的(比Produttori del Barbaresco 要大得多),過去試過一兩次,感覺是很農民,比較粗獷的風格。今天這瓶也一樣,像一把泥土一樣,是最土的一瓶!

因此投票結果是蠻正常的﹕所有人都取了 7. Lorenzo Lodali,Barolo Bric Sant’ Ambrogio

但有趣的是一個多小時後,有酒友倒了 7. Lorenzo Lodali,Barolo Bric Sant’ Ambrogio 的瓶底部分給我,我竟然喝到有點勁度的 Barolo!此時連 8. Terre del Barolo,Barolo,1978 也有所發展了,果味比較清晰,收結與複雜度都好多了。

其他的酒也有不同的變化﹕

  • 3. Cantalupo,Ghemme,1978從一下杯起便一直走下坡,第二回合更疲不能興,但我認為他在開始時是 8 瓶中最好喝的,因為熟透了;
  • 4. Giancarlo Travaglini,Gattinara,1978 Numerata有發展,但仍然含混不清
  • 5. Bongiovanni Francesco,Barbaresco Bricco,1978不像糖漿了,有人說有椰絲味,但現在比較像葡萄酒,果味仍然肥大和較甜;
  • 6. Cantine Prandi,Barolo,1978沒有再試。

最有趣的是 1. Pio Cesare,Dolcetto D’Alba,1982,經過了 32 年加上半天,他竟然一點疲累也沒有,沒有變好了但也沒有變壞,像個乖孩子,把功課都做好了,工工整整的,可愛!

 

Wine of the Night

最後,我問大家 Wine of the Night 之選,結果是﹕

    1. 5 票﹕7. Lorenzo Lodali,Barolo Bric Sant’ Ambrogio
    2. 3 票﹕8. Terre del Barolo,Barolo,1978
    3. 1 票﹕2. Elvio Pertinace,Barbaresco Cru Marcarini,19823. Cantalupo,Ghemme,19784. Giancarlo Travaglini,Gattinara,1978 Numerata

後記

這次探險的結果比我想像中好多了,而且我也學到起碼 3

  1. 摸底﹕有酒友正確地指出﹕這次我們嘗 Barolo 品質的底層。有GiacosaBartolo Mascarello Monfortino 在上,這裏 5 Barolo/Barbaresco 在下,酒友對這個產區的乾坤應該心裏有數了。我想這些 Barolo 剛推出的時候是 Vini Da Bere 的品質,原來不是為了陳年的,能留到今天算是異數,如果踫到,用很便宜的價格買一兩瓶作為教材是可以的,但千萬不要以為「Barolo 只此而已」,總之追舊酒要當心,切忌盲目。經此一役,我也更確信 Produttori del Barbaresco 是性價比最好的莊;
  2. 世紀年份﹕土炮也有如此表現,全賴這世紀年份。有幾瓶酒還很年青,可以想見有起碼水準的酒會如何厲害,不過我仍然認為今天的 1971 1978 更適飲,更優雅;
  3. Piedmont 之美﹕好的 Gattinara Ghemme 絕對不比Barolo/Barbaresco 差;唱歌的狼(Cantalupo)真的很出色。

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不過想找個好口與好友重聚!

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