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抱青按：
我造夢也想不到隨意行辦了十年，竟然迎來了第三代！
Gavin 與 Eric 是我六年前招的一批新生中非常用心的其中兩位。兩個月前，他們突然提出要帶一群新朋友開始探索意酒，我興奮莫名。看了他們用心寫的報告，我更有感而發的稱讚了他們：我深知你們要上班、帶孩子、太太不一定愛酒，與我相比，可花的時間不多。但你們盡心盡力，比我猶有過之，感動！
Gavin 謙虛的囘了我：雖然 2017 才開始跟老師師母一同品酒，但早在我還未成家立室前已經透過老師的文章跟老師學習，一轉眼已經超過十年了，當中再經歷數十場的隨意行活動，全部都是無價之寶。能夠受老師所託延續隨意行更是我們的榮幸，既然接受了這個任務，盡心盡力便是我們的責任，我們會繼續努力的。
得此知音，過去十年一切辛勞都是值得的，起碼證明了吾道不孤！
好，是時候再邀請新朋友進來了！
組織與報告：Eric 與 Gavin
生物動力曆法﹕2023 年 3 月 15 日下午 7 時開始 – 果
緣起
2017 年9月1日是我們第一次參加隨意行的迎新活動，之後在抱青老師及組長帶領之下，大大小小﹑東西南北經歷了四十多場的意遊之旅。五年多後的今天，竟然有機會當起了組長，將隨意行的初心 “我從沒想過葡萄酒可以如斯動人。人同此心，我心想能把這感動傳給近鄰多好？ – 抱青老師” 傳承下去。抱青老師，你有徒孫了！！！
我們參加第一場的隨意行是「Brunello 中南北」，將Montalcino分成三部分：
中部地區 – 多年來，Brunello 都是種植於Montalcino鎮周邊以南的土地，葡萄園的平均海拔高度在 350 米到 500 米之間，土壤是最古老、貧瘠但礦物質含量卻極高的土壤之一。較高海拔賦予了相對較高的酸度，這是造成經典Brunello di Montalcino (下稱BDM) 具超長陳年能力的主要因素。日夜溫差大減慢葡萄成熟，從而發展出更多香氣，結果造就了最優雅和長壽的 BDM。
南部地區 – Montalcino最大的生產商有不少都來自產區的南方，南部地區海拔較北部和中部低、有更溫暖的氣候和更肥沃的土壤，這些因素促成了果香澎湃的風格，這是南部地區的葡萄酒同受到不少酒評家青睞的原因。
北部地區 – 與中部和南部區域相比，北部只是一個小區。它從大約 400米 下降到 250米，這區的酒莊大多是小型家庭式經營。複雜和優雅是該地 Brunello 的標誌。
今天我們依樣畫葫蘆，亦以「Brunello中南北」為這個課題作為新小組的起點。
| W. Claudio Mariotto Timorasso ‘Pitasso’ 2016 | |
| 北 | 1. Le Chiuse Rosso di Montalcino 2017 |
| 南 | 2. Poggio di Sotto Rosso di Montalcino 2017 |
| 北 | 3. Le Chiuse Brunello di Montalcino 2013 |
| 北 | 4. Il Paradiso Brunello di Montalcino 2013 |
| 中 | 5. Il Colle Brunello di Montalcino 2013 |
| 中 | 6. Biondi Santi Brunello di Montalcino 2013 |
| 南 | 7. Gaja Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino 2013 |
| 南 | 8. Poggio di Sotto Brunello di Montalcino 2013 |
白酒在 24 小時前開瓶，紅酒在 28 小時前開瓶，之後拔塞作瓶醒。
酒單
Sangiovese 是其中一款意大利十分具代表性的葡萄，一般來説比意大利北部的Nebbiolo 更容易喝。Brunello 其實是Sangiovese其中一款clone (Sangiovese Grosso) 的別名，這款 clone 的特色是葡萄皮較厚，配合 Montalcino較溫暖的氣候，令BDM酒體豐厚和單寧較多，陳年能力比另外兩大以Sangiovese為主的DOCG (Chianti Classico 和 Vino Nobile di Montepulciano) 更強。
今次特意選取了2款Rosso di Montalcino (下稱RDM) 2017 及6 款BDM 2013。今場活動除了希望了解Brunello 北中南的特性外，更有著2017 及2013 兩個年份的比較。2017 年算是偏熱的年份，而2013年則是偏冷而十分出色的年份，採收遲至十月中才開始，漫長的生長期令葡萄有特別豐富的內涵。兩支RDM 2017 均有同莊的2013 RDM 作比較，雖然酒的級數不同，但亦希望可以試出兩個年份的特徵。
白酒
作為開場酒的白酒是Claudio Mariotto Timorasso ‘Pitasso’ 2016.
Timorasso 這種葡萄不易種植，因此曾經在 Piemonte 被大量拔掉而改種 Cortese (Gavi DOCG)，八十年代時更是頻臨絕種， 後來幸得 Walter Massa 的耐心栽培，從 九十年代才有機會重生。而Claudio Mariotto亦是Timorasso 復興的其中一位功臣。
‘Pitasso’ 由四十歲樹齡的葡萄釀造，層次及深度上一點也不簡單。
酒在24小時前已經開瓶原瓶醒酒，當酒一倒出來的時候已經香氣樸鼻。白花﹑橙花﹑西柚及杏脯的香氣先走了出來，煙燻﹑汽油及蜜糖的香氣令人感到酒的厚度，更加令人聯想起Riesling。’Pitasso’ 酒體豐厚，香氣澎湃，有豐富的礦物感，酸度雖高卻十分圓潤，整體十分柔和和諧。朋友E更表示十分有驚喜，令她改變了意大利白酒只有酸度的看法。
看來真的要感謝Walter及Claudio救回了Timorasso，令我們今天有一個如此美妙的開局。
南與北Rosso 2017
第一雙是一北一南的代表
- Le Chiuse Rosso di Montalcino 2017 (北)
- Poggio di Sotto Rosso di Montalcino 2017 (南)
第一回合
- Le Chiuse Rosso di Montalcino 2017 (北) 在此回合並未完成開放，尤其是酸度未完全展現，非常青澀。但大家已經可以窺探出它的潛力及剛強的骨架。一開始是一點點農場氣息及糖果香氣，慢慢轉變為豐富的新鮮紅果﹑一點香草﹑肉香及泥土的氣味相繼出來，酒體潔淨明亮，討人喜愛。朋友AL更說這一支Rosso超越了Rosso 吧！
- Poggio di Sotto Rosso di Montalcino 2017 (南) 在熱年及果日的加持下，果味大爆發，酒體非常飽滿圓潤， 盡顯南部本色。朋友I簡而精的評語：Jammy﹑豐滿及單寧強。
第一回合在Le Chiuse半力迎戰下以5:5戰平Poggio di Sotto。
第二回合
- Le Chiuse Rosso di Montalcino 2017 (北) 比第一回合開放了不少，明亮的酸度，單寧成熟度剛好，應該是北部在熱年中起到了的調和作用吧。但其香氣在這回合比剛才更上一層樓，有力量卻十分優雅，反而有點可惜的是酒體追不上香氣，因此有了點落差，看來30小時仍未足以釋放出Le Chiuse的最好狀態。
- Poggio di Sotto Rosso di Montalcino 2017 (南) 酒體整合得更完整，朋友I覺得更平易近人；朋友B覺得桶跟果融合得更好；朋友J 則反而覺得糖果香氣更強，平衡感反而沒第一回合好。朋友G亦覺得桶香在此回合超越了果香，雖然還不錯，但平衡感比第一回合下降不少。
可見大家對於2. Poggio di Sotto Rosso di Montalcino 2017 (南) 有著比較兩極的感覺，而今回合更有多達6位朋友更改了選擇，但有趣的是最後仍是5:5和局作結。
1. Le Chiuse Rosso di Montalcino 2017 (北) 在這一年其實是有點特別的，莊主 Lorenzo Magnelli將位於Biondi Santi 本部之上的 La Pullera葡萄園的葡萄第一次混釀到Rosso 之中，到底La Pullera有怎樣的特質，使Lorenzo有如此決定？ 有興趣的朋友可參考以下抱青老師的親身經歷。(見：Love in the Time of Coronavirus (25)：Le Chiuse 的 La Pullera 2017)
北部
這兩個莊相信有看老師Blog的都一定不會陌生，但參加者當中應該有一半還未試過，看看今次北部雙雄表現如何！
- Le Chiuse Brunello di Montalcino 2013
- Il Paradiso Brunello di Montalcino 2013
第一回合
- Le Chiuse Brunello di Montalcino 2013 的開展不錯，本身已比Rosso 集中，Cherry﹑加應子﹑陳醋﹑菇菌，表現出優雅及涼快的感覺。但要完全開放，相信還是需要多一點時間，就像朋友B說的酒是十分清澈的，但卻感到有層霧般。看看第二回合我們可否撥霧看清天。
- Il Paradiso Brunello di Montalcino 2013 展現出開放而複雜的香氣，高酸度﹑香氣及單寧融和展現出結構感，而在香氣上朋友G 更形容為整個農場的風貌就在酒中。濃郁的動物氣息﹑青草﹑乾草﹑流水﹑樹木果實等等，整幅畫面就在腦海中浮現出來。難道這就是天堂莊的景色?
第一回合在4. Il Paradiso Brunello di Montalcino 2013出色的融合下以7:3勝出了。
第二回合
- Le Chiuse Brunello di Montalcino 2013的霧氣終於散開了，各方面都加強了。香氣上顯得更有層次，乾果﹑白胡椒﹑礦物感的咸鮮味都出來了。
- Il Paradiso Brunello di Montalcino 2013 香氣比剛才更加融和及深厚，而口感舒適幼滑﹑優雅的酸度﹑複雜的味道，天堂莊最自然的魅力好像要在第一場就令大家著迷一樣。
第二回合在兩支酒均更進一步下，4. Il Paradiso Brunello di Montalcino 2013竟然以9:1 大勝。
中部
名氣上有著大大距離的兩個酒莊，到底會帶給大家甚麼體驗?
- Il Colle Brunello di Montalcino 2013
- Biondi Santi Brunello di Montalcino 2013
第一回合
- Il Colle Brunello di Montalcino 2013 一開始已經展現出完全不輸給Biondi Santi 的氣勢，香氣十分開放，並展現出良好的結構感。不同的新鮮紅果﹑加上菇菌﹑煙草及泥土的香氣，朋友AW更能感受到很強的礦物感，甚至有鐵銹的味道。酒的型態出眾，而且更可說是融和得十分出色。
- Biondi Santi Brunello di Montalcino 2013 跟Il Colle 好像剛剛相反，整支酒仍然在沉睡的狀態般。最能感受到的就是他潔淨純粹的酸度，而背後隱藏著一個宏大的結構。朋友G有個十分到位的比喻，現在的Biondi Santi 就是一幅未上色的名畫！
第一回合5. Il Colle Brunello di Montalcino 2013以9:1大勝仍在沉睡中的6. Biondi Santi Brunello di Montalcino 2013
第二回合
- Il Colle Brunello di Montalcino 2013順從著第一回合的自己，發揮得更出色了，平衡及融和已經令大家深陷其中。
- Biondi Santi Brunello di Montalcino 2013 到底是太年輕，而且更遇上了他沉睡的時間，好像打擾了他般的。希望假以時日，將來有機會再會6. Biondi Santi Brunello di Montalcino 2013
第二回合5. Il Colle Brunello di Montalcino 2013再以9:1大勝一場。
南部
6年我參與的Brunello 中南北，Poggio di Sotto 對上了Soldera結果Soldera 以一面倒勝出，而今天找了一個算是同級對手給Poggio di Sotto，看看結果又會如何？
- Gaja Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino 2013
- Poggio di Sotto Brunello di Montalcino 2013
第一回合
- Gaja Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino 2013應該說是跟預期一樣，桶的元素不少，椰絲椰子的香氣著實不少，而且有點蓋過了果香。單寧有點感到不只是葡萄給予的，因此口感上有一點粗糙。但令人意外的是2013 好像令Gaja 在果日亦沒有將香氣爆發出來。朋友E更說感覺到有一絲涼意。
- Poggio di Sotto Brunello di Montalcino 2013 就跟想像中的完全不一樣了，完全沒有爆發的果香，酒的冷感竟然比Gaja更盛，跟我以往認識的南部Poggio di Sotto有著截然不同的表現。酒體來得溫柔，但卻不算優雅，果香比Gaja更收歛。一開始的2. Poggio di Sotto Rosso di Montalcino 2017比8. Poggio di Sotto Brunello di Montalcino 2013竟然來得更果更爆。
現在的8. Poggio di Sotto Brunello di Montalcino 2013感覺有點像剛才遇到Biondi Santi 的情況，到底是否他們都開始靜靜地沉睡下來了？
第一回合7. Gaja Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino 2013 以6:4險勝。
第二回合
- Gaja Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino 2013 的椰絲﹑椰子及雲尼拿比第一回合散了一點，果香稍為走出來一點，而且酸度平衡亦好了一點。
- Poggio di Sotto Brunello di Montalcino 2013完全就是跟Biondi Santi 的狀況十分相似，它繼續沉睡。
結果7. Gaja Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino 2013以更大比數9:1 勝出。
Wine of the Night
大家選出頭三名最喜歡的酒，然後用加權方法算出每款酒的得分。結果Il Paradiso Brunello di Montalcino 2013以大比數兩回合均得到第一名；而Il Colle Brunello di Montalcino 2013 亦是以明顯優勢得到第二名。而且他們均是第二回合比第一回合更高分。
大家看來都對自然之酒有種自然的吸引力。
第一回合:
- Il Paradiso Brunello di Montalcino 2013 (21分)
- Il Colle Brunello di Montalcino 2013 (15 分)
- Poggio di Sotto Rosso di Montalcino 2017 (9 分)
第二回合:
- Il Paradiso Brunello di Montalcino 2013 (25分)
- Il Colle Brunello di Montalcino 2013 (18 分)
- Le Chiuse Brunello di Montalcino 2013 (6 分)
後記
這是抱青老師在2017年那場後記中的第一段節錄
名次不過反映了大家的口味，遊戲而已，不過三個地帶有著完全不一樣的風土特性，我看是清楚不過的﹕中部的特徵是結構，南部是果味，而北部是細膩。
今天，我又好像有新的體會，原來熱年爆發果香，可以在相對冷的年份將爆發的果香收藏，就連南部也避免不了。以一場就判決生死，好像有點太快﹑太趕，將來我們還有很多機會繼續印證。但此情況不就是跟我們一直相信的先天﹑再地﹑後人不謀而合嗎？人還是要順天而行。
另一個體會就是，今天2013 年的酒，好像不少都是昏昏欲睡的；到底是我們的24小時原瓶醒酒時間不足夠？ (沒有倒一點出來試酒，瓶醒時仍是到瓶頸的位置；而老師平常習慣都會倒一點出來試酒，令醒酒時酒液已低於瓶頸) 還是2013 年的酒已漸漸地開始進入沉睡期？翻查老師的紀錄，在2018年品飲的Le Chiuse, Brunello di Montalcino, 2013香氣是十分開放的，但五年後的今天卻有點收歛。這兩個課我們跟著會持續性地探究，希望一點點累積經驗，再跟大家分享。
組員分享
由於我們希望大家在酒局後都可以將最真實的感覺紀錄下來，所以希望組員們都可以將感受寫下來再大家一同分享﹑回憶及回味。而且更希望看到這一篇文章的朋友們可以從我們各組員的描述更加全面及立體地“參與＂這一場酒局，希望你可以細味當中的感受。
朋友Y
無心插柳之下，今次是我首次正正經經地體驗一場wine tasting。比我想像中嚴肅，但嚴肅之餘又沒有壓力，在此環境中學習，是真正的快樂和享受！
說到飲酒的資歷，我比起在座其他朋友，應該是小學雞程度。不過經歷那天wine tasting，聽到每個朋友的酒評，才發覺每個人對於同一支酒的tasting note，都可以有所不同，當中有喜有惡。這些都不在於對錯吧？而在於品酒者 “Taste在當下”的真實感覺。不用很technical很fancy的形容詞，組長都能理解同回應到各朋友的不同感受，沒有批評和反對，這是我佩服的。
說到wine tasting，小學雞的我只能辨認到自己的喜好，並不能以精準的詞彙品評並細分每支酒的獨特之處。可喜的是，我喜歡的 II Paradiso Brunello di Montalcino 2013都是大家喜歡的。農場的氣味獨特而清新，喜歡它入口的平衡感和柔和度。希望藉著多嘗試的心態，未來可以讓我發掘更多喜愛的酒。
朋友AW
由被邀請參加「隨意行」到真正參與，真係滿有驚喜。
第一個驚喜： 自己並不是一個常飲意大利酒既人，更係一個外行尊，被邀請參與其中，實在又驚又喜。
第二個驚喜： 第一次實實在在的參與其中，呢個tasting同sharing模式，組長事前既準備，實戰講解，加上高手雲集，沒有對與錯，自由咁將自己tasting 既感受感覺講出黎。 相比以往既wine tasting event, 分享既時間更多，我亦能從中學到唔少既專業知識。 從分享中學習又係另一個驚喜。
我沒有什麼專業知識同用詞，只憑自己的舌頭同感覺講出來，對於意大利酒既初哥的我黎講，絕對有無限既學習空間。
這個晚上共品嘗了8支酒 (還有一支餐前的) , 每支都各有特別之處，高興的可以嘗到一d自己唔喜歡既氣味/味道，亦都可以benchmark到 一d自己相對喜歡既地區酒莊。
酒係不同時間都會不停變化著，最喜歡的味道可能只係剎那間的事情，都算係緣份吧。 [天堂] Il Paradiso呢個響當當既名堂 絕對擔當得起。期待著下一次既驚喜!
朋友AL
第一次有系統地品酒。從基礎上品嘗不同地區（北部中部和南部），不同年份特質（熱年和冷年）的BDM 和RDM，讓我有機會深入認識自己對BDM的喜愛。
較為印象深刻的是第一對：Le Chiuse Rosso di Montalcino 2017 和 Poggio di Sotto Rosso di Montalcino 2017。可能是第一支的關係，品評了Le Chiuse較多時間，它令我覺得有鬱悶、未完待續嘅感覺，期待第二回。到Poggio ，竟然覺得有焦糖同雲呢拿味，有點驚奇。第二回合，Le Chiuse終於到綻放出佢應有嘅香氣，可惜味道變化跟不上，只屬於較好嘅水平。至於Poggio就沒有了焦糖的味道，性價比很高。
較為期待的是Il Paradiso Brunello di Montalcino 2013，畢竟是第三次遇上。之前都強差人意，而今次則令人驚艷。沒有了濕紙皮的味道，取而代之的是結構完整，氣味優雅。我想那種空靈又豐富的感覺就是他叫天堂的原因。不過，看來要到天堂，機率也太低了吧！（33%）
經過這一次後，發覺自己偏愛熱年下北方的幽雅。RDM也有不輸BDM的時候。
朋友B
首先多謝兩位組長為我哋精心準備一晚難忘嘅「隨意行」🙇
對平時甚少飲意大利酒嘅我，除咗袋咗唔少Montalcino知識落袋，我最大嘅感受係︰我搵到我鍾意嘅氣味！講緊嘅係當晚嘅冠軍——Il Paradiso Brunello di Montalcino 2013！
聞第一吓天堂，立即感受到強烈泥土與草混合嘅香氣，直頭撲鼻而來！再仔細聞落，有少少菇味。入口單寧柔和，酸度足而清爽。簡單嚟講，就係畀人一種好舒服嘅感覺，令人想一飲再飲。相對嚟講，同樣嚟自Montalcino北部嘅Le Chiuse Brunello di Montalcino 2013就有點失色，聞第一吓Le Chiuse，好似濕紙皮嗰種UP UP地嘅氣味，又好似中間隔咗層霧，令人摸唔清。入口稍為苦澀。兩者相比可謂高下立見。
直至第二回合，Le Chiuse稍為收復失地，香氣變得開放，開始聞到三文魚、提子乾嘅氣味。單寧柔和咗，少咗苦澀味。當然，天堂亦保持水準，香氣更凝聚，餘韻稍稍延長，可謂由頭贏到尾！
整體嚟講，天堂係我成晚至愛，亦係最大驚喜。聞住/飲住天堂，仿似喺陽光明媚嘅下午，瞓喺農場嘅草地上，旁邊有隻牛食緊草，同大自然好親近、好relaxed。
朋友E
有幸第一次參與隨意行的酒局, 以BDM為主題。BDM作爲意大利其中一款最享負盛名的葡萄酒，對於非意大利酒專家的我以此作爲切入點實在合適。年份選取2013及2017以比較冷暖年之別，作爲波爾多紅酒的長期消費者而言，一般對這兩個年份的波爾多紅酒卻步，因此這次酒局爲我們帶來上述年份波爾多紅酒以外的其他好選擇。
這次酒單充分反映冷暖年之別。第一對Le Chiuse RDM與Poggio di Sotto RDM均為2017年，比起酒單上其餘的2013年酒明顯比較fruit forward，第一輪已果香盡出但仍帶少量secondary/tertiary flavor，前者帶紅莓、一點米及濕樹葉味，後者則帶車厘子及一點皮革味道。不過兩款酒也發展得相當快，第二輪已分別轉化成西梅乾、甘草味道，丹寧也變得明顯。
其他2013年整體來説比較需要時間在杯中發展，其中比較印象深刻是第二對，Le Chiuse BDM 2013 vs Il Paradiso BDM 2013。第一輪時前者含淡淡黑莓味，savoury味道較突出, 酸度與味道很平衡，丹寧圓潤, 酒體扎實，very clean finish, 非常完整的酒。後者則有機氣味非常突出，口感上複雜度尤其各種tertiary味道十足，但比不上氣味與口感上的衝突來得心情複雜，因此毫無懸念選了Le Chiuse。到第二輪則帶來意想不到的理智與感情的較量，Le Chiuse 變得更平衡，savoury味道變得柔和，紅莓及胡椒味呈現更佳，層次感更加豐富，理智上應該繼續選它。但是Il Paradiso有驚喜，雖然農場味仍在，但紅莓味變得明顯，口感綿滑，潛質更高，令人感情上對這款酒很有期待。
綜合兩輪結果，我比較喜歡Le Chiuse BDM 2013及Il Colle BDM 2013, 兩者非常相似，喜歡其複雜性及非常完整平衡的感覺，Il Colle結構則更扎實。第一輪到第二輪兩者均感覺舒服，只是味道變得更有層次，savoury味及丹寧變得柔和。
朋友J
謝謝組長的悉心安排，可以一晚試了一共八枝由意大利北部，中部和南部的RDM2017 及BDM 2013。
我當晚的排名分別是 ：
1) II Paradiso BDM 2013, 2) II Cole BDM 2013, 3) Gaja Pieve Santa Restituta BDM 2013
以下是3枝我印象比較深刻的酒：
1) II Paradiso BDM 2013
原本以為意大利北部氣溫會較低，BDM 的 nose 跟 palate 會給中部及南部的比下去, 怎知道當晚我選的wine of the night，II Paradiso BDM 2013是屬於北部的。天堂莊的nose 和 palate 好澎湃，口感豐富，味道應有盡有(mushroom, farmyard, red berries etc)，我特別鍾意她飲落去有一種 organic wine 的感覺，tannin 響第二round時更順滑 silky，有想令人繼續飲的感覺。
2) Biondi Santi BDM 2013
第二枝我想提到的是中部 Biondi Santi BDM 2013, 跟我想像的BDM有點不同。 她第一round nose除了果味，也出現了Minty的味道，幾特別。但酒的body相比其他BDM飲落感覺較輕身，Palate 也只是輕輕的溜過口腔 ，沒有出現太多果或 tertiary flavor, Length和Finishing也略嫌太短。
3) Le Chiuse BDM 2013
這枝第一round的nose已有 mushroom 跟 dried fruits, 第二round 飲落去提子乾的味道更出，沒想過2013 年的酒已有這種aged wine 既效果。再飲多兩啖，除了 dried fruit,還有點鹹香 savory 的感覺，是當晚比較特別的一枝。
朋友I
第一對是 Le Chiuse Rosso di Montalcino 2017 和 Poggio di Sotto Rosso di Montalcino 2017
香氣上Le Chiuse是平易近人的紅莓，香草， Poggio則相對較厚重及果感主導，如同成熟甜美的紅櫻桃。入口poggio結構更扎實，味道集中而複雜度更高，這種分別在第二次試飲時更明顯。
第二對是 Le Chiuse Brunello di Montalcino 2013 和 Il Paradiso Brunello di Montalcino 2013
Le Chiuse Bdm帶濃厚的菇菌，紅櫻桃，皮革及土地氣息，il paradiso則更進一步，充滿陣陣的農莊氣息，但複雜性高，有花有草有農作物的感覺。第二回會天堂莊味道發展更完整，反而le chiuse已開始略顯疲態。
第三對是 Il Colle Brunello di Montalcino 2013 和 Biondi Santi Brunello di Montalcino 2013
il Colle 的表現叫人驚喜，flavour profile 十分完整，而且每樣元素，不論果味，木感同陳年滋味都整合得恰到好處，估然以複雜性/finish等論並非完美，但整體表現出眾。而Biondi Santi個人十分欣賞其酸度，充沛之餘卻毫不突兀，完美支撐了整支紅酒的結構，足以顯示酒莊高超的製酒實力。而品飲風味變化多端，只可惜每樣要素未得到充合結合，可能正如酒友所言，是一支需要數十年時間才能喚醒的名酒。
最後一對是 Gaja Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino 2013 和 Poggio di Sotto Brunello di Montalcino 2013
這對就是顯然的現代/傳統製法對比。Gaja酒中的桶木桶奶油感油然而上，而Poggi則更高冷優雅。只可惜以當晚表現來說兩支都並不太出色，尤其是與中/北部的2 flight 相比，南部這對組合驚喜欠奉，只能說更期待下次的試品機會。
朋友C
Claudio Mariotto Timorasso ‘Pitasso’ 2016
帶着清新的礦物香氣，有點Resling影子，微微帶點汽油和蜜糖的香氣，入口酸度crispy，礦物帶來清爽，為晚餐做好準備。
南轅北轍 – 生果與熟果、淡麗與濃香、Elegance & Fancy
(北)Le Chiuse Rosso di Montalcino 2017 vs (南)Poggio di Sotto Rosso di Montalcino 2017
首回：Le Chiuse 的紅果香氣較為生澀，開初以為他是緊閉的風格，但是細心嚐過後，不難發現，結構略為鬆散，餘韻墜落稍快，酒體輕柔優雅，但以Rosso di Montalcino來看，也可算正常發揮吧？
看到Poggio di Sotto立刻「心心眼」，無可否認對他是有一種Bias，因為他就是帶着我所喜歡的脂粉香，很優雅迷人的香水，帶着玫瑰、士多啤梨，甜得很呀！口感絲滑，結構平衡有序，脂粉香、花香、紅果香合作無間，並沒有爭風呷醋，要比喻的話，算是化了裸妝的女孩子或gel了頭的男孩子。
次回：與首回風格大致相同，Le Chiuse紅果香稍為提升，結構較為凝聚。而Poggio di Sotto的「香水味」和果香稍為減弱，有點後勁不繼的感覺。
凡間與天堂的分別
(北)Le Chiuse Brunello di Montalcino 2013 vs (北)Il Paradiso Brunello di Montalcino 2013
首回：這次來到不同酒莊的對比。Le Chiuse 以果jam的形式出現，熟透紅果園的感覺，後段有點被稀釋果香的感覺，BdM的優雅來不到結尾。
Il Paradiso天堂莊一來就是一趟凡間，甚至有人會認為是地獄之旅，因為帶着濃濃的Farmyard「香」氣，鼓起勇氣來嚐一口，卻是立刻由凡間走上天堂，絲質口感，結構紮實，丹寧和酸度平衡得很好，紅果、花香、木桶的香氣有層次地展現出來。
次回：
Il Paradiso Farmyard不見了，來吧！是美好天堂的光景，果香沒有Farmyard的屏蔽，使發揮得淋漓盡致，鞏固的結構讓這支酒更上一層樓。而Le Chiuse，只可說，Not my cup of wine⋯過於濃厚的果香來得有點不像BdM。
秘作與普世的神作
(中)Il Colle Brunello di Montalcino 2013 vs (中)Biondi Santi Brunello di Montalcino 2013
首回：SOLDERA 和IL COLLE的莊主都曾請到Sangiovese 之父 Giulio Gambelli作為顧問，可算是CP值高的大師級作品。初初的菇菌香氣，是熟悉的意大利感覺，成熟布冧果甜在口中散開，酸度漂亮，風格似是有點內斂，意猶未盡。
Biondi Santi被譽為BdM的神作，之前喝過難忘的BdM都是這個酒莊，但今晚有點失望。鼻腔有點薄荷的涼意，酸度不似是以往的優雅集中，略為散亂，亦不算fine grade，帶着青葉和清澀果香。
次回：
Il Colle 菇菌香氣與果香融合，帶出更為迷人的表現，甚至不想停下來，要不停探索，與Biondi Santi形成強烈對比。Biondi Santi有點冷傲而不想別人靠近的感覺，薄荷冷感更為強烈，甘草口感提升，酸度平薄，轉眼即過，似是不給我留一點探索的空間。
(南)Gaja Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino 2013 vs (南)Poggio di Sotto Brunello di Montalcino 2013
首回：Gaja Pieve Santa Restituta 帶有Universal的感覺，是濃郁熟成的果香，明顯的木桶香氣，那來的Gooseberry，酸度因為南部的溫度而被弱化了。
我對Poggio di Sotto一向的看法，今晚要被打破了！脂粉香不見了，只留下紫羅蘭、紅莓、濕樹葉叢林氣息，不知為何有點暗沉的感覺，如果剛才Poggio di Sotto Rosso di Montalcino 2017是有gel頭或有化妝，那這枝Poggio di Sotto Brunello di Montalcino 2013是正正相反。
次回：還是對Poggio di Sotto失望，脂粉香沒有回歸，而Gaja Pieve Santa Restituta亦是表現穩定。
