VIPa-11 第 9 場 — Asili & Rabaja

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本篇作者: Vito

生物動力曆法: 2023年 4 月 21 日—

所有酒都在前一晚開瓶及除塞到晚上活動開始。

這一組不少是Giacosa 粉絲,每當提到Barbaresco必然想起 Asili和Rabaja。既然我們也走了一次Barolo 和Barbaresco 各村,有組友建議舉辦一次Asili vs Rabaja,好對比這兩大名田的風貌。 是日酒單如下:

 

Asili 1.       Ceretto Bricco Asili 2015
Rabaja 2.       Bera Rabaja Riserva 2015
Asili 3.       Produttori del Barbaresco Asili Riserva 2011
Rabaja 4.       Produttori del Barbaresco Rabaja Riserva 2011
Asili 5.       Roagna Asili Vecchie Viti 2009
Rabaja 6.       Poderi Lorenzo Alutto Rabaja 2009
Asili 7.       Bruno Giacosa Asili 2005
Rabaja 8.       Bruno Giacosa Rabaja 2005

以下是Alessandro Masnaghetti對位於Barbaresco 村Asili 和 Rabaja的簡介:

Asili:  The Asili extends in a 360o arc over the hill of the same name has a very wide spectrum of exposure. The most renowned as is so often the case, face south and south-west overlooking and flanking the Martinegna. Cooler but still notable valuable is the basin, also known Valdrappo, bordering with Faset, while the vineyards with northern exposures are lesser interest. The best Asili wines like those of Martinenga, are usually focused more on elegance than structure, with rigorous though almost never aggressive tannins and a delicate fruit component. In other words, the quintessence of finesse.

Rabaja:  Extending all the way to the boundary with Trifolera, Rabaja occupies the highest part of the slope between Asili and the vineyards of Trifolera. Unlike what a cursory glance might suggest, however, the slopes of Rabaja are anything but homogenous and can be divided, in approximate terms, into two different sectors. The first, bordering on Asili, coincides with the impressive amphitheatre which overlooks the Martinenga estate and has an exposure which ranges from west to south west. The second, instead, is more uniform and faces southwest wards, even if, within this sector, there are certain oscillations of position due to the pronouncedly ondulating character of the terrain. The character of the wines, in both sectors, is more substantial and firmly tannic compared to Asili and Martinenga, even if towards the Trifolera MGA a leaner structure and more mineral notes can also emerge.

希望藉着今次感受Asili 和 Rabaja的異同。

Asili:

 Rebaja:

 第一組: Ceretto Bricco Asili 2015 & Bera Rabaja Riserva 2015

Ceretto 1939年由Riccardo Ceretto 成立,為了風土完全發揮特性,不採用大型集中釀造中心,而是在各個葡萄園旁設釀造所,所以早期已經岀產單一田的酒品。Bera 在70年代開始自家釀造,在Barbaresco岀產Rabaja (Barbaresco村),Basarin (Neive村)和Serraboella (Neive村) 三款單一田酒品。

第一回合1. Ceretto Bricco Asili 2015果感豐盈桶感澎湃,紅黑果交疊,單寧雖明顯但算平衡。2. Bera Rabaja Riserva 2015 也是新派做法,但新桶感更厲害,而且果味不能承托,有點不太平衡,如果是傳統口味的死硬派會對2. Bera Rabaja Riserva 2015 敬而遠之。 第一回合1. Ceretto Bricco Asili 2015 7:0勝岀。

第二回合1. Ceretto Bricco Asili 2015比較整合,桶感有所散去而香氣變得清澈,口感有果包單寧而圓潤之感。2. Bera Rabaja Riserva 2015 更加粗獷,而且尾段變苦,票數維持7:0。有酒友笑說這組是新派的對戰,明顯Ceretto用桶比較收斂,亦顯得更優雅,但要看Asili和Rabaja的特性就比較像霧裡看花。  

 

第二組: 3. Produttori del Barbaresco Asili Riserva 2011 & 4. Produttori del Barbaresco Rabaja Riserva 2011

Barbaresco 的合作社在1894年由Domizio Cavazza 牽頭成立,現在成員有50位葡萄農分別釀造Barbaresco 9幅田。這組兩支同樣來自合作社,希望可以看到Asili 和 Rabaja的差異。

第一回合3. Produttori del Barbaresco Asili Riserva 20114. Produttori del Barbaresco Rabaja Riserva 2011非常相似,如果細嚐比較的話3. Produttori del Barbaresco Asili Riserva 2011香氣較多紅果果醬,單寧纖細但綿密,雖然感覺似輕柔女性,但內裡札實。4. Produttori del Barbaresco Rabaja Riserva 2011果味較熟多了點黑果氣息。酒友A認為3. Produttori del Barbaresco Rabaja Riserva 2011口感較實在而立體,雖然兩者票數接近,但4. Produttori del Barbaresco Rabaja Riserva 2011多1票以3:4稍勝。

第二回合3. Produttori del Barbaresco Asili Riserva 2011稍為開放,但4. Produttori del Barbaresco Rabaja Riserva 2011更加綻放,酒體更圓潤和立體而且更深邃。票數上以1:6 4. Produttori del Barbaresco Rabaja Riserva 2011大勝。

 

第三組: 5. Roagna Asili Vecchie Viti 2009 & 6. Poderi Lorenzo Alutto Rabaja 2009

Roagna 是1890年已經開始釀造Barbaresco 的傳統酒莊,現時在Barbaresco自家擁有Asili,Carso,Montefico和Paje,大部分葡萄來自55年以上的老滕。Lorenzo Alutto 的父親Giovanni Alutto 是合作社成員並將自家擁有Rabaja的葡萄造成合作社Rabaja岀售。直到2004年Giovanni Alutto去世後Lorenzo Alutto自立門戶,聘請了Giacosa 多年的釀酒師 Dante Scaglione協助。可惜之後經營困難,2013年將擁有的Rabaja賣給Giacosa和Bera。

第一回合5. Roagna Asili Vecchie Viti 2009明顯缺氧,隱約中有話梅等乾果但泥土氣息濃重。酒友J說酒質深層有點像Monfortino。6. Poderi Lorenzo Alutto Rabaja 2009則表現甜美,有紅果和青椒,但相對上青澀。5. Roagna Asili Vecchie Viti 2009雖然未打開,但較工整和複雜,票數以4:3小勝。

第二回合6. Poderi Lorenzo Alutto Rabaja 2009有點疲態,整體香氣和結構都收細了。5. Roagna Asili Vecchie Viti 2009相反終於打開,有撥開雲霧見青天之感,礦物感還是明顯,但紅果慢慢溢岀再帶有玫瑰和櫻桃香氣,單寧有質感而順滑。以往經驗Roagna很多時不容易打開,但一打開必定飛龍在天,酒體通透而綿密。結果5. Roagna Asili Vecchie Viti 2009以6:1大勝。

 

第四組:7. Bruno Giacosa Asili 2005 & 8. Bruno Giacosa Rabaja 2005

雖然這組名義上是Asili和Rabaja 的對比,但Giacosa於2005年前標示的Rabaja後被納入Asili MGA,現在這幅”Rabaja”已經混入Asili 釀造,而2013後Giacosa的Rabaja 是之前Lorenzo Alutto 所擁有。換言之從今天角度看這是Asili 和Asili 的對話,分別是2005年前的Asili 主要是西南向,而”Rabaja”則是南向。

(可以參考Ken Vastola: http://www.finewinegeek.com/giacosa/barbaresco/#notes)

第一回合7. Bruno Giacosa Asili 2005已經顯露非常典型Giacosa Asili的風格:新鮮玫瑰,草莓果醬,香粉互相交織,酸度明亮,艷麗優雅而有張力。8. Bruno Giacosa Rabaja 2005完全不一樣,果感更熟另有菇菌乾花。酒友們更鍾愛鮮活的Asili,所以票數為7:0。

第二回合7. Bruno Giacosa Asili 2005更香甜帶點紅茶,清晰澄明而酸度依然漂亮。8. Bruno Giacosa Rabaja 2005狀態更老,結構放大了但果味收細,香氣以松露乾花牛肝菌為主。票數不變維持7:0。或者因為這瓶“Rabaja”的狀態不理想,令兩者雖同是2005但差異頗大,但如果細心觀察都可以領略西南向的Asili和南向“Rabaja”不同,西南向Asili 明顯酸度保持較好,而”Rabaja”果感則有早熟早殘觀感,兩者同時比較就可以看到葡萄田坐向導致酒質的異同。

WOTN:

整體分加權投票結果如下:

第一名:7. Bruno Giacosa Asili 2005(加權14分)

第二名:5. Roagna Asili Vecchie Viti 2009(加權8分)

第三名: 4. Produttori del Barbaresco Rabaja Riserva 2011(加權6分)

後記

不計算第一組因桶感遮蓋部分酒質和第四組已納入Asili MGA的Giacosa Rabaja,從另外兩組所觀察,Asili和Rabaja的分別在於Asili香氣輕柔優雅,花果俱全而入口有層層薄紗般的香粉於口腔銜接鼻腔裡的花果香氣而達到渾然天成的通透及和諧。大家比較多接觸Giacosa的Asili,常常被Giacosa 特有的香甜而誤以為Asili口感不太明顯,但其實底蘊是內斂,單寧和酸度被深藏但又厚積薄發。Roagna的Asili正正可以提供另一角度探視Asili 中花果酸單寧和礦物的融合和平衡。

Rabaja 整體果感較熟,明顯的礦物感加上粒塊的單寧積聚口感上的厚度,達到另一個魁梧的融和。個人認為Asili 和Rabaja 互相沒有高低之分,以第二組合作社為例,兩回合Rabaja更受歡迎,年輕可以飲用比較開放 的Rabaja,而陳年後可以領略Asili飄逸和通透,更好體會Alessandro Masnaghetti所講的The quintessence of finesse。

5 則評論在 VIPa-11 第 9 場 — Asili & Rabaja.

  1. 合作社的“人” 的风格 最适合rabaja,浑然一体。而giacosa本身的风格更像asili。像演奏家与不同作曲家的互相选择,塑造形成的共鸣

      • giacosa 酿造的做多的不是asili 却最喜欢asili,个人认为倒不是因为他的深耕然后酿造出美妙的asili。而是他在这个土地能酿出的酒中看到了自己,所以他选择了asili,帮助他更好的展现出他在酒中的愿望。至于合作社,浑厚有力,成熟圆融的果给予他那股接地气的风格画作非常好的颜料底色

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