Valpolicella & Amarone (广州)

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作者:VIN柔(http://weibo.com/vanneywine

 

Valpolicella 意思是”Valley of many cellars”,这个处于意大利东北部Veronese地区的产酒区,有着悠久的种植和酿造历史。利用阴干的红葡萄酿造甜味的,称之 Recioto,干性的则是Amarone,新鲜果实酿造的Valpolicella酒加上前两者的酿造后剩余的皮渣,再次发酵的产物则是Ripasso。

作为随意行广州2014年总结篇,Amarone浓重的一笔令大家兴奋不已,来看酒单:

1. Dal Forno, Romano,Valpolicella Superiore, Monte Lodoletta, 2003

2. Quintarelli,Valpolicella Classico Superiore,2004

3. Allegrini,Amarone Recioto della Valpolicella,1990

4. Masi,Amarone Recioto della Valpolicella Campolongo,1985

5 Bolla,Amarone Recioto della Valpolicella,1983

6. Bolla,Amarone,1979

醒酒:1,2在前一天下午6点开瓶,20小时的醒酒时间;3,4,5,6开瓶后表现极好,所以稍稍透气一会就塞回去了,4,5因为瓶塞断裂,所以换瓶了,算是洗了个澡。

第一组:Valpolicella的基础酒对比

Dal Forno 和Quintarelli 的对比很有趣,前者是新派的先锋,而且也不在传统的山谷区,用法国小橡木桶存放,这款Valpolicella也是用阴干一个半月的葡萄来酿造的;Quintarelli则是不折不扣的传统派。

1. Dal Forno, Romano,Valpolicella Superiore, Monte Lodoletta, 2003

WeChatImage635559817644017142第一轮,橡木桶味道和黑加仑、香料味道,入口的单宁非常年轻,酒体浓厚。虽然瓶醒这么久,从香气到口感都是浓郁扑鼻。第二轮,香气上没有太多变化,酒体庞大,不够丝滑,单宁变得更加扎口,苦味变重。酸度搭配适中,不至于太过腻。总体上是新派风范,十年的岁月对于Dal Forna还是小指头翘了翘,酿酒师希望它能变成什么呢?但目前的状态还是很适合新世界口味的。

2. Quintarelli,Valpolicella Classico Superiore,2004

WeChatImage635559817590275376Quintarelli 这瓶Classico Superiore前后喝过几瓶,基本上开瓶第一二天,是黑色水果,甘草,几丝Amarone的影子,而后会变得非常优雅,轻柔,果味变成红色水果,是由浓变淡的一个过程。

这瓶提前一天左右开瓶,第一轮却是出乎意料,一股浓重的酸菜坛子味道涌出了,Quintarelli家是非常传统的酒庄,所以出现个体差异的几率会蛮高,这一瓶就脱离了以往的经验。入口的感觉是非常活泼,清脆,单宁细腻,回味绵长。第二轮,香气上变得正常一些,虽然酸菜味道还是若影若现,红色水果,胡椒香料,酸酸甜甜,回味上却变得分离,水感。

第一轮,大部分投票给2,第二轮大家没有选择,对两者都失望。

第二组:

3. Allegrini,Amarone Recioto della Valpolicella,1990

WeChatImage635559817726310146Allegrini商业酒中比较大的一家,试过一些新年份的Amarone非常的规整,一般十年左右适饮。这款90年的酒,倒入杯中,黯哑的砖红色,失去活力。第一轮,植物药材的味道,甜甜的果味,入口没有太多的内容,有些甜,腻味。第二轮,酱油味道开始散发出来,浓郁的杏仁香气,没有太多内容可以陈述。

4. Masi,Amarone Recioto della Valpolicella Campolongo,1985

WeChatImage635559817323007162Masi是历史名庄,之前试过普通版的Amarone,属于老态了。今天品的是来自三块Cru混酿的Campolongo di Torbe。倒入杯中,非常清澈明亮的宝石红,有一点点的橘色。

第一轮,干花,杏仁,甜红色水果,果脯,入口酸度非常高,中等酒体,单宁细腻,丝滑,回味悠长,尔后胸膛中的灼热才感受到酒精的热度。第二轮,香气和口感的变化不大。一款成熟的Amarone并没有厚重浓郁,而是优雅古典:

“Masi is one of the most serious and dedicated producers of Veronese wines……”

毫无疑问,今天的Masi夺得WTON。

第三组:

5 Bolla,Amarone Recioto della Valpolicella,1983

6. Bolla,Amarone,1979

同一个酒庄的两个年份对比,Bolla始于1883,目前成为产量颇大的一个集团。

WeChatImage635559817261756931 WeChatImage635559817417485682两款酒的对比非常有趣,第一款83年的不知道是不是因为换瓶的原因,整体上比97的欠缺活力。但从年份区别上,1979年比1983年更佳。

这两款的酒精度并不高,可见以往的Amarone并不是现在的浓厚高酒精的风格,更加接近意大利的本土风格,自然、高酸、优雅。两款的前后对比和上面的Masi 1985一样,变化不大。

83年,果脯,杏仁,酸度高,入口丝滑;79年,花香、烤果仁、甘草,入口的酸度更加活泼,丝滑绵长。两款相比,79年的香气复杂度和口中的感觉会更加多一些。

两轮对比,大部分人投给了1979的Bolla。

非常荣幸能够喝到老年份的Amarone,在此之前,大部分年轻,新年代的Amarone如此浓缩难懂,喝下去还真费劲。所以在选择上,会偏向Brunello, Chianti, Barolo等,今天喝到老年份,才知道自己知道太少。2014年最后一场,给了大家惊喜,也让我们更加期待2015的随意行酒会。

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