Sangiovese Basics(广州)

Views: 416

全部活动的目录见:VIPa 中国大陆行— 随意行的新芽

作者:VIN柔(http://weibo.com/vanneywine

重回Tuscany,随意行回到基本的Sangiovese,选择的是北部基本版的Chianti Classico,中部的Vino Nobile di Montepulciano,南部Montalcino的基本版Rosso di Montalcino。

酒单如下 :

WeChatImage6355492373620033501,Isole e Olena,Chianti Classico,2006

2,Le Cinciole,Chianti Classico,2010

3,Baricci,Rosso di Montalcino,2010

4,Biondi Santi,Rosso di Montalcino,2006

5,Contucci, Vino Nobile di Montepulciano Riserva,2001

6,Fattoria Del Cerro,Vino Nobile Di Montepulciano Antica Chiusina,2001

所有酒款都是前一天下午5点左右开瓶,第二天下午一点半开始酒会,醒酒时间为20小时;2010年份的两款开瓶后用小瓶倒出来透气,一小时再倒回原瓶;2001年款则是开瓶后两小时,小试一口,发现香气和口感比较舒畅,所以马上塞回去,第二天酒会开始才打开,有大概一个半小时的透气时间。

第一组

来自最北部的基本版Chianti Classico,偏北的气温使得Sangiovese的成熟度稍微欠缺,酒款相对来说容易喝,陈年能力稍差一些,风味物质上的欠缺,也使得酒庄加入一些别的本土葡萄去增加香气、色泽和浓度(如 Canaiolo 及 Colorino)。尔后,新派的鼻祖们发现加入国际品种也是一条途径。

1,Isole e Olena,Chianti Classico,2006 

来自西部的Barbarino Val d’Elsa地区。

WeChatImage635549237581663288这款只有80%的Sangiovese,剩余部分有Canaiolo、少量的Syrah。

第一轮,倒入杯中有很厚实、浓郁的的香气,口感上也比较圆润,酸度中等,酒体饱满,一款平衡,愉悦的酒;第二轮香气绽放,黑加仑、巧克力、干草、香料,口感上依旧保持圆润感,酸度搭配得四平八稳。是一款非常适饮的酒,而且体现出西部的沉稳风格。

2,Le Cinciole,Chianti Classico,2010

来自产区北部Greve村

WeChatImage635549237671573023因为考虑到浓重的矿物味,用小瓶倒出来后,再倒回原瓶整合,这一次想尝试一下这种醒酒方法是否可行。

第一轮,矿物味道非常突出,混合着果香、湿润的泥土味道,还在整合的路上,入口的酸度非常突出,中等酒体,带着微弱的苦味结尾,让人期待;第二轮,整个逆转,悦动亮丽的香气,小甜甜的樱桃味道,花香,春天树丛中菌类冒出来的新鲜味道,或许是矿物味道隐退后带来的变化。中等酒体,年轻但不粗糙的单宁,酸度爽,裹着矿物、甜果味,非常好喝。

第二组

来自Montalcino,Tuscany最为瞩目的产区,每一家的Brunello di Montalcino都是酒客们关注最多的产品,Rosso di Montalcino成为副牌产品的代名词,而且基本在年轻的时候就被喝掉了,事实上,一些功力深厚的酒庄,Rosso的质量能赶超一些普通庄的BDM,而且成年能力也不可小觑,最为可爱的是往往价格便宜。

3,Baricci,Rosso di Montalcino,2010

WeChatImage635549237851268996Baricci 家的这瓶Rosso,喝过好几次了,只能说是非典型的Rosso,很硬,好几次用醒酒的办法去催醒也是枉然,到了最后露出端倪了,结构却开始滑坡了。现在喝它的心理是屡败屡战,欲罢不能。这一次醒酒方法同第二款相同。

第一轮,非常浓郁的果香和矿物味道夹在一起,入口结构感很强烈,酸度扎实,一如既往,黑漆漆的,摸不着边界。第二轮,车厘子、新鲜花瓣、矿物味道打开了,浓烈而不过分,酸度亮丽,单宁有力,回味稍短一些。比起以前的经验,今天的表现更为开放,但是不是最好的表现呢?在口中的酸度和单宁如此年轻,总感觉是一款有成年能力的酒,或许应该再放个几年等等。

注:上面两款都是矿物味道凸显的酒,喝意大利南部Sicilia,Campania的时候,一些在火山灰上种植的葡萄园,酿酒以后都普遍带有浓郁的矿物质味道,和果味混在一起,最初无法辨析这些香气,加上对南部的初级认知,会觉得是带苦味的果酱,后来去到Piemonte,同样发现有这种味道,百思不解。做这集的准备工作时,查阅抱青老师的博文:Baricci 品試記(下)﹕Brunello 的真、善、美:

“Baricci 之所以難懂,是因為來自 Montalcino 北部的 Brunello,礦物味都特別重,在果、酸度與丹寧之外,這裏明顯多了一個礦物的元素,所以我們無妨說這裏的Brunello 有四度空間……”

“我的結論是﹕Baricci 的複雜性與 Monfortino 和 Soldera 堪比,在經典年份如2006,他的四種要素(果、酸、丹寧和礦物)必須要經歷漫長的歲月才可以達至融和的境界,我們那麼早去踫他,看到的自然是頭長滿棱角的怪獸。”

或许重喝西西里不会再迷茫。更多的阐述,大家可以参看抱青老师的博文(https://vino.wongnwong.com/?p=115)。

4,Biondi Santi,Rosso di Montalcino,2006

WeChatImage635549237943249366Biondi Santi是BDM的翘楚,他家的Rosso价格绝对是可爱多了,也容易喝。

这次好像运气不好,开瓶就有轻微的Corked味道,放置到酒会时间,味道反而加重了,入口的口感还是非常好,酸度,单宁,酒体算是精致可口。可惜Corked了。

第三组

Vino Nobile di Montepulciano贵族酒,夹在Chianti 和 Montalicino 之间,据说是最早的一批DOCG,贵族酒或许在历史上曾经显赫一时,但三个产区来看,却是最为平庸的感觉,喝起来倒是有几分波尔多味道。此外,Sangiovese 在此地被称为“Prugnolo”,不低于80%的份额,会调配一些白葡萄品种。

5,Contucci,Nobile di Montepulciano Riserva,2001

WeChatImage635549237754703505历史悠久的Montepulciano家族酒庄,有法国小桶也有斯洛维尼亚大桶。

酒会开始前两小时打开木塞透气,第一轮已经是非常适饮了,颜色偏深褐色,果味、皮革、胡椒,少些木桶味,入口中等酒体,单宁中等,酸度比较适中;第二轮透气后,单宁柔顺以后,入口舒适不少,容易喝,但缺乏惊喜,除了酸度外,非常的“法国酒”。

6,Fattoria Del Cerro,Vino Nobile Di Montepulciano Antica Chiusina,2001

WeChatImage635549237491935720酒庄归属意大利SAI农业公司的,在VNDM产区算种植面积最大的一家,整个种植和酿造都是新技术和深耕细作的整合。”Antica Chiusina”来自独立田,只有好的年份才出产。

第一轮,颜色上比上一款更加鲜艳,和透彻,浓郁黑加仑、湿泥土、咖啡,入口酒体比上一款饱满,咸梅子的味道,单宁强壮有力。第二轮,香气变化不大,但更加优雅一些了,西梅、石头、干草、香料,入口整合更好,回味变长,有些意大利Balsamico黑醋的酸甜味。表现力非常突出。

WOTD

2,Le Cinciole,Chianti Classico,2010  五票

夺得最多票数,而且是女士居多,因为第二轮甜美的变身。

3,Baricci,Rosso di Montalcino,2010  四票

浓郁强大的结构

6,Fattoria Del Cerro,Vino Nobile Di Montepulciano Antica Chiusina,2001 两票

两位法国酒爱好者

4,Biondi Santi,Rosso di Montalcino,2006 一票

投票的酒友选择了它的口感

虽然是基本的Sangiovese,但选酒上还是精挑细选的,多谢抱青老师的发掘,让随意行的小伙伴能喝到这些禾秆下的珍珠。

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *