Sagrantino & Montepulciano (广州)

全部活动的目录见:VIPa 中国大陆行— 随意行的新芽

作者:VIN柔(http://weibo.com/vanneywine

举行日期:  2014-7-5 (周六下午一点半)

意大利中部的Umbria 和Abruzzo似乎一直隐藏在Tuscany的艳阳后面,大量的快销餐酒,中国进口商倒是很青睐这片土地,因为价格便宜,也是日常容易饮用的酒款。这一次我们踏足这里,寻找这片土地的天地人。

Wines:

71,Pepe, Emidio,Trebbiano d’Abruzzo,2006

2,Torre dei Beati,Cerasuolo d’Abruzzo Rose-ae,2012

3,Pepe, Emidio,Montepulciano d’Abruzzo,2009

4,Pepe, Emidio,Montepulciano d’Abruzzo,1985

5,Valentini, Edoardo,Montepulciano d’Abruzzo,2006

6,Caprai,Sagrantino di Montefalco Collepiano,2001

7,Paolo Bea,Sagrantino Montefalco Pagliaro,2004

第一、二款提前2小时瓶醒;其它干红都是提前24小时瓶醒。

Montepulciano d’Abruzzo

Montepulciano是本土品种,晚熟、颜色深沉。简单的浸泡就可以得到很好的颜色和果香,所以Montepulciano被用来生产可爱、容易喝的rose桃红酒,即使是干红也偏向快速消费的日常酒款。即便如此,还是有一些酒庄采用长时间浸渍的方法,执着于更为复杂、有结构感、需要陈酿的优质酒,代表酒庄有Valentini、Emidio Pepe等。

Valentini, Montepulciano d’Abruzzo DOC

Valentini是本区的名家,但是他的酒质远远超出了Abruzzo范围,绝对可以立足意大利Fine Wine之列。Valentini是一个天才也是一个怪物,大约70公顷的葡萄园,他只采摘大约5%的好葡萄作为自己品牌的原料,其余都卖给附近的合作社。年产量限制在:35,000 bottles of Trebbiano and 15,000 combined of Montepulciano d’Abruzzo Cerasuolo (rose) and Montepulciano d’Abruzzo Rosso。采用老式压榨、玻璃釉面的水泥发酵罐以及斯罗维尼亚大桶,整个过程减少人为干预。酒好的秘诀其实就是原料。

Valentini家的干白非常优秀,同时Montepulciano d’Abruzzo只有优秀的年份才出产。

Pepe  Emidio, Montepulciano d’Abruzzo

Emidio Pepe是个奇人,他只喝自己的酒,好在他的酒不赖。由于地理位置的原因,日夜温差带给葡萄更多风味,每年都忠实地体现当年的气候特点,所以每一年份都不一样。

PEPE家依旧保持着未古老酿造传统,7公顷的葡萄采用动力学原理,精心照顾,所有的操作都采用人工。Trebbiano白葡萄,在木桶里用脚踩皮,然后在玻璃釉面的水泥槽里发酵8-10天,最后放入22000公升的大槽陈放6个月左右再装瓶。

Montepulciano则10-12天的浸渍发酵,然后陈放24个月。Pepe认为玻璃釉面是葡萄酒成年的最好介质,可以尽可能地让酒充分发展其复杂度。

这两款酒都是在野生酵母和没有温控情况下自然发酵的,没有使用SO2,由于MLF是在瓶中自然发生的,在销售前,必须一个个换瓶,没有过滤和添加SO2。

Torrei dei Beati

酒庄的第一个年份是2000,庄主夫妇对酒非常有见地,非常有趣的是他们是Valentini的邻居,所有原材料来自自家的葡萄园。最为称道的是Cerasuolo rose 桃红酒,葡萄汁有两部分,一部分来自酸度高的葡萄,可以给到桃红酒骨架感;另一部分则是酿造干红的葡萄汁(放血法),这些提供果味和颜色。绝对是一款优秀的桃红酒。

1&21,Pepe, Emidio,Trebbiano d’Abruzzo,2006

刚开瓶时,酒精感比较突出。Trebbiano是种植量非常大的一个品种,经常被用来酿造白兰地,比较平淡,做得好的酒庄屈指可数,两个小时以后,因为现场一些原因,我们喝到的温度大约在22度左右,对于一款白是很考验的,禾杆黄,闻起来稍微氧化的感觉,入口油润,有少许单宁或者酒精带来的刺激感,平衡。

再过了三个小时,大家喝完干红后,喝第二轮,温度恰到好处,香气开始慢慢打开了,几分Meursault的感觉,槐花、凤梨、柠檬、酵母、干果,香气复杂细密,入口饱满,舒适的酸度,结尾感受到矿物味,后味中长。喝完干红后,一款美好的干白给大家带来的是愉悦,有几分不舍得喝下去的感觉。没想到Trebbiano能酿出这么有结构但又优雅轻盈的干白,而且如此独特的酿造方法,一次美好的体验。

如果红白一起投票,大部分人都会投给这款白。

2,Torre dei Beati,Cerasuolo d’Abruzzo Rose-ae,2012

第一轮的温度稍稍有点高,果味非常清新,入口有些苦感。

三小时后,也是在喝完干红后,酒变得非常可爱了,粉红色泽,清新的草莓、蔓越莓和水果硬糖的香气,中等酒体,一点点单宁感,非常柔和,之前的苦味消失了,恰到好处的酸度,喝起来轻松自如。炎炎夏日,最佳伴侣。

3

 

3,Pepe, Emidio,Montepulciano d’Abruzzo,2009

4,Pepe, Emidio,Montepulciano d’Abruzzo,1985

09的颜色新鲜、厚重;85清透,一点点褐色。倒入杯中,09的马尿味道把大家给熏倒了,还好85年正常一些的香气把大家拉回了品酒话题。摇杯后,09的果香会开始透出来,非常新鲜的黑莓味道,口腔内充斥着厚重和力量感,非常有潜力,只是处在混沌状态;85 PEPE从一些肉质、香料味道开始,酒色和入口的感觉都会让人轻松不少,有一个明显的对比是酸度比09更为明显。还有一个原因,09 PEPE因为是品酒会前才到,所以温度上有些高,影响到酸度。

第二轮的,09 PEPE冰镇后温度降低了,而且用醒酒器醒了大概半小时,这个时候虽然异味还在,但大家摇杯放置之后,果味苏醒了,甜甜黑樱桃果味,紫罗兰花香散溢开,入口很紧,一款需要陈年的酒,但是酸度欠缺一些,能走多远呢?

85PEPE是今晚万众瞩目的酒,相比09的震撼,85倒是如大家闺秀一般,缓缓走来,非常清澈的酒体,甜莓果,皮毛,蘑菇,落叶,甘草,清凉草本,一层层舒展着,不急不慢,喝下去酸甜可口,丹宁恰恰好,后味细长,犹如清泉般,纤细动人。回忆起开瓶时,85也有过Farmyard的感觉,但是不强烈。采用野生酵母发酵,菌种自然是酒窖和田野带来的,100%风土的体现,开瓶后,犹如一瓶酒被唤醒后的演变,画卷的效果动人心弦。

毫无疑问,1985的Emidio Pepe夺得最多票数。

 

5,Valentini, Edoardo,Montepulciano d’Abruzzo,2006

4Valentini刚开始是一碗番茄汤,加了一些香料。正式品酒会的第一轮,明显的烘培,巧克力,黑色水果味道,入口非常平衡,后段突然断掉了,或许酒还没有充分展开吧,Pepe的独特味道,让Valentini显得平庸了。第二轮,将酒进了醒酒器,香气发展也很缓慢,揉成一团,口感方面,后味的体现好一些了,余味变长一些,喝起来大家觉得均衡,但不会有太多期待的一款酒。最后这款酒拿了一票,理由就是平衡。

 

离开Abruzzo,来看看Sagrantino的硬汉风格,实际上,品酒会是先喝了第六和第七款的,初试,两款酒并非太硬。

Sagrantino

最初是用来和Sangiovese调配的葡萄品种,1979年才出现Dry的100%Sagrantino的酒款,这也是现代酿酒技术带来的改变(温控发酵和法国小桶的运用)。这是一个非常强劲的品种,如何将它驯服是一个挑战,因此需要长时间的在橡木桶中陈放,法律规定最少要30个月陈放,其中桶内存放至少12个月。

Paolo Bea 和 Arnaldo Caprai 都是Sagrantino di Montefalco 值得留意的酒庄,前者是传统型 Cult Wine小 酒庄;Arnaldo Caprai家族被誉为Montefalco的Biondi-Santi。

Paolo Bea  将Sagrantino 内在的特征尽可能地呈现出来,Caprai则把Sagrantino打造得讨好一些。

 

6,Caprai,Sagrantino di Montefalco Collepiano,2001

5Caprai,第一轮的木桶味道非常明显,可可豆,Zinfandel的果酱巧克力味道都能找到,入口后,没有刺激的木桶味,非常意大利,酸度,结构感非常好,自然。第二轮,甜味上升了,明显的风干葡萄味道,但口里的单宁变得强大了,平衡掉甜果味。整体上,这是一款大家风范的酒,喝Sagrantino比较多的Jerry,投票给Caprai,理由就是一款表现出色的酒。

这个环节大家讨论到Sagrantino和橡木桶的结合,这个强劲的品种视乎可以平衡掉木桶带来的不适感。

7,Paolo Bea,Sagrantino Montefalco Pagliaro,2004

6Paolo Bea,开瓶时候,琵琶止咳露的味道。倒入杯中的颜色比2001年的Caprai还要老,砖红色了。第一轮很像榨菜,酸酸地馊味,有酒友怀疑是否保存有问题,摇开后,类似意大利北部Veneto  Ripasso 的葡萄干,果脯甜味,入口后却是非常Dry,酸度明显,纤细扁长的酒体,结构是干瘦的,单宁有力,不是扩张型而是内在的。第二轮,烟叶,樱桃,土壤的味道,比第一轮优雅,入口后和Capari一样,单宁变得强壮了,表现更为活跃了。但若隐若现的氧化气味,让大家还是心有疑惑,或许更长时间的醒酒会好一些。依然有三位酒友投票给这款酒,排第二名。

 

这是一场非常难得的旅程,七款酒都代表了两个产区的佼佼者,大家焦点都集中在了各种”异味”上,这些都是传统派的特点,现代酿酒,选择合适的酵母,温控,加入SO2等等,就是为了避免”异味”的产生,去掉了野味,我们喝到干净的统一的酒,却缺失了灵性。Pepe85 就是一个证明。

Abruzzo和Umbria也有坚持传统的酒庄,他们致力于当地品种的开发,让我们能喝到来自土地,大自然的味道,这就是天地人吧。

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

Blue Captcha Image Refresh

*