Junewine 的北京随意行 2018#1:Chianti-Aging

作者: Junewine (微博: www.weibo.com/p/1005051600130147,微信 : June-wine)

时间:2018年4月29日(生物动力法——,22:00转根)14:30-17:30。

酒单(全部于前一天13:30拔塞原瓶醒):

Montevertine, Montevertine, 2001;

Montevertine, Montevertine, 2010;

Montevertine, Le Pergole Torte, 2001;

Montevertine, Le Pergole Torte, 2010。

根据酒庄资料,2001年和2010年均为五星。

在酒圈中,说到Montevertine酒庄,可能还有些酒友略感陌生,但要提起“女人头”,基本上都会眼睛一亮。那一张张风姿绰约的“女人头”酒标不仅是酒友心中Chianti的经典代表,也是酒标收藏爱好者的心头好。在我看来,这酒标选得实在是妙,乍看去每张美人酒标各具风采,细观之则笔法相似源自一人,就好似“女人头”的酒——虽因年份各异而表现不同,却也有共性相通。那这美酒来自何方呢?Montevertine酒庄也。

Montevertine酒庄位于 Chianti 的中部核心区域——Radda 处,海拔约 425 米。酒庄的历史可以追溯到 1967 年,当时 Sergio Manetti 在此买下了 2 公顷的葡萄园(即现在出产“女人头”的Le Pergole Torte园),并聘请Giulio Gambelli 为顾问。最初只想酿造美酒供亲朋饮用,谁料在1971年,首年份的酒出征 Vinitaly便广受好评,于是 Manetti 全身心投入到酒庄的事业中。

现在酒庄共有6块葡萄园,共计18公顷,其中最重要的Le Pergole Torte为2公顷,自1968 年开始种植,朝向为北和东北上世纪90年代起,酒庄开始采用类似于波尔多名庄的正牌、副牌和三牌的方式出产葡萄酒,即Le Pergole Torte,Montevertine 和 Pian del Ciampolo,而在此之前Le Pergole Torte是单一园葡萄酒。

这次要试的副牌Montevertine由Sangiovese,Canaiolo 和Colorino混酿,在Slavonian大桶中陈年。而正牌“女人头”Le Pergole Torte则由100% Sangiovese在水泥池中发酵约25天而成,在Slavonian大桶和Allier小桶中陈年。值得注意的是,Le Pergole Torte并不是每年都酿,例如最近的2002和2005年就没有出产,而在比较特殊的1990年还出过一款Riserva(实际上IGT级别不能出产Riserva)。此外Montevertine 偶尔也会有Riserva。

最后一句,因之前的Chianti Classico 法规规定不能使用100% Sangiovese酿造,必须添加白葡萄品种,所以在申请被拒之后,酒庄于1981离开Chianti Classico协会,采用托斯卡纳 IGT级别来标注葡萄酒直到今日。开场白到此结束,奉上试酒报告。

第一组

Montevertine, Montevertine, 2001 & 2010

开瓶时,2001年的Montevertine以酱料菌菇味为主;2010年则基本为果香。

第一轮,经过一天的呼吸,2001年的Montevertine成功整合花果香和湿蘑菇树叶味,且有深度有层次,整体感觉就如一位酒友所形容的“温润如玉”;2010年则是果香浓郁甜美,陈年香气不多,整体更为硬朗集中,那略微出挑的酸度仿佛在说“人家年轻着呢”。

第二轮,2001年的Montevertine花果香更多了,也更加年轻,还不失细致扎实;相比之下,果香为主的2010年就稍显单一了,口中的单宁也更具颗粒感,无时无刻不在彰显年轻的感觉。

此外,由于2001年的Montevertine还余一点,打包回家于2天后的花日再试,飘逸的花果香,有种“聊发少年狂”感觉,甚是惊喜,看来这位也不老呀。

第二组:

Montevertine, Le Pergole Torte, 2001 & 2010

开瓶时,2001年的Le Pergole Torte 是果香、香料和动物味,非常轻柔细腻;而2010年果香更多,更通透有力。

第一轮,不愧是正牌,2001年的Le Pergole Torte香气更加复杂庞大,果香为底,夹杂着蘑菇矿物味,还有动物皮毛与陈皮肉桂香,喝起来比2001年的Montevertine结构感更强,单宁也更上一层楼;再看2010年,果香浓郁甜美,一如2010年的Montevertine,但更丰富,还有桶香、香料和脂粉味,口中的单宁也更强劲有力更具棱角。

第二轮,先说2010年,饱满的香气,良好的集中度,稍微凸显的单宁,满满地展现一种“我们年轻人有力量”的感觉,让人期待它未来的变化;而2001年的Le Pergole Torte一入杯,就表现出灵动的花果香,可惜稍稍静置后便缩了回去,让整体变得闷了一些,但总而观之,2001年比2010年更加复杂、细致、温柔。

Wine of the Day:

Montevertine, Le Pergole Torte, 2001   6票;

Montevertine, Le Pergole Torte, 2010   1票。

此乃意料之中,因为2001年的Le Pergole Torte即有正牌的优势又有年份的加持,取胜是轻而易举的事。

总体而言,同一年份正副牌的比较,体现了葡萄质量和工艺的差别;而不同年份的对比,则彰显着岁月的力量。

此外加了一款白,西西里岛自然酒庄COS的Pithos Bianco IGP 2015:橙皮杏干味,高挑的酸,有活力的口感,伴着矿物味,真是愉快的享受!

笔者后话:去年在广州试过同一酒单的“女人头”,相较而言,或许与果日有关,北京这场整体表现更为甜美,果香也更多了一些,变化倒没有广州场的多,酒也偏沉稳扎实,或许受到即将到来的根日影响?

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