Junewine 的北京随意行 2017#1:Barolo in Four Villages

作者: Junewine (微博: www.weibo.com/p/1005051600130147,微信 : June-wine)

【时间】:2017年4月22日13:30-16:30

【生物动力历法】:

去年,我从魔都转战帝都,开始新生活,而随意行也要以另一种的形式——入门版(四款酒)和酒友相聚。嘻,因心念着要有个美好开端,又加之时间不合,早在猴年就已备好的美酒最后拖到马月才和大家见面,抱歉抱歉。

主题:Barolo in Four Villages,通过品尝产自同一年份不同村庄的4款Barolo来一睹“酒中之王,王者之酒”的迷人风采。

酒单(全部于前一天21:00瓶醒):

  1. Brezza, Barolo Sarmassa — Barolo
  2. Alessandro & Gian Natale Fantino, Barolo Vigna dei Dardi — Monforte d'Alba
  3. Cavallotto, Barolo Riserva Vigna San Giuseppe — Castiglione Falletto
  4. Massolino Franco, Barolo Vigna Rionda Riserva — Serralunga d'Alba

这四个村庄的风格各有千秋,Barolo村以Tortonian土壤为主,易于亲近,开放优雅且结构良好;Castiglione Falleto, Serralunga & Monforte d'Alba多为Helvetian土壤,其中Serralunga d'Alba单宁丰富,结构有力,紧实深邃,Monforte d'Alba酒质坚实,口感密集,最为雄浑强壮,陈年之后方显魅力; Castiglione Falletto则是壮实浓郁,风格介乎于Barolo和Serralunga & Monforte d'Alba之间。

关于年份,2001年堪称五星,是一个能够出产具备陈年能力经典葡萄酒的杰出年份,自2014年起即可享用,同时还可发展保存10年以上。

第一组

Brezza, Barolo Sarmassa——Barolo

Alessandro & Gian Natale Fantino, Barolo Vigna dei Dardi——Monforte d'Alba

从1885年开始运营葡萄酒和酒庄,到1910年独立装瓶,再到采用有机种植并于2010年启用野生酵母发酵,历经4代传承的Brezza家族形成了特有风格,他们希望葡萄酒既能表现风土特性,又能与自然和谐相处。

Alessandro & Gian Natale Fantino则是由Alessandro和Gian Natale Fantino两兄弟创立于1998年,虽说年头不长,但也不容小觑,因为Alessandro曾作为酿酒师在大名鼎鼎的 Bartolo Mascarello工作了20年。

这一组可谓是“老将”与“新兵”的激情碰撞。

第一轮:Brezza展现出红色果香、干花香,还有湿树叶和香料味,单宁细腻,酸度适宜;Alessandro & Gian Natale Fantino相对封闭,一股松露和动物皮毛味,放置一段时间后,散发出成熟果香,让人颇为期待它在第二轮的表现。本轮较量Brezza以6:1占得先机。

第二轮:Brezza香气依旧甜美,可惜酒精感有些突出,口感也稍显破碎,不如第一轮的状态;Alessandro & Gian Natale Fantino则提升明显,红色浆果、甜香料和些许矿物味,入口平衡,单宁强劲,颇有大将之风,又不失温婉细腻,最终以7:0扭转战局。

第二组

Cavallotto, Barolo Riserva Vigna San Giuseppe—Castiglione Falletto

Massolino Franco, Barolo Vigna Rionda Riserva—Serralunga d’Alba

Cavallotto是个不折不扣的传统酒庄,由Giacomo Cavallotto创立于1928年,至今已历五世。其中1944年,Giacomo Cavallotto的儿子Giuseppe Cavallotto开始售卖自酿酒;1967年,酒庄推出单一葡萄园Barolo Bricco Boschis;1975 年,听从Lorenzo Corino教授的建议,在Barolo第一个采用有机种植法。

论起历史,Massolino同样是不遑多让,由Giovanni Massolino创立于1896年。不同的是,Massolino更加富有创新精神,它在遵循传统Barolo做法的同时,还不断试验新工艺,以期找到更好的方法来诠释酒庄风土。此外,Massolino和Serralunga d’Alba的历史发展也关系密切,例如,Giovanni Massolino是第一个将电流和蒸汽脱粒机引入该地区的人。还有句题外话,Massolino的官网居然有暖心的中文版,相较之下,Alessandro & Gian Natale Fantino的网站极为简朴,由此也能感受到两家酒庄路线的不同。各位如果有兴趣,不妨去一探究竟,网址如下: http://www.massolino.it/和http://vino-fantino.com/。

第一回合,Cavallotto在香气方面表现欠佳,以酱菜、皮革、马厩的味道为主,难觅果香,入口则别有洞天,单宁细腻有力,喝起来很是舒服;Massolino丰富鲜活,漂亮的花果香伴随着皮毛味,单宁收敛扎实,故先以5:3胜出。

到了第二轮,也许是处理不够,Cavallotto的酱味依旧,果香还是被压在下面,虽然口感细致复杂,但终究不在最佳状态;Massolino再接再厉,变得越发漂亮,香气浓烈而复杂,口感饱满,富有层次感,酸度又赞,喝来甚是享受,所以以6:2再下一城。

Wine of the Night

1. Brezza, Barolo Sarmassa——Barolo  1票

2. Alessandro & Gian Natale Fantino, Barolo Vigna dei Dardi——Monforte d'Alba  2票

3. Cavallotto, Barolo Riserva Vigna San Giuseppe—Castiglione Falletto 2票

4. Massolino Franco, Barolo Vigna Rionda Riserva—Serralunga d'Alba 3票

总而言之,除去有些抱恙的Cavallotto,其余三款Barolo真是各具风情,Brezza热情奔放、美艳动人;Alessandro & Gian Natale Fantino沉稳大气、秀外慧中,不愧是出自有二十年Bartolo Mascarello工作经验的酿酒师之手;Massolino中规中矩,精准展现了Serralunga d'Alba单宁丰富并结构有力的一面;最后再说一句Cavallotto,虽然香气表现不足,但口感表现也是不俗,以后有机会还多处理多尝试。

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