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如果 Giulio Gambelli 是 Sangiovese Butterfly ，我大概是 Sangiovese Bee 。

一天前的四瓶 Gambelli Brunello 喝得我們天旋地轉，還沒來得及定神我便忙著飛到另一山之巔，為幾位四十載老朋友送上三個來自 Chianti 地區的 Gambelli’s Children 。

 

 

酒莊名叫 I Balzini ，莊主Vincenzo D’Isanto 是來自佛羅倫斯的會計師，1980 年買下一塊位于 Chianti Classico 西側的地。根據酒莊網站的介紹，莊主是“inspired by the desire to produce a wine evoking a different Tuscany. Careful soil analyses made it possible to identify the ideal varietals that  express the wine-making vocation of this terroir: Sangiovese, Cabernet Sauvignon and Merlot.”

（見﹕http://www.ibalzini.it/）

這聽起來像是趕潮流的 Super-Tuscan 多于傳統的 Chianti ，但奇怪的是他找來了最傳統的Giulio Gambelli 為導師。

以前我說過我不喜歡混有 15% Cabernet Sauvignon 的 Tignanello ，因為他丟掉了Sangiovese 的靈魂。但Giulio Gambelli 可說是Sangiovese 的 guardian angel ，我很好奇想知道由他指導下的意法混種奏出來的會是哪一曲？

根據 Nicolas Belfrage 的專著介紹，酒莊共出了三種以不同顏色標示的酒，分別是綠、白、黑。好不容易，我終于把他們全找齊，踫巧一位吹奏 saxophone 多年的老朋友剛搬了新家，我們便帶著這三首新作品去與一班老同學去分享。

 

 

我們以 2008 年的綠色開始。

這是一瓶以 Sangiovese 為主的酒（80%），另加 20% Mammolo （常用的 blending grape）。只有 8 天葡萄浸泡期，並在不銹鋼桶陳年 6 個月。

這是多麼可愛的Baby Chianti ，非常清新、有 red cherry 和野花的香氣，味道清甜可口，像 Cotes du Rhone 或 Dolcetto 那麼清新可愛。我還是頭一次接觸完全用不銹鋼桶陳年的Sangiovese ，喝了這麼多Sangiovese ，今天才得以窺見她最原始的風貌。這瓶酒不用水松木塞而改用了一個很精緻的玻璃瓶塞，意思大概是這是一瓶隨時可以開，隨時都可口可愛的 Sangiovese 。 

 

 

 

今天太多的 Chianti 造得太濃了，莊主是否想一反傳統，來個反璞歸真，帶我們重新發現Sangiovese 的根源之美﹕一種簡單的 elegance ？

我還不肯定這是否如莊主所言的a wine evoking a different Tuscany ，但可以肯定的是，這瓶酒絕對是物超所值，他在意大利的價格只是 10 歐元左右！而且作為今天這場音樂會的開場曲子，沒有比這首用Sangiovese 譜成的小調最合適的了。

 

接著登場的是 1997 年的白色。

這瓶酒一半用 Sangiovese ，一半用Cabernet Sauvignon ，用白色為記是否表示在意、法之間中立？ 酒經歷了 10-12 天葡萄浸泡期，在法國小木桶陳年約一年。

典型的 red cherry 和花香，並帶一絲絲木桶味與塵土。味道的底調是柔和與典雅，但柔中也帶一點硬朗和深沉。這瓶酒奇怪的地方是在 50% 的Cabernet Sauvignon 面前，仍然不失Sangiovese 的個性。我認為這真的可以說是a wine evoking a different Tuscany 。我的老朋友全都是愛酒而不懂酒的人，但竟然都被白色征服了。我們一致的意見認為他是今天的 Wine of the Night 。

我覺得這白色成功地把意、法葡萄作為 equal partners 來處理，用音樂作比喻，這是由兩種樂器合奏的 duet ，而不是以一件樂器為主，另一件在後面當伴奏的獨奏曲。可以說這是很古典的作風。

 

壓軸的 1999 年黑色似曾相識。

以葡萄的配置來看，這很像典型的 Super-Tuscan ﹕50% Cabernet Sauvignon 、20% Merlot 和30% Sangiovese 。葡萄浸泡期是 20 天，比其他兩瓶都長，在法國小木桶陳年 12-16 個月，時間也是最長的。

氣味是典型的黑加侖子和奶油木桶香，味道順滑，有點粗獷的甜味。這些都是典型的 Cab/Merlot 功架。還好他那非常 earthy 的味道透露出他的 Tuscan 和 Sangiovese 的出身。這顯然是首 Cab/Merlot 擔當主角的獨奏曲子，Sangiovese 在這裏只當陪襯，好像法國樂團到了意大利開演奏會一樣。

聯想

莊主Vincenzo D’Isanto 是會計師出身，他用的綠、白、黑會不會是他用來標示不同帳本的方法？黑色是否表示他不太認同的曲子？

我越想越覺得這個酒莊太有趣了，上他們的網站一看，赫然發現他們有一瓶 Nicolas Belfrage 沒有介紹的新酒﹕紅色！

細看這瓶紅色的介紹，是Sangiovese 與Cabernet Sauvignon 混合的酒，但比例沒有說明。葡萄浸泡期是 10-12 天，在使用過四年的法國小木桶陳年 24 個月。

這會不會是Vincenzo D’Isanto 從一開始便想造的 “a wine evoking a different Tuscany” ，莫非他之前推出的三瓶酒，只是他的磨劍之作，磨了足足四分一個世紀，他才亮出他的寶劍來？

如果我進一步推測，綠、白、紅是意大利國旗的顏色，是否表示意大利多樣的傳統？黑色是否表示拋棄了傳統的後果？又甚至是被拿破崙佔領的黑色歲月？

又用古典音樂的奏鳴曲式去看﹕綠色這第一樂章是輕快的快板；白色第二樂章是行板；第三樂章黑色是 Scherzo 諧謔曲，Vincenzo D’Isanto 存心幽了 Bordeaux blend 和其他 Super-Tuscans 一默？終樂章紅色才是藝術家的夫子自道，同時也可能是 Giulio Gambelli 對 Super-Tuscans 的看法？

還有一點， I Balzini 意指 The Little Steps ，原指葡萄園的層層梯田，而他的四個樂章，正好是讓我們拾級而上，一步一步的認識意大利的傳統！

 

這個酒莊令人耳目一新，連會計師也有十足的藝術品味，意大利文藝復興的大傳統裏的又一位意大利 Renaissance Man ！

 

台上的演奏精彩絕倫，我們在台下的議論也有趣得很﹕

卓有成就的外科專家突然篤信了中醫，每到假日便跑到老遠的廣州去訪尋非主流的神醫；

我們當中的 walking encyclopedia 為了鄉間大別墅的一棵老樟樹意外地把房子買下了；

中年學吹 saxophone 的工程師突然變成一個 angry young man ，他看不慣這社會的反智行為，覺得獨裁不比所謂的民主壞。

所以這個晚上我的收穫很豐富，大概太興奮了，我一不留神，竟然掉進老友豪宅的水池裏，讓朋友笑我很「疊水」。

但說也奇怪，不知道是我的三瓶  I Balzini 起了潛移默化作用還是什麼其他原因，過了一天我意外地收到 angry young man 一封溫馨的電郵，他說﹕

Look at the evolution of this group of old men and old women.  In previous group pictures over the recent years, they used to be surrounded by young children.  With the heavy burden gradually off our shoulders (hopefully), their shiny eyes are telling us that each is looking forward to a new life, new endeavour and new hope.

我這位熱愛 saxophone 演奏的朋友有著藝術家的脾氣，也有著藝術家的 passion 。他令我想起 Giulio Gambelli ，又令我想起我常推許的意大利眾多的 winemakers as artists 。他更令我想起我剛在公園看到的香楓樹。

 

這些老樹只等春天的第一個信號出現，雖然舊裝還沒有脫掉，他的思想已經隨著新芽嫩葉與青春起舞。原因只有一個﹕精神是不會老的！

 

我醉了！