Chianti 的地(上海)

全部活动的目录见:VIPa 中国大陆行— 随意行的新芽

作者:意大利胖老板(http://weibo.com/leonfizz

第一季,最后一场主题:

Chianti & Beyond 2004

ShCh-1

Vintage 2004 ****

Concentrated wines of complexity and length with significant aging potential.

漫长的冬季及多雨的春季,发芽开花的时间晚于往常,整个夏季温和但不炎热,盛夏直至十月才光临托斯卡纳,如此的气候条件使得葡萄达到了接近完美的成熟度。整体而言,采摘的时间相比通常情况也晚了15-20天,这一做法主要是让葡萄成熟度有极致的整合。

The conditions produced excellent fruit, which better producers will transform into stellar wine.
2004年是意大利葡萄酒的丰收之年,托斯卡纳年产量比平均数值增加了25%

最优质产区: Chianti & Montepulciano

Chianti (浅紫色) 与 Chianti Classico(深紫色)的位置

ShCh-2

这一场又是关于地域影响Sangiovese的专场,比起Brunello,这些Chianti及周边的Sangiovese是怎么描述当地风貌?于是,我们由北向南走出Chianti…

ShCh-31.Fontodi Flaccianello della Pieve 2004 (Greve North)

ShCh-4

选最优质葡萄园中的100% Sangiovese葡萄(每公顷6000株葡萄藤),在不锈钢桶使用野生酵母温控发酵三周,在橡木桶内做苹果乳酸发酵。在法国橡木桶内陈酿18个月,年产60,000瓶。

我还依稀记得随意行第一次以时间为轴,我们喝了2006的Flaccianello当时觉得他婴儿肥,应该是在喝了快“芒”的时候再饮比较合适,2004年他以最佳状态第一个出场,杯中静止状态时闭塞,只可闻到酒精散发的气味。晃杯之后,我只能用WOW来形容,是想打败在我心中的第一印象吗?

非常深的宝石红色,成熟的樱桃香气,也有红梅的感觉,入口那酒精灼烧感比起静止时好了许多,有力单宁让结构变得强壮,好Man….

第二回合,Flaccianello 依旧拳拳有力,收尾的果味与Taylor的Vintage Port有相似,一位酒友说到。另一位酒友拿起酒杯走到大街上去闻香气,在空气流通性较好的地方,除了红色水果,还能闻到许许多多Sweet Spice例如茴香,湿树叶,单宁质地更细腻与果味结合的很好,很平衡。

2.Isole e Olena Cepparello 2004 (Barberino Val d’Elsa West)

ShCh-5优雅已成为Cepparello的标示,除了选中高质量橡木桶,延长桶内陈放时间(12-14月至18-20隔越),De Marchi说:“It is the increased age of the vineyards themselves that have given Cepparello its finesse.”

100%Sangiovese

选用来自经典奇昂第产区北部的Barberino Val d’Elsa村内最优葡萄园内的Sangiovese。年产大约40000瓶。

Cepparello与Flaccianello相比,后者的浓郁度和强大结构感初期的表现似乎更胜一筹,然而Cepparello以优雅,层次感取胜。

中等宝石红色,香气与口感都是以树莓,红樱桃唱主调,不过Cepparelllo今天似乎有点小脾气,一点表现欲望都没有。一位波尔多葡萄酒的爱好者说,这是我喜欢的感觉有忧郁感,让你会有很多期待,产生许多想法。

这一场比拼:Flacianello 9:1 胜出

3.Montevertine Le Pergole Torte 2004 Radda East

ShCh-6葡萄园位于海拔425米,100%Sangiovese,在水泥桶发酵大约25天并苹果乳酸发酵。斯拉沃泥亚桶内陈年18个月,法国桶陈年6个月,瓶中6个月。Le Pergole Torte葡萄园占地大约2公顷,朝北-东北朝向,葡萄藤年龄平均45年,年产23000瓶。

大多数的酒友都是对她寄予厚望,希望她如酒标那般妩媚。好高的酒精度,一位和我一同学习WSETIII的女同学说道,我说不要被她的起床气给吓到,给她再多一点时间打扮下。第二轮的时候,女同学又抢先发表自己看法:“现在香气出现许多许多的花香,和之前的呛口小辣椒比起来的确温柔不少,酸度也不像其他那么尖锐,也是温柔的,再过一会儿有些草本植物的香气,矿物感增加把结构变得复杂,余味又是带出新鲜酸红樱桃,刺激味蕾两侧。 最后,她把空瓶也顺带回家….

4.Felsina Fontalloro 2004 (Castelnuovo Berardenga South)

ShCh-7100% Sangiovese,葡萄园位于Castelnuovo Berardenga村延伸至Chianti Classico最南边。每公顷种植5400株葡萄藤,人工采摘并精选最优质葡萄,温控(28-30摄氏度)酒精发酵及泡皮都在钢槽持续进行16-20天,在新法桶与使用过一次的木桶中进行18-22月陈年,还需在瓶中陈化8-12个月。年产约35000瓶

这一组我其实更希望Felsina的Rancia 出战,以优雅战优雅!

Chianti Classico旗舰佳酿中,Fontalloro是我们这群意粉在第一季尝试最多的,年份跨度也是最大的。Fontalloro 还是以红果开路,在充满空腔爽脆的果酸后,又有少许咖啡,黑可可粉层层递进,相比Montevertine好像变化少了些,结构立体程度不如前者。

这一轮:Montevertine 7:3 Fontalloro

5.Dei Nobile di Montepulciano Riserva Bossona2004 (Montepulciano)

ShCh-8ShCh-9葡萄园位于海拔高度300米,土质结构由凝灰岩,化石底土组成

100% Sangiovese ,每公顷4700株葡萄藤。Gentle Pressing,在不锈钢槽温控酒精发酵(26-28摄氏度),泡皮时间长达:28-30天。在较大尺寸的大桶陈化36个月,瓶中12个月陈化。年产约20000瓶

比起Chianti而言VNDM的Sangiovese更柔化不少,香气开始非常沉闷没有任何变化,酒体有少许挥发酸的感觉(VA),有种葡萄破皮后发酵的那种感觉。在杯里持续20分钟后,出现了紫罗兰的少许花香,酸与甜平衡,总体而言四平八稳,没有Chianti的活泼感而多了几分老沉。

6.Castelluccio Ronco dei Ciliegi 2004 (Romagna)

ShCh-10ShCh-111980年是Castelluccio第一个年份,100%Sangiovese

“Ronco dei Ciliegi” 葡萄园海拔250-500米之间,土质结构由泥灰组成。每公顷产能达500kg,陈化于500升的法国中型橡木桶12个月,瓶中陈化10个月。750ml规格年产20000瓶

好多好多马厩味的感觉,有种类似法国奶酪Sanit Nectaire的感觉,香气并不是那么愉悦,但好似有着生命力!之前的各种Sangiovese的优异的表现完全了压住这款来自Romagna的Sangiovese,许多酒友给了类似一般,没有什么特点来形容。我说是不是等等看看变化?在最后一段时间Castelluccio并未力挽狂然。

这一轮以Dei的完胜收关!

 

WOTN

女性酒友选择Le Pergole Torte的比例很多,资深酒友们把票投给了Flacianello与DEI ,也有给的Fontalloro。

最后Le Pergole Torte 以4票取得当晚的最佳。

#Sangiovese 小结#

Sangiovese 除了特性上有着共性,随着产区,气候差别,酿造工艺会变幻出数不胜数,令人琢磨不透的风格。或许就如前辈说的Sangiovese有种“蓄力”的功能。

ShCh-3#Chianti Classico#

Chianti Classico东北

Greve in Chianti

Greve位于由Greve河形成的山谷,开始Querciabella山直至西北的阿诺。Greve河自然而然也把Greve平分成左右两岸,右岸的土质特征是典型的Chianti Macigno砂岩,也是Chianti地区最高海拔所在地(最高853米);左岸,它具由多样的土质类型组成,包括粘土,石灰石,泥灰岩,片岩泥灰。Greve拥有一些引以为傲的子产区,例如Panzano 和Lamole,与此同时限制生产的Montefioralle 地区仍在等待被挖掘。

Chianti Classico中西

Barberino Val D’Elsa

Barberino Val D’Elsa是中世纪的古老小城镇是由连绵起伏的丘陵形成。其中一半地区位于Chianti Classico。土壤的特点是粘土页岩化合物以及大量鹅卵石组成。

Chianti Classico中东部

Radda in Chianti

Radda,起源于Estruscan时期的一个村庄,曾经也是Chianti 联盟的总部,14世纪由佛罗伦萨共和国治理。这里只有极少数的葡萄园海拔低于400米。相当一部分的葡萄园成矩形,土质类型由以下几种组成:Macigno Sandstone ,Alberese Limestone and Galestro Marl。

Chianti Classico之南

Castelnuovo Berardenga

Castelnuovo Berardenga位于Chianti Classico最末端与Siena南部Crete Senesi地区之间。Castelnuovo特有的地貌特征与风景在Chianti Classico地区可谓独树一帜。这里的土质结构 包括:大量松散的粘土;鹅卵石和相当一部分的石灰华,这也是该地区的标签之一。

#自我总结Chianti Classico#

Subregion的风格,我每次感受都不一样特别是Greve相邻之间的葡萄酒也存在差异性,不过该区有着大量的Woodland,酒也受到其环境影响会有Herbal系的气味。Radda受到太多Le Pergole Torte的影响,觉得这里酒飘逸,洒脱。Barberino Val D’Elsa则有优雅之风。最南的Castelnuovo Berardenga有阳刚之风,酒体雄壮,饱满,稳健。

这一次“随意行”,受益非凡。

 

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