開老酒一怕變醋，二怕醬油味。 以前以為這醬油味是氧化的跡象。 後來習慣了，有時候覺得是一種特別的「醬香」。隨意…

上個月一次偶然的機會試了 2010 Cerbaiona Rosso 暈浪酒的滋味，令我對這個題目「舊情復熾」（…

上個月參加了一個小型酒宴，我正好坐在莊主對面，意外的學到了很多東西。 名叫 Nikolaihof 的奧地利酒莊…

上一場試酒會的目的是讓大家明白 Chianti 與 Montalcino 的酒是怎麼分等級的。結果我們發現﹕ …

年青的 King of Italian Wine不好惹，這大概是很多人害怕 Barolo 而喜歡 Brunel…

    最近開過木塞發霉的酒嗎（corked bottle）？   在餐廳點酒可…

嘗過多次暈浪酒的苦頭以後，我為自己定下了一個規矩﹕凡新運到的酒起碼要有三個月的休息才可以品試。（見前文﹕暈浪酒…

最近與幾位新認識的年青朋友酒敘，其中一位告訴我他月前曾拜訪 Bartolo Mascarello 酒莊，試過的…

  上一篇介紹的醒酒法看似複雜，其實道理很簡單，目的是用緩慢的方法加氧氣來促進酒的成熟﹕最慢也是最自…

  我迷上 Barolo和 Barbaresco有好些日子了，但一直沒辦法讓我的好友掌握其精妙，所以…