老酒康復記
一個月前,在 Twitter 看到 Kerin O’Keefe 開了一瓶 1982 的 Fonta…
一個月前,在 Twitter 看到 Kerin O’Keefe 開了一瓶 1982 的 Fonta…
開老酒一怕變醋,二怕醬油味。 以前以為這醬油味是氧化的跡象。 後來習慣了,有時候覺得是一種特別的「醬香」。隨意…
上個月一次偶然的機會試了 2010 Cerbaiona Rosso 暈浪酒的滋味,令我對這個題目「舊情復熾」(…
上個月參加了一個小型酒宴,我正好坐在莊主對面,意外的學到了很多東西。 名叫 Nikolaihof 的奧地利酒莊…
上一場試酒會的目的是讓大家明白 Chianti 與 Montalcino 的酒是怎麼分等級的。結果我們發現﹕ …
年輕的 King of Italian Wine不好惹,這大概是很多人害怕 Barolo 而喜歡 Brunel…
最近開過木塞發霉的酒嗎(corked bottle)? 在餐廳點酒可…
嘗過多次暈浪酒的苦頭以後,我為自己定下了一個規矩﹕凡新運到的酒起碼要有三個月的休息才可以品試。(見前文﹕暈浪酒…
最近與幾位新認識的年青朋友酒敘,其中一位告訴我他月前曾拜訪 Bartolo Mascarello 酒莊,試過的…
上一篇介紹的醒酒法看似複雜,其實道理很簡單,目的是用緩慢的方法加氧氣來促進酒的成熟﹕最慢也是最自…