Brunello 的地(上海)

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作者:意大利胖老板(http://weibo.com/leonfizz

千呼万唤始出来,这篇回顾真的是等了又等,拖了又拖!

实在是对不住大家…

本期主題-Subzone of Brunello 两三说

Andiamo(出发)

                壹.何为Brunello di Montalcino DOCG

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1.出產地區:Montalcino城鎮

2.葡萄品種:Sangiovese(在Montalcino也被稱之Brunello)

3.葡萄最大產能:每公頃8000公斤

4.最少桶中陳年時間:2年在橡木桶,至少在瓶中陳年4月(Riserva需要6個月時間)

5.酒精最低含量:12.5%Vol.

6.最少酸度標準值:5g/lt

7.最少Dry Extract總量淨值:24g/lt

*Dry Extract(干物质包括单宁,还有各种无机盐)

8.裝瓶:只能在出產地區域內

9.上市時間:葡萄採摘的5年之後(Riserva需要6年)

10.包裝:必須灌裝在波爾多瓶形才能出售

贰-Montalcino SubZone

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没有官方依据,靠着Kerin O‘Keefe 《Brunello di Montalcino》与Brunello’s Moment of Truth的一书一文,以及抱青先生的博文 From Burgundy to Brunello 大致可分为:

i.Southeast Montalcino(地图Montalcino)

              Montalcino镇东南

Bruenllo的发源地,积聚了240家Brunello中的多数酒庄。

平均海拔400-500米,大部分葡萄园位于陡坡以致于不得不使用手工采摘。

这里的土质是6片子产区中最古老的,可追溯至白垩纪。

地质结构主要由碳酸钙砂质灰岩;富含矿物质的页岩,砂岩以及

泥灰质灰岩组成。贫瘠但良好的排水性非常适合种植Sangiovese。

此片区域出产的Brunello,以优雅,具有极强的陈年潜力渐长;

复杂而出众的平衡感以及丰富的口感都是随着陈年而发展出来。

Brunello鼻祖Biondi Santi Il Greppo也位居于此。

如您追求典雅,这块田地是你所不能错过的。

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ii.North Montalcino(地图Montalcino North及以上部分)

                     Montalcino镇北

海拔相比上一子产区,Montalcino镇北则略低一些。

地质类型由后白垩纪与早期侏罗纪形成的钙质石灰岩与粘土为主。

密集着规模较小的酒庄,而海拔与朝向的不同使得葡萄酒又形成了

Micro Zone。

  1. 正北高于海拔三百米,例如il Marronetto与Pertimali所酿风格香气愉悦,酒体复杂,浅宝石红色。
  2. 往镇东北方向,Canalicchio周围海拔300-330米(包括il Paradiso di Manfredi)风格则有泥土气息,朴素,Brunello陈年之后有着非统凡响的深度。
  3. 偏北地区海拔如海浪般起伏由低再高,如Montosoli hill 海拔从280-350米(包括Baricci与Le Chiuse),成熟的果实,泥土气息都是这里的标示,兼具力量(偏南地区)与优雅(中部地区)。家族式经营,传统酿造工艺的拥护者多居于此。

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iii.Northeast/Northwest

只有极少酒庄会在此选择种植,但随着Brunello在市场上供不应求的态势,越来越多的“冒险家”在Montosoli更北低洼地区驻扎(200-250米海拔)。受到雾气,春霜以及空气不流通诸多不利天气条件,以及雨季极易感染霉菌,使得只能寻找该地区海拔较高的区域选择性种植。我们熟知的Altesino酒庄亦在此处开疆破土。地图画圈的Torrenieri,例如Casanova di Neri盘踞于此,通常情况下很难找到一瓶不混有其他Montalcino子产区的葡萄的佳酿。也有匠人说到,只有混有多个地区的Brunello才能真正诠释出当地的Terroir。

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iv.Tavernelle

Montalcino中部偏西南,四季分明,平均海拔300-350米。 (includes Soldera and Gaja’s Pieve SantaRestituta)。酿造Brunello的风水宝地,一切自然条件都是应有尽有--完美的海拔高度,温和干燥的天气,土地具有良好的排水性,多数地质由上新纪时期遗留下的海洋沉淀物,粘土和沙质组成。我们熟知的Brunello名家Gianfranco Soldera Case Basse Vineyard位于海拔320米靠近Santa Restituta,地质主要则由始新纪遗留的岩石和粘土组成。

Tavernelle Bruenllo的特征比起Montalcino镇边,则更丰满至于风格,这得取决于酒庄酿造理念。

西南角Camigliano更像是Tavernelle的Sub-Region,这里更为炎热,干旱,葡萄容易过熟,即使在高海拔地区,土质也是有上新世的粘土构成。

这里主要被大型酒庄统治,例如Antinori Pian della Vigna海拔130米酒色以inky dark见人,极度萃取糖分伴随drying wood tannins。 Approachable是它得代名词,年轻时易饮,又因缺乏酸度不易陈年。 单宁的骨架使得极难配餐。可谓成也萧何,败也萧何。 凡事都有例外,Tenuta La Fuga得益于350米的海拔,温和的气候,使其Brunello di Montalcino Riserva Due Sorelle 圆润饱满,同时有着鲜爽的酸度。

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v.Sant‘Angelo in Colle and Sant Angelo Scalo

两个地区合称为Sant Angelo ,大型酒庄在Montalcino最爱的热土。

天气最热,极度干燥使得Sant Angelo大多数的Brunello 拥有更深的颜色,更高酒精,酸度不高相比原始种植区出产的Brunello。这里的年产量占据整个Montalcino总产的4成,如加上之前所提及的Camigliano,年产量占Montalcino的65%。

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vi.Castelnuovo dell‘Abate

如果Castiglione Falleto是Barolo Sub Zone的综合体,那么Castelnuovo dell‘Abate亦是Montalcino的多面手。虽然位及Montalcino 东南,也属温暖地区。但因受到Sant Antimo的庇佑,躲过了来自maremma西南暖风影响,更因途近的Ombrone河影响使该地区夜间气温凉爽。根据Perugia大学地质教授Roberto Colacicchi的研究,Castelnuovo dell‘Abate土质类型混合了现代与古代沉积土。

叄-實踐檢驗真理

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Concentrated wines of complexity and length with significant aging potential

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所有酒款,提前1天处理,瓶中透气19小时

1.il Marroneto Brunello di Montalcino Madonna delle Grazie 2004

b3中等宝石红色,唯独遗憾的是被木塞轻微感染[TCA],在第一回合的品鉴中除了香气有着湿纸板的缺陷,口感略带干花的香气,细致,让在场所有酒友对第二轮的试饮有着更多的期待。第二回合一开始,就有酒友说:“现在那股不舒服的香气散去许多,转而发展出来一些复杂的类似菌菇,野味,一点点的肉桂味,香气一点点变得复杂起来,口感上那种层层递进感让她很是喜欢。

2.Le Chiuse Brunello di Montalcino 2004

b5有一位酒友说:“6瓶Brunello中,这是我期待最高的一瓶。前一年除夕夜Brunello di Montalcino Le Chiuse 2006 给了我们太多的回忆,深不见底的潜力,优质的酸度,今晚Le Chiuse 2004到底能发展成什么样?成了心中的疑问。相比第一支Marroneto,Le Chiuse酒色的外沿更浅,更透亮,第一回合香气没太多表现,口感也只有酸度的展现,1个半小时后的第二轮,红樱桃味道后有了类似檀香的香气,口味变得没有那么沉闷,活跃度有明显的提升,单宁的细致,整个轮廓出现,但若即若离的感觉,让ta变得更有吸引力。Le Chiuse 2004 有种单纯,又说不出具体的复杂,最终ta只是表达一种声音--一种天地人组合的声音。可惜的是2004 Le Chiuse还是过于年轻…

3.Fuligni Brunello di Montalcino 2004

b1相比Le Chiuse 第一轮的郁郁寡欢,Fuligni 有种单刀直入,赢得一切的霸气。这种霸气来自她的躯体(酸度),我不知道你有没有去过Montalcino的Sant Antimo教堂,Fuligni犹如那道阳光从Sant Antimo教堂的小窗户照耀进来,明亮不刺眼却足以温暖心灵。我在那一刻被感动到。第一轮的冠军似乎已经产生,周边许多酒友也同意他们家的酸度很漂亮,很干净,回味当中略微的茶叶味也很赞。我以为今晚的最佳除了ta给不了其他。第二轮,旁边的酒友闻了闻杯子,再饮了一口拍了拍我说:“兄弟,这次你要错了。”这位仁兄有些道理,Fuligni 输在变化不大。不过酸度做的如此极致,一招鲜吃遍天也不为过啊。

4.Poggio Antico Brunello di Montalcino 2004

b4女主外,男住内是在Poggio Antico能找到的一个现象,位于Montalcino中心地带的PA,今天的声望得益于常年都能在WS等多家美国葡萄酒评论杂志上出现。PA个人觉得是有些偏美式风格,是故意讨好,还是酿酒师风格所致?Who Knows?

第一回合,一位新加入随意行的酒友就表示自己超喜欢这样的风格,新桶与葡萄酒融合的非常好,香气里有着深红色水果为主导的气味夹杂一些干烟叶的香气,余味类似于可可粉的感觉,葡萄糖分成熟度高,口腔后端有明显的灼热感。第二轮,酒精退火,有着异域的香料香气,口感上有丰满得圆润感觉,各方面都整合的非常好,很完整。一位资深酒友投给了PA当晚最佳。

5.Mastrojanni Brunello di Montalcino 2004

bx5#It is a dramatic situation for a dramatic wine,Mastrojanni Having agreed from the start that top quality was what they were aimming for#

位于Montaocino最东南边临近Castelnuovo d‘Abate区域的Mastrojanni 现属咖啡巨头illy旗下,虽易主但风格还是没有改变。坚持传统酿造方式理念。

第一轮,含蓄的Mastrojanni 都是展露了少许给酒友,第二回合他有演出欲望,轻微的皮革味,草菇,很浓缩的干果味,结构上也从紧致满满舒缓,变得越来越大,好在的是依旧有酸度的支撑,否则Mastrojanni就散架了。

6. il Poggione Brunello di Montalcino 2004

b2Sant Angelo 这里有太多的争议,如果你要求一瓶“安然”--Poggione是你最好的选择。如果前面那瓶Mastrojanni是“大”,Poggione就是“深”,深宝石红色,Full Body,有许多野味的气息,也带有新的皮革味,喝上一口觉得质地很细腻,果味做的扎实 ,单宁很成熟,颗粒感小,这个是第以回合我记下的。第二回合,则变得更深了,深红色水果变成了深紫的感觉,很成熟水果,酸度没有之前5款葡萄酒那么明显,之前的细腻变成了粗旷的感觉,很有力道,很土的感觉。最后一口,又变成了刚刚之前第一回的细腻质地感。这种荡气回肠也许在意大利葡萄酒中一直会被发现。

当晚,2位意酒忠粉给了Poggio Antico WOTN,3位第一次参加Brunello的朋友投给了Poggione,Marroneto 也是2位酒友(意酒爱好者),而我还是把拿票给了Fuligni…

经过六支高酸度,高丹宁感的Brunello,或许我们都有一些了解Brunello…

总结下来--北方的严谨秀丽,中部的完整,南方的粗旷

至于需不需要Sub-Zone!?我觉得是有必要去划分一下得…

最后,酒友带来一支 Le Pergole Torte 1996  作为当晚Bonus WINE

c2迷幻得Le Pergole Torte,香气充满了百合与紫罗兰得香气,果味犹如刚摘下的新鲜樱桃,树莓,圣女果,将近20年的时间的沉淀,与新年分的Le Pergole Torte相比更有了内容,介于餐厅要打烊,剩余的半瓶给朋友带回家,当时我就记下了这些,这也为我下一场Chianti &Beyond 2004 做了一个预热…..

随意行,依旧在路上!

 

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