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作者：VIN柔（微博：http://weibo.com/vanneywine；微信：yeyongrou）

生物动力历法﹕2018 年 4 月 7 日下午 3:00 开始 果日

西西里的ETNA，关联词是：火山酒、自然酒、地中海的勃艮第、黑土堡（Tenuta Delle Terre Nere）、GAJA…….

13年第一次去香港参加抱青老师的酒聚，他就帮我们准备了一只Calabretta rosso，当时西西里的印象是各种甜腻的西拉、黑达沃拉，对自然酒也没有半点概念，那种细腻凉爽的感觉，直到现在也还记忆犹新。后来陆陆续续做了一些ETNA的酒会，大致的体会就是或浓或淡的酸果酱加了硫磺，喝到嘴里还有海的咸味，难道这就是ETNA？所以喝ETNA，我的第一反应词是，喝不懂。

喝不懂，那就放放再喝咯。这一次的酒单：

Benanti, Etna Bianco Superiore, Pietramarina, 2010

Benanti, Etna Rosso Serra Della Contessa, 2001

Calabretta, Etna Rosso, 2001

I Vigneri, Vinupetra, 2006

Tenuta Delle Terre Nere, Etna Rosso Guardiola, 2006

Girolamo Russo, Etna Rosso A Rina, 2011

Graci,Etna Rosso Quota 600,2011

所有的酒款提前四小时打开，然后倒出瓶颈部分。

 

Benanti, Etna Bianco Superiore, Pietramarina, 2010

Benanti是一家传统酒庄，扎根在Etna。Pietramarina 是一块百年老藤的独立田，葡萄品种：Carricante，不过桶。

Pietramarina入杯优雅克制，小白花、香料、矿物，酒体圆润，酸度的冲击力非常温柔，略带矿物咸的回味，让人愉悦，酒醒开后，香气会更加活跃，但始终是大家闺秀，温润可人，越喝越有滋味。

Etna的干白不容小觑，很多时候比红的更有惊喜。

 

第一组

Benanti, Etna Rosso Serra Della Contessa, 2001

Calabretta, Etna Rosso, 2001

要找到老年份的ETNA ROSSO比较难，产区命名是1968年，但实际上后来没落过，也是最近二十年才开始走上振兴之路，所以能找到2001的年份也算是运气好。

第一轮的Benanti, Etna Rosso Serra Della Contessa酸樱桃、灌木丛、火山石的香气，而Calabretta则以动物皮毛、马厩的味道为主，大家都笑了，这是自然酒的特有香气。口感上第一轮两款酒都非常柔和，单宁酸度酒体在口中化开，舒服的延展。

第二轮、Benanti的香气会出现更多细微的树木、茶叶，一贯的平衡端庄；Calabretta变得干净迷人，花香、松露徐徐奉上，当然迷死人了。口感上两款的单宁开始出现了，酒立起来了。

这个阶段，不就是Barolo的La Morra吗？

去年的记录：

第一组，Benanti整体平衡，Calabratta则灵动开放，可口的酸度提亮整体效果，回味悠长。Benanti 用桶一年，Calabretta用大桶，陈放时间不等。思路不一样，酒的表现形式也不一样。最后，Calabretta的得票最多，“乌云散去后，最美的夕阳”；干净、通透、第二眼美女；

选Benanti 的酒友则喜欢它的均衡，完整，得一票。

整体两款酒还是延续了之前的路线。

 

第二组

I Vigneri, Vinupetra, 2006

Tenuta Delle Terre Nere, Etna Rosso Guardiola, 2006

这是一组有趣的对比，自然派对完美派，I Vigneri属于自然酒之列，Tenuta Delle Terre Nere则用Burgundy的单一园概念来酿造，这次选的是海拔最高的一块田。

有趣的是，两瓶酒一开，香气都是甜香果味为主，附带一些冲鼻的火山硫味，但很快就能散开。仔细辨别下，Tenuta Delle Terre Nere香气多一些香料、灌木味道，入口后，I Vigneri, Vinupetra酒体更加丰满，有力，酸、果、单宁裹在一起，Tenuta Delle Terre Nere则显得有些缺乏整体感，并有木桶带来的扎口感。简单来说，前者自然可口，后者规规矩矩。

第二轮，I Vigneri变化不大，依然好喝有力，Tenuta Delle Terre Nere开始散发更多变化，香料、花朵、甜果，入口整合更好了，有几分勃艮第的讨喜。

这个时候，我觉得像开始整合好的Brunello，I Vigneri像北部的Montosoli，有结构；Tenuta Delle Terre Nere则是东南部的Castelnuovo dell’Abate，粉甜。

来看一下去年喝的笔记：

Guardiola是Tenuta Delle Terre Nere最高海拔的独立田，稳重、有结构感，单宁质感细腻有力；I Vigneri, Vinupetra 第一轮的香气，有明显的马厩、皮革味，散去后变成紫罗兰花香主导的。前者注重结构，有打磨过的痕迹，后者偏向自然，开放。

时间拉长来看，I Vigneri, Vinupetra视乎变化更大。

 

第三组

Girolamo Russo, Etna Rosso A Rina, 2011

Graci,Etna Rosso Quota 600,2011

三组酒，这是最年轻的酒，香气和口感上都是热烈强劲的。

第一轮：Girolamo Russo, Etna Rosso A Rina香气偏黑色水果，紫罗兰，Graci,Etna Rosso Quota 600则是药材，糖果，奇香扑鼻，一下子就抓住了大家的心。口感上甜果加咸味，单宁还是比较年轻粗糙。第二轮，香气开始下去了，两款闻起来有几分年轻黑皮诺的小甜果味道，但矿物味和强劲的单宁带着风土的痕迹。

Girolamo Russo, Etna Rosso A Rina用控温发酵和小木桶，但桶味控制得非常不错，酒是干净讨喜；Graci,Etna Rosso Quota 600长时间浸渍发酵和大木桶，野味十足，也有更多的个性。

Wine of the Day

这一次大家的投票很分散，但奇怪的是Benanti, Etna Rosso Serra Della Contessa, 2001却没有人投票，我个人认为，这款酒有着教科书一样的标准范，平衡、优雅。但我喜欢的是I Vigneri, Vinupetra, 2006，一种变化之后的蜕变和未知的将来。

总体上，投票最多的是Calabretta, Etna Rosso, 2001，迷死人！

ETNA这个产区，多次喝了，这次才有了一些头绪，年轻时候的黑皮诺，成长阶段的Brunello，成熟后的La Morra，还是很好玩的，继续探索。

谢谢Rinya和SW跟大家分享了Tenuta di Fessina的 一红一白：Puddara Etna Bianco 2015，脆爽西柚味道加矿物味，非常过瘾；Erse Etna Rosso 2015 则是年轻Etna 特有的甜果肉感，挺适合咕噜咕噜大口吃肉喝酒。