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作者： Junewine（微博：www.weibo.com/p/1005051600130147，微信 : June-wine）

生物动力历法﹕2016 年 11 月 27 日下午 2:00 – 5:00 – 花

作为上海2016年的收官之行，用Barolo再合适不过。本打算以“Happy Barolo”为题，用各有来头的3个年份的6瓶葡萄酒为纲，来个圆满收尾，然天不遂人愿，最受期待的Bruno Giacosa, Falletto, 1999偏偏表现不佳，又因行程之故，便将剩余的小半瓶留给酒友，以待后续变化，三日后收到酒友发来的《还魂记》，阅毕深感学识浅薄，又耗时半年发奋图，才敢提笔作此文。

Piemonte地区共有11个村庄出产Barolo，以Barolo、La Morra、Castiglione Falletto、Serralunga & Monforte d'Alba等5个村庄最为著名。细细数来，西北部的La Morra & Barolo地势平缓，覆盖着含钙量较多的泥灰质土壤，出产的葡萄酒风格精巧柔美,La Morra是产量冠军，酒款丰富芬芳，饱含果香；Barolo则是开放优雅，容易接近。东南部的Castiglione Falletto, Serralunga & Monforted'Alba土地相对贫瘠，泥灰土壤混合着砂岩，出产单宁强劲，结构硬实，更具陈年能力的葡萄酒，具体来说，Serralunga d'Alba单宁丰富，酒体紧实深邃；Monforte d'Alba产量第二且最为强壮，陈年之后独具魅力；Castiglione Falletto也是浓郁壮实，整体风格介乎La Morra和Serralunga & Monforted'Alba之间。

时间：2016年11月27日（生物动力法——花日）14:00-17:00。

酒单（全部于前一天13:00开瓶拔塞瓶醒）：

1. G.D Vajra, Bricco delle Viole, 2011
2. Vietti, Rocche, 2001
3. Rocche dei Manzoni, Bussia Pianpolvere Soprano Riserva, 2001
4. Cappellano, Rupestris, 2000
5. Sandrone Luciano, Cannubi Boschis, 2000
6. Poderi Aldo Conterno, Cicala, 1999
7. Bruno Giacosa, Falletto, 1999

年份介绍：

2001年：五星杰出年份，出产的经典Barolo极具结构感，已进入适饮期，若假以时日陈化，更是前途无量。

2000年：三星年份，气候炎热干燥，葡萄酒香气开放成熟，适宜早饮。

1999年：又一个五星年份，出产的美酒从2014年开始绽放，也可再放10余年。

 

第一组（2001年）：

1.Vietti, Rocche——Castiglione Falletto

2.Rocche dei Manzoni, Bussia Pianpolvere Soprano Riserva——Monforte d’Alba

Vietti的历史可追溯至19世纪，但直到20世纪初，它才成为一个酒庄。1952年，Luciana Vietti的丈夫Alfredo Currado开始从单一葡萄园挑选葡萄进行酿酒。例如，这款酒的Rocche葡萄园位于Castiglione Falletto村南部东南朝向的山坡上，含沙的泥灰质土壤在赋予葡萄酒独特的单宁和优雅的风格。

另外从1974年开始，Vietti推出“艺术家酒标的葡萄酒”创意，使得酒标艺术感十足且辨识度高。

Rocche dei Manzoni, Barolo Bussia Pianpolvere Soprano Riserva最值得一提的是它的葡萄园，即Barolo 第一园——Pianpolvere Soprano。这块葡萄园分属3人，其中Giacomo Fenocchio于1995年去世，这片园子被出价最高的新派酒庄Rocche dei Manzoni买下，就有了今天的酒。Rocche dei Manzoni Barolo Bussia Pianpolvere Soprano Riserva 于1999 年推出，历经3年新的法国小桶，1年大桶和3年不锈钢桶，号称7年陈酿。

Vietti, Rocche在第一轮表现得很温柔细腻，富含艳丽的果香和花香，和Rocche dei Manzoni, Bussia Pianpolvere Soprano Riserva相比，浓郁度不足，但很是开放迷人，口中的单宁细致有力；再试时状态更好，香气也变得浓郁集中，还逸出些矿物味，单宁更加有力并回味甘甜，仿佛是来自La Morra的酒。

相比之下，Rocche dei Manzoni, Barolo Bussia Pianpolvere Soprano Riserva散发着山楂、酸梅和成熟水果的芬芳，还有些许动物皮毛和蘑菇味和橡木桶带来的香草香料香，天鹅绒质地的单宁紧致有深度，口感甜美且酸度也非常漂亮；第二轮状态依然不错，美中不足的是酸度稍有下滑。

凑巧的是，前一天我刚刚在Decanter上试过2008年，两者相比，2008年比较简单新鲜，花香更多，还有点清凉感在口中。

两轮投票均是Rocche dei Manzoni, Barolo Bussia Pianpolvere Soprano Riserva获胜，有位酒友极为喜爱，用“惊艳”来形容。

第二组（2000年）：

3. Cappellano, Rupestris——Serralunga d’Alba

4. Sandrone Luciano, Cannubi Boschis——Barolo

创立于1870年的Cappellano历经起落，渐渐没落，直到上个世纪60年代由Teobaldo Cappellano接手，白手起家、筚路蓝缕，才有今日的重生。Cappellano的酒在国内市场并不多见，看似名不见经传，实际上却是Barolo历史上最悠久的酒庄之一，而且质量不逊色于任何一家名庄。之所以评分不多，源自1983年Teobaldo Cappellano开始拒绝酒评家为其打分，因为在他看来，“Winemaking is an art form, a work of passion, and one that should not be encapsulated into a single number.”

还有段佳话，当年果农Otin Fiorin信守承诺，不受高价诱惑，坚持将两块优秀的葡萄园卖给Teobaldo Cappellano，为了纪念，从此Teobaldo Cappellano用“Otin Fiorin”命名自己的Barolo。

Cappellano, Rupestris来自富有声望的Gabutti葡萄园，这里土壤富含钙质以致呈现白色；南向的位置让葡萄成熟度高，从而葡萄酒不乏果香并单宁丰富有力以抗衡稍高的酒精度。Cappellano, Rupestris采用传统酿造方式，即经过漫长的浸皮和发酵，再在斯洛文尼亚大橡木桶中陈酿3年半到4年。

Sandrone Luciano诞生于1978年，庄主Sandrone Luciano先后供职于两家大型酒厂（Giacomo Borgogno 与 Marchesi di Barolo），种植酿造经验丰富，且不受传统工艺束缚，敢于引进新技术，不断推陈出新，一时间名作频出。特别是旗舰款——Sandrone Luciano, Cannubi Boschis，1990年份获得RP满分；2001年份是《神之水滴》里的第五使徒。

Cannubi Boschis位于Cannubi山的北端，面向东和东南，晨光可以在第一时间洒向葡萄园，所以Sandrone Luciano说“Cannubi Boschis is my best Barolo in outstanding and in difficult years.” 现在，来自Cannubi Boschis的优质葡萄先经过一天的暖浸皮，然后野生酵母发酵10天到两周，再换到小罐中至发酵结束。发酵完成的葡萄酒在500升的法国tonneaux桶（20%-25%为新桶）中陈酿2年，再入瓶中陈酿20个月而成。

这一组是“新”“老”对决。

首轮较量，Cappellano, Rupestris以陈年香气为主，先散发出菌菇、动物皮毛和马厩的气息，然后有些泥土味和花果香，单宁甚有力度，口中不失活力；而Sandrone Luciano, Cannubi Boschis则以果香见长，奔放成熟的红色果香混合着橡木桶带来的香料味，更加浓郁厚重，口中单宁更为紧致，稳重平衡。

再战，在皮革松露味的映衬下，Cappellano, Rupestris的果香和花香又多出了一些，回味微甜舒服。这款酒在两个月前的北京也试过一次，对比下来，北京场的第二轮更为透亮。Sandrone Luciano, Cannubi Boschis果香更加甜美，有些许奶油的气息浮出，整体而言，非常完整非常优秀，可缺点个性。

两轮投票统计，众人皆爱Cappellano, Rupestris。个人觉得Cappellano, Rupestris仆拙自然，Sandrone Luciano, Cannubi Boschis规矩工整。

 

第三组（1999年）：

5.Poderi Aldo Conterno，Cicala——Monforte d’Alba

6.Bruno Giacosa，Falletto——Serralunga d’Alba

Aldo Conterno 出身酿酒世家，是大名鼎鼎的 Giacomo Conterno 之子，早年曾远赴美国加州发展葡萄酒事业，可惜未能如愿，后回国。1961年他子承父业，与Giovanni共同管理酒庄，直到1969年，Aldo买下Favot自立门户——Poderi Aldo Conterno。

Cicala位于Bussia在Monforte d’Alba的部分，朝向西或西南，泥灰质的土质含铁量异常丰富，出产结构感十足且果香丰富的葡萄酒。

初品Poderi Aldo Conterno，Cicala，香气丰富且复杂，成熟的花果香、菌菇、森林地表混着泥土矿物味，单宁成熟且的确有力；再试时，花果香更多，还有点焦油和松露味，口中整合得越发舒服，非常大气又平易近人。

至于Bruno Giacosa, Falletto, 1999，开瓶时一切如常，丝缕的草药味，一股清凉感，但由于缺乏经验，到了品鉴当天，气息变得非常污浊，于是赶紧找了一个醒酒器，可也于事无补，以下酒评节自《还魂记》：

“当日下午，Corked至少TCA污染了，始终有一股不好闻且又似霉非霉的气味混在酒液之中，虽然June已经提前把酒进了醒酒器。但是在两轮品试中，一直觉得这酒单宁非常好，果味非常深。

当晚回家后，先让不太懂酒的太太试了一下，她居然认为不错。我试了，与下午差不多，但似乎有向果发展趋势，空杯很香。

第二晚再试，果味很深，可仍有TCA味，但只有原来的三分之一左右、好酒吧！？

第三晚，奇迹出现了吗？还魂了耶：完美的矿物质，深不可测的红果，甜美至极！糟糕气味消失殆尽……最扼腕的是：只有小两口量。

Nebbiolo先生的这支酒，要醒至少80小时啊。”

由此可见，年轻的Barolo真是深不可测，今后还要勤加尝试，用“Partial Slow Oxygenation, partial Double Decanting” (SODD) 处理，也在此向于这款酒失之交臂的上海酒友致歉。

[抱青按：看描述不太像是TCA；TCA 感染常有一种像湿纸片的气味，只会越来越厉害，不会自己散去的；说「似霉非霉」，大概也有几分像酱油的气味，接触空气久了便缓慢散去，这更像缺氧（reductive）引起的毛病，我见过的例子也不少。]

还有G.D Vajra, Bricco delle Viole, 2011，真是酒如其名，Viola(复数形式是Viole)在意大利语中是紫罗兰的意思，宛若一朵绽放在Barolo村的紫罗兰花， 还有浓郁新鲜的红色水果和玫瑰香，单宁成熟，饱满丰富，喝上一口舒服极了。

Wine of the Day

除去状态封闭的Bruno Giacosa, Falletto, 1999和年轻G.D Vajra, Bricco delle Viole, 2011不投，Wine of the Day：

0.G.D Vajra, Bricco delle Viole, 2011

1.Vietti, Rocche, 2001   1票

2.Rocche dei Manzoni, Bussia Pianpolvere Soprano Riserva, 2001   4票

3.Cappellano, Rupestris, 2000   2票

4.Sandrone Luciano, Cannubi Boschis, 2000

5.Poderi Aldo Conterno, Cicala, 1999   3票

6.Bruno Giacosa, Falletto, 1999

结语：

原以为没了Bruno Giacosa, Falletto, 1999这个对手，Poderi Aldo Conterno, Cicala, 1999稳操胜券，不期想却让Rocche dei Manzoni, Bussia Pianpolvere Soprano Riserva, 2001抢了头名，我觉得主要是Pianpolvere Soprano田的功劳。