Views: 136
Baricci
我們在 Montalcino 待了一周，與天堂莊一家的中秋團聚最是難忘，但最大的驚喜是得以拜會 Brunello 的元老 Nello Baricci。
Nello 今年 95 歲，比 Franco Biondi Santi 長一歲，他應該是 Brunello Consorzio 創會會員當中碩果僅存的一位，幾年前交了棒給兩個外孫 Federico 和 Francesco 以後便與太太 Ada 搬到城裏的公寓住，但 Montosoli 始終是他最大的心事，他的孫子常常去他那裏向他匯報酒莊大大小小的事。
一年中最大的事自然是採收。2014 年天氣不穩定，多雨水，葡萄快成熟時預報有雨，究竟趕在雨前先採還是冒險等到最好的一刻，孫子去請示外公，聽到 Nello 說﹕我年紀大，傾向保守，當然馬上搶收，但今天你們掌舵，由你們說了算。
兄弟倆拍拍胸膛，決定等，結果雨來遲了，人家都說是困難的年份（Salvioni 不打算推出 Brunello，只有 Rosso），他們卻非常滿意。
我們抵達 Montalcino 那天晚上，Francesco 與我們在小鎮 Buonconvento 晚飯，開了一瓶 2014 Rosso，黑壓壓的完全沒有層次，連他自己都不滿意，我笑說今天是根日啊！
過了兩天，花日在他們家午飯，他們又開了 2014 Rosso，卻完全不一樣﹕不僅有花香，還有礦物和樹林的香氣，頗有勁度的果，很平衡的酸度，甚麼都恰到好處，難得優雅。
2011 Brunello 有很豐富的礦物味，很好的集中度，酸度也恰好，實在的丹寧但融合得很好。
我曾稱 Baricci 的礦物味為他們的「第四度空間」，我越來越相信他們的酒花日最好，根日最難欣賞，果與葉則隨口味的輕重而定，應該也適宜。
然後他們開了一瓶 2010 Riserva！這是他們有史以來第一次釀的 Riserva，即開即喝，起初用 Bordeaux 杯子幾乎聞不到甚麼，口感卻非常豐富。後來換了 Burgundy 杯子才有比較豐富的香氣。毫無疑問這是大酒，我們需要的是耐性，當然還有合適的時機。我這麼說是因為我們把午飯喝剩的大半瓶帶到餐廳去晚飯時喝，這時酒已經變了身，竟然比較適飲了，酸度好，比較低調的果，有點層次但完全沒有霸氣。
我心裏偷笑，因為查月曆，當天 6 時起由花轉葉，剛好是我們晚飯的時候。
Francesco 去年來香港時我用萬巢之山的酒曾為他示範葉與果的驚人差異，這次他發現他們家的酒也沒有例外。上星期我才知道拜月教又多了個信徒。有一天 Francesco 從挪威發短訊問我﹕今天是何日，果還是葉？我答以﹕根。他回我說﹕難怪，我的酒昨天表現得好一點。
跟他們說再見
Francesco 特別選了一串葡萄讓我們帶給香港的隨意朋友
難得真善美
Le Chiuse
我在意遊速記的第一篇已提過 Lorenzo 早已信賴這花果根葉之事，甚至斬釘截鐵的說試重要的紅酒最好選花日。
所以他約了我們在花日到他酒窖試酒。
在桶裏的 2016 Spumante Stella（取自他太太的名字）令人精神為之一振﹕果與酸的對答太美妙了。今年他們第一次把在 La Pullera 新種的 Sangiovese 放進氣泡酒，佔了 70%，其餘來自 Le Chiuse（La Pullera 位於 Biondi Santi 的 Il Greppo 以北更高的地帶 — 見去年的介紹﹕ 意遊散記（十一）﹕Toscana 速寫）。
2015 Riserva（桶裏的酒）
很龐大，酒精度高，但丹寧尚算柔和。這是溫暖的年份，並非 Lorenzo 的至愛，雖然 Antonio Galloni 蠻讚賞的（From what I have tasted so far, 2015 has the potential to be a very strong vintage for Montalcino, perhaps more. The 2015s are rich, powerful and intense, a sort of 2012 with a little more of everything.）
Lorenzo 滿臉陽光，每次都不厭其煩的給我們上課
2013 Riserva（桶裏的酒）
目前比較緊閉，感覺龐大、稠密、層次好、酸度漂亮，去年 Lorenzo 已經說他愛 2013 甚於 2010。
唯一問題是從 2010 起，Lorenzo 決定所有 Riserva 在酒莊多放五年才推出，也就是說採收後的第十年才上市。這在意大利十分罕見，我知道的只有 Barolo 的 Rocche dei Manzoni 有一款這樣做。
我問 Lorenzo 為何如此，他說一方面來自客戶的壓力，另方面也想為孩子留些好酒，希望酒友少些殺嬰的機會。
記得四年前 Lorenzo 第一次來香港時，我在酒宴上講了瘋話﹕
如果讓我當上 Consorzio 的主席，我可能會禁止酒莊生產 Riserva，又或者禁止酒莊在入瓶後的 50 年內推出 Riserva。像 Biondi Santi 一樣，Le Chiuse 的 Riserva 是百年之酒，現在喝是殺嬰行為。
我知道在坐的 sophisticated drinkers 都認為我在胡說八道。只有我自己和莊主知道我在誠心的公開懺悔。過去一年，光是我和太太便喝掉了酒莊的 Riserva 年產量的 0.5%！
（見﹕ 漫步 2012 國際酒展（上）﹕喜見舊雨 Le Chiuse ）
我大概不是唯一加壓力給 Lorenzo 的人，但難得他那麼肯聽人家的忠告。他爸媽那麼早交棒給他不無原因。
爸爸 Nicolo' 交棒後輕鬆了，採收時節與 Simonetta 去了美國一個星期辦活動，我們等他們回來才離去
順道一說 Lorenzo 的新計劃。為迎接 La Pullera 開始投產，他已有計劃擴展酒窖，並添購水泥發酵桶。目前他們全用不銹鋼桶，但最傳統的酒莊如 Il Paradiso di Manfredi 及 Padelletti 都用水泥，因為隔熱能力更好。這老樹長出的新芽令人期待！
接著我們試了其他年份，多是一天前開瓶的。
2014 Rosso
這年份有點像 2012，但太陽少一些。只釀了 3,000 瓶。
很多小漿果（small berries），深黑的礦物味，有一種原始的力量。
2011 Brunello
直到八月份天氣近乎完美，之後又冷又下雨。
很新鮮，花，漿果，很細的丹寧。
2012 Brunello
較 2011 豐滿。
2010 Riserva
剛開瓶，非常濃，很好的材料，沒有懸念，只需耐性。
2009 Brunello
皮革、煙草、香草（aromatic herbs），丹寧很柔和。這是今天令我最吃驚的一款。還記得去年在酒莊試的時候只覺適飲但略嫌簡單，才一年便變得那麼豐富兼複雜。
要哪一串？
Fattoi
自從兩年多以前在 Vinitaly 踫過 Lucia 和他的農夫爸爸，我便迷上他們很土也很真的風格。
我訂了一些他們的酒回來，試過的朋友都奇怪自己為甚麼沒聽過這酒莊。他們是 Soldera 的鄰居，我今年辦過一場叫 VIPa-4 第 16 場 — Soldera 與他的鄰居 的試酒會，Fattoi 與 Soldera 竟然殺得難分難解！
於是我約了花日拜訪他們。
Baricci 的 Francesco 認識他們但從沒去過他們那裏，他覺得兩家的理念像兄弟那麼接近，所以主動說要陪我們去。
酒莊位於中南部的 Tavernelle 地區，我們一抵達便踫到 Lucia 的父親 Leonardo，穿起工作服的他更像個農民。
他們有三塊田，最老的一塊在 1970 年代種植（想是他們買地後種的第一批），最新的一塊約 5 年前，最大的一塊種於 1995 年。
從他們的田可以清楚看到 Soldera 的皇宮（圖中右上角有翠柏 cipressi 的地方）。
現在的酒窖在 2012 年才建好，感覺很新，45 HL 的 Slavonian 和法國木桶整齊的排了兩行，蠻壯觀的。
這裏給我很樸實，很有朝氣的感覺，就如他們的酒標一樣。我看到雜誌上一幅照片，原來他們從祖父 Ofelio 起，三代人都仍然辛勤的工作，無怪乎 Francesco 認他們做親兄弟。
他們的酒也處處流露著「真」﹕
2014 Rosso
深黑礦物氣味，有勁度的果味，與活潑的酸度開心的唱和，滑溜，杯莫停！
2014 是有挑戰的年份，與 2010 比較，他們的 Rosso 維持在 11,000 瓶左右，但 Brunello 降到 10,000 – 15,000 瓶，遠遠低於 2010 年的 24,000 瓶，而且也沒有 Riserva（2010 有 3,000 瓶）。
Francesco 插了一句說 2014 年是 Rosso 的好年份！
2011 Brunello
花香，礦物的奇香，樹林，清且純，絲質，不太有結構的感覺，奇在年輕的 Brunello 也那麼好喝，易喝！
2010 Riserva
Bosco、樹木、泥土、胡椒，深厚，算相當開放，大概因為他們一兩天前已經開瓶，而且那天是花日。
我對這個莊的經驗不多，但我懷疑與 Baricci 一樣，他們也是花日遠勝於根日。
純樸、開朗、自信 — 看著也開心
離開以前我問了 Lucia 一個一直藏在我心裏的問題﹕幹嗎你們的酒定價那麼低？
Lucia 有點意外的樣子，馬上微笑的回我說﹕價格定得高會讓人覺得你在偷東西！
以前我也問過 Baricci 同樣的問題，我記得 Nello 的女婿 Pietro 回我說他們為窮人做酒。
拜訪這三個莊永遠都是令人高興的事，我們離開時，心裏帶著同樣的三個字﹕I Love You！
Montalcino 這樣跟我們說 Arriverderci！動人得近乎殘忍