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今年回鄉之行長達二十多天，從 Piedmont 出發，下 Tuscany，最後抵 Campania 而還，先後拜訪了 21 家酒莊。聽聞與感想不絕，從今天起我會努力寫，且看有多少可以形諸文字。

 

先說花果根葉忌之事。自去年年中發現了喝酒月曆，朋友便開玩笑封了我為拜月教主。我今天發現，沒有月曆，我們根本沒法公正地認識、評價任何葡萄酒。所以我的第一篇，便談一下此行的新認識。

 

出發前我先與 Le Chiuse 的少莊主 Lorenzo 約好見面。

我告訴他我 14 號抵達 Montalcino，希望與他見面。

他表示歡迎之後，馬上說﹕那天不要試酒了！

接著他發表他的高論﹕

對我來說，重要的試酒會一定要選花日。葉日對任何好的紅酒都很糟糕，酒好像睡覺似的，老年份也沒有例外。

回想去年 6 月我們去拜訪他們的第一天也是根日，那天的酒都髒髒的，感覺不太正常，但他們一家人都笑說那多半是疲累或緊張所致。待我兩天後花日再訪，Lorenzo 開了同一款酒再試，我來不及說甚麼他便先笑著說﹕這簡直是另一瓶酒！

後來我送了一本月曆給他，想不到一年之後他像我一樣已經成為虔誠的拜月教信徒。

酒莊的主人對自己的酒認識一定很深，而且他幾乎每天在酒莊為訪客辦試酒活動，因此他的結論應該很值得參考。

 

其實這次我約見酒莊，事先盡量選了花日與果日，結果真的要花有花，要果得果，這些待我報導酒莊之行時再細說。

但有些約會不由得我說，不過浪費了酒，卻多了經驗，所以也不能說吃虧。這裏選三場與大家分享經驗。

 

第一款被我糟蹋掉的酒是 2001 Monfortino。

我在 Treiso 初結識一位德國的朋友，這段奇緣因我對意酒的痴情而起，所以我有責任讓他試試我們家的頂級酒。看餐廳的酒單，最好的就是這款，我便勇敢的點了他。

那天是根日，皇上一點面子也不給我們，果味深深的埋在三寸的泥土之下，只聞到髒髒的泥土味，入口是帶酸的一把泥土，我的新朋友臉上露出尷尬的表情，他的理解是大酒不易開，我卻啞巴吃了黃蓮，知道是根日之累。我把餘下半瓶索性放進換瓶器急救，但也反魂乏術，徒呼奈何。

我清楚記得三年前這款酒與 Giacosa 的 2001 紅標曾同場演出，當時簡直傾倒眾生，今天翻查，原來那天是花日！（見﹕最好的 2001 Barolo？（VIPa 導賞活動之四））

 

另一場是由 Le Chiuse 莊主 Lorenzo 召集的 2012 Sangiovese 盲品大會，他有十位好友參加，選好了花日舉行，令我充滿期待。

盲品會開始前我們便到酒莊，Lorenzo 先讓我們試了 Le Chiuse 在桶裏和瓶裏的新酒，都如花似玉，最可喜的是 2009 Brunello，這是乾燥年份，去年也試過，只覺果味好，簡單易喝，這次卻有複雜的皮革、煙草、香草等香氣，丹寧柔和，很有層次感。多一年陳年再加上花日，竟然換了身一樣。

Lorenzo 還特意開了一瓶 2010 Brunello Riserva 讓我們試。從這個年份開始，他們決定 Riserva 要過十年才推出，免得人家殺嬰，所以這是稀有的機會。

酒當然還沒打開，但已有雷霆萬鈞之勢，無比的複雜。

幾位早到的朋友也有機會試這款酒，我聽不清他們的話，但看表情都知道他們像哥倫布發現新大陸一樣，興奮異常。

等朋友到齊，已經過了 8 時。盲品會共有 12 瓶酒之多，有幾款較通透而且易喝，但大部分都在打架，不缺乏果與礦物味，但大多數欠酸度，最壞是凌亂。我想可能瓶醒不夠？不過 Lorenzo 告訴我他的幾瓶一天前便開了。我不好意思告訴他，沒有幾款真的出色。

結果我的 WOTN 是 2012 Le Pergole Torte！這也是很多人的選擇。我的筆記是﹕小巧、通透，很優雅，而且酸度好。當晚只有這款有足夠的酸度。

另一款得到大家的歡心的是 Fuligni 的 2012 Rosso，同樣勝在通透、平衡。

盲品結束後我再倒一杯 Le Chiuse 2010 Riserva，心想四個小時後，酒應該更開放了吧？

讓我吃驚的是﹕香氣好像跑掉了大半，只餘髒髒的身影。我遞給坐在我對面的朋友，他一聞，便問﹕是 12 號嗎？我告訴他這是他在盲品會開始前試過的 2010 Riserva 後，他說他不敢相信。他又把杯子遞給另一位女士，她馬上喝了一口，便驚惶的問﹕果跑到那裏去了？

我覺著奇怪，便打開月曆看看，原來那天的「花」到 7 點結束，然後是「忌」！也就是說我們的盲品都是在忌時進行！我們也意外地發現了 Le Chiuse 2010 Riserva 從花到忌的巨大變化！

這對我並不新奇，但我想 Lorenzo 自此迷信得更不能自拔了！

順便提一下另一件不奇怪的怪事﹕兩天後的花日，Baricci 莊主在午飯時也開了一瓶 2010 Riserva 讓我們試，當時奇香無比，太複雜了！晚上我們帶了餘下的大半瓶到餐廳吃飯，已變得像 2005 年份那種輕果高酸的模樣，好喝但不複雜。查月曆，原來晚上 5 時開始花轉為葉！

 

拜月教的信徒對花果根葉的特性都有比較清晰的認識，唯獨「忌」是甚麼（月曆叫 Avoid），恐怕會不太了了。

原因之一是我們都不敢忌日開酒，所以經驗不多。這天是天賜良機。

事緣 Le Chiuse 莊主夫婦 Nicolo 與 Simonetta 剛從美國回來，想趕在我們離開前見面，所以在忌日擺下家宴，而且知道我喜歡 Barolo，所以特別準備了一瓶 2005 Massolino Vigna Rionda 的 Magnum。我也帶上在 Barolo 地區收到的禮物，有 2005 Barolo 和 2010 Barbaresco 各一瓶，連帶兩個酒莊的 Brunello，這個晚上，我們難得試了 8 款好酒。

當晚表現最好的是這三款﹕

2010 Giuseppe Nada Barbaresco Riserva Casot

2005 Baricci Brunello

2005 Le Chiuse Brunello

最令我失望的是 2005 Massolino Vigna Rionda，我完全找不到他的 rose and tar；Baricci 與 Le Chiuse 的 2010 Brunello 也只是混亂一片。

我們在酒莊試過 Giuseppe Nada，他們家的田與他們的風格都屬於輕盈的，而且 Barbaresco 在 2010 年採收時有雨，所以很多酒都比較輕，這款也無例外。

2005 也是有雨的年份，兩款 Brunello 也比較平衡、通透，相反 2010 與其他的 Barolo 都亂作一團。

因此我的結論是﹕忌日活像激烈的辯論會或者大吵架，議題越多越是混亂，簡單的酒反而佔優勢。

回想三天前的盲品會，也是這個道理，所以比較複雜的酒都吃虧。熟悉 Le Pergole Torte 的朋友都知道，這款酒新年份只有香氣好，口感是難以打開的，喝起來好像很簡單。忌日卻正好有簡單之美。

 

尊貴的酒評人，你們聽好了﹕

我們喝酒，無可避免都戴了有色眼鏡，這是上天配給我們的，分別只是我們是否知道我們戴的眼鏡是何顏色。

知道戴了眼鏡，我們才懂得調整我們的認識。不知道或否認上天為我們戴的眼鏡便如瞎子摸象。這才叫迷信。

酒評人的分數不能盡信，這是最根本的原因。