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生物動力曆法﹕2016 年 1 月 9 日 – 果

像隨意行一樣，這次大聚會事出偶然。

自從隨意行三年前開始以來，我一直堅持用小組方式，每次大約十個人，我覺得這樣才好交流。

但想不到大有大的好。去年 11 月前後有三家心愛的酒莊來香港辦活動，我暫停了試酒活動，並號召隨意行的朋友出席這些酒宴。想不到幾次的氣氛都很熱烈，我記起有酒友曾在不同場合提議過我們來一次大聚會，這時我不再猶豫了﹕趁新年來臨就試辦一次吧！

這次出席的朋友有四十多位，我選了 8 款來自西西里島的酒，從氣泡、粉紅、白、紅到甜都有，來自島的四面八方，另加一瓶珍貴的 Il Paradiso di Manfredi。

1. (Sparkling) I Vigneri, Vinudilice Spumante, 2011

2. (White) Bosco Falconeria, Catarratto IGT Terre Siciliane, 2012

3. I Custodi Dell'etna, Etna Rosato Alnus, 2012

4. Arianna Occhipinti, Frappato, 2012

5. Feudo Montoni, Nero d'Avola Vigna Lagnusa, 2011

6. COS, Pithos, 2013

7. I Vigneri, Etna Rosso, 2013

8. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino Riserva, 2004

9. (Sweet) Ferandes, Passito di Pantelleria, 2007

天堂莊是隨意行的一大因緣，所以不用多解釋，至於西西里島的酒，我希望大家在新的一年對這個大而地位低微的產區有個全新的認識。

我選的酒都屬於比較簡單易喝的入門酒，是典型的 Vini da bere（Wines to drink），也就是最典型的意酒。

我把酒分了給四組的組長，讓他們各師各法，自己決定怎麼樣醒酒，當晚同一款酒有截然不同的表現，平添了莫大的樂趣，這在小組品試會是做不到的。

我們邊喝邊聊，我也沒功夫記筆記，但臨結束時我還是讓每桌選出他們最喜歡的酒，這裏做個簡單的介紹。

• 8. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino Riserva, 2004 在兩桌拿了冠軍，有一桌決定他屬於高級組，沒有投他，又有一組醒酒時間不夠，酒還沒有開，所以也放棄了他。去年兩次試天堂的 2006 Brunello 都漂亮得令人心醉，2004 是類似的經典年份，比 2006 害羞，屬於內斂型，但更優雅。

• 西西里島的冠軍是來自 Etna 活火山的 7. I Vigneri, Etna Rosso, 2013，拿了 13.5 票之多，大大拋離了對手；這是 Salvo Foti 領導的農會的入門版 Etna Rosso。Salvo 在西西里島的地位堪比 Giulio Gambelli，複雜、礦物味豐富，有那麼多酒友喜歡，證明吾道不孤！似乎 2012 較爆炸，2013 較平衡優雅。

• 然後是東南方 Vittoria 的 6. COS, Pithos, 2013， 得 6 票，這是 Cerasuolo di Vittoria DOCG 的另類版，因為用紅陶罐陳釀，所以是 IGT。Frappato（40%）與 Nero d'Avola（60%）的混釀，前者提供香氣，後者酒體，COS 是當地很出色的傳統酒莊，去年與朋友試 2012，她說好像舌頭舔著混凝土；今年的 2013 似乎比較優雅，但仍有一桌說剛下杯時有些霉味，髒髒的，然後像冬菜，再過一會淨化了，簡直像 Burgundy 那麼漂亮！

令我最開心的是幾乎每款酒都有支持者。這三款各有 3 票﹕

• 3. I Custodi Dell'etna, Etna Rosato Alnus, 2012﹕另一由 Salvo Foti 指導的莊，香粉撲鼻，清純可口，有幾分 Nebbiolo 的影子；

• 4. Arianna Occhipinti, Frappato, 2012﹕莊主是 COS 中 Giusto Occhipinti 的侄女，24 歲便創辦自己的酒莊，這是她最驚人的作品，去年我帶了開了 6 天的一瓶讓朋友試，她驚惶的發現仍有花香！今天仍然很香，但果味比較重（果日的影響？），不過整合得很好。朋友說剛開瓶時奇香但丹寧比較厲害。

• 5. Feudo Montoni, Nero d'Avola Vigna Lagnusa, 2011﹕這款 Nero d'Avola 喝起來像 Sangiovese 多於果醬型的 Syrah，因為他來自島的中部 500 – 700 公尺的山地，大陸型氣候，所以有幾分 Chianti 的風味，與種在岸邊比較炎熱地帶的 Nero d'Avola 完全不一樣。優雅的 Nero d’Avola，沒聽過吧？

拿 2 票的 2. (White) Bosco Falconeria, Catarratto IGT Terre Siciliane, 2012 是我的 WOTN，因為他讓我最驚喜。我們這桌的一瓶下杯先有草與青苔的香氣，但鄰桌卻嚷著說有花蜜，我一聞他們的杯子果然如此；但過了一會兒花蜜才在我那杯出現。聚會快結束時，坐在我對面的朋友說聞到栗子與芋頭。入口滿是礦物味。須知 Catarratto 是種得很濫的葡萄，種植面積與 Trebbiano 幾乎一樣多，幾乎都在西西里，同是意大利種得最多的白葡萄，但這款白如此有性格真令人驚嘆！兩年前我在 Vinitaly 初遇莊主父女倆便一見鍾情，當時我喜歡他們的故事，今天才發現這平常百姓的酒也如此精彩（見﹕ 踏進意大利酒的世界（內篇之三）﹕天然酒）！西西里怎不令我拜倒！

還有兩款酒沒有打分數，但都精彩﹕

• 1. (Sparkling) I Vigneri, Vinudilice Spumante, 2011 是一款 Rosato 氣泡酒，是多種葡萄的混釀（Alicante, Grecanico, Minella Bianco, Minella Nera, Nerello Cappuccio），出自過百年的老藤。很細膩，通透，甜美。我們只有兩瓶，分 40 個人喝，所以大家沒喝到多少，可能印象不深，因此沒有分數；

• 在評分以後才上的壓軸甜酒 9. (Sweet) Ferandes, Passito di Pantelleria, 2007 是當晚的另一驚艷。Pantelleria 是位於西南方的外島，用遲採收並在太陽下曬乾的 Zibibbo 釀造的兩款甜酒（Moscato di Pantelleria 與 Passito di Pantelleria）是意大利最好的甜酒之一，而 Salvatore and Domenica Ferrandes 父子的手工式釀造在西西里島無人能出其右，而且還有 Salvo Foti 當顧問！驚鴻一瞥，發現他其香無比﹕黃花、柑桔皮、無花果等；入口甜而不膩，酸度好。這是我嘗過最優雅的甜酒，Bravo！

隨意行﹕回顧與展望

隨意行辦了三年，我與太太的得益最大。

以 2005 年的一瓶 1999 Argiano Solengo 當作我們隨意之始，我們花了七年時間獨自走遍主要的意大利產酒區。三年前偶遇 Il Paradiso di Manfredi 之後，我們開始與同好者分享意酒的喜悅，走過的路又重新走了一次，但比以前更有系統，透過與新朋友的交流，我們的認識也更深刻了。到今天，除了 Sardinia 與 Sagrantino 以外，我們最感興趣的產區都走過了。

從今年開始，我打算用兩種方法把活動辦得更深也更廣﹕

1. 深度﹕我始終認為 Barolo 與 Barbaresco 是意酒的精華所在，今年希望把大部分活動集中在這兩個產區，並以田為經，人為緯，「窮山之高而止」（活動構思見附錄）；
2. 廣度﹕我打算讓各組自辦活動。三年來我們一共辦了 67 場活動，但因為分了組，每組的朋友只參加過 1/6 左右。我想由每組選一些他們沒參加過的活動，由組長組織，自己試著處理酒，既增加醒酒的經驗和信心，也可以吸納新的朋友進來，我稱這些活動為「自由行」。

這個發展方向，或許國內也用得著。我會繼續支持廣州、上海和北京的朋友辦活動，也歡迎別的地區加入。

前兩年有一家 Tuscany 酒莊的銷售經理問我﹕你辦活動有賺錢嗎？我知道她心裏想的是甚麼，便連忙點頭回答她說﹕有，我的利潤是友誼。我們大家相對而笑。

今天，我聽到笑聲在香港、廣州、北京與上海的隨意朋友之間迴蕩。

香港

廣州

北京

上海

附錄

隨意行 2016 年題材一覽

Crus (Barolo and Barbaresco)
1	Asili
2	Rabaja
3	Vigna Rionda
4	Rocche vs Rocche
5	Brunate
6	Ginestra
7	Verduno & Novello
Producer Profiles (Barolo and Barbaresco)
1	Bartolo Mascarello & Cousins
2	Altare
3	Cavallotto
4	Giuseppe Mascarello
5	Gaja
6	Giacosa Rarities
7	Rocche dei Manzoni
8	Cappellano
9	Conterno vs Conterno
10	Scavino
Producer Profiles (Others)
11	Il Paradiso di Manfredi
12	Biondi Santi vs Soldera
13	Isole e Olena
14	Montevertine
15	Monsanto
16	Miani
17	Valentini vs Pepe