Views: 109
為甚麼要選 Abruzzo？
首先因為意酒不光是 Barolo 和 Brunello，而 Abruzzo 也不光是 Edoardo Valentini 和 Emidio Pepe。
另一個偶然的原因是兩年前我有緣結識了 Abruzzo 的浮士德（Fausto）。去年在香港國際酒展走了一圈之後，我的結語說﹕「所有這些原因，令 Torre dei Beati 成為我今天最期待的酒莊。」（見﹕慢步 2013 香港國際酒展）
Vinitaly 的第一個目標是 Torre dei Beati 的浮士德。
但他不在展台，所以我們找了另一家 Slow Wine「蝸牛」酒莊 Cataldi Madonna，原因是他們醒目的 Vini Da Bere（Wine for Drinking）標語。
兩家酒莊的酒都試過以後，我發現 Cataldi Madonna 大概可以歸類為更新的傳統派（1920 年創辦的老莊），而 Torre dei Beati 代表了無畏的新生代（2000 年是第一個年份），所以他們雖然酒款很類似，卻居於光譜的兩端，再加上經典的 Edoardo Valentini 和 Emidio Pepe，Abruzzo 的精華大概都在此中了。所以去 Vinitaly 一趟還是有價值的。
以下我結合兩家莊的酒一起介紹。
典型的 Abruzzo 酒莊有兩白、一桃紅和一紅。
白酒
白酒有 Trebbiano 和 Pecorino 兩種。
Trebbiano 是意大利種得最多（或曰最濫）的白葡萄，一般是可以忘記的餐酒，但 Abruzzo 的品種早已被Valentini 化腐朽為神奇，今天是意酒的經典之一，讓我留待下一節再說。
Pecorino
但更新奇的是 Pecorino，這是本地區的特有品種，Cataldi Madonna 更被譽為先驅者。
清新、高酸度和豐富礦物味是這種酒的風格。浮士德解釋說這品種勝在強壯，不易染病，低產出，酸度永遠不會掉，為了選比較好的葡萄，他分幾次採收。
Cataldi Madonna 有兩款，都在不銹鋼桶培育，基本版已經很精彩，而升級版Giulia（上圖右，Giulia 是莊主千金的名字，即合照圖中左二那位）更有很芳香的黃花香氣，和很自然流暢的風格。
Torre dei Beati 的兩款果味比較亮麗，也較有跳躍感（上圖左一與二）。基本版用不銹鋼桶，而升級版Bianchi Grilli per la testa較晚採收，並有 9 個月連酒渣（lees）在法國小木桶陳年。莊主說Bianchi Grilli per la testa 直翻是「腦子裏的白蟋蟀」的意思，在意大利「腦子裏有蟋蟀」是指腦中的荒誕、新奇和有趣的想法，他借此表達他在設法讓簡單的 Pecorino 有較複雜的表現和更好的陳年能力。
Trebbiano
浮士德打比喻說Pecorino 像戰馬，Trebbiano 則如馱馬，開始時好像平平無奇，沒有Pecorino 那麼強的表現力，但路遙知馬力，日子久了便表現出他的複雜性。重要的是控制低產量，並且選對採收時間。他的 Trebbiano（上圖左三）也以「腦子裏的白蟋蟀」為名，可以看出他的期待。的確他的 Trebbiano 似乎比Cataldi Madonna 有較多活力。
桃紅酒
早已聽說 Cerasuolo d’Abruzzo 是很好的桃紅酒，兩家酒莊的桃紅都是驚艷！產區的規定是起碼用 85% Montepulciano 葡萄，但一般都會用 100%。
這是果味可以像果醬一樣濃的葡萄，所以淡抹式的桃紅好比是個稀釋版。
Torre dei Beati 的一款很別致（上圖右一）。他聰明地混合了兩半的葡萄，用酒莊的原話﹕
Half from bleeding out of the reds, after cold premaceration, and half from direct, very light pressure of whole, not destemmed bunches.
結果是酸度（結構）與濃度（酒體）都具備。我們試的 2013 非常香，而且帶刺鼻的香料，極度鮮亮。
Cataldi Madonna 有兩款，都精彩，升級版 Pie delle Vigne 很有深度。
紅酒
Cataldi Madonna 有一款基本版，叫 Malandrino，即流氓或粗漢之意，大概指他的傳統風味（12 個月不銹鋼桶培育），另有名為 Toni 的升級版（12個月舊的法國小木桶）。很喜歡他們的淡雅風格，喝慣果醬式的 Montepulciano d’Abruzzo 會奇怪這種葡萄可以那麼優雅。
Torre dei Beati 的基本版也比 Cataldi Madonna 亮麗，果味比較強，但木桶用得恰到好處（一半在 3000 公升 Slavonian 大木桶，一半在舊的法國小木桶），有很好的香料、胡椒香氣，平衡。
他「腦子裏的蟋蟀」在兩款升級版再次出動。
圖左的 Cocciapazza（「瘋狂腦子」之意）是比較正統的做法，選了最好的葡萄在七成新的法國小木桶陳年 18-20 個月。
圖右的Mazzamurello（歐洲神話中的小矮人）則採用“batonnage sur lies” 法把酒渣與酒液長期一起攪拌（全新法國小木桶 20-22 個月），以加強酒的複雜性，莊主解釋酒的名字來自他幻想Mazzamurello 這個小矮人躲在小木桶裏與酒嬉戲的情景。
兩者比較，Cocciapazza 較乾淨，正經；Mazzamurello 好像有些混濁的氣味，但更刺激，果味更豐富，雖然我不曉得年份的差異有多大影響。
不過，這些都是難得的好酒，看來 Abruzzo 的浮士德真的從魔鬼那裏偷了些獨門秘方，從此Abruzzo 不愁寂寞了。
後記
其實 Abruzzo 的酒一直是無處不在的無名酒。
John Bastianich 在 2002 年出版的 Vino Italiano 一書中有此說法﹕
What goes without saying is that many better-regarded French (and northern Italian) wines are in reality a good par Abruzzese, since so much Abruzzo bulk wine is still shipped north for blending.
主要原因是 Montelpulciano 這種葡萄易種，果味豐富，丹寧不強而且甜美，所以是上佳的 bulk wine 和 house wine。
Burton Anderson 在 1990 年出版的 The Wine Atlas of Italy 又如此說﹕
The shame is that Abruzzi’s sunny hills could make outstanding wines, not only from the native Montepulciano but from many other noble vines. Few winemakers have even tried to produce serious wines; fewer still have succeeded … Farmers here are traditionally grape growers rather than winemakers … The Abruzzi’s average yields are Italy’s highest …
他只稱讚一家酒莊﹕Edoardo Valentini。
從意大利回來，我可以肯定的說﹕俱往矣，數風流人物，還看今朝。
或謂﹕除了 Barolo 和 Brunello，還有 Abruzzo；離開 Edoardo Valentini 和 Emidio Pepe，還有 Torre dei Beati 和 Cataldi Madonna。
又謂﹕Emidio Pepe 是 Abruzzo 的真，Torre dei Beati 和 Cataldi Madonna 是善，Edoardo Valentini 是美。
酒莊資料
Torre dei Beati 的網站﹕http://www.torredeibeati.it/
Cataldi Madonna 的網站﹕http://www.cataldimadonna.com/