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抱青按：
Alex 是香港典型的中生代，工作與家庭的壓力令他幾乎喘不過氣來，幸好有葡萄酒的牽引，才有勇氣匆匆跟我去意大利走了一遭。他寫這個報告也殊不容易，因爲回來以後時間很零碎，我一直鼓勵他借回憶令自己再愉快一次，他終於半年後完稿。
他最重大的發現是：“人其實（與土地）一樣，把所有心煩的事放一旁，停一停讓身心回歸平靜，你說多好？只是知易行難，努力實行中”。願他從今天起努力踐行，則此行不虛矣。
Day 1
下機，坐上租來的車輛一直沿A1公路駛向Chianti,慢慢離城市漸遠，山巒起伏，高速公路穿過一座座山頭，除了青天白雲，還有柏樹林，葡萄田，橄欖田，偶然有些橙紅色屋頂，米黃色墻身的平房，加上不遠處山頂上的舊城檣和教堂鐘樓，印象中的意大利大概就是這樣。
經過五個鐘頭嘅車程，來到Badia a Coltibuono Wine Resort，一個由修道院改建成嘅酒店。歷史感滿滿又清幽寧靜，是一個洗滌心靈的好地方。在我們安頓好後，便往酒店門外空曠的位置隨處拍照，這時剛好鐘樓傳來鐘聲。那是個很有儀式感嘅鐘聲像在告訴我們旅程開始了！
晚上在酒店的餐廳吃了第一頓。品嚐了這個旅程的第一塊Fiorentina，飯後回酒店房的途中拍下了Chianti的寂靜星空。
Day 2
早餐後我們去了翡冷翠觀光半天，走馬看花地和大衛像打了招呼，圓頂大教堂和Gelato亦都打了咭，也有在河邊和舊橋上走走，遊人眾多，附近都是做遊客生意的店舖，但都不是我們那杯茶/酒。
傍晚回到近酒店一點的Panzano, 在地人Le Cinciole酒莊幫忙訂了這家餐廳讓我們在這裏晚膳，餐廳有漂亮的戶外花園，花園頂種滿紫藤花，如果我們早一個月在紫藤花滿開的四月前來的話，那麼餐廳環境應該更夢幻。
這晚我第一次品嚐到來自波蘭的牛，肉帶清甜，是種細膩優雅的肉，簡單用直火燒，有種很原始的味道對比。
帶著一肚子滿足回酒店，準備好明天開始的酒莊求學之旅！
Day 3
第一個酒莊來到Le Cinciole，位於Panzano的高處，我們在葡萄田旁聽著莊主講解這𥚃的土地結構和他如何應對天氣越來越熱的課題。
莊主亦有提及他們新買了一幅向北的田在酒莊位處的背面，同樣是位於高處，他說那會是能展現優雅的葡萄田，我從他當時的神情，能感受到他對這塊田充滿期待。
來到試酒的環節，酒莊準備了
Rosato
Chianti Classico
Aluigi
Petresco
Camalaione
我曾在Cincin買過他們的套裝，出發來意大利前亦特意買了Chianti Classico 來‘溫故知新。
坦白說，因為時間倉猝，我們之後要揸車去Montalcino，其實今天的試酒只能在有限的時間完成，最大的感受是酒在當地喝除了新鮮些，生命力也比在香港喝的強，朋友說在香港喝的經歷了長時間的運輸，酒質多少都會受影響，我也不肯定這是我的心情影響還是真的有分別，只能說在地喝特別好喝，當日我最喜歡的是Petresco,一改之前比較有‘肉地’的印象，乾淨俐落，喝得舒服。
匆匆地試了一回酒，我們便要趕着起程向Montalcino出發⋯⋯
大約兩小時的車程，來到Montalcino的老城區，下榻的是Hotel Dei Capitani，我們在老城區逛逛，吃了點輕食，老師知我饞嘴，介紹我去了間gelato店，比起第二天在佛羅倫斯的那一間，這家的味道好多了😋老師還笑說要每天一杯🤣
下午三點左右來到這個旅程的第二個酒莊Le Chiuse，Lorenzo正在等著我們，很記得他在2號田前向著老城的斜坡說這短短的三百米其實已經是一個宇宙，那刻我還不明白他所指的是什麼，在之後酒窖裏桶邊品飲是我才明白他所說的深意！
我們從現代化的發酵室開始參觀，Lorenzo強調自家野生酵母重要，還笑說這𥚃是收成季節時他的睡房。
然後是放着一個個大木桶的熟成室，天花板有漂亮的酒神壁畫。
這兩桶分別是2號田的上坡(Alta)和下坡(Bussa)，Lorenzo說上坡代表了Le Chiuse的優雅而下坡是他們的力量和結構所在。聽過不少有關於風土的解說，但這一田兩桶的對比勝過千言萬語！
Day 4
對天堂的好奇始於2012年，那年因為路上和Oscar 的關係認識老師，聽老師說天堂的種種，心存嚮往。直到這次親身探訪。
來到這裡像走進結界，明明在同一土地上，但這𥚃的一切像在另一個時空，在天堂的這塊土地上，所有植物都像能找到自己所需的養分，而且生長得特別好，像我試了一口薄荷葉，那薄荷味在口腔裏停留了5分鐘以上，久久不散，又比如是玫瑰花，血紅般鮮艷又碩大，那小小的草莓既酸甜有滋味不絕⋯⋯在這裏，植物的生命力是能很真實地感受到。
聚餐時，我向莊主說到我來到天堂莊和在這𥚃喝酒的感受，我說除了上述在這𥚃的植物特別有生命力外，這𥚃植物的身影好像都能在酒裏找到，例如喝23年rosso 有草莓的身影，18年BdM的草本植物和森林氣色，還有那支1986年𥚃的海洋礦石。
我記得當時莊主聽了有點不以為然，當時以為可能是翻譯軟件的問題,但後來想想這對他來說,確是自然不過的事。
離開的時候，我在車裏問老師有沒有看過王家衛的一代宗師，因為我想起當中的兩句對白，除了那句「世間所有相遇都是久別重逢」外，還有「所謂絕招就是將簡單的做到極致」，IL PARADISO，就是如此純粹如實地反映著這片土地.
來到旅程的中段，遇上了兩位鐵娘子,第一位是Poderi Sanguineto 的Dora,別看她滿面皺紋但雙眼卻炯炯有神,在田裏跑跑跳跳，像是個童心未泯的老頑童.
在田裡Dora 把葡萄藤折斷,讓我們試吃,還說這是葡萄的血管。
在酒窖,亦試了她口中還不算完成的白酒，滿滿香甜的桃子味。
Dora是個純撲，真性情的人，初次見面已向我們訴說自己的身體和酒莊的所有事情,人與人之間嘅緣份真的很奇妙。
Day 5
如果Dora的Poderi Sanguineto 個平易近人嘅鄰居，那麼來到Elisabetta的Montenidoli，我們像參見女王的領土，一整個山頭，都是她的產業，除了部份拿來種植葡萄，更多的地方是原始的樹林。
Elizabeth是個魄力異於常人的鐵人，見面那天她剛從美國飛回來，下午簡單作息，晚上又獨個兒揸車和我們晚飯，18歲這名號可不是說笑。
女王的居所卻是樸素之極，有雀鳥在屋內橫樑棲身，而最深印象的是她指着窗下的石頭說這些都是她的老師，她必需好好理解她所在的土地⋯⋯
永遠18歲的Elisabetta還有來自三疊紀地質年代的紅土地
Day 6
來到Rivetto ，對他的第一印象是酒莊很摩登，酒莊前面有一片空地放著籃球架，莊主堅持多樣性種植，莊內除了葡萄，還有李子，桃，草莓，榛子，香草，粟米⋯⋯等等，亦養了蜜蜂，騾子⋯⋯
他很有商業頭腦，有很多點子，自家的產品除了酒，還將榛子和粟米制成零食，香草和釀酒的葡萄渣制成沐浴露。
莊主說Rivetto 是所在地區唯一一家拿到生物動力法認證的酒莊，為此他每年花費不少在認證制度上，所以他需要要有多些點子來支持下去。
試了他們的酒，酸度非常好，十分活潑，充滿活力，氣酒用Nebbiolo釀造， zero dosage, 60 months on the lees，很期待他陳年後的變化，白酒用的是Nascetta,將近絕種的葡萄品種，Rivetto是其中一個主力將它保存下來的酒莊。Briccollna是他們旗艦，用上莊主最喜歡的天藍色，活潑的酸感，香氣輕盈，我當時覺得像Giacosa。
Day 7
Ada Nada ，快樂嘅一家人，民宿很漂亮，早餐的芝士很好吃，可惜我能停留的時間太短，日後有機會的話我很想很想再帶家人來這裡渡假.
他們除了拿出全系列新年份外,還有很用心地拿了兩個舊年份的酒作tasting，分別是Annalisa的爺爺釀的1967和爸爸釀造的1989，又一次叨光老師的面子.
旅程最後的一晚，老師特意安排在La Ciau Tornavento 餐廳晚飯，位置就在Ada Nada莊園附近，Annalisa和Elvio也一起來，當晚的一切都十分美好，而最驚喜的是gelato配搭橄欖油和海鹽，口味出奇地好，現在已成我吃gelato的一個習慣。
感恩這趟旅程有老師的帶領，還有好旅伴
餐廳的地牢還有全歐洲第二大的酒窖，藏酒量驚人
後記
這次旅行始於老師說18歲很想他去意大利聚聚，而他自從疫情後已有多年沒去意大利，在一次活動後他向我們說，喝了這麼久天堂也該去天堂實地考察一下，就這樣，我展開了這趟像是一個門徒前去受洗的旅途。
我們共去了七個酒莊,而他們最大的共通點是釀酒對他們來說不是生意而是生活,他們各自都面對自己生活的課題,有的承繼了家族的產業，盡心守護一方的土地;有的為了下一代想,為他們打好根基…他們都是着重對土地的理解多於對市場的理解!
意大利對於遊客的我們，這𥚃自是處處風光明媚，但對於當地生活的人，天地自然除了給他們衣食所需亦都帶來不少課題，從地球暖化到國與國之間的爭拗,關稅…都可以影響着他們的生計，如果他們只視釀酒為生意，或者早已放棄了。
這個旅途中聽老師說了很多關於生態多樣性和微生物的討論，我想其中一個原因是因為實行的酒莊他們有「減」這個念頭，不論這念頭出於為了提升質素，還是生活上的種種局限所致，都係因為這個「減」，才能容許「放棄一些產量」這個選項出現，才有時間使土壤慢慢休養生息。
人其實也一樣，把所有心煩的事放一旁，停一停讓身心回歸平靜，你說多好？只是知易行難，努力實行中。