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抱青按：
这次行程特别难忘，全因为有四位同学跟我们一起去。我邀请了他们用新的眼睛看看同一个意大利，这是向峰的第一篇。
访问日期：2025 年 5 月 17 日（果）
到意大利的第一天，我们驾车在罗马城兜了几圈后，抵达 Orvieto，跟随老师拜访了他在这个古城的老朋友。这是一个有着悠久历史的小城，美丽而安静。七年未见的老朋友之间，如同家人般的热情拥抱，让我近距离领略到了意大利人的 emotion，果然是一方水土养一方人！
在 Oriveto 走完“亲戚”后，我们驱车来到 Ruggero Mazzilli 和 Amelia 家中。老师知道我现在热衷于生态农业，这一站是老师特地预约，精心安排的“加餐”。Ruggero Mazzilli 是意大利著名的有机葡萄种植先驱，四十多年就已经开始在为意大利的有机葡萄种植四处奔走。老师说，曾在万巢之山Montenidoli 酒庄里，见到十八岁对前来指导种植的 Ruggero 恭敬有加，足见他的分量！
我们一见面，自然被 Ruggero 的T恤上那大大的 “HONGKONG 香港” 吸引，而他家中的中国元素也并不少。以前听老师说起过 Ruggero 的祖父在中国有一段工作的经历，想必他对于中国也有一份特别的好奇和兴趣。不知道是因为这是轻松的家庭聚餐，又或者是他已经宣布退休的缘故，Ruggero 身上没有一丝大专家的架势。相反他特别亲切和放松，有时候甚至像个大男孩一般爱个玩笑，非常可爱！
我们到得不早，所以几乎是一边开餐，一边聊天了。女主人 Amelia 的手艺很好。我们夸她的面包、沙拉、奶酪都很美味。她很自豪地说，我们这一顿的食材几乎都是有机的，蔬菜是自己种的。看得出来，他们对于有机的坚持，不光只是落实在葡萄园，也已然体现在日常生活之中，称得上知行合一！ 
女主人做饭，男主人自然就负责开酒喽！这个中午，我们一共品尝到了三款酒。Ruggero 告诉我们，这三款都是自己指导的酒庄，而且都不在我们熟悉的知名产区当中。言语之中，看得出来，他对这几款酒很喜欢，也带着几分自豪和欣慰。
这几瓶酒显然不是名庄，闻所未闻，但我对这几瓶酒却格外情有独钟！因为这里有一个小故事。我在出发前一天，突发肠胃型感冒，甚至有点发烧，精神萎靡，勉强上了飞机。从飞机餐到第二天 Orvieto 的用餐中，我几乎只靠啃干面包度日，不敢喝多一点水，更别说喝葡萄酒了。考虑到在与香港两位小伙伴会师之前，我还是唯一的司机，这确实是很糟糕的处境。当天，也是带着这种小心谨慎地感觉来到 Ruggero 家中（为了喝到热水，保温杯甚至都不离手）。
或许是 Amelia 对有机食材的信心鼓舞到了我，我也开始尝试吃一些蔬菜沙拉，甚至奶酪。我同大家一道，举起酒杯，闻香，正想入口。脑里的小人突然提醒我：小心，万一肠道不适，可太尴尬了！但在同时，我几乎听到了腹部发出另一个声音：喝下它吧，“我们” 需要它！略做了一会儿的思想斗争，我选择听从了第二个声音，喝了下去。这杯酒，不是大酒，谈不上结构多复杂，但论干净、通透，却是一等一的，而且它从里到外，散发着一种生命力的特质！作为佐餐而言，简直完美！
哇，这正是健康的土壤和葡萄，带来的健康风味啊！一而再，再而三，最后三款酒我都喝上了，纯净和通透，是它们带给我的一致感受。事后，与老师师母还有小伙伴们聊起这第二个声音，究竟来自哪里？我们借用了微生物学和营养学领域的重要观点：不是我身体在呼唤，而是我肠道里的微生物在呼唤！我只是 “它们” 的 “传声筒”！ 老师打趣说：向峰以后可以做微生物的 “代言人”了！
说来也是神奇，从这餐之后的十余天，我的肠道情况真是每况愈上。不但没出问题，反而是越来越好。之后每天酒不断，车照开，精神抖擞！我想，这正是风味之外，有机农业之于葡萄酒的另一个重要价值吧！
Ruggero 不太会英语，我们的交流主要依赖 Amelia 的翻译。在 Amelia 去厨房的间隙，我们只能借助翻译软件进行交流。他向我们介绍了他的网站 spevis.it 和他的著作《Viticoltura Biologica》（有机葡萄种植）。
我们好奇地询问：在意大利，遵循有机种植理念的酒庄究竟有多少？他们没查阅数据，给一个大概的数值：整个意大利大约有百分之十五；Chianti 产区可以达百分之三十，而 Panzano 镇（也是 Chinati Classico 的核心产区），几乎达到 100%。这真是一个了不起的数字！我们国内也有学者在倡导和尝试做 “全域有机” 的实践，即整个村镇内都是有机种植和循环经济。看来 Panzano 是一个非常好的示范，值得再来！
回来后，我再查阅资料，找到了这个网站 viticoltoripanzano.com。原来1995年时，Panzano 的这群“疯子”就开始组建了 The Vintner’s Association of Panzano。2005 年开始，找到 Ruggero Mazzilli 合作。也就是说，这近 100%的比例，Ruggero 正是核心参与与缔造者。然后他们却如同说别人的事似的一笔带过，真乃君子之风！
以下摘录自viticoltoripanzano.com
The Vintner’s Association of Panzano was founded in 1995 by a very diverse group of people who chose to follow organic viticulture in Panzano in Chianti with awareness and with the aim to enhance the land. Initially, this choice was taken by a few, but over the years it was shared by others and today organic viticulture characterizes and distinguishes nearly the entire area planted with vines in Panzano.
Today the group’s work is coordinated by a specific project which aims to realize the first large wine district completely cultivated following organic methods. A challenging and courageous aim, but crucial for making an important impact in improving environment conditions.
Since 2005 the Vintners’Union of Panzano collaborates with the agronomist Ruggero Mazzilli, who coordinates the work in the territory. And in 2008, with the help from prestigious research institutes, the Stazione Sperimentale per la Viticoltura Spevis (Sperimental Station for Viticulture Spevis) was born out of this collaboration.
酒过三巡，宾主尽欢。老师也不知道施了什么魔法，竟和 Ruggero 约好了以后在中国见面，两人还像孩子一样拉手盖章。虽然不知道这会发生在哪天，但是我隐隐约约有种直觉，这一天一定会到来的！
临离开时，Amelia 赠送我们一份挂图，介绍了本地各个季节的植物和昆虫，这也是他们近年来发起的的一个教育项目的一部分。生态农业的教育，的确应该从孩子抓起！或许是想起了我也有过生态草莓的种植经历，本已送到门口，Ruggero 竟又兴致大起，拉着我们溜达回他家的后花园，向我们介绍自家院子里的堆肥和种的蔬菜和香草，真可谓是依依不舍。
说来惭愧，出发之前忙的一塌糊涂，所以也没有提前做太多的功课。我暗自下定决心，回国后一定要把 Ruggero 的网站和著作，好好地读几遍。下次再来，希望能够在农业生产的专业话题上，有更多的交流！
