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作者：光与影的艺术（http://www.weibo.com/u/1400117950， 微信：coldfall_bin）
生物动力历法﹕2020年8月15日晚上6点开始，花日
我们之前做过很多次Montalcino不同地区的专场活动，也进行过一些Chianti产区的活动，这两个最著名的Sangiovese产区的高水平葡萄酒在一起碰撞会产生什么样的火花呢？今天我们就第一次把Chianti Classico的三支名庄的酒选出来与Montalcino三支很有实力的酒庄，捉对厮杀，对比品鉴一番。Montalcino代表队的Stella di Campalto和Mastrojanni都是Castelnuovo dell’Abate的名家，Stella这两年大红大紫，而Mastrojanni更是这个地区的先锋，北部的Sassetti Livio相对冷门，但这是个非常传统风格的Montalcino北部酒庄，离天堂庄，Baricci酒庄都是咫尺之隔。Chianti的Castello di Cacchiano和San Giusto a Rentennano都是在Chianti东南部比较温暖的Gaiole in Chianti村，而Fontodi则来自Greve的Panzano，这两年他家的“十字架”屡获高分。
这样今天我们品鉴的六款酒是：
- Fontodi, Flaccianello della Pieve, 1990
- Mastrojanni, Brunello di Montalcino Riserva, 1990
- San Giusto a Rentennano, Percarlo, 1997
- Sassetti, Livio, Brunello di Montalcino Pertimali, 1997
- Castello di Cacchiano, Chianti Classico Riserva, 2006
- Stella di Campalto, Brunello di Montalcino, 2006
两支2006年份的酒在14号晚上10点半开瓶，拔塞在酒柜中原瓶醒酒;两支1997年份的酒是15号早上8点半开瓶，拔塞在酒柜中原瓶醒酒; 两支1990年的酒是15号上午8点半开瓶，之后回塞，下午1点半再拔塞，放在酒柜中原瓶醒酒，其中1990年的Flaccianello della Pieve因为开断塞，是用过滤网和醒酒器过滤渣滓后，迅速回瓶回塞的。酒会于8月15日周日晚上6点正式开始，分成三组对比，每组都进行了两轮的品试。根据生物动力月历，品鉴会当天是花日。
第一组 Fontodi, Flaccianello della Pieve, 1990 VS
Mastrojanni, Brunello di Montalcino Riserva, 1990
第一组，一支是这几年大红大紫的Chianti名庄Fontodi的1. Fontodi, Flaccianello della Pieve, 1990，另一支则是Montalcino南部的拓荒者，Castelnuovo dell’Abate地区第一家Brunello酒庄2. Mastrojanni,Brunello di Montalcino Riserva, 1990。
第一轮，1. Fontodi, Flaccianello della Pieve, 1990的颜色是暗红色，闻起来主要是菌菇，泥土，焦油，甘草等老酒常有的二类和三类香气，在杯中静置十几分钟后，开始出现一些酸樱桃之类的若水果香气，入口的感觉也是老酒的感觉偏多，结构稍微有点疲态，酸度高，但由于结构有点撑不住，所以显得突兀，同时酒精感也放大了一些。泥巴比较喜欢这种developed有层次的香气，洋仔说口感虽然老态一些，但是到了后面平衡感更好一些，很柔和。第一次来的小胡说这种氧化感是他接受的，展现了酒的最后的生命力，枯叶秋水，自有魅力。其实这杯酒大家很多人都保留到了第二轮，结果发现，酒的层次增加了，很美妙的平衡感和结构感也出来了。2. Mastrojanni, Brunello di Montalcino Riserva, 1990的第一杯则展现了完全不同的身段，首先颜色就更加明亮，宝石红色，红樱桃为主的果香，一些糖浆，植物类的香气，接着还有一些花香，峻伟说Mastrojanni的红色果酱淡淡相随，岁月气息较弱，相比Fontodi，如同一个年轻的小伙子，入口果香饱满，酸度飘逸，虽然早上八点半开瓶，但感觉还可以杯中继续。入口的结构感很强，丹宁非常坚挺，但是感觉有点太钢了，或者说和香气有点结合不起来，他的骨架酸度都好，集中度也高，回味长，只是都紧紧的蜷缩一团，没有舒展开来以至于表现力反而不足，看来这支的状态应该再多一些时间去等待。这一轮3:6, Mastrojanni领先(其中一位酒友两支都喜欢，各投了一票)。
第二轮， 1. Fontodi, Flaccianello della Pieve, 1990在复杂度和平衡度上提升很多，虽然还是夕阳西下的状态，但是之前的酒精感和突兀感，随着层次的展开和结构的复苏，都不见了，是一款很舒服的老酒了，比第一轮好喝很多。单晨说他的入口酒渣虽然有点多，但是平衡感和酸度都好了，CCR特有的感觉回来了，我还是觉得第一轮最后那口最佳，第二杯仿佛还是有点斯人已去的惆怅。2. Mastrojanni, Brunello di Montalcino Riserva, 1990的表现则稍微有点反差，从第一轮到这里，好像发展的有点过快了，口中丰富的矿物质，风味更多了，层次更丰富，但是香气上弱了不少。峻伟感叹她是曾经妖娆，但已逝去的美人，洋仔觉得他没有第一轮年轻了，回到了老酒状态。但单晨和小胡都觉得他的突兀的丹宁发展的好了，变化也比较明显。这一轮两支酒打成了4:4平手，都有有趣之处，又都有些许遗憾。
第二组 San Giusto a Rentennano, Percarlo, 1997 VS
Sassetti, Livio, Brunello di Montalcino Pertimali, 1997
第二组都来自比较warm的1997年，那个年份的酒，做的好的是真好，但也有些酒会有过热过早熟的问题，是一个很看实力的年份。这两家酒庄也有趣，一个是来自Chianti南部Gaiole最南端，微气候比较热的酒庄 San Giusto a Rentennano的旗舰，相对比较现代风格的Percarlo，另一支则来自相对凉爽的Montalcino北部，也是天堂庄的邻居的传统派酒庄Livio Sassetti的Pertimali单一园Brunello。
第一轮，3. San Giusto a Rentennano, Percarlo, 1997像抛出了一枚水果炸弹，非常浓郁的水果香气，香草，甜香料，馥郁油润之感。他的酒精度达到14.5%，既体现了年份的热，也反映出这个地区温热的环境。有趣的是，三位朋友用了三个词来形容，型男洋仔说这酒香气像一位庄重的“绅士”,黑巧克力，可可粉，口感不错；峻伟说这是一个穿了“比基尼”的少女，甜美但是只有一夜热辣的感觉，美好一刻，却翌日而相忘于江湖。而单晨以女孩的角度感觉这就是个略带油腻的”小胖子”，猛一闻以为是喝了一口波尔多，妆容太重，黑色水果，花香欠缺，有很多石墨类香气，比较人造香气的感觉。小胡也觉得开始很像波尔多，但后来逐渐出来红果和微弱的花香，有了Sangiovese的感觉，比较完整。这支酒从质量和客观水准真的是没得说，很标致，也很能得高分的一支酒，相信市场上也很有人缘，同时配重口味的肉菜也是完全可以镇得住的，他的复杂香气和口感是值得称道的，很savory，但是和我等一众喝惯了传统风格的意大利的我们总觉得有点敬而远之的感觉。4. Sassetti, Livio, Brunello di Montalcino Pertimali, 1997则把我们拉回到了熟悉的风格，开始的香气是很earthy，很mineral的感觉，好像进了原始森林，自然界的一些小臭味儿散去之后，闻到的是熟悉的红色水果香气，新鲜又有生命力。相比Percarlo，他的酒精度只有13.5%,同样来自1997年，相信Montalcino的北坡的微气候环境给他带来了更清爽的感受。峻伟说这支酒如同上岁数的女人，有韵味，香气表达更加平衡，悠悠绵长，与之相谈甚欢，一夜相遇，思念十年之感。他的香气是内敛的，花香很舒服，入口结构很大，丹宁明显但又不失丝滑优雅，回味绵长舒适。单晨说比起Percalo这支Pertimali更有空间感和立体感，丰富的植物类香气，花香，果香，一些粉红的韵调，雅而不俗，有朝气。于帅这里用了“小姑娘”来形容他，是有点骚气的小浪妞，花香，甜美。 看来不同人的对同一支酒的体验真的完全不一样，有趣！这一轮，有6票投给了4.Sassetti,Livio, Brunello di Montalcino Pertimali, 1997，3. San Giusto a Rentennano, Percarlo, 1997得到2票.
第二轮3. San Giusto a Rentennano, Percarlo, 1997有了更多的糖渍水果和糖浆的香气，最开始大家闻到的类似波尔多的一些香气随着妆容渐渐卸掉，也恢复了一些sangiovese的本色，但仍然没有那么空灵飘逸，用泥巴的话说就是这会儿没怎么化妆但她还是个妖艳的女人，有点无聊。4. Sassetti,Livio, Brunello di Montalcino Pertimali, 1997，的开始的一点点臭臭的味道完全没有了，层次丰富了，有单晨喜欢的肉汤的感觉，内涵丰富又甜美，如同烟雨朦胧中的一层纱，有巫女峰之美（峻伟语）。这一轮的Pertimali更好的展现了Montalcino北部的风土特性，泥土混合的花果，很水墨山水的雅致。 这一轮4. Sassetti,Livio, Brunello di Montalcino Pertimali, 1997，压倒多数的8:0全票完胜。
第三组 Castello di Cacchiano, Chianti Classico Riserva, 2006 VS
Stella di Campalto, Brunello di Montalcino, 2006
第三组是两家实力派酒庄在很好的2006年份的强强对话。5. Castello di Cacchiano, Chianti Classico Riserva, 2006，出身显贵，是Ricasoli家族一支，酒庄历史追溯到10世纪，一直坚持传统风格酿酒，而且著名的Sangiovese大师Giulio Gambelli曾经在这家酒庄工作多年，为酒庄的今天奠定了基础。而 6.Stella di Campalto, Brunello di Montalcino, 2006，则是Montalcino地区冉冉升起的新星，去年我们做过的Stella的垂直品鉴就被惊艳过，今年有幸再次尝试她这支2006年的作品，充满了期待。
第一轮 5. Castello di Cacchiano, Chianti Classico Riserva, 2006，应该是今天表现的最出色的传统风格的Chianti Classico Riserva了，他也是泥土和矿物质的风味在前面，接着是红色水果，一点烟熏，入口后，他的酸度非常漂亮，灵动，骨架强壮，层次风富，状态舒展，很完整，结构感很强，很标准的传统风格的展现。单晨觉得这支酒做的非常尊重Sangiovese这个品种和风土特色，好喝，正统。邵先生觉得他的集中度，复杂度，矿物质感都很好，同样来自Gaiole，明显觉得这支酒做的更平衡。 6. Stella di Campalto, Brunello di Montalcino, 2006，注定是今晚的明星了，一入杯就让我想起了2018年去Stella酒庄看到的花园，闻到了花香四溢，有花团锦簇的感觉，还有综合香料，新鲜的樱桃，优雅细腻，层次丰富。泥巴说她觉得这款酒具有中国古琴之靓丽风韵，优雅柔美，又有格局，舒展度很大。峻伟说Stella惊艳，惊艳，惊艳！果香丰富，却又迷惑于黑红之别，花香，香料，烟熏，蘑菇每味都在充分表达自我而又融合于主体，甚至透出一丝蜂蜜和烤面包，集中美妙，雍容而美艳，内涵却热辣。 在口中，Stella 2006的复杂度，优雅度，细腻度都很棒，结构很大，回味极长，很强的集中度，有一种深沉的美，能感受到女性酿酒师的细腻深远的心思。这一轮，两支酒都代表了各自的产区表现得很好，因此很多朋友一边一票，不能抉择，最后是5：6，6. Stella di Campalto, Brunello di Montalcino, 2006略胜一票。
第二轮，5. Castello di Cacchiano, Chianti Classico Riserva, 2006，香气更加优雅，丹宁相对重一些，结构还是很大，状态更好，集中度更高，结构和层次也更清晰，比第一轮更好喝了。6. Stella di Campalto, Brunello di Montalcino, 2006，这一轮展现了另外一面的美，比第一轮更加深邃，从年轻的妖娆过度到了成熟的美，更加有内涵，饱满丰富，精致动人。泥巴说stella更有个性，很自然，不刻意不做作，有温暖的感觉，又有很大的格局和层次在。这一轮的Stella给我们展现了沉稳，扎实，质感的一遍。这一次Stella以5票对3票小胜。
Wine of the Night
今天的Wine of the Night评选中，整体表现出色的6. Stella di Campalto, Brunello di Montalcino, 2006，获得了24分全票第一名，5. Castello di Cacchiano, Chianti Classico Riserva, 2006获得12分，列总分第二名，六位酒友选他为第二名。4. Sassetti,Livio, Brunello di Montalcino Pertimali, 1997，得到9分获得第三，有两位酒友给了他第二名，另外有5位酒友选他为第三名. 今晚唯一一分未得的是浓妆艳抹的3. San Giusto a Rentennano, Percarlo, 1997.
另外我请朋友选出今晚心目中最佳的Bdm和Chianti Classico，不出意外6. Stella di Campalto, Brunello di Montalcino, 2006，和5. Castello di Cacchiano, Chianti Classico Riserva, 2006各自独占鳌头。
Sangiovese的世界复杂有精彩，今天只是抛砖引玉，开了个小头，期望以后有更多层面的探索与尝试。
