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作者：光与影的艺术（http://www.weibo.com/u/1400117950， 微信：coldfall_bin）

生物动力历法﹕2019 年7月7日中午12点开始，果日

Brunello di Montalcino DOCG产区以Montalcino小镇为中心的地势较高的部分，分为小镇北部和小镇南部两个子产区，这两个临近小镇的子产区是最传统的BDM产区了。从Montalcino小镇北门出来，是陡峭下降的山坡，许多精品小酒庄都建立在这里，平均海拔在300-400米，土壤以钙质石灰岩和黏土以及丰富的海洋沉积物为主。与小镇南边以出色的结构感和优雅馥郁香气为特色的Brunello相比，北边的这片产区，在同样优雅气质下，更具有更多的earthy特质，香气丰富，层次多变。

在Montalcino北部这些酒庄中，天堂庄（Il Paradiso di Manfredi），Le Chuise和Baricci是我入了抱青老师的“随意教”以来，最为向往的Montalcino酒庄，也都亲自拜访过多次，印象深刻。三家酒庄如三大武林帮派，各有绝活，各擅胜场。之前我的印象是，天堂飘逸自然，Le Chuise雅致高贵，Baricci则对我略显混沌，尚未理解。于是今天带着种种的经历与期待，我带着大家走入了Montalcino北部三杰的世界，来一场“华山论剑”。

开场白酒：

Il Paradiso di Manfredi, Bianco IGT, 2010

当日正式的六款酒是：

1. Le Chiuse, Brunello di Montalcino, 2006
2. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2006
3. Baricci, Brunello di Montalcino, 2003
4. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2003
5. Le Chiuse, Brunello di Montalcino Riserva, 1999
6. Baricci, Brunello di Montalcino, 1999

天堂白是在品酒会当天上午8点开瓶，其他所有红酒在7月6日上午9点半开始拔塞，并在恒温酒柜中瓶醒，酒会于7月7日周日中午11点45正式开始，分成三组对比，每组都进行了两轮的品试。根据生物动力月历，品鉴会当天是果日。

今天要特意说一下开场的天堂白2010，这是天堂庄自家酿来自己饮用的葡萄酒，一年只得100多瓶，用酒庄自己种植的Trebbiano和Malvaisa各一半，在玻璃瓶中陈年，很难得。今天的2010的天堂白精彩，白玫瑰，火石，矿物质，让大家非常愉悦的欣赏天堂白的魅力。变化丰富，非常好喝，停不下来。我猜如果他可以参加当日最佳，估计要抢了很多酒的风头。

 

第一组  Le Chiuse, Brunello di Montalcino, 2006 VS

Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2006

体验过天堂白的惊艳后，言归正传，我们先从2006年的一对Brunello开始。第一轮，先入杯的是 1. Le Chiuse, Brunello di Montalcino, 2006，很熟悉的Le Chuise的优雅花香，紫罗兰，新鲜水果，樱桃，入口平衡又有很大的结构。Lorenzo说2006的Annata虽然不如Riserva那么强悍，但是现在很适饮，elegant and powerful，今天有所印证。Violin喜欢当下Le Chuise的平衡状态，邵先生说这酒成熟又新鲜，结构大而细腻。大云和单晨说他年轻，优雅，甜美，直接。 志伟则用了清亮雅致的瓷器来比喻Le Chuise，味蕾享受，集中度高，结构强，果香丰富。小鱼则说喝Le Chuise时，闭目仿佛看见了一片特别美丽的湖泊，时而有些小波澜，像南方姑娘，丹宁丝滑细腻，雕琢精致，花香甜美，又感觉像泡在玫瑰花水中的水果一般。

接下来2. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2006 出场，熟悉的天堂庄的泥土芬芳，森林，蘑菇，玫瑰，香料，一层一层的出来，力量与优雅都有很好的展现。这时志伟用古朴的陶器来形容天堂的质朴自然，口感开阔复杂，果香浓郁，森林泥土，漂亮的成熟度令他很喜欢。小鱼觉得天堂06像大海一样，有深度，很爷们，甘草，泥土，丹宁出彩，极强的支撑度和漂亮的酸度。第一次喝到天堂的邵先生赞叹说这太好喝了，复杂度很高，入口细腻优雅，矿物感强，他特意用了一个“鲜”字来强调天堂06之美。 老实说，今天对我而言，天堂06和去年同期喝的那支06还是有一点点距离，即便如此，仍是展现了很好的身姿。最后投票2:7, 对去年06念念不忘的酒友选了今天很出色的Le Chuise，而大多数朋友还是被今天的06天堂倾倒。

第二轮，1. Le Chiuse, Brunello di Montalcino, 2006 开放了很多，香气扑鼻而来，新鲜的莓果，丹宁在口中铺开了，比第一轮舒展清澈很多，更加平衡。 而2. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2006 也提升了很多，口中的果香出来了，结构感平衡感更强，邵先生说天堂的集中度与回味的优势不可撼动，单晨觉得口感比第一轮更好，志伟倒是觉得“仙气”不如第一轮，虽然也同意丰富度更多了。 这一轮投票2. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2006仍以6:2胜出（一位朋友因事提前离开）。

 

第二组  Baricci, Brunello di Montalcino, 2003 VS

Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2003                  

第二组我们来到了2003这个炽热的年份，Antonio Galloni曾说：“感谢北部的海拔以及天然的一些屏障和朝向，来自Montalcino北坡的Brunello得的葡萄园出品的酒保留了很不错新鲜度和复杂度。”第一轮，先来试名家Baricci的著名的单一园Montosoli出品的3. Baricci, Brunello di Montalcino, 2003。Baricci家在Montosoli的葡萄园海拔相对低一些，因此果的成熟度更高，earthy的风格更明显。今天这一杯一下就给我很强的印象，非常鲜美强烈的水果香气层叠而出，矿物质，焦土，焦糖的复合香气交织其中，喝起来感觉很粗壮（不粗糙），很长的持久度。之前和我一起去Baricci的朋友说今天这支骨架，酸度都表现的非常不错，对以前喝过的Baricci相比，印象改观很大，热年做出这样的作品，令人叫好。同行的另一位先生说，这支Baricci香气非常好，复杂度很高，入口相对比较沉重。感觉我们三人对他的“接地气”的特质有了新的认知，而且有了不同以往的好印象，很开心。其他朋友基本没有喝过Baricci，因此感觉可能更加直观。小鱼觉得3. Baricci, Brunello di Montalcino, 2003非常的经典，甜美口感横铺口腔，铺满舌苔，还带着干草垛的气息。单晨觉得热年的处理很赞，烤水果，焦糖，很好的酸度和集中度，很干净。志伟说Baricci变化多端，一会儿浓郁果香，一会儿出现封闭状态，然后又有焦糖，巧克力，一直在给人惊喜。Simon喜欢他的酒体，而彬彬哥则喜欢这支的香气和复杂度，认为超过了第一组的两支2006.

接下来试 4. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2003，非常丰富的红色水果香气和矿物质感先出来，接着是花香，森林泥土，一如既往的天堂园的平衡，harmony，即使在热年，也能做到很高的水平。小鱼说，她用“亭亭玉立”四个字来形容03的天堂，花香飘逸，酸度漂亮可口。单晨觉得他的纯净和美妙的结构感，甚至超过刚才06的天堂。邵先生觉得03天堂今天喝更加具有生命力和活力，平衡。志伟说，03酒渣虽然多一些，但完全没有老态，是2006年plus版的仙风道骨，是更精致的彩陶。投票结果，天堂03以6:3赢得一轮。我个人把票投给了Baricci，因为他给我带来的印象冲击更大。

第二轮，两支酒都有了更好的发展，这一轮我很明显的捕捉到3. Baricci, Brunello di Montalcino, 2003，的焦糖，焦土，巧克力，薄荷，香料的味道，隐隐的能和他那片土地联系起来，很接地气的，强壮，朴实，热情的感觉。Violin觉得Baricci 03热烈，强劲，很好喝。邵先生说他闻到了烘焙咖啡的味道，第一轮有点苦味现在也消失了，愉悦感大幅度提高。4. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2003，变得更甜美可口，酸度更好。第二轮保持了顺准，更加好喝，有朋友说可以一直喝，停不下来。这一轮投票结果，还是天堂03以5:3再胜。

 

第三组  Le Chiuse, Brunello di Montalcino Riserva, 1999 VS

Baricci, Brunello di Montalcino, 1999

最后的一组，是相邻的两家在冷凉优雅的1999年的呈现。Le Chiuse的Lorenzo和Baricci的Francesco都是酒庄新生代的代表人物，青年才俊，也是很好的朋友，两家虽然临近，但由于风土的不同，朝向，酿酒细节的差异，酒的风格也很不一样。

第一轮，先来品鉴5. Le Chiuse, Brunello di Montalcino Riserva, 1999，入杯后一股清雅的花香扑面而来，细腻，优雅，结构很大，喝起来非常的优美，教科书一样的丝质丹宁，按摩着口腔，酸度怡人有力度，矿物质感强。 邵先生说这和在酒庄品试的1995的Riserva非常接近，是标准的高质量Brunello Riserva，Violin觉得他和06的Le Chiuse风格传承，主线清晰，优雅度更好，很飘逸。单晨觉得香气变化丰富，口中感觉好。 大云认为这支结构平衡，回味非常悠长，复杂度高。志伟说他有点像精工雕琢的瓷器，各方面都完美，平衡，余韵长。志伟说比起06的青瓷，这支99 Riserva像是皇家御用的官窑瓷器，入口极为平衡，酸度结构单宁浑然一体，典型的BDM大酒姿态。Le Chiuse是大家Biondi Santi一派传承，家族中酿酒人都是科班出身，懂得运用新技术与传统完美结合，因此酿出的酒优雅无瑕疵，将Brunello的美好演绎了美好到极致。

6. Baricci, Brunello di Montalcino, 1999，入杯有一点很轻微的酒塞污染，不过不伤大雅，口腔中非常的有分量，浓郁度很高。Violin觉得Baricci 1999有实实在在的存在感，回味长久，有深度。邵先生觉得Baricci比Le Chiuse 1999更好喝，酒体庞大，平衡，活力好，愉悦，复杂度高。香气上，屏蔽掉那点儿酒塞味儿，能感受到黑色水果，焦油，草本植物，矿物质的香气，结构上更为深沉，口感earthy，mineral很明显。风格与Le Chiuse似乎是一个优雅婀娜，一个强劲有力。这一轮投票下来，优雅的Le Chiuse 以6:3胜了略有微恙的Baricci。

第二轮， 5. Le Chiuse, Brunello di Montalcino Riserva, 1999，更加完美，平衡，大酒风范尽出，花香之后，新鲜的红色水果出来主导，还有淡淡的香水味道，平衡，干净，集中度很高，而且口中的复杂度非常高，层次多变分明，无可挑剔。6.Baricci, Brunello di Montalcino, 1999，回味更加深长，香气虽然有点不完美，但是给人很深的印象，口感上很庞大，不失细腻，丰富的变化令人爱不释手。这支酒虽然有点瑕疵，但是也被大家喝的一滴不剩，期望有机会可以试一下完美的bottle。

这一轮仍是Le Chiuse 1999 Riserva以6:2取胜。

Wine of the Day

今天的Wine of the Day投票是一个很难的环节，每支酒，每家酒庄都展现了很不一样的风采，各个令人叫绝，就像你很难说降龙十八掌，弹指神通，一阳指哪个更强一样。今天有四位酒友把第一名投给了5. Le Chiuse, Brunello di Montalcino Riserva, 1999，三位酒友投给了4. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2003，还有两位酒友把冠军给了6.Baricci, Brunello di Montalcino, 1999。最后综合加权下来，5. Le Chiuse, Brunello di Montalcino Riserva, 1999以19分获得第一名，4. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2003以14分获得第二名，6.Baricci, Brunello di Montalcino, 1999以10分获得第三名。北部三杰各占领奖台一席之地，也反映了三家的均衡实力。

今天这场酒会，大家喝的很过瘾，对于典型的Montalcino小镇北部的传统酒庄风格有了比较清晰的了解，基本上，这三家的矿物感，earthy，elegant（不同方式的呈现）都有很鲜明的体现。同时由于地块和酿酒理念的差异，三家又都展现了个性的一面：天堂庄自然飘逸，鲜美可人；Le Chiuse雕琢优雅细腻，又不失传统本质；Baricci接地气，厚重朴实，存在感十足。

另外今天这三家又都诠释了天时对酒的影响，99的优雅均衡，03的热情奔放和06的强健有力都有很清晰的呈现。这是一场完美的盛宴！

附录：年份介绍 （摘译自Vinous.com）

Vintage 2006   AG97分 KO 五星

2006的Brunello是很庞大的，有力量的葡萄酒，果实集中度很高，结构大。Montalcino产区的北部和南部在这个年份差异非常大。北部通常更加简单直接，集中，香气充沛，南部则体现出更加温暖气候下的成熟（甚至过熟）果实的特性。2006年夏季炎热，但是不如03年那么炽热，8月底9月初的降雨减缓了成熟过程，提升了果实的新鲜度，采收季节气候很完美。Riserva相对不如普通Brunello表现得好

Vintage 2003 AG89分 KO 四星

2003年的Brunello比预期的要好，尽管这是一个很炎热干旱的年份。通常来说来自Montalcino北坡的Brunello得以及小镇周边海拔较高的葡萄园出品的酒保留了很不错新鲜度和复杂度。根深的老藤由于可以深入到地下水层，获得额外的优势。建议2003年侍酒温度相对低一些（16-20摄氏度），以规避内在热度带来的影响

Vintage 1999 AG94分 KO四星

1999年是一个相对冷凉的年份，春季温暖，开花较早，夏季非常凉爽，降雨较少，采收季节比通常要早一些，保留了很好的酸度和充沛的丹宁。99年的酒细腻优雅，是一个动人的年份，现在已经在适饮期，同时陈年实力很强。