2018 意遊雜記之十：La Ca’Nova 與兩個 M

訪問日期：2018 年 11 月 1 日下午果

告別了 Olek Bondonio，我們便去拜訪 Annalisa 的另一位朋友 — 離 Barbaresco 鎮中心不遠的 La Ca'Növa 酒莊的 Marco Rocca。

La Ca'Növa 是當地土話，即 Cascina Nuova （新農舍）的意思。據 Marco 解釋，這是拿破侖時代的叫法，農舍名下有一塊田名叫 Bric Mentina，今天編在 Montefico cru 裏面，與南面隔了一個小山溝的 Montestefano 是酒莊兩塊最重要的田，都位於 Barbaresco 村的東坡。Montefico 清秀，Produttori del Barbaresco 稱之爲學者；Montestefano 龐大，合作社名其為 Barbaresco 中之 Barolo，二者同是 Barbaresco 村子很有名的田。

Marco 望之似學者，他們的酒也低調得令人費解，不知是否因爲他祖輩已經在此當了近一世紀的佃農，這種農民的淳厚令我想起了 Nello Baricci 和他的後人。Rocca 在當地是大姓，他們這家傳到第四代的 Pietro（Marco 的爸爸）在 1970 年代才開始自己灌瓶。

他們的葡萄品質一定很好，因爲在他們開始灌瓶以前，他們的葡萄買家包括了 Angelo Gaja 和 Beppe Colla 。Marco 說他祖父與 Beppe Colla 是好朋友，他們的 Montestefano 葡萄以前賣給 Colla 的 Prunotto 酒莊，直到 Prunotto 被 Antinori 收購以後，他們才自己釀 Montestefano，因此 Montestefano 的第一個年份是 1994，而 Montefico 單一園則是 1985。

Prunotto 自己沒有田，但據説 Beppe Colla 對產區的了解與 Bruno Giacosa 和 Gigi Rosso 一樣了得，回來後查資料我才知道 Prunotto 的 1961 Barbaresco Montestefano 是最早的單一園 Barbaresco，原來是出自 La Ca'Növa 的。現在想起來，Bruno Giacosa 在 1969-1971 年曾出了三個年份的 Montefico，或許也是從他們家那裏買的？[本文發表後，我寫信問 Marco，他囘我說 Giacosa 是從 Rocca Sergio and Amedeo 那裏買的。]

La Ca'Növa 的房子緊挨著 Montestefano，很簡樸，酒窖在地下室，最搶眼是三個發酵用的錐形大木桶。他們用野生酵母，發酵過程沒有溫度控制，泡皮時間長達 25 天至一個月，採用傳統的 submerged cap 方法。Marco 對他們的奧地利大木桶很有信心，一個可以用上四、五十年。我問他價格多少，他馬上可以答得出來：50HL 的要 18,000 歐元，30HL 的要 13,000 歐元。

我記起 Kerin O'Keefe 的書中提到他父親 Pietro 對她説過當年他的兒子曾央求他改用法國小木桶，但他頂著莫大的壓力，堅決反對，並說：“Now they're glad we didn't because these days there is a strong interest in traditionally crafted wines, but it was a battle for a few years.”

不過市場的壓力還是有的。我赫然發現地上有一桶 Merlot，原來那是特別為美國客戶釀的。他們的酒有八成出口，而美國是最大的市場。

我們試了酒桶裏的 2017 Montestefano 和 Montefico，口感都很豐滿，其中 Montefico 的礦物味比較強，但難得的是在這溫暖的年份，兩者的酸度都不錯。

回到試酒室，Marco 讓我們試了幾款新酒：

2015 Barbaresco Montefico Vigna Bric Mentina

豐滿，純净，丹寧充足但整合得相當好，這個暖年份似乎可以早喝。

2015 Barbaresco Montestefano

結構感更強，也更複雜。

我問 Marco 兩塊田他喜歡哪塊多一些？很多酒莊都不願意回答這種問題，並推說都是我的孩子。Marco 卻很爽快的選了 Montestefano。

Montestefano 的樹齡約 30-35 年，Montefico 則 25-28 年，都不算長。我懷疑他們的酒價格偏低（比合作社還要低），因此老樹在經濟上不合算。

兩款酒的年產量同樣在 10,000 – 12,000 瓶左右。

2015 Barbaresco

葡萄來自他們附近的 Ovello、Loreto 和 Cole 葡萄園。粉香，好喝。產量 20,000 瓶左右。

2016 Langhe Nebbiolo

豐滿而平滑，甜美。

正在試酒的時候，我翻看了 Galloni 的評論，發現他對他們的酒有極高的評價：

I was once again deeply impressed with the wines I tasted at La Ca' Nova this past summer. Of all the estates I visit regularly, La Ca' Nova may very well have the most untapped potential. The quality of the wines notwithstanding, prices remain incredibly fair … I found all the wines I tasted to be terrific, but the 2016s have a little more of everything. If the bottled wines are as good as what I tasted from barrel prior to bottling, 2016 will be a magical vintage for La Ca' Nova. Readers who have not tasted these wines owe it to themselves to do so.

我好奇地問 Marco 是否記得 Galloni 什麽時候來試酒，想不到他馬上囘我說是今年的 8 月 26-27 日。我太太馬上翻了喝酒月曆，發現那兩天都是花日。我便跟 Marco 講了這神奇的月曆。

我們談得高興，在話別的時候，想不到他爸爸 Pietro 突然出現！

Pietro Rocca 一直露著微笑，這農民的臉上有一種莊嚴，既親切也令人尊敬。Pietro Rocca 與 Nello Baricci 都沒有 Angelo Gaja 和 Franco Biondi Santi 那麽出名，但這些默默無聞的農民，可能更能代表 Barbaresco 和 Brunello 的根與土。