2004 Brunello 横品(广州)

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作者:VIN柔(http://weibo.com/vanneywine

Chianti Classico一路向南,这次我们品尝的是Brunello di Montalcino(BDM),这些围绕着Montalcino小镇的葡萄园,品质、价格、名气视乎都比Chianti Classico要高一节。出身比后天塑造重要,造成这样的对比,原因就是风土吧:

Chianti Classico是寒冷的大陆气候,BDM则偏向相对温暖,干燥的地中海气候;BDM的土壤会有更多的limestone石灰岩。SangioveseBDM产区更容易成熟,获取更多的风味物质。当然这里克隆品种为Sangiovese Grosso,皮厚,高单宁,高酸。

这次的酒单:

1/Il Marroneto,Brunello di Montalcino Madonna delle Grazie,2004

2/Le Chiuse,Brunello di Montalcino,2004

3/Fuligni,Brunello di Montalcino,2004

4/Poggio Antico,Brunello di Montalcino,2004

5/Mastrojanni,Brunello di Montalcino,2004

6/Il Poggione,Brunello di Montalcino,2004

WP_20140215_003年份资料:

Dcanter给出了四星(五星为满分)Concentrated wines of complexity and length with significant aging potential”

品酒会恰逢广州气温骤降的日子(平均温度摄氏10度左右),所以斗胆在14日凌晨就开瓶了,品酒时间安排在15日下午四点,所以大致瓶醒时间为40个小时。

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第一组出场的是:北部区域,Le Chiuse偏南靠近镇区

1/Il Marroneto,Brunello di Montalcino Madonna delle Grazie,2004

Il Marroneto是一家小酒庄,庄主遵循生物动力法种植,葡萄园位于北部,海拔400米。资料显示,酿造时没有采用控温设备,而是让葡萄自然发酵升温到30摄氏度后继续发酵20-22天,采用大桶陈酿40个月,又是一位走传统路线的酒农。

2/Le Chiuse,Brunello di Montalcino,2004

Le Chiuse, 历史悠久,和BDM的大佬Biondi Santi有关系,官网各种描述下,结论就是:Ferruccio Biondi Santi(Sangiovese Grosso的研制者)是庄主的外曾祖父。这块葡萄园相对第一款更为南面。酿造过程是控温设备发酵16天,然后2OHL大桶陈酿36个月。

第一轮的投票结果大部分给了Il Marroneto,单宁有力,入口更为饱满;相比之下Le Chiuse果味和适饮程度突出一些,有酒友认为单宁比第一款粗糙。

第二轮,Le Chiuse经过两小时的整合后,进步不少,入口表现出更多结构,多了两张票。酒友打包回去后,70个小时,“干梅香辣枯叶尘土,花香不明显,酸度优越,单宁更加紧密细致,入口平衡舒适”

Il Marroneto 拿回去一周后再试,单宁变得更为细致了,酸度不算突出,香气有甜甜的樱桃、松枝、白色花朵,相比品酒当天的表现,优雅不少,但整体缺乏力度。

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3/Fuligni,Brunello di Montalcino,2004 中部偏北,其实也围绕市镇,同第二款酒的纬度相差不大。

Fuligni,属于BDM的传统老庄,朝东向的葡萄园,大部分土壤是Marl(泥灰岩,富含钙质的黏土,参考区域法国勃艮第的Beaune),4/5月的500/750L tonneaux + 24/36Slavonian barrels

4/Poggio Antico,Brunello di Montalcino,2004 中部偏南

Poggio Antico, 历史不长,现代化装备,采用机器Punch-down 系统,陈酿36个月的Slavonian barrels

 

品酒会之前的试酒,第三款的Fuligni就呈现出非常开放的香气,酒色比第四款明显的偏棕色,从最初甜甜的果味,香料味道,慢慢变化出老酒的醇香,整体均衡,所有酒款中最适合喝的,所以在第一轮里大比分获胜。第二轮,口感方面稍显疲惫。因为适饮,所以当天晚上就大家分完了。

Poggio Antico, 第一轮的的表现还是一个没睡醒就出门的愣头青,呈现出木桶味、香气不集中,酒体偏薄。这款酒之前喝过几次不同年份,所以大家对它还是很有期待的。第二轮表现稍稍开放一些,果香味逐渐打开,酒体开始显现出来了,变得精神了,第二轮的进步也拉回一半票数。

两天后的酒友反馈:“今晚与当晚几乎不是同一个酒。今天像煮了一锅滋味浓郁的酸梅樱桃汤,口感饱满诱人,要不是入口完毕的丝丝单宁,简直不像酒了。 

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5/Mastrojanni,Brunello di Montalcino,2004 南部区域

处于东南区域的Mastrojanni,位于Castelnuovo dell’Abate小村庄,律师行业的庄主70年代开始建立,发酵采用传统水泥槽或者大木桶,坚守传统理念。葡萄园大部分朝南向。

6/Il Poggione,Brunello di Montalcino,2004 南部区域

六款酒中最为南端的酒庄,历史悠久,最近几年的评分颇高,不知道是否和它浓郁的果味有关。有控温设备,采用大木桶陈酿。

三组试酒,这组是气味最为浓郁开放的一组。实际上也是最另人失望的一组,Mastrojanni弥漫着不可思议的柠檬,凤梨这类的白葡萄酒香气;IL Poggione 有人形容恶臭,我更偏向于是化学剂的味道,一般会认为是微生物或者厌氧菌的影响。口感上两者都是酒精突显,不平衡。勉为其难的大家,最后选了Mastrojanni

这两款都进入醒酒器处理,第二轮的时候,Mastrojanni香气稍微正常一些,果味和木桶味可以慢慢出来了,单宁酸度都开始融合起来,整体比较粗糙;IL Poggione 要使劲晃杯才能散掉之前的“恶臭”味道。

碰到这种情况,我们唯有静待酒的自我发展了,对于意酒,绝对不可以因为有异味就放弃,等待总能到达彼岸:17号的IL Poggione“花香、皮毛、甘草、香料、香草、香气集中度中等,单宁细密,酒精度不突显了,收尾中长,甜香料为主,很平衡”

一周以后的Mastrojanni:香料、偏甜的红色水果味道,入口单宁细密,酸度中等,香气不算复杂,偏浓郁,入口后,后段乏力,回味烧断,但酒体开始饱满,应该还需要等待。

 

Chianti ClassicoBDM 同样都是用Sangiovese来酿造,老师给我们的要求就是看看两者有什么分别。大家最大的反应就是CC很惊艳,特别是精通法国酒的酒友,让他想起了勃艮第的细腻精致,反观BDM,在他看来是名气大过大,表现不如CC。不可否认这里的心理因素。长久以来,BDM就是相对比较有成年潜力的产区,所以同为2004BDM还没达到适应期,CC相对来说会比较适饮,所以,CC整合到位是意料之中的。

地理位置上,BDM在南部,所以成熟度相对高,果味,单宁萃取更多,酒体会相对宏厚饱满。我们这次分开三个地理区域,可以很明显地体现出各自的风格:北部细致、中部平衡、南部鲜甜。

 

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