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全部活动的目录见:VIPa 中国大陆行— 随意行的新芽
作者:VIN柔(http://weibo.com/vanneywine)
离开中部的Tuscany,朝西北方向,来到阿尔卑斯山脚Piedmont。曾今的萨瓦公国(Savoy),地缘因素,这里或多或少偏向法国,经常被用来和勃艮第作为排比,譬如松露,葡萄酒。
用Nebbiolo酿造的Barolo 和 Barbaresco,被认为是意大利最为高贵品种,勃艮第娇贵的黑皮诺已经在美国、新西兰这些国家发扬光大了,但Nebbiolo还只能生于斯长于斯,幸事也!Barolo强劲的单宁和骨架,超长的成熟期,被誉为The wine of kings 王者之酒;Tanaro河畔的 Barbaresco则柔和亲民,让我们不用等待太久。
这个产区是意大利最早有”Cru”的概念,而且划分比较细致,或许这才是和勃艮第最为相似的地方。由于土壤、位置、海拔的不同,赋予酒的特性不一样,我们探寻的第一步从Barolo五个最为有名的村庄开始,同时安排了一款Barbaresco来对比,当然,意大利新旧派的辩论是个方兴未艾的话题,所以安排一款新派的酒,酒单如下:
Wine |
Zone |
Style |
1. Produttori del Barbaresco,Barbaresco Montefico Riserva,2004 |
Barbaresco |
Traditional |
2. Marcarini,Barolo Brunate,2004 |
La Morra |
Traditional |
3. Mascarello Bartolo,Barolo,2004 |
Mainly Barolo |
Traditional |
Castiglione Falletto |
Traditional |
|
5. Cappellano,Barolo Rupestris,2004 |
Serralunga |
Traditional |
6. Rocche dei Manzoni,Barolo Bussia Pianpolvere Soprano Riserva,2004 |
Monforte |
Modern |
2004年份:炎热的2003年份之后,2004年相对缓和不少,果实成熟度很好,各方面比较平衡。Decanter给出四颗星(五颗满分)。
对于强劲的Barolo,如何醒酒是个问题,六款酒都提前24小时开瓶,其中4、5、6在品酒会前3个小时用小瓶Decant 1/3,剩余2/3原瓶醒。
品酒会的第一轮,六款酒都有整合未到步的情况,第二轮逐渐进入状态;4、5、6对比了小瓶Decanted和大瓶原瓶醒的两个状态,然后两者混合后的状态,一次非常有趣的经历。
1. Produttori del Barbaresco,Barbaresco Montefico Riserva,2004
有50多酒农组成的合作社,是品质和价格的保证,只有在好年份才推出单一园。第一轮中甜甜的红色水果味道,清新可爱,但是酒精凸显、入口酸度分离,还处在分散状态,需要整合;两个小时后,甜美的香气中蕴含丝丝树叶、矿物、清新怡人,入口柔顺、酸甜适中、结构完整,柔中带刚,纯净而有内涵。
2. Marcarini,Barolo Brunate,2004
Brunate 这块田是Marcarini最好的一款,La Morra村在Barolo中偏柔性,同Barbaresco特性更为相似。第一轮的香气飘逸、纯净、入口的单宁有点突显,或许是和第一款的对比,虽然香气有共同,但入口还是Barolo的特点,强劲一些;第二轮后香气明显浓郁了、花瓣、甜果子、土壤、菌类融合在一起,入口平衡、古典、骨架适中。
3. Mascarello Bartolo,Barolo,2004
一款非常有趣的酒,或许抱青老师的博文「此中有真意,欲辯已忘言」: Bartolo Mascarello 会给大家带来更多认知
混了四块田,跨过La Morra 和 Barolo两个村,传统、老派、野生酵母、没有温控。第一轮已经非常震撼的出场,因为是和第二款一起对比,结果整个把第二款压倒了。浓郁而不是新世界那种肥大的香气,草药、泥土。入口宏大、饱满、回味悠长复杂,有人喝出了“沧桑感”、有人比为金庸小说;第二轮表现更为细致一些,但是,强大依旧是主题,另人难忘,或许需要更长的时间来变化。
备注:1到3款从地理位置上可以分为偏柔性、果香味的区域、Barbaresco区 / Barolo 区的 La Morra 和 Barolo两个村(解读为波尔多右岸,果香、易饮)同时它们的土壤都是以Tortonian时期的石灰质泥灰土为主。
4. Brovia,Barolo Garblet Sue,2004
传统低调的一家酒庄,第一轮的我们尝试小瓶和大瓶以及混合后的区别,开放的程度不一,各有所好。有人认为这款酒有勃艮第的味道,香气上比较复杂,细致,但入口的单宁稍显粗燥;第二轮后,果味、药材、干花等一层层绽放、入口饱满、有力。
5. Cappellano,Barolo Rupestris,2004
Teobaldo Cappellano是Barolo地區的大師級人物,独特立行的作风使他和他的酒在一般消費者之中的知名度极低,属于传统风格。抱青老师的博文 追夢者 Teobaldo Cappellano 有报道。
第一轮中即使是提前Decanted的小瓶也给人锵锵硬骨的感觉,香气内敛,唯有乖乖等待,因为不想错过;第二轮逐渐开放,细致的果味、花香、矿物、树林,入口酸度和单宁结合得如此平衡,回味的悠长,强大而不壮、骨架感十足。
6. Rocche dei Manzoni,Barolo Bussia Pianpolvere Soprano Riserva,2004
被Bruno Giacosa誉为Barolo最好的一块田,在酒庄7年后才面市的一款酒,被桶味盖过去了,算是当天最为遗憾的一瓶。开瓶时,浓郁的桶味和薄荷味道,霎间以为开了一瓶澳洲西拉
第一轮的中桶味如此明显,把大家从传统拉到了现代,排斥感油然而生,正好肚子被单宁折磨得差不多了,好歹选为配麻辣味的最佳伴侣;第二轮依旧纠结在桶味上面,口中的橡木桶带来的苦味也另人不舒服。第二天,洗瓶子的时候,非常明显的玫瑰花、薄荷、红色水果、如此悠长,只是瓶底的残余而已。又是一瓶需要用时间去证明的好酒,如此深厚的底子,会变化成什么呢?
备注:4.5.6三款来自Barolo区的:Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba, Monforte d’Alba 三个村,恰好位于产区的右边,共同的特性是浓缩、骨架硬朗,单宁强壮,需要时间去发展(解读为波尔多左岸,强劲、需要时间)。同样它们的土壤为Helvetian时期的土质:贫瘠、砂石比例高。
最后,大家选出心中喜好,5. Cappellano,Barolo Rupestris,2004 的平衡和纯净以一票之差获得第一
屈居第二的是3. Mascarello Bartolo,Barolo,2004
从地理位置上去理解Barolo,只能算是一个维度,Nebbiolo的高酸高单宁给予了酒足够的潜力去发展,所以时间也是一个维度。不同的酿酒理念,在意大利,乃至整个旧世界都是一个冲击力,它们给酒带来新变化,是毁灭还是创新,需要时间去解读,酒的世界是缤纷多彩的。感谢抱青老师安排的酒单,让我们体会到Barolo多面的表现,期待下一场,加上时间维度后的变化。