Views: 166
按：
VIPa 随意行活动去年初在香港开始，今年由一组变成六组，又进了广州，并辐射到上海与南京，想不到在告别第二年之际，一颗小小的随意种子竟然撒落在北京的土地上！
这里是北京班长写的试酒报告，文字流露着 emozione。我问他小伙伴们反应如何，很高兴听到有一位说：「特好，对意酒有了更深入的体会，像开窍了似的！」我把这番客气话解读为：Encore！
游，于是乎始。
全部活动的目录见：VIPa 中国大陆行— 随意行的新芽
作者：光与影的艺术（http://www.weibo.com/u/1400117950）
从2014年年初，动了把随意行引入到北京的念头以来，时光飞逝，不觉已经将近冬至。终于在冬至前一天，2014年12月21日，一个阳光明媚的下午，随意行的种子悄悄在古老的京城播种了。
这次酒会从最初酝酿，到中间去广州和广州酒友沟通交流，到后来和抱青老师的交流与运作，终于得以成行。
今天第一场的主题是传统风格不同子产区的Sangiovese分年份对比，覆盖了Brunello地区北部，中部，南部，以及Chianti地区两个著名酒庄，以期在这次活动中，能够大致对Sangiovese葡萄品种在传统工艺下酿造的葡萄酒有一个了解，体会一下各个年份酒的发展状况，为后面更深入的活动做一个铺垫。
这次的选酒，老师特意选取了很多精品小酒庄而非市面上常见的“大厂名庄”，她们很多都是家族几代经营，充分追求传统，忠实于风土，还原自然的本真，是很可爱可敬的酒农，酿酒师，
正式的六款酒是：
1. Il Paradiso di Manfredi,Brunello di Montalcino,2006
2. Stella di Campalto,Brunello di Montalcino,2006
3. Montevertine,Le Pergole Torte,1997
4. Castello di Ama,Chianti Vigneto La Casuccia,1997
5. Altesino,Brunello di Montalcino Montosoli,1990
6. Poggio Antico,Brunello di Montalcino,1990
两瓶2006年的年轻酒款，提前48小时开瓶拔塞在原瓶呼吸，其他4瓶90年代的酒都是提前24小时开瓶拔塞，在原瓶呼吸。 由于北京室内温度太高，因此 所有酒都是放在酒柜里醒酒。
品试的顺序是从新年份开始，按年份分组对比，共进行了两轮品试
第一组
Il Paradiso di Manfredi,Brunello di Montalcino,2006 vs Stella di Campalto, Brunello di Montalcino,2006
今天的第一款酒，是来自紧邻Montalcino小镇东北的天堂(Paradiso)园, 凡是熟悉抱青老师的博客的都会多次看到这个酒庄的介绍。老庄主严格忠实于自然恩赐与风土，遵循传统风格酿造出自然的，不加人为干预的酿酒工艺，并将他的理念传递给他的后代。 在商业化日益盛行的今日，这家酒庄仍然坚持不做commercial wine：
“My Brunellos are not commercial wines, and I don’t want them to be. Instead I want to make Brunellos that will allow the younger generations to relive the unique traditions and vocation of Sangiovese in Montalcino”
我之前在不同场合尝试过他的03，05，06的Brunello以及11年的Rosso，每瓶都印象深刻，今天这瓶会如何呢？ 下杯，看颜色，偏淡的石榴红，仔细闻一下，有点不妙，明显的酱油味道，难道是保存出了问题？还是酒还在长途运输的晕浪中没有恢复？记得在酒会前一天的晚上，抱青老师也担心过酒的状态，会不会晕浪，特别对于天堂园这种完全纯自然理念的酿造，很容易受到外界影响。今天可能就是遇到了这种bottle variation. 稍过一会儿，一些皮毛的气味出来，但整体和我三天前刚喝的一支同年份天堂简直是两支酒。入口酸度是非常的强，跳跃，但是略感瘦削，有比较明显的咸卤味道，有酒友说好像是一种酱。今天可能真是不太走运啊，我有点惋惜。不如放一放，看看第二轮如何把。
接下来的这一款Stella di Campalto, 也是一款非常有故事的酒。年轻的女庄主在坚持使用有机生物动力法，追求真正反映东南地区特有地块的酒，2004年才推出Brunello处女作。我在３年多以前，当时还是各种酒乱喝的时候，曾经买过一瓶她家2005的Brunello，开瓶即饮，酸！！！现在想想蛮可笑的，当时完全不懂意酒怎么回事。 今天终于有机会再次接触她，当然，用一种正确的，恭敬地方式。
入杯就喜欢这颜色了，纯净的红宝石，透着年轻靓丽，能够捕捉到非常漂亮的红色水果，樱桃的香气。 入口一试，更是经验，活跃的酸度搭配细腻优美的丹宁，复杂的甘草，鲜花，矿物质，在口中曼妙起舞，非常的优美，回味悠长。看看酒友，也各个面露喜色，有酒友说她细腻，有水蜜桃似的香气；有酒友讲道，一入杯就喜欢上了，香气是往上飘出来的，很甜美。这些特性恰恰就是Castelnuovo dell’Abate风土最佳的体现，而Stella的酒也以女性化，优美，果香浓郁且平衡著称。
这一比下来，优劣立判，Stella轻松赢了个8:0.
到了第二轮，天堂园的酱油慢慢散去，开始有一些皮革，泥土，草药的气味，果味始终没有出来，被深深的埋藏着，口中喝到后来还是有点像中草药，而Stella仍然是优美动人。没悬念，还是8:0
第二组
Montevertine,Le Pergole Torte,1997 vs Castello di Ama,Chianti Vigneto La Casuccia,1997
第二轮，暂时离开了Montalcino, 来到了Chianti地区，时光也倒退回1997年，那个被酒评家高估的热年。
Montevertine, 一座Chianti地区的传奇酒庄，被誉为Chianti地区的Burgundy Grand Cru, 庄主Sergio Manetti曾经是意大利钢铁工业的成功人士，功成名就后，才开始对葡萄酒酿造产生了兴趣，谁想一发不可收拾。他请来了好友，公认的意大利最出色的酿酒顾问Giulio Gambelli来帮忙，从Le Pergole Torte葡萄园开始了他的精品Chianti葡萄酒追梦之旅。
在Gambelli的指导下，庄主遵循着自然法则和传统工艺，终于酿造出了这款每年以一幅艺术的女人肖像为酒标的佳酿。
入杯后，Le Pergole Torte呈现给我非常淡淡的花香，似乎没有完全打开，忽近忽远的不肯见你。一时间香气似乎完全消失了，但又不是一点没有，总是在你要离开的时候又来勾引你一下。入口的感觉，对于我确实很奇妙的，开始似乎平淡，甚至有酒友大呼，这酒就是一款非常普通的酒，完全没有特点，跟先前两支无法相比。我也有些疑惑。但是细细品来，却觉得她真的不一般，石榴红的酒液在口中始终回味着幽幽的香气，花，蘑菇，矿物质，柔滑细致，回味长，酸度坚挺，但好像还是抓不住什么，似乎骨架不是很强健，迷迷离离的，始终不得要领。犹抱琵琶半遮面，千呼万唤未得见。喝了半天，真的没有喝明白。有几位酒友纷纷表示这酒也就这样啊，可以看出他们略带些失望。但是另一位酒友有他自己的观点，他说“这酒其实很有意思，今天可能没发挥出来，但是有一段时间，她非常的优雅平衡，很像是酒标上看着你的那个女生，不说话，安静，但却美好。” 另一位专业的女酒友说“这酒真是在口中太舒服太美了，特别的赞，完胜的感觉。” 也许今天她确实没有让我们看懂，但我相信这酒真是非常的深，可能还需要很多时间才能慢慢理解她。
下一款是来自Chianti的新派大酒庄Castello di Ama,Chianti Vigneto La Casuccia,1997, 庄主Marco Pallanti是Chianti Classico的“改革派”先锋代表，是Chianti地区第一个使用小橡木桶的酒庄，也是最早引入Single Cru的酒庄。这酒宝石红的色泽艳丽，但是香气和口感带有很强烈的波尔多风格，很重的桶味，香草，烟熏，浓果酱，巧克力，草本，喝到口中觉得丹宁很重，重酒体，有酒友说这酒一下把女人头给盖住了。我个人的感觉丹宁不是特别的细腻，特别是那10%的merlot把这酒调配成了一款国际范儿，我是真不太喜欢。
一轮对比结果，投票下来一看，虽然女人头也让大家没明白个所以然，但是竟然也是一水的８：０，有点出乎意料，因为在坐的多数酒友还是波尔多喝的比较多的。
后面到了第二轮，Le Pergole Torte 1997还是那么恬静，始终口中的享受超过香气，AMA的酒我都有点懒得喝了，大家再次投票还是8:0
第三组
Altesino,Brunello di Montalcino Montosoli,1990 vs Poggio Antico,Brunello di Montalcino,1990
终于等到这一轮了，极佳的1990年份，两款传统派的对决。小酒庄与大酒庄的对决，单一园 PK 混合园，看点颇多。
首先入杯的是Altesino,Brunello di Montalcino Montosoli,1990， 一下就爱上这款北部高地单一园的酒了，宝石红的色泽，开始还有点没全打开，有一点点烟熏伴随着一些菌菇的香气，亮点在于口中，真的是非常庞大的结构，强壮有力的骨架，极其持久的支撑在整个口腔中，丰富的矿物质，各种层次感和质感冲击着味蕾，回味悠长，能够咀嚼出岁月的沉淀，细腻，好喝！从酒庄的地理位置来看，Montosoli单一园是最可以体现出Brunello地区风土的经典实例，她的高海拔（350 ~ 450米），西北朝向，泥灰质石灰岩的土壤可以生产出极具骨架力量又不失优雅与芳香的Brunello。今天也算是印证了这一点。
然后这瓶Poggio Antico,Brunello di Montalcino,1990也不示弱，爆发出来的红果，樱桃的香气，甜美范儿的丹宁在口中很细腻，明亮，根本不像24年的酒，感觉很年轻。
酒友们对这两款酒惊喜的同时也展开了激烈讨论。有喜欢Altesino Montosoli结构层次的，也有喜欢气息讨喜的Poggio Antico的。在投票的时候很多人都是特别的犹豫，在两只酒之间摇摆，虽然最终的结果来看是６：２，Altesino Montosoli夺去了风头，但是这里的差距其实非常的小。 我个人更青睐于结构悠长的Altesino Montosoli。
到了第二轮，Altesino Montosoli发展的更开放，香气也开始出来，就是我一直喜欢的那种幽幽的花果香远远飘来，口中结构依旧有力，简直就是美男子。Poggio似乎略微趋于平淡些。 投票的时候也非常有趣，之前２票投给Poggio Antico的酒友携手转投了Altesino Montosoli, 拜服于他的变化发展，而之前一位酒友却转投给了Poggio Antico,因为更喜欢她的口感，而对于Montosoli出来的一些脂粉气息不是很喜欢。所以第二轮是７：１，这也是今天竞争最激烈，同时也是唯一出现了立场逆转的一组。
Wine of the Night
到了投票选择WOTN的环节，也是出乎意料的竞争激烈。最终今天的最佳酒款被Altesino,Brunello di Montalcino Montosoli,1990以５票Stella di Campalto,Brunello di Montalcino,2006的３票微弱的优势获得。
这也是稍微出乎了我的意料，今天对我的惊喜其实真是Stella di Campalto,这么年轻的酒，这么雄心壮志有性格的女庄主，给我展示了如此有魅力的一面，同时也彻底改变了我对这款酒的认识。
然而对我最心仪的还是Altesino, Brunello di Montalcino Montosoli,1990，一款经典的展示结构层次的佳酿。
今天比较遗憾的是天堂园，不知道是因为晕浪还是保存，始终没能给大家展示出他最佳的一面，期望未来能够有机会再试。
当天晚上回家我一直很兴奋，还在和酒友探讨得失。希望未来的随意行能够办的更好，能够和大家一起探索这个奇妙的地方的天,地,人。也特别感谢一起参与７位小伙伴，你们的支持才是随意行能够继续前进的最大动力。
后记：关于06年的天堂园的状态
今天其实比较不甘心的还是天堂园，和之前尝试的反差有点大，活动后的几天广州随意酒友以及主讲产区介绍的泥巴一起探讨，大家对于此酒的状态都感觉很有意思。简单摘录一些讨论在这里和大家分享：
F: 天堂园你描述的跟我体会有点不同，我觉得酱油是肯定有的，而且比较长时间，另外果味我始终没有太捕获到，实在和我预期的有差距
P: 我觉得就是米醋，咸味的米醋，绝对不是氧化，开瓶果香很高。可能后来没有你预期的那么好。
F: 拿到我那边的时候果香已经基本没有了，我提前小试倒是觉得香气封闭，口感酸偏一点咸味
R: 我有不少晕瓶的体验，和你们描述的感觉差不多，香气是没有规律的分别出现，混乱出现，而且还会消失，口感是无法捕捉的，有的时候甚至一点味道没有。
J: 总之是晕瓶了，开瓶那一刻有果香我相信，晕瓶导致酱油和果香砸到一起了，不按常规顺序出现，之前开过０３的天堂也是半路出现酱油，开瓶很好。而且我的经验天堂是最容易晕瓶，感觉是否是因为纯自然的手法，因此比较敏感呢?
P:另外，我对静置了这么久还晕瓶这个不太能理解，其他很多我喝过的勃艮第从外面运回来放置半个月引用，也没有问题。不知道是否是酒庄出厂时候的卫生有关系？而且他用天然酵母发酵，也不如人工好控制,都有可能。
Y: 我觉得Ｒ说的感觉对，天堂的酱油味道和他家矿物感以及酿造的微生物有关系，越是大酒复杂的晕瓶会比较难伺候，因为因素很多
R: 如果香气有层次有规律，只是酱油始终主导，也可能是有卫生方面的因素，如果是香气顺序问题，则可能在晕
F,P,R,J,Y: 还是得多尝试下天堂啊～～～
