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San Lorenzo
這次在 Montalcino 期間，Le Chiuse 的莊主 Nicolo’ 特別推薦我們去參觀一家位於中部的小莊。
取自酒莊網站
酒莊名叫 San Lorenzo，位於 Montalcino 鎮西南方 500 米的高度，與東南方類似高度的 Biondi Santi隔著一條大馬路遙遙相望，5 公頃不到的田分開4 塊，主要朝西與南。土質貧瘠，所以酒的結構特強。
年青莊主 Luciano Ciolfi 五代務農，到他這一代才開始生產葡萄酒，第一個年份是 2003。據他說，他之前曾在另一家酒莊工作（好像是 Argiano？），到 1998 年才下決心回家創業。
酒莊很簡樸。酒窖有最基本的設施，但談不上先進。比如說電腦控溫的發酵裝置已非常普遍，但他們只用冷水循環的方法。這是他們很農民，很土的一方面，但一進酒莊的網頁便可以看到他們的宣言﹕
Life is too short to make mediocre wines.
所以接受過現代企業洗禮的 Luciano 自有他對品質的要求。我們不要忘記 Biondi Santi 最偉大的酒用的是簡陋得多的設備！
我不敢預言 San Lorenzo 有一天會成為另一家 Biondi Santi，但我們試過他們的酒以後，結論是﹕莫欺少年窮。
2011 Rosso 是前一天下午開的，有泥土和鐵銹的氣味，深黑如墨魚、石墨，口感龐大而且有層次，但難得的是有細滑的質感。2011 是很熱的年份，有這種表現十分不錯。中部高地如雕塑似的結構在簡單的 Rosso 也體現得很清楚。
從不銹鋼桶取出的 2012 Rosso 快要灌瓶，黑櫻桃、香粉氣味，果味比較緊，但有層次而且丹寧細緻，與 2011 一樣結構勻稱。2011 早一天開，所以比較開放，2012 則較緊閉。
Brunello 和 Brunello Riserva 都用了外祖父 Bramante 的名字，酒莊網頁說酒莊的靈魂是 Bramante、Paolo 和 Luciano 三代人。我們離開酒莊時正好看到 Bramante 的背影。
取自酒莊網站
早一天開的 2009 Brunello 有黑櫻桃、濕泥土、檀香和野香草等很豐富的氣味，口感豐富，有層次，丹寧頗細，但酸度稍為不足，想是乾燥年份所致。
剛開的 2008 Brunello 比較複雜，酸度也較好。這是比較優雅的年份，很討好。
接著開的 2007 Brunello 香氣盛放，玫瑰花香，果味濃，但丹寧也很有力。
2006 Brunello 也有很開放的香氣，比 2007 深沉，更泥土（2007 以花香為主），有點陳香，強而有力，Luciano 說這是完美的年份。
後來我們試了桶裏的 2010 – 2013 年份，大致上﹕
- 2010 優雅、細緻；
- 2011 果香與果味取勝；
- 2012 很濃，比較沉實；
- 2013 尚在不銹鋼桶，太新了，不懂得判斷。
我大概可以明白為何 Nicolo’ 特別推薦 Luciano，他們同是農家出身，而且也信奉有機種植與傳統的價值。
我也明白我們為何喜歡Luciano。我們長在城市，深深被這些質樸的新農民所感動。就舉個簡單的例子：象牙塔的學者可以長篇大論的議論 Terroir，但 Luciano 在網站裏就這麼寥寥幾句，簡單但真實，這也是 San Lorenzo 的風格﹕
Everything started with a piece of land and four seasons to respect.
Fattoi
Fattoi 也是很農民的莊。他們與 Il Paradiso di Manfredi、Le Chiuse 和 Baricci 長期被 Slow Wine Guide 選為蝸牛酒莊，所以我們特別在 Vinitaly 拜會了他們。
莊主 Leonardo Fattoi 的長相很農民，他們的酒標設計也很農民，他們也以農民的身份為傲。
Slow Wine Guide 2013 這樣介紹他們﹕
Fattoi adopts a simple, linear approach to vinification, without too much technology and with common sense interventions in the vineyard. The result is gutsy, genuine, expressive sangiovese di Montalcino wines.
Leonardo 的父親 Ofelio 1965 年在中南部的 Tavernelle 地區買地，當他在 1979 年推出第一個年份的 Brunello 時，一位從米蘭來的保險經紀剛在他的隔壁買了地；又過了十多年，另一位遠道從 Piedmont 來的人又在他旁邊落戶，後來兩個鄰居都成為天上的明星（他們叫 Soldera 和 Gaja），Ofelio 卻仍然腳踏實地做個快樂的農民，還教出兩個兒子繼承他的工作﹕Lamberto 管農田，Leonardo 管酒窖，今天連女兒也出來工作了。
我們試了他們樸實無華的 6 款酒﹕
- 2012 Rosso﹕很強的紅果香氣，帶花香，實話實說；
- 2009 Brunello﹕順滑，優雅，圓潤；
- 2007 Brunello（以祖父Ofelio 名字命名）﹕很香的乾花，圓潤；
- 2008 Brunello Riserva﹕較亮麗的果味，丹寧強但細，保持圓潤；
- 2007 Brunello Riserva﹕甜美的果味；
- 2006 Brunello Riserva（剛開瓶）﹕松露等礦物香氣，有深度，最有結構的一瓶，古典風格。
我看自己的筆記用得最多的詞是「圓潤」，這似乎是酒莊的標誌，或許也可以說他們是很正宗的 Vini Da Bere 吧？
但換了 Fattoi 的鄰居 Soldera 和美國口味的酒評家，「圓潤」的 Brunello 可能會被批評為（太）簡單！
讓我們拿 Fattoi 與 Soldera 的產出數據來比較一下。
兩家酒莊同樣有 9 公頃左右的田，Soldera 平均一年推出 15,000 瓶，但 Fattoi 的產量是 Soldera 的 3 倍以上（50,000 瓶）。
當然，Soldera 今天只生產 Brunello Riserva，一般在大桶陳年 5 年，但 Fattoi 有比較正統的 Rosso、Brunello 和 Brunello Riserva 三款酒，木桶陳年分別是 8 個月、2 年和 3 年。
所以他們在農田與酒窖都選擇了不同的方針，結果自然不一樣。
農民畫與宮廷畫自有不同的趣味，我看我們不必硬要說誰更好，這個世界容得下更多色彩，且不說性價比！
酒莊資料
San Lorenzo﹕http://sanlorenzomontalcino.it/en/
Fattoi﹕http://www.fattoi.it/