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為甚麼要選 Valtellina？

因為這是 Nebbiolo 最北的種植地帶，也就是 Barolo 最北方的親戚。據 Sheldon Wasserman 的統計，他們在 1980 年代的產量足有 Barolo/Barbaresco 的八成之多，但流行的酒評人太忙了，一直懶得理會他們。Robert Parker 有史以來只評過 6 個莊共 50 款酒，而 Stephen Tanzer 更只介紹過 2 家 6 款酒。

他們真的那麼不濟嗎？所以我要到 Vinitaly 找答案。

 我們花了最多時間試了Aldo Rainoldi 的出品，因為這家有 90 年歷史的老莊酒款最齊全，但更大的原因是他們的經理 Michela Benigni（莊主 Aldo Rainoldi的太太）在非常忙碌的下午肯花時間向我們仔細介紹她引以為傲的產區。事後我發現我們選對了，因為他們實而不華的風格恰似很工整的圖畫，從中我們可以把 Valtellina 看得一清二楚。

桃紅與白酒

我們先試的是 3 款很有趣的 Vini Da Bere。

Brut Rose 是仿香檳方法釀造的桃紅氣泡酒，含 93% Nebbiolo 和 7% Pignola，36 個月連酒渣浸泡。呈洋蔥黃色，很有趣。酒莊在 1970 年試產後很受歡迎，現在一推出便馬上賣光。

2013 Zepel 是白酒，但用了 75% Nebbiolo（另外 25% 是 Sauvignon Blanc 和 Chardonnay）。Michela 解釋說 Nebbiolo 提供酸度與結構，其他兩種葡萄則帶來香氣。顏色那麼淺的 Nebbiolo，太有趣了！很不錯的餐酒啊！

還沒等我們驚魂甫定，Michela  又為我們倒了一杯 Nebbiolo Rosato，令我們精神為之一振！

 

紅酒

Valtellina 位於阿爾卑斯山腳沿著 Adda 河北岸的一個東西走向的狹長的河谷。這裏的紅酒以 Nebbiolo 為主（當地的名字為 Chiavennasca），大多種在海拔 250 – 600 米的陡峭的山坡上，帶產區稱號的酒有三款﹕

• Rosso di Valtellina DOC 要含最少 80% Nebbiolo，是入門酒；
• Valtellina Superiore DOCG﹕在指定地帶生產，含最少 90% Nebbiolo，採收後 2 年推出（其中一年在木桶），Riserva 則要 3 年（2 年在木桶）；
• 另有一款用風乾葡萄釀造的酒名為 Sforzato di Valtellina DOCG，陳年要求與 Valtellina Superiore 一樣。

 

入門酒

2012 Rosso di Valtellina 含 100% Nebbiolo，在大木桶陳年 6 個月。花香、泥土味、輕盈，很可口的入門酒。

2011 Nebbiolo IGT 含 100% Nebbiolo，部分葡萄不擠壓，部分輕度擠壓，短期在大木桶陳釀，取其清新的氣息，有些石頭的氣味，很可愛。

 

Valtellina Superiore

在 Valtellina Superiore 地帶的酒可以葡萄園的名字冠名，今天被認可的有 5 塊田，從西到東分別為（數據及田的特性來自 Alessandro Masnaghetti Editore 有名的分區地圖）﹕

• Maroggia（8 公頃，年產 1 萬瓶）﹕平衡，輕盈
• Sassella（117 公頃，年產 60 萬瓶）﹕典雅，帶礦物味
• Grumello（74 公頃，年產 30 萬瓶）﹕平衡，易喝
• Inferno（55 公頃，年產 34 萬瓶）﹕泥土味，溫暖
• Valgella（126 公頃，年產 10 萬瓶）﹕果味，活潑酸度

Aldo Rainoldi 在中央的 3 塊田都有生產 Valtellina Superiore 和 Riserva。

我們當天試的三塊田有明顯不同的性格﹕

• 2009 Sassella 有礦物、金屬、薄荷、樟腦等香氣，很全面的酒，我跟  Michela 說這有點像 Barolo 地區的 Barolo 和 Monforte d’Alba 之間的風格；

• 2010 Grumello 有很熟的果味和輕柔的丹寧，這是 La Morra！
• 2009 Inferno 體形龐大，礦物味豐富，風格介乎 Monforte d'Alba 與 Serralunga d’Alba 之間。Michela 說這是產區最陡的田，氣候如地中海那麼熱，可以種植熱帶水果，因此有「煉獄」之稱。

這 3 款基本酒都在大木桶陳年 2 年左右，很自然的表達方式，難得那麼好的表現了田的特性，我一問之下，更被他們很低的價格嚇了一跳，心中暗叫﹕此行不虛！

另外有一款新派一點的 Valtellina Superiore 叫 2009 Prugnolo（當地一種野生梅的名字），採自 Valgella 和  Grumello 兩塊田，在 Sforzato 用過的法國小木桶陳年 12 個月，氣味蠻豐富的，有乾玫瑰、松露、皮革等，入口甜美和圓潤，不錯！

為了更完整地了解 5 個分區，我們又在展廳大堂試了其他酒莊生產的 Maroggia 和 Valgella﹕

Cantina Sesterzio 的 2010 Maroggia 比較黑實，一點都不像 Alessandro Masnaghetti Editore 的描述（平衡，輕盈），可能是小桶的作用吧。

Sandro Fay 的 2011 Valgella Costa Bassa 有紫羅蘭花香，清甜，輕盈，但現在比較緊閉。傳統風味，很不錯的莊。

 

Valtellina Superiore Riserva

3 款 Riserva 酒只在最好年份生產，除了 Sassella Riserva 主要用大木桶外，其餘都用新的法國小木桶陳年 15-18 個月左右。

Crespino（意為野生玫瑰莓），採自Valgella 和  Grumello 兩塊田。

幾款酒都比較緊閉，應該很有潛力，以 Riserva 級別來說，價格也極便宜。

 

Sforzato di Valtellina

這款酒價格最貴，因為風乾葡萄的工序成本較貴。

Aldo Rainoldi 有兩款 Sforzato，都在最好的年份才生產﹕

• 基本版的葡萄風乾 3 個月，約失掉 35% 水份後在中等大小木桶陳年 18-20 個月；有杏仁和硬殼果的香氣，濃郁，有點像 Valpolicella Superiore 的風味；
• 酒莊的旗艦酒 Fruttaio Ca’ Rizzieri 的名字來自 500 米高的一座老農舍，更乾燥與通風的位置令酒更濃郁，再加上約兩年在新的法國小木桶陳年的作用，這是近乎 Amarone 的口味。

滿意的告別 Aldo Rainoldi 以後，我們又匆匆的探訪了另外兩個莊。

Mamete Prevostini

一位意大利朋友推薦我們試這個莊，但我們去的時候人太多了，只匆忙的試了幾款，印象是酒很乾淨和很工整，比較新派的風格，有待再試。

Ar.Pe.Pe

如果 Aldo Rainoldi 的樸實、傳統風格讓我想起 Produttori del Barbaresco，那麼 Mamete Prevostini 大概是 Valtellina 的 Domenico Clerico，而極度傳統的 Ar.Pe.Pe 很有可能是 Giuseppe Mascarello 或者 Giacomo Conterno？

我們先在米蘭的酒吧發現了兩瓶他們的酒，其中一瓶雖然不幸瓶塞感染了（corked），仍然令我驚艷。

後來，我跟 Le Chiuse 的莊主提起我很想試 Valtellina，他也建議我試 Ar.Pe.Pe ！

所以懷著朝聖的心情，我們來到很熱鬧的酒莊展台。

他們在三塊最大的田都有生產 Valtellina Superiore，但因為嚴選葡萄，而且喜歡特長的陳年期，所以不是每年每塊田都有酒推出。我們試了他們 5 款酒（以Sassella 為主），都是典範之作。

2012 Rosso 簡單易懂，很通透。

2010 Sassella Stella Retica Riserva 有乾花，樹林香氣和甜美的果味。

2005 Sassella Vigna Regina（cru wine）有陳香，乾花和樹林，較瘦削，非常優雅。

2002 Sassella Rocce Rosse（cru wine）較濃郁，有勁度但非常圓潤。

2006 Sassella Ultimi Raggi 來自 11 月中特晚採收的葡萄，他們不生產Sforzato，所以這款酒可以當作 Sforzato 來欣賞。豐富的乾玫瑰，泥土，蘑菇和森林氣息，很有勁度的果味但非常圓潤，丹寧細滑。

Ar.Pe.Pe 是 Arturo Pelizzatti Perego 名字的簡稱，他在 30 年前憑在父親與祖父那裏學到的本事創辦酒莊，今天他的孩子 Isabella、Emanuele 和 Guido 繼承事業，成為家族的第五代傳人。

所以我說意酒的新浪潮今天遍地開花。

我不會說 Valtellina 歸來不喝 Barolo，但喜歡 Nebbiolo 的人實在有福！

 

酒莊資料

Aldo Rainoldi 的網站﹕http://www.rainoldi.com/

Mamete Prevostini 的網站﹕http://www.mameteprevostini.com/en/

Ar.Pe.Pe 的網站﹕http://www.arpepe.com/