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全部活动的目录见：VIPa 中国大陆行— 随意行的新芽

作者：VIN柔（http://weibo.com/vanneywine）

体验过Barolo的强者风范和Barbaresco的温柔长情，Chianti的多样和Brunello的深沉。“随意行”的好酒分子，迫不及待南下，探寻Aglianico的风采。

Aglianico生于南部，最为称赞的两个产区是：Campania的Taurasi和Basilicata的Aglianico del Vulture。对于南部的品种，糖分、浓郁香气、酒精度都是很容易朝上走的，所以酸度、细腻感变成一个很重要的考量因素。

Aglianico被誉为南部的Nebbiolo，取其高酸、高单宁的特点。大陆地区，要买到有代表性的酒庄不难，难的是老一些的年份。

1, Molettieri, Salvatore,Taurasi Vigna Cinque Querce,2005

2, Terredora,Taurasi Fatica Contadina,2004

3, Feudi di San Gregorio, Taurasi Riserva Piano di Montevergine,1999

第一款来自Taurasi的一家小酒庄，第二款则是Mastroberardino分家后保留了葡萄园的Terredora。由于年份相近，品酒会的前一天早上开瓶，大概30小时左右。

Molettieri，开瓶时，非常浓重的木桶味道，入口封闭。30小时后，第一轮的香气是偏向草本、香料、矿物味道，入口有些封闭，单宁比第二款Terredora平缓细腻一些，甜果香气不突出；第二轮，甜甜的果味开始散发出来，给人感觉是柔化版的Aglianico，但酸度的欠缺使得酒缺乏深度。

Terredora，开瓶时有明显的白胡椒味道，入口有明显的酸度支持，回味悠长。30小时后的第一轮，香气明显比上一款开放，葡萄干、花香、杏仁，类似风干葡萄酿造的酒，入口酸度依然明显，单宁厚重，回味是果脯的感觉；第二轮香气变得类似葡萄果汁一样的甜美，还好酸度和单宁依旧能平衡到，喝起来蛮愉悦的，但细腻度欠缺。

试完上面两款，我们把开瓶24小时的第三款：Feudi di San Gregorio,Taurasi Riserva Piano di Montevergine,1999 加入一起对比：

Feudi di San Gregorio，这个后起之秀，有着先进时尚的现代化酒窖，酿酒风格新派。得到不少酒评家的亲睐。

第一轮，非常明显的李子、土壤混杂着木桶的香气，充满活力，厚重的单宁和结构，整体上比前面两款更有活力；第二轮香气上变化不多，口感也保持着强劲有利的状态，可以获得最没进步奖了。

上面三款：第一轮的大部分人投给了Terredora，第二轮亦是。基本的看法是这一瓶是三瓶中喝起来舒服，适饮。第一款和第三款都是属于酒庄高等级的酒款，第一款的酸度欠缺很难去判读，但第三款的单宁和结构还能让酒发展下去，或许再等一个五年，桶味融合得更好。

4, D’Angelo,Aglianico Riserva,1997

5, D’Angelo,Canneto,1997

同一年份，同一酒庄，Riserva用的是大桶陈酿，Canneto则是小桶。非常有趣的一组对比

酒会前一晚已经开瓶，开瓶后非常柔顺和甜美红果味道，有几分合作社的Barbaresco小甜甜。担心会过了，所以塞回去；第二天一早，两瓶都有明显的咸鱼或者酱油味道，所以打开塞子瓶醒6个小时左右。

第一轮的大桶的Riserva，倒入杯中，“臭味”大伙都惊叫，唯有摇杯除臭；Canneto用的是小桶，倒入杯子，非常轻柔的果香和一丝丝木桶味，单宁变得非常丝滑，整体感觉优雅，干净。但整体两款酒都让人觉得酒体单薄，心里怀疑是否已经醒过头了。

第二轮：奇迹发生了，大桶的Riserva开始变身，臭味散去，甜甜的果香开始来了，由轻到重，茶叶味道，甘草，药材，火石，一步步蜕变，寡淡的酒体也开始变丰盈了，单宁，酸度一步步体现，精彩！Canneto这回合只能说甘拜下风了。

毫无疑问，大部分投票给了大桶的Riserva！

6,Mastroberardino,Taurasi,1973

Mastroberardino，1878年创立于Campania的历史酒庄，喝Aglianico不能错过的一个酒庄。这是一款基础酒，足以考验Aglianico的成年能力，是否和Nebbiolo一样呢？

第一轮，酒倒入杯中，有明显的酱油味道，中等程度，闻到一些果味、矿物、咸海水味道。入口的感觉比闻香要强，酒体中等，结构感不错，酸度很好，回味也是非常甘甜绵长，带有咸柠檬，矿物的味道；第二轮大家努力想散掉酱油味道，虽然不重，但始终萦绕，整体上香气的清晰度不够，一团混沌的感觉，口感上同第一轮差不多。

在和老师的讨论中，他提到，Taurasi处于火山地带，南部的果味应该是带有Terroir特点的，或者我们还没有仔细分辨到其中的不同，但酒入口的状态还是能佐证Aglianico的成年能力。

六款酒的品尝，让我们窥探到了南部Nebbiolo的风采，大家心里有所得、也有所疑惑，这真是推动大家继续探索的动力。

这一次的评比，大比分的一面倒，D’Angelo,Aglianico Riserva,1997 夺得八票。

小伙伴们的点评：

Jerry:

素以南部Barolo之称的Taurasi，及与之齐名的aglianico del vulture，在岁月的沉淀下，渐渐洗去aglianico年轻时集高酒精高酸高单宁于一身的霸气，一些臭皮革，茶叶，桔梗，甘草，火石等等的气息，甜美渐滑的口感，更似是普通级别的nebbiolo和sangiovese再加点南部特色的混合体，期待尝试更多的适饮年份和老年份，再作细比

Jerry 点评的这一款应该是D’Angelo,Aglianico Riserva,1997。

仔细看看其实Aglianico带有自己的特色，生于南部的火山土壤，火石带来的粗狂感是nebbiolo和sangiovese不具备的。

Jessie:

今期Aglianico的tasting，第一次较认真接触，97貌似是个动荡的年份，经过初期的煎熬，才见到后面的美好。04和99都是甜美的代表，只是99更厚重。73生生不息，美中不足是挥之不去的酱油味。05，还很年轻。。。

最后，附上和抱青老师讨论的一些回复，是很好的补充：

• 南部天（地）生粗犷，但 Taurasi 演出的与 Barolo 是一样的典雅与结构，阴与阳的对峙，只不过他的「典雅」是带有南部风格的：粗壮，厚重，而且火山土又让他涂上一层黑实的色调。
• 我 三次喝过1973 Taurasi，有乾净一点也有酱油一点的，但他的厚重感绝对超过70年代普通年份的基本 Barolo，所以我几乎肯定他的陈年能力只会比 Barolo 更好。后来看过Antonio Galloni 的垂直品试，好像1928年的现在仍然年青，他断定绝对是百年酒。
• 所以我曾经写过，南方地位低微，所以 Taurasi 叫 Barolo of the South，不然的话，我们应该称 Barolo 为 Taurasi of the North。
• 所以 Sheldon Wasserman 和很多论者把 Aglianico 与 Nebbie 、Sangio 并列为意酒的三大 noble grape。
• 其次：Basilicata 与 Taurasi 是否有点像 Chianti 于 Brunello，或 Barbaresco 于 Barolo？所以较早熟，结构也没有那么厉害。适饮，只因结构更简单。
• 新派：我的印象是Aglianico 接受新桶的能力比 Nebbiolo 要强，可能是他够厚重。
• 最后，Taurasi 地势很高（应该有400-500米？），采收时间甚晚（10月底-11月），所以葡萄的内部发展很充分。

 

结论：这是新大陆！