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作者：光与影的艺术（http://www.weibo.com/u/1400117950， 微信：coldfall_bin）
生物动力历法﹕2017 年8 月27 日中午 12 点正式开始 – 花
今天我们回到Piedmont，来到Barolo产区的东部有两个村子Serralunga和Monforte，这里孕育了Barolo地区许多名田，也拥有许多如雷贯耳的酒庄，Giacomo Conterno, Aldo Conterno, Giacomo Fenocchio, Cappellano等，而Bruno Giacosa也在Serralunga酿造迷人的Barolo红标，两个村子都以结构强劲，变化丰富著称，而又分别有着各自的特色，出产的葡萄酒姿态各异，变化很多，可以玩出许多非常有趣的品试组合。
Serralunga d’alba，位于Barolo地区的最东部，这里的Barolo既具有最强壮的结构，紧致，复杂度高，同时又非常优雅， 主要土壤是Serravallian 土壤（中新世，1100万-1300万年前）， 钙质泥灰岩为主，以及石灰石，砂土，土壤营养贫瘠，酒体强壮。村子有一条山脊分为了东坡和西坡，每一侧有由地势特点分成了若干的区域，各具特色。其中西坡最南的第五区包含了两块最著名的Cru : Falletto和Francia，著名的Giacosa Falletto红标以及Monfortino都出自于此。
而Monforte D’alba紧邻Serralugna d’Alba，Barolo产量占Barolo产区的20%，是第二大子产区，这个地区由于地理上和其他四个主要村庄都有接壤，产区内不同地块的酒的风格也是变化最丰富的。他的土壤也是Serravallian 土壤（1100万-1300万年前），构成上则以沙质石灰岩，黏土为主，酒体硬朗，陈年能力强。
他的东坡面对Serralunga D’Alba的山丘，结构整体强，这边的村子位于平行的山脊上，分为两个区域,北边的Barolo相对fresh，优雅风格为主;南边的Barolo则更加具有结构，泥土，矿物质的感受。
他的西坡分为四个区域，变化更为丰富，土质接近Barolo,La Morra，酒体相对圆润优雅。从北到南先爬坡，沿着一条黄金山脊到达顶部，之后再下降，酒的风格也从优雅到结构再到优雅有不同的变化。著名的Bussia Soprana和Pianpolvere在西坡第二区，出产的Barolo内敛，紧致。
当日正式的六款酒是：
- Elio Grasso, Barolo Ginestra Casa Mate, 2001
- Clerico, Barolo Ciabot Mentin Ginestra, 2001
- Gaja, Langhe Sperss, 2000
- Bruno Giacosa, Barolo Le Rocche del Falletto Riserva, 2000
- Aldo Conterno, Barolo Granbussia Riserva, 1999
- Giacomo Conterno, Barolo Monfortino Riserva, 1999
所有六瓶酒都是酒会周六凌晨2点拔塞，在酒柜中原瓶透气醒酒。酒会在8月27日周日中午12点正式开始，按年份分组对比，每组都进行了两轮的品试。当天是生物动力月历的花日。
今天的开场白酒是来自ETNA产区的黑土堡的一款干白Cuvée delle Vigne Niche 2012，来自于ETNA火山海拔600-900米的北坡，葡萄品种是当地的100%的Carricante老藤（20-50年）。矿物质感十足，酸度可口，花香，白色水果，非常均衡好喝的白葡萄酒。
第一组 Elio Grasso, Barolo Ginestra Casa Mate, 2001 VS
Clerico, Barolo Ciabot Mentin Ginestra, 2001
今天第一轮登场的一对都来自于Monforte D’alba东坡，而且都来自于名田Ginestra，是一场结构力量的对决。
Elio Grasso的庄主Elio和Marina，Gianluca一家三口，独立拥有当地著名的Gavarini葡萄园，以及Ginestra的部分葡萄园，酿造出的Barolo质感丰富结构强壮。他们聘请了Piero Ballario为酿酒顾问，结合了现代科技和传统Barolo的酿造方式，使用温控不锈钢罐发酵，普通版的Barolo在25hl的Slavonian大桶发酵，而有趣的是对于他家单一园Gavarini的Riserva，竟然选择使用了228升法国小桶。
今天我们品试的是来自Ginestra的Barolo Ginestra Casa Mate，位于海拔300-300米，相比Gavarini单一园，这里石灰质更多，因此结构和丹宁也更强壮。
而Domenico Clerico则是Barolo Boys 新派的中坚人物，他1976年从父亲手中接过产业，开始Barolo的探索之旅。从77年开始，他就前瞻性的开始不断购入葡萄园，使得酿造葡萄酒不在受制于葡萄供应商。他对于小桶有自己独特的见解，他不喜欢酒中有任何橡木桶味道，但他不认为桶的大小是那么重要，他更看重桶的质量和烘焙程度，也一直在调整自己的用桶策略。
今天品试的这款 Ciabot Mentin Ginestra，位于海拔440米，南，东南朝向，黏土质地，香气浓郁，这款酒的发酵时间12-14天(05年之后调整到18天), 在法国小桶陈酿24-30个月(从05年后开始调整，现在是小桶和50hl大桶各16个月)，之后在瓶中陈放2年。
第一轮一入杯，Elio Grasso漂亮的石榴红色，口中展现了非常强壮的丹宁，有嚼劲儿，香气是浓郁的红色水果，糖渍水果，微微的还有一些氧化的苹果酒的香气，酒精感挺强，薄荷的香气，酸度十分活跃，到后来又发展出紫罗兰花香，也有朋友捕捉到一点加强雪莉酒的气息。整体的感觉是年轻气盛的少年。
而Domenico Clerico红宝石颜色，丹宁也十分强壮，明显可以感到他的桶用的更重一些，甜李子，果酱，黑色水果，甜香料，还有一些松林，沥青的气息，酸度高，整体觉得平衡还是不错，但有点发闷，不知是不是温度略高了些，觉得酒没有睡醒，昏沉沉的。
这一轮投票来看，Elio Grasso, Barolo Ginestra Casa Mate, 2001以7:2先下一城。
第二轮，两款酒在平衡感觉上都有不少提升，Elio Grasso花香，樱桃的香气多了起来，酸度更加绽放。而Domenico Clerico的提升很明显，变化大，果香更加突出，甘草，果酒气息，口中更加沉稳，似乎醒了不少。不过有朋友也觉得这酒还是有点游离，似乎还有东西没有呈现出来。
这一轮Domenico Clerico Ciabot Mentin Ginestra 2001以5 :4实现了反转。这两只酒整体上都呈现了丹宁的强壮，肌肉的碰撞感觉，喝起来还蛮“累”的。
第二组Gaja, Langhe Sperss, 2000 VS
Bruno Giacosa, Barolo Le Rocche del Falletto Riserva, 2000
第二组，我们来到Serralunga，来品试一对大名庄在炎热的2000年给我们带来的佳酿。
Angelo Gaja，意大利葡萄酒的传奇人物，Gaja酒庄也成为意大利最之名的酒庄之一，几乎成了Barbaresco，Nebbiolo的代言人。酒庄于1859年，由Giovanni Gaja创建，Angelo接手后不断探索钻研新技术，大胆创新，从1978 年起把他多年的试验成果投产，并不断调整，开创了当地葡萄酒现代化的篇章。
Gaja Spress取自 Serralunga d’Alba 的 Marenca 葡萄园，名字 Sperss 是怀旧之意。Gaja 直至 1958 年曾经从这块田买葡萄酿造Barolo，后來決定不再用人家的葡萄，所以停止生产 Barolo，阔别30年后把這塊田买下，故在 1988 年重新推出的 Barolo 命名为“怀旧”。 采用了100%的Nebbiolo，12个月小桶之后12个月大橡木桶陈酿，标注为Langhe Nebbiolo DOC.
而Bruno Giacosa是50年来皮埃蒙特的精神领袖。Bruno从14岁开始，就跟随他的祖父Carlo和父亲Mario 走遍了整个Barolo和Barbaresco地区的所有村庄和田地。 到了80年代， Bruno决定购买自己的葡萄园，对葡萄酒生产的全过程亲自把控。最终在1982年，Giacosa购买了Serralunga村宏伟的Falletto农场和葡萄园，之后在1996年，又采购了Asili和Rabaja两个著名barbaresco cru的中最好的一部分葡萄园。
Giacosa作为传统的拥护者，对自然的赐予十分尊重。他尽可能少的干扰葡萄藤，保持低产量来自然的增加葡萄的集中度，在酒窖酿造过程，避免使用人工酵母，并且只采用50到110百升的未经烘烤的法国大桶陈酿。
Falletto田的朝向西南，极佳的地理位置可以让葡萄慢慢地成熟，而富含钙质的土壤为葡萄增加了复杂度和结构。Le Rocche是Falletto的一小部分，拥有最高的海拔和最老的葡萄藤，从1997年开始，Bruno酿造单独的Le Rocche Braolo, 采用更长时间的浸皮，陈酿时间与Falletto相同，都是18-22个月，而在特别好年份，则会酿造Riserva，需要陈酿36个月。
第一轮，Gaja Spress带有成熟的红色水果香气，香料，讨喜的桶香，松木香，檀香，入口酸度优雅，丹宁平衡，是一款挑不出毛病的酒，有朋友说他有点“胖，甜”，这种圆润质感也确实让这支Spress表现的不错。 而Giacosa的Barolo Le Rocche del Falletto Riserva红标一登场，就让大家感到了震撼，典型的香粉，花香，红色水果，入口非常的平衡，优雅到极致的感受，酸度动人，回味变化丰富。没有Gaja的“肥”， 而是纤细美女的“瘦”，清澈纯洁。
两支酒对比起来有点浓妆淡抹总相宜之感，不过投票的时候，多数人还是选择了更加自然优雅的Giacosa红标，7 :2。
特别说明的是，今天的餐厅空调有问题，室温有点高，因此在第二轮前我都用冰袋做了一些降温处理，第二轮则都有提升。
第二轮，红标更加绽放，干玫瑰的香气也从脂粉后面出来，伴随着森林，果仁等更多地层次的香气和口感，力量上也比刚才强了不少，整体上展现得更加完整，有人说像是少女倩舞，也有人说她静若处子，楚楚动人。Gaja Spress香气很绽放，个性元素多了一些，很好喝的酒。但是在这样的Giacosa红标面前，只能是陪客吧。这一轮红标8 :1，扩大了优势。
第三组 Conterno Aldo, Barolo Granbussia Riserva, 1999 VS
Conterno Giacomo, Barolo Monfortino Riserva, 1999
最后一轮，可以说是兄弟对决了， Conterno家族真是了不起，Giacomo的两个儿子Giovanni和Aldo一个继承发扬了家族的传统宝藏，另一个则开创了一片新天地。两家酒庄如今在Barolo地区都是响当当的大名庄。
Giacomo Conterno 是Barolo地区的传奇酒庄，从1900年代就开始酿酒，1920年代，年轻的Giacomo Conterno第一次把Barolo带进了新的时代，制作了第一款为了长期陈年的Barolo Riserva，并命名为Monfortino。五六十年代，Giovanni继承酒庄 坚持传统，只采购最好的葡萄，长时间浸皮，使用旧的大橡木桶长时间陈年. 他在1974年永久购买了来自Serralunga的Cascina Francia葡萄园，西南朝向，370-420米，石灰质与砂岩层叠，在极佳的年份，酒庄出品的旗舰级别的Monfortino Riserva，只选择最好的葡萄生产，使用天然酵母，木制罐中发酵，在大橡木桶中（Slavonian and Austria casks）平均陈酿7年，陈年能力超强。
Aldo Conterno是 Giovanni的兄弟，1969年，Aldo因为酿酒理念，以及拥有自己酒庄的梦想，脱离家族，在Bussia山上创立了自己的酒庄 ，从此成为Barolo改良的先锋。Aldo从一开始就购买自己的葡萄园，并且极具创新和探索精神，得益于在Napa Valley的留学经验，并且在传统（使用大橡木桶陈酿，野生酵母，不过滤）和新技术（减少发酵和浸皮时间，是丹宁柔和并保留很好的果香）之间进行平衡，他的葡萄酒被誉为“Polished versions of classic Barolo”.
酒庄的旗舰Gran Bussia Riserva来自酒庄三块顶级单一园，海拔400米，南，西南朝向，平均树龄55年，包括：
Cicala（15%）: 含铁量丰富的石灰质土壤，结构性强
Colonello（15%）: 含镁的沙质土壤，最优雅，有花香，
Romirasco（70%）: 兼具Cicala和Colonello的特点，最具深度和力量
起初分别发酵约5周，05年开始恢复传统，混合发酵平均60天，在木罐中进行，在25hl的Slavonian大桶陈酿，在酒窖中至少9年上市。
今天这两支兄弟的对决最令人期待，而且又都是来自1999这个历史极佳年份。
第一轮，Aldo Conterno Granbussia Riserva的果香很漂亮，优雅细腻如纱质的丹宁，复杂又悠长的口感和回味，结构舒服，浑圆，性感。而Monfortino深沉的多，森林，泥土，薄荷，入口很受到很强的张力，矿物感十足，有那种大气磅礴的气势，很复杂的结构。
感觉上，在开放度上，Granbussia占了上风，Monfortino的实力都感受得到，此刻却有点内敛。这一轮投票很激烈，大家反复讨论，最后Granbussia 以5:4险胜。
第二轮，两支酒都非常大的变化，Granbussia Riserva展现出香艳的身段，迷人的花香，同时丹宁，酸度与香气融合的十分完美，优雅迷人，活力四射，这可能是我近期喝过的最棒的一支Granbussia Riserva了。而王者的Monfortino则开放了许多，果香，花香，森林，皮革，泥土中裹着一点松露，矿物的交织，展现了非常有深度的内涵，性格张扬具有侵略性的结构，口中变化丰富，甚至让人有敬畏的感觉，内容丰富多彩，顶级酒该有的东西都有了.
Monfortino总是让你感觉他在高处睨视着你，而Granbussia则亲近很多，给你展现多姿多彩的画面。这一轮，大家对于Monfortino的醒来印象深刻，以8:1 大胜，但是Granbussia并没有输，因为他也让很多朋友惊讶Aldo Conterno的实力如此之强。
1999-2017，十八岁，即将行弱冠之礼，生命才刚刚开始绽放，这对年轻的好兄弟都有着无可限量的未来。
Wine of the Day
到了Wine of the Day的环节，今天确实是很难选择，今天的红标，Granbussia, Monfortino都在特定的点上，打动了酒友，实在高下难分。经过一番斟酌，加权得分，今天的第一名被整体表现惊人的Aldo Conterno Granbussia Riserva 1999 以19分获得，力压了并列第二的Giacomo Conertno Monfortino Riserva 1999和Bruno Giacasa Barolo Le Rocche del Falletto Riserva, 2000，他们都获得了16分。其中今天有4位酒友把自己的第一名投给了Gran Bussia Riserva。Aldo Conterno在兄弟对决中输了，但在总决赛中却赢了全场。
Gaja Spress 2000和Eliso Grasso Ginestra Casa Mate 2001各得了1分。
今天的这场Monforte和Serralunga的碰撞激情四射，精彩动人，十分过瘾，结果即感觉有点冷门，没想到Monfortino会败北，也令人觉得开心，看到这些性格迥异的葡萄酒都有机会展现出各自的风采，魅力十足，用实力征服了酒友的味蕾。用一位才女的话说“这一次的邂逅，美得彻骨，美得震颤，美得孤绝，美得惊艳”。