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我們離開意大利的前一天，Carlo 問我 Wine of the Trip 是哪一瓶？
我想也不想便回他說﹕Le Chiuse 的 1997 Rosso。
其實酒像人一樣，怎可以簡單的評高低？酒喝得越多越覺得如此。
所以我這裏姑且列出 Tuscany 之行令我印象最深刻的 10 瓶酒，並不是說這些是最好的，主要是以前沒踫過或少踫因此有驚喜，更有相見恨晚的感覺。
我們這次連在酒莊試的酒在內，一共嘗過七十多款，有些如 Cepparello 是我很熟悉的，而我的偏見是沒有不好的 Cepparello，所以在這裏不提了。
讓我先回到 Le Chiuse 的 1997 Rosso。
我對 Le Chiuse 懷有偏好，全因為他的一瓶 2006 Brunello 令我發現 Brunello 不是我以前想像的那麼簡單（見前文﹕漫步國際酒展（之三）﹕Discovering Le Chiuse 與 等待 Le Chiuse — Vinexpo 2012 觀後記（上））
Le Chiuse 令我第一發現酸度，第二發現礦物味，到這次有機會試他們相對老的年份（1997 Brunello 和 1997 Rosso），我又嘗到豐富的果味。一句話﹕他令我接觸到複雜性最高的 Sangiovese。用 Burgundy 打比喻，這是最 Gevrey-Chambertin 風味的 Brunello。
後來看到 Kerin O’Keefe 的 Brunello 專著描述 Montalcino 北部的非常特別的土質，我才了解到這種複雜性是天賦的，無怪乎我們拜訪過的幾個小酒莊都信奉老莊，樂於當大自然的伴奏者（Accompagnatori）。
因此 Montalcino 的北方三雄，佔了我的十大之半。對這幾瓶酒的描述，請看最近的三篇報導﹕
漫步 Tuscany（之六）﹕難忘的 Il Paradiso di Manfredi
1 & 2．Le Chiuse Brunello 1997, Le Chiuse Rosso 1997
3 & 4．Baricci Brunello 2007, Baricci Rosso 2010
5．Il Paradiso di Manfredi Brunello 1983
Montevertine 也是我們的至愛，Le Pergole Torte 雖好但已不會令我驚奇了，這瓶基本的 Rosso 卻平空而出，披著一件紅色的輕紗，簡單樸素但清純甜美得令人沒法不動情。
6．Montevertine Rosso 2009
有趣的是 Le Chiuse 的莊主 Nicolo’ 告訴我有一群愛酒人每年舉行一次 Rosso di Montalcino 與 Chianti 的對奕，大概是幾十款酒公開讓人以蒙瓶方式品試，結果每年都是 Rosso 勝出，Nicolo’ 也必定能辨認出哪些是 Rosso，但只有一次是例外，那便是 Montevertine！我懷疑有人會誤以為這是一瓶 Chambolle-Musigny！
7．Avignonesi Vin Santo di Montepulciano “Occhio di Pernice” 1996
我與太太都是紅酒客，素來白酒、甜酒都只是有趣而非 emotional 的體驗。這瓶來自 Tuscany 最不起眼的小產區 Montepulciano 的甜酒卻令人刮目相看。對我而言這是此行最大的驚艷，我太太可能還止於驚奇。
我早已聽過這瓶鼎鼎大名的經典，但這次才有機會淺嘗。他是用 Sangiovese 在這裏的一個 clone（Prugnolo Gentile）釀造的，所以比來自白葡萄的甜酒有更多的複雜性。最奇特的是他比蜜糖還要濃，無論怎樣我也不能把杯內的酒喝掉！
葡萄採收以後先在暗室放半年然後才進行發酵，之後在特小型的木桶陳年達 10 年之長，年產不到 2,000 瓶半瓶裝。（請參看酒莊網頁﹕ http://www.avignonesi.it/en/products/occhio_di_pernice_vin_santo_di_montepulciano_doc）
8．Aldo Canale Barolo Vigna Rionda 2007
另一瓶奇酒是 Aldo Canale 的 2007 Vigna Rionda。
幾個月前我與好友曾經試過一瓶他的 1978（見前文對酒莊與葡萄園的介紹﹕接近 Barolo﹕Vigna Rionda 紀行），想不到 Carlo 早已準備好一瓶 2007 Magnum 為我們接風。
我馬上想起的是 James Suckling 的名句﹕“Imagine you have entered into a dark room …”。我與 JS 的口味可能有南轅北轍之別，但他用字真的是高手。這句話是他形容一瓶黑如墨斗的 2006 Brunello Riserva 時所用的，他打了 100 分，然後接著說你想像有甚麼便有甚麼等等。
我知道 Vigna Rionda 的特點是很深黑的果味，但我沒辦法想像他竟然可以那麼漆黑一片的。我太太說聞起來像墨汁。開始的時候，氣味濃烈得有點刺鼻，又有幾分像開始腐化的花朵，與 Monfortino 有幾分神似，但可能因為 2007 偏暖，所以果味很圓潤，丹寧也非常細。另一瓶我極喜歡的 2007 是 Giuseppe Rinaldi，有陰柔之美，但與 Aldo Canale 放在一起，一雌一雄，兩者同樣令人信服，這也是 Barolo 既深且廣的最好明證。
收結長而且有勁度的甜美（intensely sweet），他再一次告訴我 Vigna Rionda 在經典年份可能貌似硬朗，但把外皮剝去以後你會發現他的內核寫滿「優雅」兩個字。
Carlo 告訴我釀酒師 Tommaso Canale 其實用了非常簡單的工具（見﹕ http://enoclubsiena.blogspot.hk/2010/12/se-ne-andato-tommaso-canale.html）。這是另一個 Accompagnatori！
9 & 10．Proprieta Sperino Uvaggio 2008, Lessona 2008
最後的兩瓶來自 Barolo 以北，是 Isole e Olena 莊主 Paolo De Marchi 在 Lessona 的「老樹新芽」。我在前文漫步 Tuscany（之二）﹕Sangiovese 君子 Paolo De Marchi 曾這麼介紹﹕
Uvaggio 的花香、礦物和輕盈的鮮果甜味與 Burgundy 有超過幾分的相似；至於 Lessona 的紅果和 perfume 則更像 Barbaresco，我告訴 Paolo 我覺得有點 Giacosa 的 Asili 的影子。兩瓶比較，Lessona 遠為深沉和複雜，但要今天喝當選 Uvaggio。
Thank you, Tuscany!