探寻 Aglianico(广州)

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作者:VIN柔(http://weibo.com/vanneywine

体验过Barolo的强者风范和Barbaresco的温柔长情,Chianti的多样和Brunello的深沉。“随意行”的好酒分子,迫不及待南下,探寻Aglianico的风采。

Aglianico生于南部,最为称赞的两个产区是:Campania的Taurasi和Basilicata的Aglianico del Vulture。对于南部的品种,糖分、浓郁香气、酒精度都是很容易朝上走的,所以酸度、细腻感变成一个很重要的考量因素。

Aglianico被誉为南部的Nebbiolo,取其高酸、高单宁的特点。大陆地区,要买到有代表性的酒庄不难,难的是老一些的年份。

1, Molettieri, Salvatore,Taurasi Vigna Cinque Querce,2005

2, Terredora,Taurasi Fatica Contadina,2004

3, Feudi di San Gregorio, Taurasi Riserva Piano di Montevergine,1999

1第一款来自Taurasi的一家小酒庄,第二款则是Mastroberardino分家后保留了葡萄园的Terredora。由于年份相近,品酒会的前一天早上开瓶,大概30小时左右。

Molettieri,开瓶时,非常浓重的木桶味道,入口封闭。30小时后,第一轮的香气是偏向草本、香料、矿物味道,入口有些封闭,单宁比第二款Terredora平缓细腻一些,甜果香气不突出;第二轮,甜甜的果味开始散发出来,给人感觉是柔化版的Aglianico,但酸度的欠缺使得酒缺乏深度。

Terredora,开瓶时有明显的白胡椒味道,入口有明显的酸度支持,回味悠长。30小时后的第一轮,香气明显比上一款开放,葡萄干、花香、杏仁,类似风干葡萄酿造的酒,入口酸度依然明显,单宁厚重,回味是果脯的感觉;第二轮香气变得类似葡萄果汁一样的甜美,还好酸度和单宁依旧能平衡到,喝起来蛮愉悦的,但细腻度欠缺。

试完上面两款,我们把开瓶24小时的第三款:Feudi di San Gregorio,Taurasi Riserva Piano di Montevergine,1999 加入一起对比:

Feudi di San Gregorio,这个后起之秀,有着先进时尚的现代化酒窖,酿酒风格新派。得到不少酒评家的亲睐。

第一轮,非常明显的李子、土壤混杂着木桶的香气,充满活力,厚重的单宁和结构,整体上比前面两款更有活力;第二轮香气上变化不多,口感也保持着强劲有利的状态,可以获得最没进步奖了。

上面三款:第一轮的大部分人投给了Terredora,第二轮亦是。基本的看法是这一瓶是三瓶中喝起来舒服,适饮。第一款和第三款都是属于酒庄高等级的酒款,第一款的酸度欠缺很难去判读,但第三款的单宁和结构还能让酒发展下去,或许再等一个五年,桶味融合得更好。

4, D’Angelo,Aglianico Riserva,1997

5, D’Angelo,Canneto,1997

2同一年份,同一酒庄,Riserva用的是大桶陈酿,Canneto则是小桶。非常有趣的一组对比

酒会前一晚已经开瓶,开瓶后非常柔顺和甜美红果味道,有几分合作社的Barbaresco小甜甜。担心会过了,所以塞回去;第二天一早,两瓶都有明显的咸鱼或者酱油味道,所以打开塞子瓶醒6个小时左右。

第一轮的大桶的Riserva,倒入杯中,“臭味”大伙都惊叫,唯有摇杯除臭;Canneto用的是小桶,倒入杯子,非常轻柔的果香和一丝丝木桶味,单宁变得非常丝滑,整体感觉优雅,干净。但整体两款酒都让人觉得酒体单薄,心里怀疑是否已经醒过头了。

第二轮:奇迹发生了,大桶的Riserva开始变身,臭味散去,甜甜的果香开始来了,由轻到重,茶叶味道,甘草,药材,火石,一步步蜕变,寡淡的酒体也开始变丰盈了,单宁,酸度一步步体现,精彩!Canneto这回合只能说甘拜下风了。

毫无疑问,大部分投票给了大桶的Riserva!

6,Mastroberardino,Taurasi,1973

3Mastroberardino,1878年创立于Campania的历史酒庄,喝Aglianico不能错过的一个酒庄。这是一款基础酒,足以考验Aglianico的成年能力,是否和Nebbiolo一样呢?

第一轮,酒倒入杯中,有明显的酱油味道,中等程度,闻到一些果味、矿物、咸海水味道。入口的感觉比闻香要强,酒体中等,结构感不错,酸度很好,回味也是非常甘甜绵长,带有咸柠檬,矿物的味道;第二轮大家努力想散掉酱油味道,虽然不重,但始终萦绕,整体上香气的清晰度不够,一团混沌的感觉,口感上同第一轮差不多。

在和老师的讨论中,他提到,Taurasi处于火山地带,南部的果味应该是带有Terroir特点的,或者我们还没有仔细分辨到其中的不同,但酒入口的状态还是能佐证Aglianico的成年能力。

六款酒的品尝,让我们窥探到了南部Nebbiolo的风采,大家心里有所得、也有所疑惑,这真是推动大家继续探索的动力。

这一次的评比,大比分的一面倒,D’Angelo,Aglianico Riserva,1997 夺得八票。

小伙伴们的点评:

Jerry:

素以南部Barolo之称的Taurasi,及与之齐名的aglianico del vulture,在岁月的沉淀下,渐渐洗去aglianico年轻时集高酒精高酸高单宁于一身的霸气,一些臭皮革,茶叶,桔梗,甘草,火石等等的气息,甜美渐滑的口感,更似是普通级别的nebbiolo和sangiovese再加点南部特色的混合体,期待尝试更多的适饮年份和老年份,再作细比

Jerry 点评的这一款应该是D’Angelo,Aglianico Riserva,1997。

仔细看看其实Aglianico带有自己的特色,生于南部的火山土壤,火石带来的粗狂感是nebbiolo和sangiovese不具备的。

Jessie:

今期Aglianico的tasting,第一次较认真接触,97貌似是个动荡的年份,经过初期的煎熬,才见到后面的美好。04和99都是甜美的代表,只是99更厚重。73生生不息,美中不足是挥之不去的酱油味。05,还很年轻。。。

最后,附上和抱青老师讨论的一些回复,是很好的补充:

  • 南部天(地)生粗犷,但 Taurasi 演出的与 Barolo 是一样的典雅与结构,阴与阳的对峙,只不过他的「典雅」是带有南部风格的:粗壮,厚重,而且火山土又让他涂上一层黑实的色调。
  • 我 三次喝过1973 Taurasi,有乾净一点也有酱油一点的,但他的厚重感绝对超过70年代普通年份的基本 Barolo,所以我几乎肯定他的陈年能力只会比 Barolo 更好。后来看过Antonio Galloni 的垂直品试,好像1928年的现在仍然年青,他断定绝对是百年酒。
  • 所以我曾经写过,南方地位低微,所以 Taurasi 叫 Barolo of the South,不然的话,我们应该称 Barolo 为 Taurasi of the North。
  • 所以 Sheldon Wasserman 和很多论者把 Aglianico 与 Nebbie 、Sangio 并列为意酒的三大 noble grape。
  • 其次:Basilicata 与 Taurasi 是否有点像 Chianti 于 Brunello,或 Barbaresco 于 Barolo?所以较早熟,结构也没有那么厉害。适饮,只因结构更简单。
  • 新派:我的印象是Aglianico 接受新桶的能力比 Nebbiolo 要强,可能是他够厚重。
  • 最后,Taurasi 地势很高(应该有400-500米?),采收时间甚晚(10月底-11月),所以葡萄的内部发展很充分。

 

结论:这是新大陆!

 

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