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生物动力历法﹕2019 年 09 月 27 日下午 6:30 开始 果日

作者：VIN柔（微信公众号：vinoyh）

ETNA，在意酒圈的热度还是很热的，上次把黑土庄（Tenuta Delle Terre Nere）的酒按田喝了一遍，这次出场的是Andrea Franchetti。

Andrea Franchetti的葡萄酒理念源自波尔多，他的首个酒庄在托斯卡纳边边，西南角，Tenuta di Trinoro，种植波尔多品种，波尔多酿酒理念，一个成功的波尔多模式。

2000年，Andrea Franchetti在ETNA建立第二个酒庄，Passopisciaro。这里，他用的是当地传统葡萄，Nerello Mascalese，独立装瓶体现风土区别，类似勃艮第的CRU模式；但在酿造上，这次是用大木桶，Andrea Franchetti或许是想要尝试ETNA传统。干白用的是Chardonnay；还有一款试验性地引入Petit Verdot, 混入一些Cesanese d’Affile（ETNA品种）。

这次的主题是几块田同一年份横比，同时还有干白，以及Petit Verdot主打的Franchetti。

酒单如下：

Passopisciaro, Passobianco, 2013

Passopisciaro, Chiappemacine, 2011

Passopisciaro, Porcaria, 2011

Passopisciaro, Guardiola, 2011

Passopisciaro, Sciaranuova, 2011

Passopisciaro, Rampante, 2011

Passopisciaro, Franchetti, 2009

所有的红，提前30小时开瓶瓶醒，白提前了两小时

Passopisciaro, Passobianco, 2013

100%Chardonnay，第一口的感觉是凉，矿物质和青柠檬青苹果，入口酸度还带棱角，在南部竟没热感；第二轮，氧气整合后，像春三月的阳光，小白花，柠檬，香气柔和，入口酸度也变得亲近，酒体一丝丝油脂感，再加上一点咸味，春风拂面。

同为Chardonnay，我想起北部的Miani，他家重桶，圆润，一碗浓汤宝，Passopisciaro同样用桶，但桶味轻，酒体的油脂感也轻。大家都是取平衡之道，各有各精彩。

开始进入红的环节，我们从低海拔开始往上喝

Passopisciaro, Chiappemacine, 2011 （海拔550M）

这瓶酒里面居然还有一些果肉，闻和喝都没有异样。酸酸甜甜的小红果，简单易喝，入口单宁乱串，活泼明亮，像小学生的儿童画作，可爱。

Passopisciaro, Porcaria, 2011（海拔650M）

对比前一款，这款带来质量上的提升，果味和植物土壤味道包裹一起，摇杯后慢慢浮现，入口酒体圆润，单宁的质量撑得起架构，和谐而立体。像熟手画作。

Passopisciaro, Guardiola, 2011 （海拔800-1000M）

Guardiola这块田好像蛮大的，黑土庄（Tenuta Delle Terre Nere）也有这块田，这块田平衡有框架。Passopisciaro家的也是，深邃不透，后面一轮也没有打开，求之不得！

Passopisciaro, Sciaranuova, 2011（海拔850M）

这款酒最大的特点就是它的草药味，特别浓郁，酒体圆润，但欠缺了骨架，会有些软塌塌，还好酸度不错。

Passopisciaro, Rampante, 2011（海拔1000M）

这是海拔最高的葡萄园，葡萄的成长期需要更长，气温冷，糖分少。

酒的颜色最浅，香气迷人，花香果香，纷沓而至，入口，酒体偏瘦，单宁肆无忌惮地冲击口腔四周，收缩后的回甘，犹如清泉。大家都说，这是黑皮诺的香气，加Nebbiolo的口感。作为全场最受欢迎的酒，最早喝完！

Passopisciaro, Franchetti, 2009

这款主打Petit Verdot，葡萄是新种的，还比较年轻。明显的小维多的青草铅笔芯皮革味，火山灰带来深邃感，浓密，入口的单宁细密有质感，可见酿酒功力了得。

整场喝下了，最大的感触是，Andrea Franchetti处理上非常Dry，对比Tenuta Delle Terre Nere（黑土庄），后者总有一丝热的甜，前者有一种高冷爽利，像ETNA火山高处的积雪，而且Andrea Franchetti对待桶味非常克制，这点还真是可圈可点。

Wine of The Night

第一名，海拔最高的Passopisciaro, Rampante, 2011

第二名，口感扎实的Passopisciaro, Porcaria, 2011

或许我们太过偏爱意大利，Petii Verdot总是愉悦不了。

关于酒庄的资料，抱青老师有一篇记录非常详尽，大家可以进一步了解： VIPa-6 第 25 場 — Passopisciaro