广州随意行 2019 #5:Passopisciaro

生物动力历法﹕2019 年 09 月 27 日下午 6:30 开始

作者:VIN柔(微信公众号:vinoyh)

ETNA,在意酒圈的热度还是很热的,上次把黑土庄(Tenuta Delle Terre Nere)的酒按田喝了一遍,这次出场的是Andrea Franchetti。

Andrea Franchetti的葡萄酒理念源自波尔多,他的首个酒庄在托斯卡纳边边,西南角,Tenuta di Trinoro,种植波尔多品种,波尔多酿酒理念,一个成功的波尔多模式。

2000年,Andrea Franchetti在ETNA建立第二个酒庄,Passopisciaro。这里,他用的是当地传统葡萄,Nerello Mascalese,独立装瓶体现风土区别,类似勃艮第的CRU模式;但在酿造上,这次是用大木桶,Andrea Franchetti或许是想要尝试ETNA传统。干白用的是Chardonnay;还有一款试验性地引入Petit Verdot, 混入一些Cesanese d’Affile(ETNA品种)。

这次的主题是几块田同一年份横比,同时还有干白,以及Petit Verdot主打的Franchetti。

酒单如下:

Passopisciaro, Passobianco, 2013

Passopisciaro, Chiappemacine, 2011

Passopisciaro, Porcaria, 2011

Passopisciaro, Guardiola, 2011

Passopisciaro, Sciaranuova, 2011

Passopisciaro, Rampante, 2011

Passopisciaro, Franchetti, 2009

所有的红,提前30小时开瓶瓶醒,白提前了两小时

Passopisciaro, Passobianco, 2013

100%Chardonnay,第一口的感觉是凉,矿物质和青柠檬青苹果,入口酸度还带棱角,在南部竟没热感;第二轮,氧气整合后,像春三月的阳光,小白花,柠檬,香气柔和,入口酸度也变得亲近,酒体一丝丝油脂感,再加上一点咸味,春风拂面。

同为Chardonnay,我想起北部的Miani,他家重桶,圆润,一碗浓汤宝,Passopisciaro同样用桶,但桶味轻,酒体的油脂感也轻。大家都是取平衡之道,各有各精彩。

开始进入红的环节,我们从低海拔开始往上喝

Passopisciaro, Chiappemacine, 2011 (海拔550M)

这瓶酒里面居然还有一些果肉,闻和喝都没有异样。酸酸甜甜的小红果,简单易喝,入口单宁乱串,活泼明亮,像小学生的儿童画作,可爱。

Passopisciaro, Porcaria, 2011(海拔650M)

对比前一款,这款带来质量上的提升,果味和植物土壤味道包裹一起,摇杯后慢慢浮现,入口酒体圆润,单宁的质量撑得起架构,和谐而立体。像熟手画作。

Passopisciaro, Guardiola, 2011 (海拔800-1000M)

Guardiola这块田好像蛮大的,黑土庄(Tenuta Delle Terre Nere)也有这块田,这块田平衡有框架。Passopisciaro家的也是,深邃不透,后面一轮也没有打开,求之不得!

Passopisciaro, Sciaranuova, 2011(海拔850M)

这款酒最大的特点就是它的草药味,特别浓郁,酒体圆润,但欠缺了骨架,会有些软塌塌,还好酸度不错。

Passopisciaro, Rampante, 2011(海拔1000M)

这是海拔最高的葡萄园,葡萄的成长期需要更长,气温冷,糖分少。

酒的颜色最浅,香气迷人,花香果香,纷沓而至,入口,酒体偏瘦,单宁肆无忌惮地冲击口腔四周,收缩后的回甘,犹如清泉。大家都说,这是黑皮诺的香气,加Nebbiolo的口感。作为全场最受欢迎的酒,最早喝完!

Passopisciaro, Franchetti, 2009

这款主打Petit Verdot,葡萄是新种的,还比较年轻。明显的小维多的青草铅笔芯皮革味,火山灰带来深邃感,浓密,入口的单宁细密有质感,可见酿酒功力了得。

整场喝下了,最大的感触是,Andrea Franchetti处理上非常Dry,对比Tenuta Delle Terre Nere(黑土庄),后者总有一丝热的甜,前者有一种高冷爽利,像ETNA火山高处的积雪,而且Andrea Franchetti对待桶味非常克制,这点还真是可圈可点。

Wine of The Night

第一名,海拔最高的Passopisciaro, Rampante, 2011

第二名,口感扎实的Passopisciaro, Porcaria, 2011

或许我们太过偏爱意大利,Petii Verdot总是愉悦不了。

关于酒庄的资料,抱青老师有一篇记录非常详尽,大家可以进一步了解: VIPa-6 第 25 場 — Passopisciaro

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