广州随意行 2018 #4:Chianti Classico

作者:VIN柔(微博:http://weibo.com/vanneywine;微信:yeyongrou

生物动力历法﹕2018  19 日下午 3:00 开始 

Tuscany是意大利中部最重要的产区,山峦起伏,景色优美,混合着地中海和大陆性气候。在这个以Sangiovese为主的大区,下面三大精品产区:Chianti Classico, Brunello, Vino Nobile Montepulciano

Brunello是唯一一个只能用100% Sangiovese酿造的产区,另外两个则可调配。得天独厚的地理气候环境,使得Brunello收获了名气和金钱,而Chianti Classico则在不断调整中去适应天地、适应市场。

随意行广州最早喝Chianti Classico是在2014年,第一次发现它的魅力不输于Brunello,后面陆续喝过,但数量不多。我大部分的Sangiovese感受是来自Brunello,对于Chianti Classico只能说打开了一扇窗,还需慢慢领略一二。

酒单

Rosato/ Rose

Montenidoli, Canaiuolo, 2016

Reds

Castello di Cacchiano, Chianti Classico Riserva, 2006

Castello di Cacchiano, Chianti Classico, 2006

Isole e Olena, Cepparello, 2006

Isole e Olena, Chianti Classico, 2006

Fontodi, Vigna del Sorbo, Chianti Classico Riserva, 1995

Fontodi, Case Via Syrah, Toscana IGT, 1998

所有的红葡萄酒提前24小时开瓶,瓶醒。

Montenidoli, Canaiuolo, 2016

这款万巢的桃红,期待已久,100% Canaiolo 酿造,每次万巢酒聚,某位可爱的粉丝就会四处“推广”她的最爱,这款酒或许就像她,几分率真,几分可爱。

提前一小时开瓶,新鲜的果味和香料味道、细腻不造作,入口细细的单宁,一些矿物味道。

喜欢桃红的一般是女性,男性十个有九个都不喜欢,难得今天一位喜欢的男酒友,说很喜欢。

这个夏天,又多了一款消暑利器。

 

Castello di Cacchiano, Chianti Classico Riserva, 2006

Castello di Cacchiano, Chianti Classico, 2006

调配的比例:95% Sangiovese + 5% Canaiolo

子产区:Gaiole in Chianti

Castello di Cacchiano由Sangiovese之父Giulio Gambelli指导。

第一轮入杯,两款酒是不同等级,但相似度还非常高,红色水果,灌木丛的味道,香气自然而优雅,有层次,入口顺滑多汁,中等酒体,CCR相比会深邃、浓郁一些。

第二轮,香气变得矿物、茶叶、干净的植物味道。这里也分成两派,喜欢的觉得自然舒适,不喜欢的觉得缺少“传统意义”上的香气。CC入口细腻,整合度非常好,CCR更为强劲,还需一些时日。

Castello di Cacchiano CCR 2006这款酒2014年喝过,翻开记录,只有果香纯净几个字,四年前或许还太年轻,香气口感上没有很多表现,四年后,有了深层的发展,但依旧还是年轻,需要时间。还有一个因素,就是喝酒的人,四年前喜欢香气迷人口感丰富的,现在的喜好标准也变了。

 

Isole e Olena, Cepparello, 2006

Isole e Olena, Chianti Classico, 2006

调配的比例:Cepparello 100% Sangiovese

Chianti Classico, 2006:Sangiovese+ 少量Syrah

子产区:Barberino Val d’Elsa

Isole e Olena掌门人Paolo de Marchi游历四方后,靠自己摸索建立起的酒庄,优雅平衡型。

Chianti Classico第一轮入杯有些酸菜味道,摇杯后可以散去,变成小红果,酸度自然,入口轻松愉悦,如庄主所说,容易饮用的CC;第二轮变得有些封闭,甚至有酒友怀疑是否散了,在我的坚持下,做了个试验,结果后面又慢慢“回来了”,虽然不是变得多么的曼妙,但意大利的slow wine,真的需要slowly。

果然有酒友选了这款酒作为WOTN,因为变化。

Cepparello是100% Sangiovese,为了百分百体现Sangiovese的魅力,没有加入调配品种,所以只能以IGT标注,这在意大利不算事。

第一轮带着桶味,透出花果香,入口的酒体比之前的CC更加浓郁深厚,显然是为了成年做准备。第二轮稍稍散去,体现出更多的复杂度和力量结构,但收尾的桶味还是会有些许苦涩。整体带有Barberino Val d’Elsa的优雅香气,讨喜。

两款酒,大部分酒友选择了前者的易饮。

 

Fontodi, Vigna del Sorbo, Chianti Classico Riserva, 1995

Fontodi, Case Via Syrah, Toscana IGT, 1998

Vigna del Sorbo调配比例:90%Sangiovese + 10% Cabernet Sauvignon

子产区: Greve in Chianti

1995:四星年份,九月之前一直冷和湿

1998:三星年份,九月采收时有雨

Fontodi在稍微北部的Greve产区,但酒庄的葡萄园,海拔400-450米,南向,环抱式,大量的岩片,形成了独特的小气候,葡萄的成熟度非常好。

Vigna del Sorbo这个阶段还是非常有结构,皮毛烟叶主导,但总有些尘土味道,缺失了果味。Cabernet Sauvignon带来的那种雪茄盒烟草味很霸道,整体是乏味的。

Case Via Syrah,这款西拉比较细腻,回味和层次上都有交代,第一轮觉得有些北隆的花香、细致。第二轮开始变甜了,回味变得悠长,结构变大。但变甜了,这个“要命”的因素,让我们这些喜欢酸的意大利酒虫无法忍受。

还好一位比较中肯的法意酒虫给了不错的评价。

WOTN

得票最多的是Castello di Cacchiano,一部分选Chianti Classico 的细腻开放,一部分选Chianti Classico Riserva的深度和层次。

这次选了三个比较有代表性的酒庄,Chianti 的生存之道就是求变,从品种选择到酿造哲学,八仙过海各显神通。

Castello di Cacchiano的风格是干净而深邃,Isole e Olena的优雅平衡,Fontodi的阳光。

总之不会有人说Chianti简单了。在醒酒处理上,我还特意问了抱青老师,Chianti Classico是否可以提前处理,他非常肯定的说YES!结果2006组的Chianti Classico都非常漂亮。

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