广州随意行 2018 #2:再访 ETNA

作者:VIN柔(微博:http://weibo.com/vanneywine;微信:yeyongrou

生物动力历法﹕2018  4  7 日下午 3:00 开始 

西西里的ETNA,关联词是:火山酒、自然酒、地中海的勃艮第、黑土堡(Tenuta Delle Terre Nere)、GAJA…….

13年第一次去香港参加抱青老师的酒聚,他就帮我们准备了一只Calabretta rosso,当时西西里的印象是各种甜腻的西拉、黑达沃拉,对自然酒也没有半点概念,那种细腻凉爽的感觉,直到现在也还记忆犹新。后来陆陆续续做了一些ETNA的酒会,大致的体会就是或浓或淡的酸果酱加了硫磺,喝到嘴里还有海的咸味,难道这就是ETNA?所以喝ETNA,我的第一反应词是,喝不懂。

喝不懂,那就放放再喝咯。这一次的酒单:

Benanti, Etna Bianco Superiore, Pietramarina, 2010

Benanti, Etna Rosso Serra Della Contessa, 2001

Calabretta, Etna Rosso, 2001

I Vigneri, Vinupetra, 2006

Tenuta Delle Terre Nere, Etna Rosso Guardiola, 2006

Girolamo Russo, Etna Rosso A Rina, 2011

Graci,Etna Rosso Quota 600,2011

所有的酒款提前四小时打开,然后倒出瓶颈部分。

 

Benanti, Etna Bianco Superiore, Pietramarina, 2010

Benanti是一家传统酒庄,扎根在Etna。Pietramarina 是一块百年老藤的独立田,葡萄品种:Carricante,不过桶。

Pietramarina入杯优雅克制,小白花、香料、矿物,酒体圆润,酸度的冲击力非常温柔,略带矿物咸的回味,让人愉悦,酒醒开后,香气会更加活跃,但始终是大家闺秀,温润可人,越喝越有滋味。

Etna的干白不容小觑,很多时候比红的更有惊喜。

 

第一组

Benanti, Etna Rosso Serra Della Contessa, 2001

Calabretta, Etna Rosso, 2001

要找到老年份的ETNA ROSSO比较难,产区命名是1968年,但实际上后来没落过,也是最近二十年才开始走上振兴之路,所以能找到2001的年份也算是运气好。

第一轮的Benanti, Etna Rosso Serra Della Contessa酸樱桃、灌木丛、火山石的香气,而Calabretta则以动物皮毛、马厩的味道为主,大家都笑了,这是自然酒的特有香气。口感上第一轮两款酒都非常柔和,单宁酸度酒体在口中化开,舒服的延展。

第二轮、Benanti的香气会出现更多细微的树木、茶叶,一贯的平衡端庄;Calabretta变得干净迷人,花香、松露徐徐奉上,当然迷死人了。口感上两款的单宁开始出现了,酒立起来了。

这个阶段,不就是Barolo的La Morra吗?

去年的记录:

第一组,Benanti整体平衡,Calabratta则灵动开放,可口的酸度提亮整体效果,回味悠长。Benanti 用桶一年,Calabretta用大桶,陈放时间不等。思路不一样,酒的表现形式也不一样。最后,Calabretta的得票最多,“乌云散去后,最美的夕阳”;干净、通透、第二眼美女;

选Benanti 的酒友则喜欢它的均衡,完整,得一票。

整体两款酒还是延续了之前的路线。

 

第二组

I Vigneri, Vinupetra, 2006

Tenuta Delle Terre Nere, Etna Rosso Guardiola, 2006

这是一组有趣的对比,自然派对完美派,I Vigneri属于自然酒之列,Tenuta Delle Terre Nere则用Burgundy的单一园概念来酿造,这次选的是海拔最高的一块田。

有趣的是,两瓶酒一开,香气都是甜香果味为主,附带一些冲鼻的火山硫味,但很快就能散开。仔细辨别下,Tenuta Delle Terre Nere香气多一些香料、灌木味道,入口后,I Vigneri, Vinupetra酒体更加丰满,有力,酸、果、单宁裹在一起,Tenuta Delle Terre Nere则显得有些缺乏整体感,并有木桶带来的扎口感。简单来说,前者自然可口,后者规规矩矩。

第二轮,I Vigneri变化不大,依然好喝有力,Tenuta Delle Terre Nere开始散发更多变化,香料、花朵、甜果,入口整合更好了,有几分勃艮第的讨喜。

这个时候,我觉得像开始整合好的Brunello,I Vigneri像北部的Montosoli,有结构;Tenuta Delle Terre Nere则是东南部的Castelnuovo dell’Abate,粉甜。

来看一下去年喝的笔记:

Guardiola是Tenuta Delle Terre Nere最高海拔的独立田,稳重、有结构感,单宁质感细腻有力;I Vigneri, Vinupetra 第一轮的香气,有明显的马厩、皮革味,散去后变成紫罗兰花香主导的。前者注重结构,有打磨过的痕迹,后者偏向自然,开放。

时间拉长来看,I Vigneri, Vinupetra视乎变化更大。

 

第三组

Girolamo Russo, Etna Rosso A Rina, 2011

Graci,Etna Rosso Quota 600,2011

三组酒,这是最年轻的酒,香气和口感上都是热烈强劲的。

第一轮:Girolamo Russo, Etna Rosso A Rina香气偏黑色水果,紫罗兰,Graci,Etna Rosso Quota 600则是药材,糖果,奇香扑鼻,一下子就抓住了大家的心。口感上甜果加咸味,单宁还是比较年轻粗糙。第二轮,香气开始下去了,两款闻起来有几分年轻黑皮诺的小甜果味道,但矿物味和强劲的单宁带着风土的痕迹。

Girolamo Russo, Etna Rosso A Rina用控温发酵和小木桶,但桶味控制得非常不错,酒是干净讨喜;Graci,Etna Rosso Quota 600长时间浸渍发酵和大木桶,野味十足,也有更多的个性。

Wine of the Day

这一次大家的投票很分散,但奇怪的是Benanti, Etna Rosso Serra Della Contessa, 2001却没有人投票,我个人认为,这款酒有着教科书一样的标准范,平衡、优雅。但我喜欢的是I Vigneri, Vinupetra, 2006,一种变化之后的蜕变和未知的将来。

总体上,投票最多的是Calabretta, Etna Rosso, 2001,迷死人!

ETNA这个产区,多次喝了,这次才有了一些头绪,年轻时候的黑皮诺,成长阶段的Brunello,成熟后的La Morra,还是很好玩的,继续探索。

谢谢Rinya和SW跟大家分享了Tenuta di Fessina的 一红一白:Puddara Etna Bianco 2015,脆爽西柚味道加矿物味,非常过瘾;Erse Etna Rosso 2015 则是年轻Etna 特有的甜果肉感,挺适合咕噜咕噜大口吃肉喝酒。

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