广州随意行 2016 #3:Greatest Chianti

作者:VIN柔(微博:http://weibo.com/vanneywine;微信:yeyongrou)

生物动力历法﹕2016 6 月 25 日下午1:30开始 –

随意行的第一场活动就是Chianti,第一次的记忆总是强烈一些,还记得几位酒友的选择,所以开场前拿来逗乐。跟着随意行有两年多时间了,多多少少养成了自己的一些偏好,有时候没喝就开始设定自己的喜好了,这种情绪是不公平的,可我们是随意随心的。

酒单:

1White wine

Montenidoli, Vernaccia di San Gimignano Fiore, 2013

Red wine

1/Castello Di Monsanto,Chianti Classico Riserva Il Poggio,1982

2/Castellare di Castellina,I Sodi di San Niccolo,1985

3/Montevertine,Le Pergole Torte,1997

4/Isole e Olena,Cepparello,1997

5/San Giusto a Rentennano,Percarlo,1997

6/Felsina,Chianti Classico Riserva Rancia,1997

地理位置:

5(1)Barberino Val d’Elsa: 很难去区分地区特色,1/Monsanto 和 4/Isole e Olena这两个顶尖的代表酒庄却是两个截然不同的风格

Radda in Chianti:3/Montevertine平衡,飘逸

Castellina in Chianti:2/Castellare di Castellina有些像Radda,缺乏顶级酒庄

Gaiole in Chianti:5/San Giusto a Rentennano浓郁丰满,很好的成年能力

Castelnuovo Berardenga:6/Felsina丰满强结构,酸度稍欠缺

Vernaccia di San Gimignano:Montenidoli位于CC产区的部位,不过桶的干白为主

 

所有的酒款都是提前24小时开瓶,原瓶放酒柜醒。酒会开始前一小时,把酒倒入小瓶,主要目的为了跟大家玩个盲品小游戏,事实上大家还是很厉害了,能猜得八九不离十。

1/Castello Di Monsanto,Chianti Classico Riserva Il Poggio,1982

2/Castellare di Castellina,I Sodi di San Niccolo,1985

2Il Poggio是被Sheldon Wasserman推崇的Chianti Grand Cru,明亮的宝石红,一点橙色,光泽度非常漂亮,还是一款非常有活力的酒。

“刚开始封闭,后来开放,新鲜水果,花香,泥土,骨感”—紫木酒评

II Poggio在我心目中代表一种Chianti的大家闺秀范,不会讨喜,香气偏弱,一种力量被温柔地包裹着,需要安静下来慢慢喝。第二轮,酒没有太大进步,有酒友认为开始散架了,这款酒是我个人最为念想的,喝过三次,每次都止于这个状态,真是令人苦恼,喝不懂才有动力继续去探寻,希望几年后还有机会。

Castellare di Castellina 最为醒目的是酒标,经常拿来做教科书范本。I Sodi di San Niccolo是葡萄园名,里面有些老藤。酒庄蛮早就开始用法国桶来柔化酒液。第一轮,色泽鲜亮,酸梅酱,巧克力,香料,略带酱油味道,酒体薄;第二轮,酒体开始丰满,酸酸甜甜的酸梅汤,非常可口,因为适饮得了两票。

这两瓶酒都是混入其它品种柔化Sangiovese,这也说明严肃的Sangiovese是需要去打磨才能喝的,加入其它品种去柔化也是一种办法。 82的Il Poggio比85的I Sodi di San Niccolo更显活力,除了前者的果实质量高,还有一个原因或许要提到,1990前,Monsanto用的是Botti大桶来成化,而后者是用一半法国桶,一半大桶,可见法国小桶的熟化效果还是很明显的。如何在熟化和减少桶的干扰之中找到平衡,一直是对意大利酒的考验。

 

3/Montevertine,Le Pergole Torte,1997

4/Isole e Olena,Cepparello,1997

3这两个庄代表不一样的风格,最受关注的一组。100%Sangiovese,都用到法国小桶(Le Pergole Torte 大小桶兼用)。

1997是一个经典年份,果味浓甜,很好的结构和成年潜力。

第一轮盲品小游戏,大家很快就找到了Montevertine,Le Pergole Torte,女人头,酸度,飘逸感是深入人心的印记,酸度最为漂亮;Isole e Olena,Cepparello,97年的成熟度导致果味浓郁,酸度和结构也非常强劲,比以往喝过的年份都明显,但桶味控制得非常好。

第二轮,女人头开始变得漂亮了,甜妞一个,97的果味比较凸显,植物类的香气比较少,但是这个阶段,法国小桶的桶味有些显现,整体非常优雅,飘逸,怪不得酒价稳步上升,媲美顶级勃艮第。只是时间不够,没法羽化到我喜欢的飘渺,植物,菌类的状态,或许这个时候的女人头还要时间演变到更加琢磨不定的状态。

第二轮的Cepparello有了木塞味,喝下去后,也带有木头的苦味。第一轮为啥没有呢?我们猜果味太强烈,掩盖了……

 

5/San Giusto a Rentennano,Percarlo,1997

6/Felsina,Chianti Classico Riserva Rancia,1997

4来自南部的两个酒庄,特意用醒酒器处理了一下,只是97年太霸道,喝得颇为辛苦。

San Giusto a Rentennano,Percarlo在酒的处理上,有些浓郁,喝起来像Brunello,但此地的Sangiovese视乎和上面四款不一样,颜色相比浓郁,力量十足,第二轮也没能让它有太多进步。

Felsina家的Rancia 和Fontalloro(部分田在CC界外,所以标注IGT)在酿造上后者浸皮时间略长,用法国桶略多,因此两者有不一样的风格。第一轮的Rancia是带有矿物、香料感的大力士,第二轮香气开始变得优雅,红色水果、植物香料、泥土、矿物,口感结构非常强劲有力,干脆利落。

此外,南部的酸度比上面四款要略低,但Rancia还是比较均衡,Percarlo则太浓郁有些欠酸度。

 

Montenidoli, Vernaccia di San Gimignano Fiore, 2013

中场休息的时候,大家拿这款万巢来休息和配餐,酸度和植物味道比较明显,干净,但不是卜卜脆的可爱,有些中年的枯瘦。不知道是不是酒刚到,没稳定的缘故。

 

投票结果:

3/Montevertine,Le Pergole Torte,1997 六票

优雅漂亮,不少人拜倒在石榴裙下。而有两位因为觉得女人头没有去到预想的好,转投其它了。再次证明喝酒是有非常强烈的主观意识……

2/Castellare di Castellina,I Sodi di San Niccolo,1985 三票

适饮好喝

6/Felsina,Chianti Classico Riserva Rancia,1997 两票

有力量,一位是本群非常喜欢Powerful的女生

1/Castello Di Monsanto,Chianti Classico Riserva Il Poggio,1982 一票

古典均衡

六款酒从82年到97年应该是跨越了两个阶段,80年代大部分还处在创一代手中,90年代开始已经是第二代接班人了。Tuscany始终是意大利酒的一块实验田,大部分的创一代在事业成功后来到这里购置产业和圆自己的田园乡绅梦,这六个酒庄都有着不同的故事和历史,他们各自的酿酒理念也在变化之中;

例如Monsanto Il Poggio,1990之前都是用大桶botti,1997-1990之间是barrique和botti大小桶兼用,1997年之后则只用barrique。上面六款具有代表性的CCR酒都用到法国小桶去熟化酒质。新年份的Il Poggio相对容易早喝,而这款1982如此年轻都是用桶的差异导致。

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