北京随意行2019#6: 探索Barolo村

作者:光与影的艺术(http://www.weibo.com/u/1400117950, 微信:coldfall_bin)

生物动力历法﹕2019 年8月3日中午12点开始,

Barolo村是Barolo葡萄酒名字的来源,处于Barolo DOCG的中央位置,算是Barolo 的发祥地了。 Barolo村所处的位置是一个U型的平原,Barolo源于Celtic语,意为“低地”,村子的周围环绕着被葡萄藤覆盖的山坡。土壤构成主要是是Sant’Agata Fossili marls,这种蓝泥灰质地土壤为Barolo带来了优雅,复杂度和很好的香气。相对于高钙质土壤的右山,Barolo村的葡萄酒相对可以早饮,同时也有不错的陈年能力。今天我们就走进这座古老的村庄,深度探秘。 我们选取了六款酒,其中五款来自Barolo村五个不同的单一园,以便我们可以更深入的探讨同一个村不同地块呈现的风土特质,而最后一支Bartolo则是经典的多块田混酿的杰作,采用了3块来自Barolo村的葡萄园以及1块来自La Morra村的葡萄园的葡萄酿成。

当日正式的六款酒是:

  1. G.D.Vajra, Barolo Bricco delle Viole,2010
  2. Giacomo Borgogno, Barolo Fossati, 2010
  3. Giacomo Borgogno, Barolo Cannubi, 2010
  4. Giacomo Borgogno, Barolo Liste, 2010
  5. Canonica, Barolo Paiagallo,2008
  6. Bartolo MascarelloBarolo 2008

所有红酒在8月2日上午9点半开始拔塞,并在恒温酒柜中瓶醒,酒会于8月3日周日中午11点45正式开始,分成三组对比,每组都进行了两轮的品试。根据生物动力月历,品鉴会当天是果日

第一组   G.D.Vajra, Barolo Bricco delle Viole,2010 VS

Giacomo Borgogno, Barolo Fossati, 2010

第一组来看来自Barolo村西北的两块海拔较高的田的酒,两支酒都来自2010年。Varja酒庄是Piemonte地区有机农业的先驱,Aldo Vaira从1972年开始酿酒, 紫罗兰丘(Bricco delle Viole)的葡萄园是Barolo村地势最高的Cru之一,他家的葡萄园几乎都在好海拔的450~480米的位置,朝向正南,日照非常好,酒体很强壮,这款Barolo来自老藤,最早的来自1949年,土壤富含石灰石,镁和锰,结构突出,日夜温差带来十分丰富的香气,是一块晚收的葡萄园。 Barolo在2500公升的大桶陈酿32个月。 而Giacomo Borgono自从2008年杯Farinetti家族收购后,面貌焕然一新,这家成立于1761年的古老酒庄焕发了新的活力,他家的Barolo都在3300升大桶陈酿三年,第一组这支Fossati,在紧靠紫罗兰丘东北,海拔最高在370~480米,Borgono家的cru在相对低海拔的350米左右,质地以沙石为主,风格硬朗。

第一轮,1. G.D.Vajra, Barolo Bricco delle Viole,2010有很充沛的浓郁的红色水果,树莓,果干的香气,之后还有紫罗兰花香,用小鱼的话来说是花香包裹着果香,还有清晨被露水打过的玫瑰花瓣的感觉,有深林中漫步的感觉,成熟度高,饱满。婧琳觉得有紫罗兰,白垩粉(chalky)的味道,香气丰富。入口能够明显感觉到铁矿石的味道,丹宁具有强烈冲击感,强壮又不失细腻,仍然非常年轻,但是已经表现出了不错的平衡度和很好的复杂度,感觉还需要很多年来逐渐成熟。2. Giacomo Borgogno, Barolo Fossati, 2010相对与Vajra紫罗兰谷来说,就轻盈很多,香气上更多的是黑色水果,酸樱桃以及一些新鲜薄荷香气,婧琳说这支酒很savory,樱桃气息明显,入口丹宁相对柔和,集中度感觉一搬。 彬彬哥觉得他的丹宁略显粗糙。志伟觉得这支酒的丹宁其实很强,新鲜度不错,香气上还有一些桉树叶的感觉。整体上当前这支Fossati,酸度显得出挑一些,丹宁整合的还需要一些时间。 这一轮有7位朋友投了G.D.Vajra,Giacomo Borgogno Fossati得到2票。

第二轮,1. G.D.Vajra, Barolo Bricco delle Viole,2010呈现出更多的成熟水果气息,口感甜美了一些,但是感觉整体似乎要睡去,有点昏沉,婧琳说他不如第一轮空灵,纯净度下降,就有点像被过度保护以至于失去了鲜活变化一般。 小鱼觉得花香更明显,但是酒体有点往下坠,其他几位朋友也觉得,第二轮第一口很不错,但是之后开始收敛了,感觉就像宝贝就给看一下然后就关上了窗户。2. Giacomo Borgogno, Barolo Fossati, 2010,这轮倒是提升了很多,很多甜美的花香,香料,薄荷叶,桂圆,草药都出来了,纵深感很强,活跃度高。朋友说他的骨架丰盈了,纯净度高,很透亮,香气丰富,像红枣桂圆八宝茶。这一轮完全反转,Giacomo Borgogno Fossati 2010 以7:2胜出。

  

第二组 Giacomo Borgogno, Barolo Cannubi, 2010 VS­

Giacomo Borgogno, Barolo Liste, 2010

第二组都是来自Borgogno,正好可以尝试Cannubi和Liste两块cru的特点,这两支也都是2010年份。Cannubi可以说是Barolo地区第一块特级园,海拔在230~290米,土壤结构复杂兼有富含镁矿物质,砂土含量高的Tortonian土壤和钙质石灰岩含量高的Serravallian土壤,因此迷人优雅的香气与硬朗的结构兼备。今天Borgogno这款Cannubi实际是由来自Cannubi和Cannubi San Lorenzo两块葡萄园,法律规定可以标注为Cannnubi。 而Liste知名度并不是很高,位于Barolo村北边,临近La Morra的一块古老园区,主要土壤是石灰石,海拔在270米~330米,也是酒体较为强壮,浓缩度更高的地块。

第一轮,先来试来自3. Giacomo Borgogno, Barolo Cannubi, 2010,入杯就是一阵爆香,非常绽放的花香,玫瑰花,水果,带一点烟熏的气息,糖渍水果,入口质地很丝滑。欣欣鼠觉得果香后有淡淡烟草的气味,活跃度好。志伟觉得Cannbui的香气霸道,焦油,桉树叶,果香,复杂度高,丹宁集中,收敛,比较强悍。小鱼觉得喝起来甜美,前段是果香,中段出来焦油香气,喝起来轻盈。婧琳觉得入口比较salty和酱香风味。 4. Giacomo Borgogno, Barolo Liste, 2010,则表现的内敛很多,红色水果,樱桃,香气比较收敛,入口比较扎口的丹宁,很强壮有力量,大胖觉得他的丹宁更有劲儿,酒精感觉明显,于帅觉得他比cannubi平衡,香气是糖水,甜香,入口平衡感不错。 志伟觉得在口中,Liste的丹宁后来是平铺在口中的,很舒服,丹宁虽重,但是回味很好,绵延,不像Cannubi感觉有点突兀。婧琳觉得Liste是有深度的,丹宁更强,香气不那么外露,但是一支很持久。欣欣鼠觉得开始虽然封闭一些,但后面慢慢出来的一些淡淡的花蜜香气,是她喜欢的。Simon更喜欢Liste的大酒体和复杂度,这一轮投票,Cannubi 以4:5略输Liste,堪堪平手。

第二轮,3. Giacomo Borgogno, Barolo Cannubi, 2010,仍然是入杯就是爆香,这次他的脂粉气息浓了一些,还有一些矿物质,汽油的香气,婧琳和小鱼都觉得口中的Cannubi有点粗糙了,香气也不持久。于帅觉得入口偏腻腻的感觉。 Simon说如果单喝这一支,其实很不错,但是比起来Liste,就欠了平衡,而且就酒的尾韵不持久,掉的快。4. Giacomo Borgogno, Barolo Liste, 2010,反倒是更加好了,第一轮的一些粗糙的感觉没有了,花香丰富,层次多,喝起来很优雅,柔美的身段出来了。婧琳说她感受到一些坚果,松针的香气,酒体更加沉稳,收尾更长。Simon觉得这酒很平衡,该有的都有,舒展愉悦。这一轮下来Liste获得所有人的支持,9:0大反转。名不见经转的Liste反倒是把这块田应有的东西都展现的很充分,对比2016和2017年,在香港和广州的两场,那次的Cannubi 2010一骑绝尘,今天他显得有些没落,不知是否恰好到了封闭期的缘故。

 

第三组  Canonica, Barolo Paiagallo,2008 VS­

Bartolo Mascarello,Barolo 2008          

最后的一组,是来自2008年的一对,6. Bartolo Mascarello,Barolo 2008自不必说,是传统派大家,而且也是今天唯一一支多块cru混酿的代表,一直是我个人最喜欢的酒庄之一。而 5. Canonica, Barolo Paiagallo,2008则相对陌生一些,其实这家也是很传统的酒庄,产量极低,可谓是一枚隐藏的宝石,Giovanni从1983年开始酿酒,遵循自然法则,只使用“common sense”,不追求各种认证。有趣的是在一次采访中,老庄主Giovanni说他最喜欢的是一支1985年的Guiseppe Rinaldi的Barolo。这块Paiagallo单一园海拔310-380米,位于Barolo镇中心偏北的山坡上,东南朝向,黏土丰富。

第一轮,先来品鉴5. Canonica, Barolo Paiagallo,2008,这酒很快让大家感受到惊喜,花香和果香交织,背景是森林中的黑松露和丰富的矿物质,立体感很强,丹宁非常的强劲,有力道,彬彬哥说他的平衡度,复杂度,愉悦感都非常好。Simon说他很奔放,丹宁厚重,尾韵有些烟熏的回味。小鱼说这是一只很完整的酒,果香和二级香气的融合很好,有点烟熏,丹宁有嚼劲。婧琳也同意这酒完整度高,水果香,红色樱桃,话梅干,非常的savory,喝起来很愉悦。6. Bartolo Mascarello,Barolo 2008入杯还是那熟悉的飘逸,玫瑰花瓣,多汁,质感好,复杂的层次,非常平衡。 大胖说他有大酒范儿,Simon更愿意用平衡来形容。欣欣鼠说这支Bartolo好到无法用语言描述,满嘴香且持久。志伟和于帅喜欢他的深邃,层次感强,酸度好。小鱼说这支Bartolo 2008还在继续发展,很性感,在茉莉花茶香,玫瑰花香中还有一些雪衫,松木的味道,结构非常优雅细致。婧琳说Bartolo 2008还很年强,需要时间更好的整合,香气上闻到了武夷岩茶中的岩骨花香,矿物质,小胭脂,口感上丹宁仍然比较重,酸度和平衡度非常好。这一轮下来,大多数酒友还是投给了更知名的6. Bartolo Mascarello,Barolo 2008,7:2。

第二轮, 5. Canonica, Barolo Paiagallo,2008赢得了更多的喝彩,比起第一轮,他更加的细腻优雅,在花果香之后能闻到一些森林泥土,松露,以及各种香料的味道,现在我很想有用a little bit dirty but natural来形容他,倒是很像Beppe的风格。婧琳说这一轮她感受到了湿润的森林,灌木丛,很多菌菇香气都出来,集中度和浓郁度都更好了,提升很大。彬彬哥喜欢这一轮出来更美好的花香,Simon说喝这款酒感觉像是在爬楼梯,越往上看到的风景越好,越愉悦。欣欣鼠说这是一种野性的纯净,没有条条框框,果香包裹在酸度重,很好。小鱼说他非常的经典,很细致很复杂,有点贵族男人的气质了。志伟说这酒冲击力很强,又有点豪爽,像有胡子的绅士。这一轮我自己先叛变了我最喜欢的酒庄Bartolo,把票投给了Canonica。

6. Bartolo Mascarello,Barolo 2008,仍然很精致很飘逸,小鱼说Bartolo香气融合度更好,像一位高级的女士,经典,雅致。欣欣鼠和志伟都说bartolo一如既往的平衡优雅,风味丰富。Simon说比起Canonica第二轮爬楼梯,Bartolo第二轮更像是在登山,高低起伏的,永远不知道下一个坡后给你带来如何美丽的风景。甜美的后面有杉木,檀香,花香,丰富多变。靖琳说Barotlo第二轮更加立体,复杂度更高,花香,酸梅,梅子干等香气融合在一起。

这一轮投票很激烈5. Canonica, Barolo Paiagallo仅以4:5略少了6. Bartolo Mascarello,Barolo 2008一票,堪堪打成平手。

Wine of the Day

今天的Wine of the Day的前两名都被5. Canonica, Barolo Paiagallo6. Bartolo Mascarello,Barolo 2008占据,最后有6位酒友把当日最佳投给了Bartolo,3位投给了Cannoica。最后6. Bartolo Mascarello,Barolo 2008以24分获得第一,5. Canonica, Barolo Paiagallo 21分屈居第二。第三名是第二轮大反转的2. Giacomo Borgogno, Barolo Fossati, 2010,获得6分。本来寄予厚望的Cannubi却一票前三名都没有得。

这场酒会很过瘾,一方面,六只酒的状态都很好,单拿出来都很好喝,只是没有对比就没有伤害。另一方面,各个Cru的特点,通过一轮轮的碰撞,逐渐清晰起来,Fossati和Bricco delle Viole的硬朗和多变香气,Cannubi的爆香,Liste的强壮酒体与平衡,Paiagallo的自然野性,Bartolo混酿平衡飘逸的艺术都给人留下了深刻印象。这几家酒庄也各具特色,Vajra似乎应该再多给些时间, Canonica有点像新发现的宝石,而Borgogno给人耳目一新的感觉。至于Bartolo,还是Bartolo,我心中的王。

附录:年份介绍 (摘译自Vinous.com

Vintage 2008   AG 96分 KO  三星半

很多酒庄在2008年都是历史上采收最晚的一个年份。整个春季和初夏都很潮湿寒凉,因此在田间的管理尤为重要。夏季温和,在夏末一股持续两周的寒流风暴,虽然造成了很多葡萄园减产,但也使得在最后成熟阶段的葡萄更多的香气和质感。而温暖阳光充足的九月造就了最终很经典的年份。AG认为这是一个很“勃艮第”的年份,是在06和07的阴影下一个被忽略的好年,专业酒友的福音。

Vintage 2010 AG 98+分 KO 五星

2010是当代最伟大的Barolo年份,整体上,2010年的特征是比普通年份冷凉,Nebbiolo采收一般在十月中旬,总温度数据低于2009和2011年。 六月降雨量较多,七月干燥,温度在历史正常温度范围的高点,夜间温度非常凉爽,这种日夜温差对于葡萄的均匀成熟非常理想。十月采收季雨水很多,对于排水不好的葡萄园影响较大,对于采收的控制要求很高。AG认为这是过去30年最重要的年份之一,甚至有成为历史最优年份的潜质。KO认为这个年份很多酒在刚出厂的时候就非常好喝,同时陈年潜力极佳。

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

Blue Captcha Image Refresh

*