北京随意行2019#2: Valtellina

作者:光与影的艺术(http://www.weibo.com/u/1400117950, 微信:coldfall_bin)

生物动力历法﹕2019 年4月7日晚上6点开始,

Nebbiolo的最主要产区在Piedmont地区,在意大利还有几个小产区也出产Nebbiolo,今天我们来到伦巴第大区,米兰东北150公里左右的Valtellina,在这个意瑞交界的山谷中,来一起体验一下寒凉产区的Nebbiolo来如何诠释这一品种。

Valtellina位于意大利北部Lombardy地区的最北端,在一条狭长,陡峭的,冰川起源的山谷,Adda河由东到西穿越而过,这里的葡萄园(海拔在230-765米)遍布在梯田中,以Sondrio镇为产区的中心,是意大利Nebbiolo最北的产区,当地把Nebbiolo称作Chiavennnasca。当地的土壤是典型的冲击型土壤,有很多砾石,排水良好,富含二氧化硅。土壤中很多大石头白天可以聚热,晚上又很好的释放热量,对于这个冷凉又多日照的产区非常有利,同时寒凉气候使得一些病菌的传播受到很好的控制。

Valtellina产区主要有两大DOCG,一个是Valtellina Superiore DOCG,法定要求至少有90% Nebbiolo,以及最多 10% 其他当地品种如Rossola,Pignola,Brugnota等,是典型的山区Nebbiolo,相比Piemonte,这里的酒具有相对轻盈的酒体和中等的丹宁,香气以干樱桃,铅笔屑,tar,玫瑰为主,DOCG要求至少24个月陈年,其中至少12个月橡木桶陈酿,Riserva则需要3年的陈年,这里比较知名的几个子产区是Sassella(优雅著称), Grumello, Inferno(most powerful,馥郁)。

另一个则是类似Amarone的风干葡萄法酿造的Sforzato di Valtellina DOCG,采收的整串葡萄在通风良好的酒窖的中自然风干3-4个月,重量风干到原来的60%,之后发酵后需要陈酿2年,酿成馥郁香气,酒体浓厚,酒精度一般在14.5%,是当地一种比较传统的酿造方法。

今天我们选择了当地两家著名酒庄Ar. Pe. Pe.和Aldo Rainoldi来进行品鉴。

当日正式的七款酒是:

  1. Ar.Pe.Pe,Rocca de Piro Grumello,2010
  2. Ar.Pe.Pe,Fiamme Antiche Inferno,2010
  3. Ar.Pe.Pe,Buon Consiglio Grumello,2005
  4. Ar.Pe.Pe,Vigna Regina Sassella,2005
  5. Aldo Rainoldi, Inferno Riserva, 2001
  6. Aldo Rainoldi, Crespino, 2001
  7. Aldo Rainoldi, Fruttaio Ca' Rizzieri, 2001

所有七瓶酒都是酒会前一天晚上8点拨塞,在酒柜中原瓶透气醒酒。酒会于4月7日周日晚上6点正式开始,分成三组对比,每组都进行了两轮的品试。根据生物动力月历,今天是果日

第一组  Ar.Pe.Pe,Rocca de Piro Grumello,2010 VS

Ar.Pe.Pe,Fiamme Antiche Inferno,2010

Ar. Pe. Pe.是Valtellina历史悠久,超过150年的一家酒庄,最初成立于1860年,现在的酒庄有13公顷葡萄园,分别位于Sassella,Grumello和Inferno。酒庄所有的田间操作都是手工完成,由于梯田的地形使得工作量很大,一公顷需要1500小时耕种。Ar. Pe. Pe.的发酵和陈年都秉承着用自然来诠释阿尔卑斯山的Nebbiolo的理念,家族五代以来,都使用大桶,水泥或者不锈钢罐以及大把的耐心来酿酒。 今天我们喝到的四支Ar. Pe. Pe.都是100%的Nebbiolo。第一组是来自2010年的一对,都是相对入门的级别。

第一轮,先试Ar.Pe.Pe,Rocca de Piro Grumello,2010,有烘烤的风味,樱桃等鲜活的红果香气,开始很开放,不过散的也比较快,志伟说还有酸枣的味道。喝起来,酸度主导,矿物质感很足,有几位酒友都觉得咸咸的,回味有回苦,结构不是很强,有朋友说像佳美Gamay葡萄,丹宁显得略粗糙一些。接下来再试Ar.Pe.Pe,Fiamme Antiche Inferno,2010,果然如其田“Inferno”,确实是相对重口味,果香很明显,甜美,creamy,同样的充满矿物质感,水若说这支酒感觉目前还是有点含蓄封闭,变化空间应该大一些,喝到后来慢慢体会到Nebbiolo的感觉。Violin觉得这支酒当下比较愉悦易饮,持久度稍欠。学数学的学霸说他的酸度透亮,香气还是封闭一些。 这一轮下来8:1, Inferno占据上风。

第二轮,Ar.Pe.Pe,Rocca de Piro Grumello,2010感觉呈现下降趋势,香气有糖果,熟红果的香气,以及一些草本植物的味道,喝起来比第一轮整体显得弱势,酸中带苦,不过于帅表示这酒有酸梅汤的感觉,喝起来还挺酸爽。 Ar.Pe.Pe,Fiamme Antiche Inferno,2010感觉比第一轮开放很多,花香出来了,比较细腻,水若说这是一种含蓄的绽放,就像花香慢慢打开一样,还有烤红果的味道,很喜欢。于帅说他觉得这酒香气特别好,愉悦,层次风富,口感酸爽。不过也有朋友觉得这一支还是不那么丰富,不是很好喝,和第一支没有明显的优势。这一轮有几位酒友觉得两支酒都不尽人意,放弃了选择,余下的5位都投给了Ar.Pe.Pe,Fiamme Antiche Inferno,2010。 我个人还是比较喜欢Inferno 2010,而且作为一直入门级别,他能把地区的特性有一个很好的展示,也蛮好喝。

 

第二组 Ar.Pe.Pe,Buon Consiglio Grumello,2005 VS

Ar.Pe.Pe,Vigna Regina Sassella,2005

第二组这两支都是酒庄的旗舰产品,都在大桶陈酿了4年,加上瓶陈合计5年才出庄。

第一轮, Ar.Pe.Pe,Buon Consiglio Grumello,2005有烤果仁,红果,铅笔屑,木屑的气息,Violin觉得闻起来很好,香气开放,偏优雅的果香,但是喝起来觉得入口有铅笔屑的味道,就不太舒服。邵先生觉得比起前两支,这支Grumello回味更多,平衡更好,只是还比较封闭。水若觉得第一下闻有波尔多的感觉,鲜美,矿物感,喝起来平衡,细腻。这酒入口明显比前两支丹宁强壮,更硬朗一些,也有朋友对他喝起来的木屑/铅笔屑的感觉不是很喜欢。

Ar.Pe.Pe,Vigna Regina Sassella,2005闻香上有玫瑰花瓣的香气,不过还不够开放,喝起来开始时候丹宁很重,抓舌感强。有的酒友觉得他的结构强,集中度很好, 而另一些酒友则持有相反的观点,感觉有点沉闷,不够完整。回味上来说,Sassella 2005明显更好。这一轮8:1,Ar.Pe.Pe,Vigna Regina Sassella,2005胜出。

第二轮,Ar.Pe.Pe,Buon Consiglio Grumello,2005整体的提升不大,而且到后面感觉平衡感有下滑,有点支撑不住,不过口感上,第一轮出现的木屑/铅笔屑的味道消失了,开始好喝一些,但是回味上偏苦,有草药的气息,似乎得不到多数酒友的喜欢。而Ar.Pe.Pe,Vigna Regina Sassella,2005则走向另一个方向,整体厚重的基础上,显得更加有活力,酸度支撑也好,闻起来隐约有脂粉气息,亮学霸说有提炼过的玫瑰精油,干花香气,于帅觉得像干锅烤枣,这一评语一时让大家莞尔,同时还有酸梅汁香气,很鲜活。不过Sean先生觉得他的复杂度不够,有点咸和苦。 这一轮Ar.Pe.Pe,Vigna Regina Sassella,2005还是获得了绝对优势7票胜出。

 

第三组  Aldo Rainoldi, Inferno Riserva, 2001 VS

Aldo Rainoldi, Crespino, 2001 VS

Aldo Rainoldi, Fruttaio Ca' Rizzieri, 2001

第三组的这三支来自当地著名的Aldo Rainoldi酒庄,1925年,老Aldo Rainoldi在Chiuro的Casacce建立了酒庄,开始在Lombardy地区以及瑞士卖桶装酒。60年代,老Aldo的儿子Guiseppe接手后大幅度拓展了酒庄的市场,1994年Guiseppe的孙子小Aldo进入都灵大学学习葡萄栽培和酿造,毕业后加入家族酒庄,是现任庄主,也是Valtellina葡萄酒联盟主席。

Aldo Rainoldi的酒都是用新的法国小橡木桶陈年。

第一轮,先饮Aldo Rainoldi, Inferno Riserva, 2001,这支酒有很明显的果香,tar,焦糖,烟熏的味道,整体表现比较张扬,酒精感也比较强,入口骨架支撑感强,有年代感同时还有活力,跟Ar. Pe. Pe.的风格不同。然后再试Aldo Rainoldi, Crespino 2001,这支开始的桶味较Inferno为多,后来开始出现浓郁华丽的果香,香草,入口之后丹宁非常细腻柔美,酸度鲜明,复杂度很不错。这支酒得到了大家的一致好评。

最后喝的是风干葡萄法酿造的Aldo Rainoldi, Fruttaio Ca' Rizzieri, 2001,闻起来很明显的红果干,杏圃蜜饯,玫瑰花的香气,多智姐说感觉跟前两支比,这支明显冷艳,于帅觉得有甜酒的老年份的感觉,Violin觉得喝起来愉悦有酸度支撑,只是缺了骨架感。整体来讲,可能因为寒凉地区,即使风干葡萄酒,酒精度也只有区区14.5%, 因此大家觉得口感上有点撑不住,我笑言不要把他生往Amarone那边靠,就看作是北部山区的风味葡萄酒就好。这一轮评下来7位酒友投给了Aldo Rainoldi, Crespino 2001,2位酒友喜欢冷艳易饮的Aldo Rainoldi, Fruttaio Ca' Rizzieri, 2001。

第二轮,Aldo Rainoldi, Inferno Riserva, 2001的香料,矿物质感觉强了很多,酒友在这支酒有一些分歧,有的觉得口感平衡了,好喝很多,更活跃,也有朋友觉得无感,变化不大,或者还不如第一轮好。

Aldo Rainoldi, Crespino 2001仍然是很年轻的感觉,花香多了一些,Violin感觉有点像新派的Brunello风格,桶香明显果味甜美,于帅觉得有烘烤,烟熏等气味加入到了果香里,复杂度不错,但口感他更喜欢Inferno,亮学霸感受Crespino在结构上有更好的表达,集中度加强了。

Aldo Rainoldi, Fruttaio Ca' Rizzieri, 2001还是果酱果香为主导,但是口感觉得还是欠了一些层次和丰富度,有朋友把他比作5号和6号的加强型,也有朋友觉得这支倒是有点像14.5度的DOC级别的Nebbiolo。

这一轮8票投给了Aldo Rainoldi, Fruttaio Ca' Rizzieri, 2001。 Aldo Rainoldi, Inferno Riserva, 2001获得了1票,

Wine of the Night

今晚的WOTN被表现出色的Aldo Rainoldi, Crespino, 2001以24分获得(7位酒友把他选作第一名),第二名试Ar Pe Pe的Ar.Pe.Pe,Vigna Regina Sassella,2005,得到15分,第三名的Aldo Rainoldi, Inferno Riserva, 2001获得了11分。

今天的这场冷凉产区的Nebbiolo让大家开了眼界,很多朋友说如果盲品,真的不会猜这葡萄是Nebbiolo,跟我们熟知的Barolo/Barbaresco,包括上次试的Northern Piemonte的感觉完全不同。首先酒精度上,受寒凉气候影响,普通的葡萄酒最高也只有13.5%,比Piemonte低不少,而且口感上的丹宁感结构感也很不同,还有就是矿物质在这里表现的很突出。这里的冰川土壤孕育了不同的Nebbiolo。可以说今天是一个很有趣的探索,虽然整体上喝的还是有点云里雾里,但总算也是完善了Nebbiolo的体验版图,将来有机会再回来深入研究。

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