北京随意行2018#10: Treiso & San Rocco Seno d’Elvio

作者:光与影的艺术(http://www.weibo.com/u/1400117950, 微信:coldfall_bin)

生物动力历法﹕2018 年 11月25 日晚上6点开始,花日

Barbaresco产区包含了四个村庄,其中Treiso位于产区的西南,历史上曾经是隶属于Barbresco村,直到1957年才独立出来,历史上曾经从19世纪末就开始种植Nebbiolo,过去这里由于海拔相对较高,被一些学者认为这里不适合种植Nebbiolo,因为很难达到成熟,而今天,随着全球变暖,气温升高,这里的高海拔反而成为了一大优势,很多酒庄开始崛起, 到2013年,这里的Barbaresco产量已经占到了整个DOCG的23%。地形上,Tresio呈牛角包形状,从北向南,海拔逐渐爬升,由北边邻近Barbaresco村的200米一直到牛角尖的近500米,是Barbaresco产区最高的村子。Treiso的土壤,有相当大的一部分(上图中深黄色)以古远的Serravalliano土壤为主(1100~1300万年前,中新世),土壤比较贫瘠,以砂石质土壤,粘土为主,这里出产的葡萄酒,酒体相对其他Barbaresco强壮,同时沙土也带来很多优雅特质。

在Treiso的西北一片狭长陡峭的山坡上,有一个小村子San Rocco Seno d’Elvio,历史上曾经隶属于Tresio,后来归入了Alba管辖。

今天我们选择了Serravalliano土壤下的这两个村庄的七款酒,来一起了解下这种风土下的Barbaresco,看看他们给我们带来什么样的Nebbiolo。

当日正式的七款酒是:

  1. Adriano Marco e Vittorio, Barbaresco Sanadaive, 2011
  2. Albino Rocca, Barbaresco Montersino, 2013
  3. Rizzi, Barbaresco Nervo, 2006
  4. Rizzi, Barbaresco Rizzi Boito, 2006
  5. Sottimano, Barbaresco Pajore, 2004
  6. Ada Nada, Barbaresco Cichin, 2004
  7. Ada Nada, Barbaresco Elisa, 2005

所有七瓶酒都是酒会前一天下午6点拨塞,在酒柜中原瓶透气醒酒。酒会于11月25日周日晚上6点正式开始,按年份分组对比,每组都进行了两轮的品试。当天是生物动力月历的花日

第一组 Adriano Marco e Vittorio, Barbaresco Sanadaive, 2011 VS

Albino Rocca, Barbaresco Montersino, 2013

第一组这两支酒的葡萄都源自于San Rocco Seno d’Elvio。先入杯的1号Adriano Marco e Vittorio Barbaresco Sanadavie 2011的酒庄就在这个村里,来自平均海拔300米的西南朝向的山坡上,是几块cru的混酿。

而2号Albino Rocca酒庄位于Barbaresco,今天这支2013年的Barbaresco 来自San Rocco Seno d’Elivo的Montersino cru,平均海拔310米,最高420米,全南朝向。

第一轮,Adriano Marco e Vittorio Barbaresco Sanadavie 2011甜美的果香,花草,同时有一些树叶,森林泥土的感觉,入口能够感受到比较强壮的丹宁,结构感很强,集中度不是很强,有的朋友说,丹宁有点粗糙,有点Barolo的强硬感觉,也有朋友感觉入口稍呈老态。不过醉翁觉得丹宁比较细腻,于帅也觉得这支酒比较优雅平衡,很传统的感觉。

而Albino Rocca的Montersino 2013, 则是花香更多,还有红色水果,矿物质的感受,酸度很好。 Violin觉得这酒入口开始比较重,但后面口感变化很多,喝了三口每次变化不同,有Barolo的风格。彬彬觉得这支酸度漂亮,细腻干净。邵先生觉得这支的矿物感明显多于1号,复杂度也有,还有一些chalky。志伟认为这支酒入口很nebbiolo,回味长,花果香很好。

第一轮下来,更丰富的更多花香的2号Albino Rocca Montersino 2013以6:3先下一城。

第二轮,Albino Rocca Montersino 2013更加开放,成熟水果的香气也出来,更平衡,酒体也大,口感丰富,甜美。而1号Adriano Marco e Vittorio Barbaresco Sanadavie 2011没有向更好的方向发展,丹宁不是太愉悦,也显得疲态。这一轮,2号Albino Rocca 9:0完胜。

 

第二组  Rizzi, Barbaresco Nervo, 2006 VS

Rizzi, Barbaresco Rizzi Boito 2006

第二组这两只都来自于Rizzi酒庄,位于Treiso村与酒庄同名的Cru Rizzi所在的山丘上。Rizzi只选用最好的葡萄用来酿造自己的葡萄酒,其余都卖掉。今天这两支酒,3号Nervo来自Fondetta葡萄园,海拔310-370米,陡坡,砂质土壤,最为优雅。 4号Barbaresco Riserva Boito,来自Rizzi Cru的最高处的Boito葡萄园(240-310米),南/西南朝向,白钙质泥灰岩和粘土土壤,应以结构强壮为特点。2006年是一个非常经典的好年份,今天我们在12年的时候看看年轻的一队表现如何。

第一轮,3号Rizzi Nervo 2006香气是红色水果,糖渍水果,果酱,菌类气息,醉翁说有肉香味,于帅觉得甜美香草气息。入口大家普遍觉得很细腻,丹宁丝滑,甜美,确实也应了那块田高海拔的砂质土壤带来的优雅特质,是一杯柔顺甜美,丰富细腻的好酒。 4号Boito作为酒庄旗舰的Riserva级别酒款,展现不同的风格,整体结构比起Nervo大了许多,丹宁很突出,重,集中度不错。Violin觉得Boito哪儿哪儿都有,年轻活力,觉得是2014年的新酒,也有朋友觉得他的丹宁过于强,以至于显得不够平衡,于帅说他的冲击感很强,鼠和志伟,彬彬几位也都有同感。 这一轮,大家各有所爱,最后3号Rizzi Nervo 2006 以5:4险胜Rizzi Bioto Riserva 2006

第二轮,两只酒都有了不少变化,3号Nervo比刚才坚挺,更加强壮了,邵先生觉得目前的3号比上一轮更愉悦,我觉得这时的3优雅又多了紧实的丹宁。 而4号Boito整合的更好,酸度愉悦,酒体大,果香开放出来跟多,也让大部分酒友觉得这支酒有非常不错的未来。之一轮4号Boito 8:1大比分反转,赢了Nervo。

 

第三组  Sottimano, Barbaresco Pajore, 2004 VS

Ada Nada, Barbaresco Cichin, 2004 VS

Ada Nada, Barbaresco Elisa, 2005

第三组的两家酒庄,可以说是Tresio两种酿酒风格的对比,5号的Sottimano是一家来自于Neive村的酒庄,现任庄主Andrea Sottimano师从勃艮第学校,非常喜欢勃艮第风格,它采用228升的勃艮第橡木桶发酵和陈酿,从2004年起,逐渐减少新桶使用,以求更加平衡,今天这支2004年的Barbaresco Pajore是酒庄唯一一款来自Treiso的酒,葡萄园位于320米海拔,树龄达50-60年。

而6号和7号这两支都来自于Treiso本地历史悠久的Ada Nada家族,酒庄1919年就成立了,酒庄坐落在优美的Rombone Cru的中间,这块田平均海拔200-350米,土壤为钙质泥灰岩,少量粘土,海洋沉积物,很有结构性的的田块,有Barolo风,6号Barbaresco Cichin 2004来自Rombone最好的一块地最老的葡萄藤,Cichin意思是小矮子,是纪念舅公Teobaldo(昵称)。而7号Barbaresco Elisa 2005则是用Anna Lisa的长女命名,来自Rombone的老藤(1948年种植)。

2004年是有一个五星年份,之前试过04年的不少Barolo/Barbaresco现在就很好喝,同时也具有很强的陈年能力。而2005年则是一个多雨的年份,做得优雅平衡的酒很适合现在饮用了。

第一轮,Sottimano Pajore 2004还是展现了很多小桶的痕迹,志伟说着这支酒是今晚最新世界,桶味最重的,于帅闻到了煮水果的香气,老庄说他脂粉味道重,Violin则一下想起来她不太喜欢的西班牙丹魄的那种香艳脂粉香气。 酒体中,矿物质,火石,香料味道明显。

6号的Cichin 2004这时候还没有完全打开,有咸矿物,石墨臭的味道,后面慢慢的打开一些,果香出来一些,入口结构很大,酸度非常好,鼠说这酒大宁有棱角,个性,结构感好。老庄好像不大喜欢他的丹宁和此时的香气。醉翁觉得这酒比较平衡,酒体圆润。此时的Cichin 2004还是整体有些混沌,没太睡醒的感觉。

7号的Elisa相对来说口感细腻,集中度,回味都不错,甜美软润,轻柔有亲和力,很多就有觉得这款酒目前最优雅最平衡,丹宁也细腻。 这一轮投票1:3:5, Elisa 2005占得先机。

第二轮,三支酒都有了不错的发展。Sottimano比刚才打开很多,香气提升的不错,没有开始那么腻腻的甜美后口感反而好一一些。 6号Cichin 2004,开始的石墨臭散去了,出来松露,鲜美的感觉,果香不错,Violin说后面还有一些鲜玫瑰花瓣的香气,更轻盈,也体会到了肉汤的感觉。 彬彬哥觉得Cichin馥郁好喝,邵先生觉得和Rizzi的Boite类似,Cichin的复杂度非常好,有潜力。于帅喜欢他超级棒的酸度和浓郁度,以及复杂的变化。 7号的Elisa 2005,也更好喝,有蘑菇汤的味道,Violin觉得让她想起了1990年的pepe那种蘑菇汤香气。 醉翁觉得惊艳,矿物质,黑巧克力和烘烤的香气令他赞叹。Elisa 2005在第二轮多了很多Earthy,Mushroom的香气,结合着鲜水果的香气,更加立体复杂,很漂亮。

这一轮,Elisa 2005得到了7票,大胜。

WOTN

今晚的WOTN竞争的比较激烈,有四款酒都有酒友选为第一。因为今天这几家酒庄大多数酒友都不熟悉,少了一些先入为主的判断和预期,因此评选的也很纠结。最后7号的Ada Nada Elisa 2005,凭借第二轮极好的表现,最后获得21分,成为当场最佳(5位酒友给了她第一名)。 第二名是Rizzi的Boito Barbaresco Riserva 2006, 11分,第三名是Ada Nda的Cichin 2004, 10分。 2号来自San Rocco Seno d’Elvio的Albino Rocca, Barbaresco Montersino 2013以9分屈居第四。二三四名之间仅仅相差了1分而已。

整体上,Tresio和San Rocco Seno d’Elvio今天给我们呈现出Barbaresco也可以有很强的骨架的一面,强壮,结实,又不失优雅,并非全都像通常我们理解的Barbaresco相对柔美女性化,而即使都在Serravalliano土壤环境下,由于海拔,细分土壤结构的不同,不同的酒庄的诠释不同,带来的酒的风格也迥异。之后有机会,我们可以对比下同产区Tortoniano土壤的葡萄园,或者邻居Barbaresco村和Neive村的酒,相信会对整个Barbaresco DOCG,以及当地风土会有更深刻的理解。

附录A:产区介绍

Treiso位于Barbaresco村的南边,历史上曾隶属于Barbaresco村,在1957年独立出来,Barbaresco产量占到23%,最早从19世纪末即开始种植Nebbiolo

地形上,Tresio呈牛角包形状,从北向南,海拔逐渐爬升,由北边邻近Barbaresco村的200米一直到牛角尖的近500米,是Barbaresco产区最高的村子,接近Serralunga村的地势。

Treiso的土壤以古远的Serravalliano土壤为主(1100~1300万年前,中新世),土壤比较贫瘠,以砂石质土壤,粘土为主,酒体相对其他Barbareso强壮,同时沙土也带来很多优雅特质。

农学家曾认为Tresio的高海拔不太适合种植Nebbiolo,因为很难达到成熟,过去以Doceltto,Barbera,Freisa为主。但随着气候变暖,高海拔反而成为了优势,这里的Barbaresco在达到成熟的同时能够保持新鲜平衡,香气更加丰富和优雅。

而San Rocco Seno D'Elvio 曾隶属于Treiso,目前属于Alba村管辖,生产的Barbaresco的占总产量的6%, 这个村子在Treiso西边一边狭长陡峭的山坡上,气候比较冷凉,过去主要种植Moscasto和Doceltto。Barbaresco种植面积约45公顷(2014年,Treiso 176公顷)。

附录B:酒庄介绍

Adriano Marco e Vittorio酒庄

酒庄位于San Rocco Seno d’Elvio, 来自Adriano家族的两兄弟Marco和Vittorio一起运营酒庄,家族是佃农出身,之后购买了葡萄园,两兄弟是第三代传人,Marco负责田间管理,Vittorio负责酿酒,1994年开始装瓶。他家的Barbaresco Sanadavie(San Rocco Seno D’Elvio的方言说法), 来自平均海拔300米的西南朝向的山坡,容易受到西晒灼烧。两兄弟精心的采用了遮阳网,延长生长季,帮Nebbiolo达到完美的成熟。酒庄在Neive也有葡萄园 — Basarin cru。

Vittorio在酒窖采用简单直接的方法,尽量少人工干预。在温控不锈钢桶发酵,之后浸皮,发酵浸皮总时长15天左右,Riserva 20天。Barbaresco在传统的35-50hl的大桶陈酿一年,Riserva 陈酿两年。面积40公顷,其中Barbaresco 7.5公顷,总产量53,000瓶 (2012年)

Albino Rocca酒庄

酒庄来自Barbaresco村,Albino在1955年成立了公司和父亲Giacomo一起酿酒并装瓶销售。他的儿子Angelo在1960年代中期开始在酒庄工作,1971年,酒庄发布了第一个款标有Albino Rocca的Barbaresco。

八十年代,Angelo开始和Elio Altare等一批Barolo Boys一起寻求酿造“新派”的更加果香风格,更柔软的Barolo/Barbaresco,并去法国学习,立志提升本产区的品质。Angelo开始控制产量,green harvest,从1986年开始使用小桶,酿造国际风格的Barbaresco。从92年起,他开始只用有机肥料,并且严格控制铜和硫的使用。

从2004年起,Angelo开始放弃他已经厌烦的小桶,开始使用中性的大桶,经过多年试验,最终决定采用20hl的德国和奥地利橡木制作的大桶陈酿,逐渐把桶味从他的葡萄酒中赶出去,获得更优雅的Barbaresco。他开始每年买一只大桶,逐渐替换掉小桶,最终在2012年完成全部替换。

2012年,他因自驾飞机失事去世,三个女儿Daniela, Monica和Paola继承接管了酒庄。

Barbaresco 来自San Rocco Seno d’Elivo的Montersino cru,平均海拔310米,最高420米,全南朝向,高海拔带使得生长季节可以避开高温,在20hl的奥地利和德国大橡木桶陈年2年。

Rizzi酒庄

Rizzi酒庄属于Dellapiana家族,位于Treiso的同名Cru Rizzi所在的山丘上,Ernesto和Enrico父子是的酒庄成为Barbaresco产区一颗新星。酒庄历史追溯到1800年代,但知道1973年,Ernesto从城市归来,才开始成立酒庄正式酿酒,并且还购买了Nervo和Pajore Cru的葡萄园。

Ernesto负责田间种植,儿子Enrico拥有葡萄酒酿造学和历史双学位,负责酿酒,女儿Jole负责日常管理运营。

Rizzi是一家非常传统风格的酒庄,追寻nebbiolo自然的芳香和特性,并非常注重风土驱动的概念,很重视cru的划分。Rizzi只选用最好的葡萄酿造自己的葡萄酒,其他的葡萄批发卖给其他酿酒农。

Rizzi在酒窖中,采用不锈钢桶温控发酵,浸皮20-25天,之后再30-50hl Slavonian大桶陈酿12-18个月后,再在不锈钢或者水泥灌静置1年后再装瓶。他的Barbaresco 种植面积15公顷,23000瓶(2012年)。

今天的两款酒之一是Barbaresco Nervo(Fondetta):来自Fondetta葡萄园,海拔310-370米,陡坡,砂质土壤,最为优雅。另一只的Barbaresco Riserva Boito: 来自Rizzi Cru的最高处的Boito葡萄园(240-310米),南/西南朝向,白钙质泥灰岩和粘土土壤保证根系深入地下获取养分和水。浸皮比其他葡萄酒长一周,桶陈可长达20个月。

Sottimano酒庄

Sottimano是一家来自于Neive村的酒庄,这家酒庄过去曾经非常爱用小的新橡木桶,Kerin O’Keefe认为过去的Sottimano过于馥郁,华而不实,丰满又不具个性。现任庄主Andrea Sottimano是一位酿造师,且师从勃艮第学校,非常喜欢勃艮第风格,因此从2004年开始,逐渐改变风格。大幅度减少新橡木桶的使用,去除化学药剂和人工酵母,只使用天然酵母。

每年采收后,经过22天自然酒精发酵之后,酒液进入228升的勃艮第橡木桶,只有15%新桶。经过很长时间的苹果乳酸发酵(malolactic fermentation),从次年春天一直到夏秋之交,之后在放到同尺寸的旧桶中陈酿24-30个月。酒庄拥有9ha的Barbaresco,产量26800瓶(2013年)。今天喝的这支Barbaresco Pajore是酒庄唯一一款来自Treiso的酒,320米海拔,树龄达50-60年。

Ada Nada酒庄

Ada Nada由Carlo Nada成立于1919年,现在由Anna Lisa Nada和丈夫Elvio打理。酒庄的两块田,一块是较大的正对酒庄的Rombone,另一片是较小的Valeirano,另外近年開始種植的是他們屋子旁的 Ausario。曾祖父 Carlo 在 1955 年传给儿子 Giovanni,Giovanni 在 1989 年又传给 Annalisa 的父亲 Gian Carlo。Gian Carlo 在 2001 年把酒庄就给刚刚结婚的Annalisa 和Elvio 管理,并且协助他们直至 2012 年去世。

Annalisa有三个女儿,名字都出现她家的几款葡萄酒的酒标上,大女儿Elisa是酒庄著名的Barbaresco Elisa,二女儿Serena命名了Lange Nebbiolo(来自Valeirano),而清爽可口的Rosato用可爱的小女儿Emma命名。

Rombone cru位于海拔200-350米,土壤为钙质泥灰岩,少量粘土,海洋沉积物。是很有结构型的田块,有Barolo风。

Barbaresco Elisa 来自Rombone Cru的1948年种植的葡萄藤,采用轻压榨,不锈钢温控桶发酵,大橡木桶陈年18-20个月,之后无过滤瓶陈6-8个月,产量约4000瓶。

Barbaresco Cichin:来自Rombone最好的一块地最老的葡萄藤,Cichin意思是小矮子,是纪念舅公Teobaldo(昵称),20-24个月陈酿后,无过滤瓶陈8-10月,产量4000瓶。2012年开始用Riserva标注。                                                                                                

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