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作者:光与影的艺术(http://www.weibo.com/u/1400117950, 微信:coldfall_bin)
生物动力历法﹕2019 年3月24 日晚上6点半开始,花日
去年的随意行,北京酒友走遍了Barolo和Barbaresco主要的村庄,经历了许多微气候和风土带来的体验,而在这两大名村之外,还有不少Nebbiolo的产区,我们在国内极少接触。今天我们就来到了Piedmont大区的北部,都灵东北约150公里的Alto Piedmont地区,来探索一下这里的Nebbiolo(当地称为 Spanna)有何不同之处。
这里主要的产区都位于Novara-Vercelli的山区,气候愈发寒冷,冬季也更漫长,Nebbiolo的成熟度总是让种植者担忧不已。所幸有阿尔卑斯山脉的庇护,加上独一无二的朝南且排水良好的冰河土壤,最终酿造出了酸度更高且细腻芬芳的美酒。另外一个不同点是,在这里Nebbiolo常和Vespolina(Nebbiolo的亲戚,富含多酚,颜色深,丹宁强,产量低,红樱桃以及香料如迷迭香等香气)、Uva Rara(新鲜水果芳香,丹宁活跃轻盈)等品种混酿。
今天我们选择了来自Lessona,Boca,Gattinara和Ghemme的几家酒庄的六款酒来进行品鉴。
当日正式的六款酒是:
- Proprieta Sperino, Uvaggio Coste della Sesia, 2008
- Proprieta Sperino, Lessona, 2008
- Le Piane, Boca, 2008
- Cantalupo, Collis Carellae Ghemme, 2007
- Antoniolo, Gattinara Vigneto Osso San Grato, 2007
- Nervi, Gattinara, 1954
除了1954年的Nervi是在酒会当天下午4点半开瓶外,其他5瓶红酒都是酒会前一天下午6点半拨塞,在酒柜中原瓶透气醒酒。酒会于3月24日周日晚上6点半正式开始,分成三组对比,每组都进行了两轮的品试。根据生物动力月历,今天是花日。
第一组 Proprieta Sperino, Uvaggio Coste della Sesia, 2008 VS
Proprieta Sperino, Lessona, 2008
第一组的两支酒都来自Sperino酒庄,庄主 De Marchi 家族同时还是Chianti Classico名庄Isole & Olena 酒庄的主人,那家酒庄的酒优雅细致,在随意酒友中很有名气,其实他们来自Piedmont北部的Lessona,1999年,带着复兴老家家族酒庄的梦想,Paolo和儿子Luca重建了家族的酒庄和葡萄园,开始酿造以Nebbiolo 为主的葡萄酒。1号Uvaggio Coste della Sesia 2008是基本款,80% Nebbiolo,15%Vespolina,5%Croatina混酿,来自Lessona产区和Bramaterra产区的几块葡萄园,2号的Lessona 2008是旗舰酒,含 95%以上的Nebbiolo,都来自位于Lessona产区的葡萄园。
第一轮, 大家对于这个产区整体还是很陌生的,因此品鉴过程中,还在寻找一些区域特性,这两支酒的整体风格都是比较类似的,丹宁在这时都显得粗糙一些,野性强,像一对乡村大妞,香料气息明显,整体来说都没有太打开。Uvaggio Coste della Sesia 2008有干草,香料,野果子的香气,Jing说这两支酒都挺还原风土的,丹宁都很强壮,相比起来,Lessona 2008酸度鲜活一些。小鱼觉得Uvaggio回味有点短,酸度有点弱,Violin感觉到这个酒有寒凉感,不知道是否是08年份的原因还是那块地区的特点。 相比之下,Lessona 2008酒体更强,鲜活一些,潜力上应该更好一些。 这一轮,两只酒让大家都没太喝明白,投票的时候,Lessona因为整体表现略好得了8:1的分数。
第二轮则是令人惊讶的一轮,这两支酒都发生了巨大的变化,引得酒友惊叹不已。Uvaggio Coste della Sesia 2008有很好的紫罗兰香,以及红色果香,比刚才的愉悦感提升很大,小鱼还感觉有咖啡粉,脂粉,以及薄荷带来的清新感觉,Jing觉得浆果,胭脂的香气很多。口感上结构感和层次感都出来了,复杂度也多了一些,丹宁细致,轻盈易饮。 Lessona 2008也有了紫罗兰的香气,violin说这时候让她觉得这酒靠近了Barolo的丹宁感觉,力量强,有肌肉感,张力足,只是有些回苦。大云觉得这轮的Lessona的丹宁强的“嘬”口,很严肃,小鱼说Lessona是横着的,有点小肌肉,小肥美,跟Uvaggio的清瘦对比鲜明。Simon觉得这个酒“正统”,“规矩”。 这一轮下来,Uvaggio Coste della Seisa 2008以6:3反转了。
第二组 Le Piane, Boca, 2008 VS
Cantalupo, Collis Carellae Ghemme, 2007
瑞士人Christoph Kuenzli在90年代访问Boca,被这里的葡萄园的潜力吸引,于是像拼图一样从原来的酒农手中一点点买下来,创建了Le Piane,酿造了出色的Boca DOC葡萄酒,这里的土壤和微气候独特,
Cantalupo酒庄由Arlunno家族于1977年在Ghemme成立,葡萄园全部是南/东南朝向,日照充足,这里的土壤由冰川片岩和冲击岩组成,含有火山土壤,比较贫瘠,生长的葡萄酿酒酒体中等,优雅。
第一轮, Le Piane Boca 2008番茄叶,树莓,干玫的香气比较明显,口感上感觉丹宁的颗粒感很强,Jing描述是像砂纸滑过舌面的密实干净而,彬彬觉得丹宁有点“糊嘴”, 强壮。小鱼觉得有点脂粉味。 总之比起第一轮的1号和2号,这一支相对完整一些。 而Cantalupo, Collis Carellae Ghemme 2007则入杯就是臭臭的,有点马厩,皮毛,皮革的感觉,不是很愉悦,喝起来还好,有点优雅感,肉汤,酒体还算扎实,有朋友怀疑是否受到真菌污染,我们且看下一轮的变化走向。 这一轮,8:1, Le Piane Boca 2008领先。
第二轮,Le Piane Boca 2008的香气逐渐成熟,小鱼和Violin都觉得有类似黑皮诺的风格,优雅的花香,干净清透,清新,喝起来比较细致,回味甜美,具有一定的结构,酸度也不错。 Simon感觉她奔放了许多,不过结构和丹宁不如Cantalupo。 而Cantalupo, Collis Carellae Ghemme 2007在第二轮仍然是臭臭的,我怀疑是不是有点受热,有酒友说是换了个臭味儿,而且果香都被掩盖住了,喝起来变化似乎不大,可惜这是一瓶抱恙的Ghemme,我翻看了学霸June 2016年的同一支酒的笔记,简直是判若两酒,因此希望以后有机会再试。 这一轮还是8:1,Le Piane Boca 2008胜出。
第三组 Antoniolo, Gattinara Vigneto Osso San Grato, 2007 VS
Nervi, Gattinara, 1954
第三组的一对新老选手,都是来自Gattinara的知名酒庄。 Antoniolo酒庄成立于1949年,现在由Lorella和Alberto Antoniolo经营,是一家经典的Alto Piemonte家庭酒庄,这里的单一园Gattinara Vigneto Osso San Grato是最当地最有名望的单一园葡萄酒之一。Nervi是Gattinara最古老的名牌酒庄,拥有这里最好的两块cru: Molsino 和Valferana, 1906年由Italo Nervi创建,几经转手,最终2018年被Roberto Conterno收购。Nervi的葡萄园在Monte Rosa山脚下,土壤独特,火山砾石,富含矿物质,粘土含量高,酒庄采用手工耕种和采收,用传统的大橡木桶发酵和陈年。
第一轮,由于前四支酒在第一轮要么不开放,要么有些状态不佳,因此第5支酒Antoniolo, Gattinara Vigneto Osso San Grato, 2007的出色状态一下子抓住了酒友的味蕾,这支酒确实特别好喝,甜乌梅,杏仁露,水果玉米等很甜美的果香,喝起来生津止渴,柔美优雅,彬彬哥觉得这酒像个大姑娘,很女性化,Jing觉得这支酒应该体现了这个产区和年份的标杆。 在大家一片赞誉声中,6号Nervi Gattinara 1954闪亮登场了,更是给酒友们一个很大的惊喜, 一入杯,这支65岁的老人家就有甜乌梅,瑰花糖水的香气,喝起来有几分像雪莉酒或者波特酒的风格,入口特别的平和,酸度非常漂亮,具有很强的生命力和平衡度。过了一会儿,这酒又从雪梨风回归到葡萄酒的感觉,隐隐有甜美成熟的水果香气,Violin说她觉得这酒真让她有点感动,彬彬说这支酒超出预期太多,跟很多他熟悉的Barolo/Barbaresco的风格大不相同,Simon觉得5号和6号这两支酒一脉相承,就像老师和学生的关系,6号这么老年份的酒很干净,香气很好丹宁也都在,实在难得。 这一轮5和6交相辉映,各有各的美好,一轮投票下来,Nervi 1954 以5比4险胜。
第二轮,Antoniolo, Gattinara Vigneto Osso San Grato, 2007相比矿物质的风味多了一些,还有隐隐的creamy的感觉,不过香气果味整体不如第一轮,有点下滑,不那么清晰了。Nervi 1954似乎也有所下滑,毕竟是65岁的老酒了,不过丹宁感还在,Simon和单晨认为其实清澈了,结构香味都更好了。这一轮Nervi 1954以6:3胜出。
Wine of the Night
最后的WOTN被令人感动的Nervi Cattinara 1954以19分获得,5位朋友把第一名投给了他,第二名是在第一轮表现惊人的Antoniolo, Gattinara Vigneto Osso San Grato, 2007,拿到11分,优雅的Le Piane Boca 2008以10分屈居第三。
今天正常Piedmont北部之旅让随意酒友开了眼界,见识了Nebbiolo的北边寒凉地区的不同解读,交流中酒友们的分歧和讨论很多,也有很多有意思的点和那些让人惊讶的瞬间,有朋友笑称北京随意行开始踏入深水区,探索了许多少见的酒,很过瘾。未来我们都希望能够在深入的方向走的更远。