北京随意行 2018#5:天堂庄垂直 (上)

作者:光与影的艺术(http://www.weibo.com/u/1400117950 微信:coldfall_bin
生物动力历法﹕2018  5 27 日下午 230正式开始 – 4 点后)  

天堂庄(Il Paradiso di Manfredi)一直是我等小众意大利粉丝向往的酒庄,一直想找个机会把不同年份的天堂做一个垂直品鉴,后来经过广州晖姐和上海学霸的活动总结,觉得单纯的垂直只能喝出酒庄不同年份的呈现,但对于天堂庄为何是天堂庄,可能了解就不够清晰了。因此我把一组03到09的天堂Brunello分成了上下两场,并在对应的年份找到一些同样来自本产区(基本是Montalcino村北边和南边的几家典型酒庄)的酒庄进行对比品鉴,希望大家能对天堂庄有一个清晰的理解。

先说天堂庄,Pardadiso在意大利语中是天堂的意思,Manfredi则是家族名。Il Pardiso di Manfredi位于Montalcino小镇北边的一个小酒庄,海拔335米,正好位于小镇东北门处,是整个产区最古老的葡萄种植地区之一。Manfredi Martini曾经在Biondi Santi家工作过,之后在1959年创立了自己的酒庄,之后Manfredi 早逝,从1983 年开始酒庄便由女婿Florio Guerrini秉承Manfredi 崇尚自然的方法酿酒。

这里的葡萄藤大部分超过40年,根系可以深入到距地表25英尺一下,深入到丰富的矿物质层,并且汲取丰富的养分和地下水。因此即使在2003年这样的热年,天堂庄的葡萄酒也非常的fresh。

酒庄从1981年开始酿造Brunello,最初产量只有300瓶,即使到了今年,每年也不过7000瓶Brunello和2500瓶Rosso。在Giulio Gambelli的建议下, Florio以自然的手法,不采用任何人工酵母。在不温控的水泥罐中发酵,然后通过自然重力导管,让酒液进入Slavonian大桶中陈酿, Rosso 14个月, Bruenllo 最低36个月, Riserva 48个月。 他的Rosso和Bruenllo完全来自同样的葡萄藤,唯一区别仅仅是陈年时间。

天堂庄是真正的自然酒,一切法自然,去过他的酒庄再回忆天堂园的葡萄酒,就有一种非常身临其境的带入感。酒庄随处可见的海洋化石,酒窖门口的玫瑰花,门前懒洋洋的猫,还有那土壤的味道。 Florio说:“My Brunellos are not commercial wines, and I don’t want them to be. Instead I want to make Brunellos that will allow the younger generations to relive the unique traditions and vocation of Sangiovesse in Montalcino.”

当日正式的六款酒是:

  1. Il Pardiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2005
  2. San Lorenzo, Brunello di Montalcino, 2005
  3. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2007
  4. Fuligni, Brunello di Montalcino Riserva, 2007
  5. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2008
  6. Baricci, Brunello di Montalcino, 2008

所有六瓶酒都是酒会前一天下午2点拨塞,在酒柜中原瓶透气醒酒。酒会于5月27日周日中午2点半正式开始,按年份分组对比,每组都进行了两轮的品试。根据生物动力月历,今天下午是由根日转向花日4点之后是花日

 

第一组 Il Pardiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2005 VS

San Lorenzo, Brunello di Montalcino, 2005

第一组来自采收季节多雨的2005年,最近试了不少2005年的BDM和Barolo,现在都发展的非常漂亮,优雅,超过之前很多酒评家的预期。

San Lorenzo来自Montalcino村子南边,大概海拔在500米左右,由一片群山围绕,酒庄历史不长, 2003 年才开始生产第一个年份的 Brunello。葡萄园大概 4.7 公顷,从 2012 年开始全有机种植方法管理。如今的酒庄庄主是Luciano,酒庄的模式和 Salvioni 有些相似,无论是产量还是酿造风格,唯一不同的是他家为了做一些 Rosso 有一些小桶。酒庄对传统和新派的概念很不感冒,他们认为做得好喝就可以,新派传统 “Uguale (意大利语:一样的)”,只要遵守规则,都是Brunello,至于别人怎么认为并不重要。

这是一场小镇南北两家酒庄的有趣对比。

先入杯的是天堂2005,感觉已经很开放,香气轻盈优雅,大云和丹都说有甜美的乌梅香气,还带一点点焦糖和烟熏泥土的感觉,入口酸度非常活跃,像个小仙女。 Violin觉得在这么热的天气喝到这样一杯天堂,很愉悦。智姐说这支酒香气张扬,但口中轻柔又有劲道。也有酒友觉得这支05比她预期低了一些,更多的是甘草,森林的味道。今天的天堂非常的干净,平衡,很期待一会儿到第二轮的发展。

San Lorenzo 2005这支酒的香气以浸渍水果,莓果,樱桃为主,很多经常喝Brunello的朋友感觉这酒很“Brunello”, 整体来说香气略沉闷了一些,口中感觉相对深沉饱满,而且也能感到一些桶味。 整体来说是一只不错的酒,不过不如天堂复杂。 这一轮投票,8:1,除了丹佛之外,其他朋友都投给了天堂

第二轮,天堂05更加开放,层次上也更加分明,出现了许多菌菇,森林等三类香气,丹宁也更加细腻,酸度突出,骨架感也出来了。大云觉得现在的天堂05飘逸舒服。而San Lorenzo 2005也有不错的发展,方向上,走的是脂粉香气,雅致又有点小妖艳,丹宁很壮,到后端又有点收敛。 两只状态不错的酒对比之下,第二轮还是8:1,所有酒友都坚持了自己第一轮的态度。

 

第二组  Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2007 VS

Fuligni, Brunello di Montalcino Riserva, 2007

第二组是2007年份,这是一个温暖的年份,而9月夜晚的凉风让大家对于过热的担心消除了,是一个平衡之年。 这两支07年都是来自小镇北边。 Fuligni其实是在小镇正东偏北一点的位置,风格上可说是有一些现代派风格的传统酒庄,Fuligni庄主Maria Flora Fuligni博士曾经是学校的老师,在1971年从父亲手中接管酒庄。她可能是Montalcino地区最早的运营农产品庄园的女性了。Maria 1975年开始生产Brunello,葡萄园位于350-400米的海拔,朝向东和东南,非常适合Sangiovese果实的成熟。葡萄藤平均树龄在18年,有些老藤达到30年以上,主要土壤是泥灰土和岩石,也含有黏土成分。Fuligni采用了温控的不锈钢罐中发酵18-22天,传统工艺酿造,过去只使用大桶,到了最近,开始使用500升和750升的中型桶进行前4-5个月的陈酿给葡萄酒增加颜色,之后再进入Slavonian大桶陈酿2.5年。Riserva只在极好的年份酿造。

先试2007年的天堂园,这酒表现得非常平衡,很天堂,酸度与结构融合的很好,有朋友说感觉到了禅意,香气上,开始森林,泥土,矿物质,之后又发展出甜美的果香,很有立体感,口中如同丝绸般抚慰着味蕾,樱桃的酸甜感,以及很长的回味和很好的层次。

Fuligni 2007 Riserva是很成熟的果汁,黑樱桃为主的香气,丹佛说他的红果,花香很雅致,是一支很标致的BDM,大云觉得他甜美酸度不错,圆润。整体来说香气状态不错,不过在口中,大家都觉得有点分离感,结构硬,酸度比较突出,而且到后段似乎有点往下走。

这一轮9:0,天堂07压倒性的优势获胜。

到了第二轮2007年天堂展现了更加美妙的感受,Violin感觉是到了森林中,一直在变化,很喜欢这个感觉,大云则说她飘逸,像好喝的酸梅汤,更具备了勃艮第的优雅,丹觉得这酒有点少年老城,返璞归真的感觉,非常欣赏她的成熟度,复杂度,以及那种自然的感觉。大家也从05和07两只天堂,感受到了酒庄酿酒的一致性,是很典型的天堂风格,可能用语言不太容易描述罢,但那就是天堂庄的酒了。

另一边的Fuligni 2007 Riserva,则是有些浓妆艳抹,大云直接用了艳俗二字,丹说比起第一轮有很大提升,但是这酒喝起来有一些矫揉造作之感,不及天堂那么自然。其他同学也都觉得之前的分离感减少了,甜美的口感也出来,整合的更好,不过在天堂07的面前,Fuligni 07仍然一票没得。 这轮仍然是9:0。

 

第三组  Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2008 VS

Baricci, Brunello di Montalcino, 2008

第三组是来自北方的俩个名家的08年,这年的8月中,冰雹席卷了产区,好在后面的月份温暖干燥,整体是一个3星半的年份,葡萄酒不错但达不到顶级。

Baricci酒庄位于Montalcino北部的著名cru,Montosoli。Montosoli的土壤成分非常复杂,在参观酒庄的时候,可以看到酒庄有很多来自远古时代的海洋化石,土壤成分中,包括泥灰岩,壤土岩(亚黏土),石灰岩,海洋沉积物等等,给葡萄酒带来多样性,复杂度和强健的筋骨。Baricci家族具有丰富的经验,和对自然风土的热爱,他在1976年发布了第一个年份1971年的Brunello,酒庄一直是传统派的风格。Baricci的葡萄园平均海拔在280米,享受着南边和东南边的日照,非常适合葡萄的成熟。

先入杯的是2008天堂,状态似乎不太好,有酱油,老抽的味道,可能是缺氧或者是其他原因导致,中草药的味道也比较明显,喝起来口感还不错。 而Baricci这支酒我之前喝过几次也没太喝明白,总是觉得没有找到打开他的方法。今天这只闻香是黑色水果,白胡椒,酒精感觉很强,丹宁觉得有点分离感,有朋友在怀疑这年葡萄的成熟度,总之整体上似乎不那么像传统风格的BDM,喝的有点懵。这一轮两只状态都不是上好的酒投票结果是5:4,天堂08稍优。

第二轮,天堂08似乎没有明显的好转,不过有一位酒友觉得香气比刚才好了一些。另一边的Baricci 2008,有酒友觉得他平衡适饮了一些,比第一轮整合的好,香气也有改善,另一些朋友觉得变化不大,或者觉得即使变化了,也还是不喜欢,觉得口感不佳。

这一次我还是没摸到Baricci的脉门,不过因为天堂08这支状态,投票下来,Baricci这次是5:3略好(有一位弃权)。今天不属于2008年份。

Wine of the Day

今晚的WOTN阶段,天堂庄的2007年获得大多数酒友的心,以26分高票当选,他的自然理念,平衡优雅,复杂多变都是很受大家欣赏。 第二名是天堂庄的2005,获得18分,而San Lorenzo 的2005获得了8分,名列第三。

对于这次天堂垂直的上半场,我也请大家谈谈通过这3个年份的品鉴,对天堂庄感受。丹觉得天堂2005现在这个阶段发展的比07完整,很适饮,天堂庄让她体会到了自然之酒的感觉。Violin说05年在第一轮那种美好的状态让她非常期待未来的2007年的天堂庄成熟后的样子。志伟认为相比其他酒庄,天堂庄非常的干净,没有任何人工斧凿的感觉,很自然。大云觉得天堂像个老意大利人,有范儿有内涵,很值得慢慢品味。大家都觉得用平衡来说天堂庄可能是最为贴切的词汇了。

下一次,我们将进入天堂庄垂直的下半场,那又是一次什么样的旅程呢,敬请期待。

                                                                                                     

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

Blue Captcha Image Refresh

*