北京随意行 2018#1:Barbaresco

作者:光与影的艺术http://www.weibo.com/u/1400117950 微信coldfall_bin
生物动力历法﹕2018  21 日下午 630正式开始 –   

2018年随意行开年第一场,我选择了Barbaresco,作为Nebbiolo两大村之一的Queen,之前竟然没有做过一次活动。时间选在了1月21日,围绕着著名的Bruno Giacosa的三块cru,选取了6支有风土典型性的名庄进行品试。也许天数巧合,酒会后的第二天,Bruno Giacosa老先生逝世的消息就传来了,八十八年的执着与梦想,带给热爱意大利,热爱Nebbiolo的酒友无限的快乐与感动。 也许冥冥中自有天意,我们用这场酒会,送别Bruno老先生吧。

当日正式的六款酒是:

  1. La Spinetta, Barbaresco Vigneto Valeirano, 2000
  2. Roagna, Barbaresco Crichet Paje, 2000
  3. Bruno Giacosa, Barbaresco Rabaja Riserva, 2001
  4. Bruno Giacosa, Barbaresco Santo Stefano, 2001
  5. Gaja, Langhe Sori San Lorenzo, 2004
  6. Bruno Giacosa, Barbaresco Asili Riserva, 2004

所有六瓶酒都是酒会周六晚上6点拔塞,在酒柜中原瓶透气醒酒。酒会在1月21日周日晚上6点半正式开始,按年份分组对比,每组都进行了两轮的品试。当天是生物动力月历的花日

第一组 La Spinetta, Barbaresco Vigneto Valeirano, 2000 VS   Roagna, Barbaresco Crichet Paje, 2000

今天第一轮登场的是2000年的一对。犀牛庄La Spinetta成立于1977年, 由Giuseppe and Lidia Rivetti创立, LA SPINETTA 意思是“山顶”,位于盛产Moscato d’Asti的 Castagnole Lanze . 1985年开始酿造红葡萄酒,从Barbera开始,之后在1995年出产第一款Barbaresco, Gallina(绿犀牛)接下来在1996年推出 Barbaresco Starderi (红犀牛), Barbera d’Alba Gallina. 今天的Barbaresco Valeirano(蓝犀牛)是在1997首秀, 这块田位于Treiso,平均树龄35-45年,朝向:南。在7-8天酒精发酵后,在温控橡木桶进行苹果乳酸发酵,之后在法国新桶中陈酿32-34个月,接下来在不锈钢桶静置3个月后,再在瓶中陈放12个月后,不过滤,不澄清,即上市。

Roagna酒庄在大陆酒友知道的比较少,但是在Barbareso地区是一个大名庄, Alfredo和Luca作为第四代和第五代酒庄继承人,亲手酿制出有深度有灵魂的Barbaresco和Barolo. Roagna的Barbaresco的cru是村中最顶级的crus,包括Asili, Paje, Montefico等。

Roagna家族是自然主义死忠拥护者,自然种植,自然酿造,他的葡萄园野花遍布,植物丰富,让他们的葡萄在一种原始自然的环境中生长,保持健康原生态的完美平衡,他们从来不用任何化学物质,肥料(包括有机的)。他一直确保在葡萄藤和葡萄酒之间取得自然的平衡,尊重而不是强迫干预自然。他的葡萄藤平均树龄在55到60年间。酒窖位于Barbaresco的Paje园,葡萄酒在圆锥形的木桶中进行发酵,无温控,天然酵母,全部的浸皮时间可能长达70至100天(包括10-15天的酒精发酵),采用submerged-cap方式,来完整又温和的获取颜色,细腻的丹宁和多酚物质。 之后,葡萄酒会在Slavonian大桶陈酿5-6年甚至更长时间。

今天我们喝的这款Barbaresco Crichet Paje,只在最好的年份出产,在酒庄Paje园中心的一小块地块中,是酒庄的旗舰酒款,陈酿时间超长,一般要在采摘十年后才推出,有点像Monfortino.

第一轮蓝犀牛刚入杯有明显的烟熏风味,接下来是很浓郁的红果香气,甜水果,比较开放,喝起来很新派,甜美好喝,有酒友说他风骚。 Roagna Crichet Paje 2000也有淡淡的smoky 感觉,马上就是花粉的气息,花香为主还有些酸樱桃干的味道,有酒友说她profound,酸度十分漂亮,矿物质感明显,泥巴觉得整体来说香气不如口感开放。 这一轮投票下来,风骚犀牛4:5小败于深奥的Roagna.

到了第二轮,蓝犀牛更加圆润肥美,可以说作为一支fine wine,非常合格,也能难怪能获得很多葡萄酒爱好者的追捧,而且今天这支的平衡感确实很不错,是我近年喝过的犀牛系列最好的一支了。 Roagna到了第二轮,香气反而有点收回去了,之后是皮革味道多了一些,酸度很明显,有的酒友觉得有点突兀,我觉得他是不是又睡了过去,不过口中感觉还是觉得她潜力明显,只是现在有些慵懒罢。邵先生说Roagna不是那种浓郁风格,很细腻很有层次,只是很难完全打开。大约今天就遇到了这种情况。事后老师猜想花日对于这样慢热的酒可能不如在果日那么容易打开,而且Roagna是像Monfortino一样的怪兽,会有这种黑漆漆的感觉,可能下次在第二轮尝试Partial double decant会有帮助。这一轮蓝犀牛当下的状态多得了1票,5:4扳回一局。

第二组Bruno Giacosa, Barbaresco Rabaja Riserva, 2001 VS  Bruno Giacosa, Barbaresco Santo Stefano, 2001

第二组,Bruno Giacosa粉墨登场。今天我们有机会可以在一场酒会中试到Barbaresco三块典型产区典型Cru的葡萄酒,而且还都是来自Barbaresco大名家Bruno Giacosa的作品,实属难得。 作为皮埃蒙特的精神领袖,Bruno从14岁开始,就跟随他的祖父Carlo和父亲Mario 走遍了整个Barolo和Barbaresco地区的所有村庄和田地。 作为最初以采购葡萄来作为酿酒原料的Bruno对各个葡萄园的特点以及他所追求的风格了如指掌。在1996年,Bruno先生买下了Asili和Rabaja两个著名barbaresco cru的中最好的一部分葡萄园,同时他也一直从位于Neive的Santo Stefano葡萄园收购葡萄酿酒。

Asili, 是Bruno Giacosa最爱的葡萄园,以优雅,花香为主。Rabaja, 相比优雅的Asili结构更加强壮,果香主导,而Santo Stefano, 位于Neive村,这里出产的Barbaresco对于许多酒友来说,具有很强的Barolo的色彩,甚至在当地,人们把这里的Barbaresco叫做Barbaresco che Baroleggia, 具有非常强硬的丹宁结构,非常持久,非常的”Barolo”, 这个特点形成的一个主要的原因在于土壤,在Neive靠近Barbaresco村的地方,例如Albesani cru(Santa Stefanto葡萄园和Gallina葡萄园都在这里),土壤以钙质泥灰岩为主的复杂成分构成,给这里出产的葡萄酒很强壮的结构。

这一组先来看Rabaja红标对Santo Stefano白标。

第一轮,Bruno Giacosa的Rabaja Riserva 2001展现了很好的结构感,果香充沛,酸度活跃,后面带有脂粉气息,八爷说有淡淡的奶香,酒体非常坚挺。大云觉得Rabaja红标香气极其开放,飘逸的花香混合着果,但入口丰富度没有闻起来那么好。白标的Santo Stefano 2001略微有点老态,菌菇香气,中草药味道,稍后发展出茶花香,入口很甜美。大云说白标的香气更像花粉,犹抱琵琶半遮面,但不失甜美。对比下来酒友们一致倾倒Rabaja Riserva 2001, 9:0 全票。

第二轮,Rabaja状态有一个整体提升,结构感非常好,丹宁十足,酸度平衡,层次感加强了,香气也越来越好,喝起来很干净。而Santo Stefano 2001花香收回去了一些,疲态感有点明显。这一轮仍然是9:0. Rabaja Riserva 2001完胜。

第三组 Gaja, Langhe Sori San Lorenzo, 2004 VS

 Bruno Giacosa, Barbaresco Asili Riserva, 2004

第三组是一对大咖对决。 Gaja是意大利传奇酒庄,酒圈家喻户晓,新派风格和市场推广让这家酒庄名满天下。今天这块Sorì San Lorenzo购于1964年,在1996到2011年,Gaja在他的Barbaresco里添加了5% 的Barbera,发酵后在小桶陈年12个月后,再在大桶陈年12个月。Bruno Giacosa的红标Asili Riserva是Bruno的杰出代表作。这两支酒的碰撞令人向往。

第一轮,首先品试Gaja Sori San Lorenzo 2004,入杯就有很明显的桶香,感觉很新鲜很年轻的红色水果香气,丹宁非常扎实,大云描述,Gaja散发着一股柏油石子路面的味道,但添加了Barbera还是稍微压制了野性,伴随着一些黑水果和花香,单宁细腻而成熟。而Bruno Giacosa红标Asili Riserva 2004,非常美妙的花香,口感细腻,有港式番薯糖水的口感,回味悠长,很好的集中度,诠释了什么样的酒可以叫做“优雅”。对比起来,红标9:0完胜。

第二轮,Gaja其实表现真的很不错,非常规整,开放度,集中度,复杂度都好,只是有点人工斧凿的痕迹罢,大云说,Gaja就像一个努力在压抑自己不要犯错的孩子,但越掩饰越显得不和谐。虽然有点严苛,但你对比下旁边的红标就知道此言不虚。第二轮的红标可以说是一件天然而成的艺术品,没有刻意追求什么,一切来得自然,浑然天成,仿佛看到了看似木讷的Bruno Giacosa先生在随心去酿造他心中的自然之酒。我说她一骑绝尘,如凌波仙子,曼妙优雅。大云说,这时的红标Asili让他想起格哈德-里希特的画展,当其他人都在拼命地用技法和形式去博取人们眼球时,里希特用的是最基础的色彩和方块来创作。用最简单的方式展现其蕴含的深厚艺术功底,这像极了武侠小说中用剑高手的手中无剑心中有剑。艺术圈内行人告诉我,真正的大家到最后创作的作品都会很“松”,这是一种高超技艺表现的境界,一切创作顺其技法沉淀自然轻轻流动。也许就是道法自然的一种体现吧。

没有悬念!还是9:0, 红标完胜好酒Gaja!.

WOTN

今晚的WOTN, Bruno Giacosa的红标Asili Riserva 2004, 毫无悬念的以全票27分获得全场第一名。Gaja Sori San Lorenzo 2004虽然在和Asili的两轮比试中都拿了零蛋,但是综合看来,确实是一支很完整很有实力的好酒,因此有半数多的酒友推选他为全场第二,最后综合分数13分获得第二。Bruno的另一只红标Rabaja Riserva 2001以11分屈居第三。

当晚,大家都还沉寂在对红标的赞叹,对Bruno老先生酿酒哲学的崇拜,以及探讨他家在女儿掌门后未来不可预知的叹息的时候,不想,老先生就在这个夜晚,悠然自得的去到了天堂。第二天,看着那令人震惊的消息,我落泪了,愿天堂也有美酒,愿凌波仙子Asili Riserva永远都陪伴您。也谨以此文,致敬Bruno Giacosa!

                                                                                                                                  

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

Blue Captcha Image Refresh

*