北京随意行 2015#1:Barolo 与 Barbaresco 王与后的盛宴

作者:光与影的艺术(http://www.weibo.com/u/1400117950

生物动力历法﹕2015 2 1 日 – (晚8时以前);(晚8时以后)

一转眼间,2015年的第一个月份已经过去,在二月的第一天,随意行北京站新一年的第二场如期而至。这次的活动是在Bistro IVI餐厅举行,一共8位随意酒友参与。

今天我们来到了意大利北部的Piedmont产区,熟悉葡萄酒的朋友可能都了解,在意大利Barolo被奉为King of the Wine,素以丹宁强壮耐陈年著称,而来自相邻村落的Barbaresco 则虽然同样酿自Nebbiolo但由于相对女性化的柔和口感而被称为Queen of the Wine。

长久以来,Nebbiolo酿造的这两大美酒由于需要较长时间的熟成,才能展现出他们真正的风采,而市场上也难觅老年份的酒款。因此为了给酒友展现出Barolo与Barbaresco的风采,老师特别精心的选取了3个经典年份:2007年,1996年和1971年,并且选择了一些在国内并不是特别知名的酒庄的经典酒款,让随意酒友们能够一窥其神秘面纱后的真容。

今天正式品试的六款酒是:

  1. Cantina del Pino,Barbaresco Albesani,2007
  2. Vietti,Barolo Castiglione,2007
  3. Fontanafredda,Barolo Vigna La Delizia,1996
  4. Produttori del Barbaresco, Barbaresco,1996
  5. Rinaldi Francesco,Barbaresco Cavalieri del Tartufo,1971
  6. Rinaldi Francesco,Barolo,1971

随意行第二期酒款两瓶2007年的年轻酒款,提前48小时开瓶拔塞在原瓶呼吸,96年的两瓶酒是提前24小时开瓶拔塞,在原瓶呼吸,而71年的两款在品试前的晚上开瓶,中间有一段时间塞子塞回去,第二天早上又拔出来继续原瓶呼吸。品试是在下午1点正式开始

品试的顺序是从新年份开始,按年份分组对比,共进行了两轮品试

第一组

Cantina del Pino,Barbaresco Albesani,2007

vs

Vietti,Barolo Castiglione,2007

1-Barbaresco 2007 Albesni今天的第一款酒Cantina del Pino,Barbaresco Albesani,2007,是来自位于Barbaresco北部的一家传统小酒庄,酒庄的名字因第一任酒庄庄主喜得贵子时,在自家院子里种植了松树而得名,他的风格游走于传统与现代之间,强调内比奥罗不能完全去梗,保留10~15%成熟的梗已获得额外的丹宁和风味。而Albesani这块田则位于Neive村,与Giacosa 的名田 Santo Stefano 比邻,挑选的是最好的葡萄,浓郁,深色,有更强的结构。

第一轮下杯,Albesani呈现出宝石红的颜色,闻上去有淡淡的果香,一点干玫瑰花的香气萦绕其间若隐若现,入口酸度高,口感感觉有些瘦削,也不是很强壮,几乎没有打开似的。有酒友说这酒现在太紧,青涩,丹宁也不愉悦,好像48小时也没睡醒似的。 也有酒友质疑是不是醒过头?

1-Vietti 2007暂且把目光投向07年的这款Vietti,Barolo Castiglione,2007,这是一支来自大酒庄Vietti。Vietti旗下各种葡萄酒十余种,产量很大。 今天这款基本款具有很强的典型性,葡萄已本地区的Castiglione Falletto为主,也混合了源自其他村子的Nebbiolo (Monforte, Barolo ,Novello), 在大橡木桶中24小个月陈酿后再在装瓶前8个月,在不锈钢罐中混合调配。当年此款酒的产量达到43170瓶。

下杯后的Castiglione颜色鲜亮的宝石红,香气具有很浓郁的果香,肉桂,还有一些类似烤黄油的香气,感觉起来很新派似的,酒精感相对比较突出。入口丹宁十分强烈,回味长,在喉中有烧灼感,骨架还是很结实,整体比Albesani更有表现力。

第一轮的投票也直接反映了两瓶酒在这个阶段表现出来的状态,1:7。总的来说似乎都不尽完美,不过比较起来还是Vietti明显占了上风。

大约一个小时后,到了第二轮的品试,完全是另一番光景。这是大家其实对第一款已经不抱什么期待了,但是Albesani给了大多数同学一个惊喜,她的香气进一步展开了,糖渍水果,花香,加一些咖啡香很浓郁的飘出来,很宜人也很悠长,入口中优雅的结构也出来了,融合的更好,没有了开始那种瘦削感觉。 有酒友说,到了第二轮,Barbaresco像是变了一瓶酒。香气绽放,入口柔顺,之前的酸涩一扫而光,感觉像是青春期的傻小子,过了10年,厚积薄发,变身稳重成熟的绅士了。不过也有酒友感觉作为一款旗舰Riserva,这酒似乎复杂度和整体的优美程度不符合预期,没那么好喝。 我倒是觉得喝酒一方面是很主观的,各人有个人的口味和观点,对我来说,她在这么短时间给我们呈现出一个绽放的变化也已足够。那么另一方面,Vietti的Barolo似乎趋于平淡了,变化说不上什么,还是甜甜的,到再后来丹宁也渐渐不如开始,趋于平淡了。 一名酒友提到这酒开始有些茶香出来,但是变化来讲就不如Albesani那么令人激动。

这回投票,Albesani来了个翻身仗,5:3扳回一城。

2007年在Piedmont地区是一个典型的全球气候变暖后的温暖年份,虽然当年很多酒评家给予高度评价,但实际产出的酒连当地很多庄主都承认品质并不均衡。由于是个相对温热的年份,有些酒倒是可以早饮,也让我们能看到气候变暖后典型年份的Barolo/Barbaresco是什么样的身形。

第二组

Fontanafredda,Barolo Vigna La Delizia,1996

vs

Produttori del Barbaresco, Barbaresco,1996

1025357166第二组的这款Barolo 1996来自历史悠久的Fontanafredda酒庄,如今已经是一个覆盖97公顷葡萄园的大集团,几块田的Barolo年产量达44万瓶。今天品鉴的这款La Delizia位于Lazaarito海拔350米的西南坡上。

入杯后,这款Barolo具有比较典型的玫瑰花,一些松露的味道,果味也有一些,但都不明显,入口明显感觉比较壮硕,有一定的平衡度,但是酸度上略觉欠缺一些,并不出众。 有酒友怀疑是否是醒酒时间过了,感觉过了巅峰。

1-Produttori del Barbaresco 1996另外一边的合作社基础款的Barbaresco石榴红的颜色鲜亮,边缘略微有点黄色,香气相比Barolo优雅一些,有花香,入口酸度够高,有山楂汤,枣汁的味道和口感,有酒友觉得这款相对圆润一些,更好喝,香气也复杂一些。

两只酒整体来说各有特色,口感和气味上,酒友们也分作两派,有点彼此不让的感觉,投票下来时4:4,打成平手。 我感觉这两款各有典型性但是又都不是很出彩似的,不过倒是一个很有趣的过程。

到了第二轮,Fontanafredda 的Barolo似乎相对好一些,酸度也慢慢出来,更加平衡而Barbaresco感觉比较平,没有更多变化,酸度反而更尖刻了些。因此投票上也是6:2,Fontanafredda的BaroloLa Delizia。

这一轮喝下来,其实我也有点困惑,因为从资料上看,1996年是一个极佳的年份,在90年代的Piedmont与90,99比肩,但是今天的酒款却也没有太多惊喜,特别是刚才07年那两轮酒前后变化之美的映衬下,更是凸显1996年这对得平淡。之前记得广东酒友在品试一瓶1996年的Aldo Conterno的顶级Gran Bussia Riserva也是喝的云里雾里,完全没开。不知道是不是这个相对寒冷的年份让这些酒的沉睡时间更长?抑或是对于入门酒款醒酒上的处理似乎还须改进?酒友也有认为这酒可能24小时有点过,但是我却怀疑是没打开? 也许只有更多的尝试与品鉴才能给出更好的答案吧。

第三组

Rinaldi Francesco,Barbaresco Cavalieri del Tartufo,1971 

vs

Rinaldi Francesco,Barolo,1971

1971年是我最难忘的年份,皆因为之前有缘品试过一瓶71年的Bartolo,印象深刻。这也是个世纪年份了,Rinaldi Francesco,这家1870年成立的酒庄,近百年来一直坚持传统,采用长时间浸皮,并且使用大橡木桶至少陈年3年后才进行装瓶。虽然他一直被主流酒评家所忽略,但是Italy Noble Wine的作者Sheldon Wasserman却对他及其推崇,认为他是与Bartolo Mascarello, Bruno Giacosa同级别的大师。

之前也品试过他家的1974年的老酒,十分的纯净,口感也极鲜美。今天这一对44岁的兄弟,会给我们带来什么呢。

1-1971 Barbaresco Rinaldi首先下杯是Rinaldi Francesco,Barbaresco Cavalieri del Tartufo,1971,很干净的石榴红色偏转红色,开始闻下去有比较明显的草药香气,略微的一点酱油味道但很快就散去,慢慢地草药味道变化为山楂,菌菇汤的味道,入口的酸度非常漂亮,生津,有活力,矿物质感很强,丹宁随着岁月流逝已经融合与酒体中,那种老酒应有的美。

一位酒友这样形容:“71年的Barbaresco入口是最棒的,酸度虽然高,但是非常舒服,像是浓浓的酸梅汤,把口腔里的唾液都激发出来了,虽然是71年的老酒,但是酒体还很清晰,丹宁舒服并且能够支撑整个酒体,能够喝到如此状态的71年,我对于我酒柜里的1970年合作社充满了期待啊”。

1-Barolo 71 Rinaldi另一边同样来自1971年的Rinaldi Francesco,Barolo,是典型的砖红色,初闻下去有一些臭臭的皮毛味道,后面慢慢地一些咖啡的味道出来,酸度相对尖刻一些,丹宁整合的也很好,像引用一杯山楂汤,有酒友觉得他的丹宁架构更坚挺一些,喜欢强架构的酒友都投了Barolo一票. 第一轮投票Barbaresco 5:3略占上风。

到了第二轮,两边的酒都有各自的一些发展,但是都没有衰败的迹象,很坚挺好喝,让大家看到了这酒强大的生命力。第二轮仍然是5:3, 酸度出色的Barbaresco看来更受欢迎一点点。

到了投票选择WOTN的环节,最后冠军被 Rinaldi Francesco,Barbaresco Cavalieri del Tartufo,1971以4票的微弱优势获得,而2007年的一对则平分秋色各获得两票的支持。

这结果可以说也意外也在情理之中。07年的酒相对更加清新可人,喝惯了新年份酒的朋友自然会找到他们喜爱的甜点,且07的Barbaresco的变化之美也是令人称道,而1971的Rinaldi Francesco,Barbaresco Cavalieri del Tartufo则依靠自己的魅力展现了时间沉淀之美。而意外在于1996年,说实话,今天两款96年的酒让我们喝的有点困惑,和之前期望的大年份相去甚远,而让人兴奋的是引出来的话题更加多。让我有兴趣去找更多的1996来品试,同时大家也在这次活动中,从一个新的角度来看这对Nebbiolo双子星,算是为今年整年的活动开了个不错的头儿。

散场的时候,大家还在就其中的各种疑问在讨论,有的朋友也想约单独组一些意大利酒专题活动,能看到传统意大利风格的葡萄酒慢慢地有新的拥趸,我们活动的目的也就达到了。

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