上海随意行 2016#3:西西里岛的美酒传说

作者: Junewine (微博:www.weibo.com/p/1005051600130147,微信 : June-wine)

【时间】:2016年4月17日13:30-16:30

【生物动力历法】:果日

在众多酒友眼中,西西里之于意大利犹如南法之于法国,两地气候相似且都出产量大价廉的水果炸弹。不同的是,在法国人的努力宣传下,大家逐步认识到一些南法优质葡萄酒的与众不同,那西西里呢?它有没有属于自己的美酒传说?带着这个疑问,第三场“随意行”来到了西西里。答案如何,就请各位酒友见仁见智吧。

简而言之,这场品鉴可以用“一二三四五”来概括,即一座岛(西西里岛),两个产区(Vittoria、Etna),三家酒庄(Arianna Occhipinti、Passopisciaro、Tenuta Delle Terre Nere),四种葡萄(Frappato、Nero d’Avola、Nerello Mascalese、Nerello Cappuccio),五款佳酿(详见酒单)。

【酒单】:

总图

  1. Arianna Occhipinti, Frappato, 2012
  2. Arianna Occhipinti, Siccagno, 2012
  3. Passopisciaro, Passorosso,2012;
  4. Tenuta Delle Terre Nere, Etna Rosso Calderara Sottana, 2007
  5. Tenuta Delle Terre Nere, Etna Rosso Guardiola, 2006

五款酒全部在前一天的12点30分开瓶并拔塞瓶醒。

【第一组】:Vittoria 的Arianna Occhipinti,葡萄品种Frappato & Nero d’Avola

Vittoria位于西西里岛的东南部,拥有一个DOC——Vittoria DOC 和西西里岛上唯一的DOCG——Cerasuolo di Vittoria DOCG,Vittoria的核心区域海拔175米至300米,土壤含沙量丰富。

Arianna Occhipinti的庄主来自酿酒世家,是Cos酒庄创始人之一Giusto Occhipinti的侄女。酒庄建立时间不长,但发展迅速。

至于葡萄品种,Frappato的红色果香和花香丰富,常被用来调配被誉为“西西里的黑珍珠”的Nero d’Avola。Nero d’Avola的风格与Syrah有些相似,以深色的果香和香料味闻名于世。西西里岛上唯一的DOCG——Cerasuolo di Vittoria DOCG便是由50-70%的 Nero d’Avola和30-50%的 Frappato混酿而成。

1.Arianna Occhipinti, Frappato, 2012

Frappato这款酒是酒庄的代表作,由Frappato独当一面,表现得异常出色。开瓶即散发出活泼的红色水果香,伴有少许的樱桃叶味,迫不及待地展示着美丽。第一轮品鉴中,它表现出富有层次感的香气,有红色水果香、花香和香料味,酸度清新,单宁柔顺,收尾甜美,容易饮用;第二轮品鉴时,香气虽不如之前饱满和层次分明,但依旧沁人心脾,且口感平衡,整合得很好。“Frappato是五款酒中最为细腻纯净的一款”,喜欢它的酒友评价道。

2.Arianna Occhipinti, Siccagno, 2012

Siccagno在Arianna Occhipinti,Nero d’Avola被叫做Siccagno,所以这款酒实际是Nero d’Avola的单一品种酒。打开Siccagno的感觉如同转动黑胡椒研磨瓶,溢出满满的新鲜黑胡椒味。第一轮品鉴时,成熟饱满的黑樱桃李子混合着黑胡椒的香料味儿扑面而来,入口平衡,单宁扎实;进入第二轮,香气依旧浓郁,单宁变得更为明显,虽整体感觉稍显沉重,与轻盈可人的Frappato形成鲜明对比,却也不失优雅风范。

小试下来,这两款酒已经展示出西西里岛的另一面——轻盈和优雅,究其原因,首先是含沙量丰富的土壤对酒的风格有一定影响,其次还与庄主奉行的自然理念有关。庄主秉承Saint-Exupery的"We do not inherit the land from our ancestors; we borrow it from our children"理念,葡萄均为有机种植,用野生酵母发酵,拒绝使用小桶,一律在大橡木桶中陈年(Frappato和Siccagno分别在2500L的斯洛文尼亚桶中陈年14和22个月),且装瓶前不过滤。

【第二组】:Etna的两家酒庄——Passopisciaro & Tenuta Delle Terre Nere,葡萄品种Nerello Mascalese & Nerello Cappuccio。

先说位于西西里岛东北部的Etna,这座时不时就爆发一下的活火山不仅创造了丰富的旅游资源,也孕育出一片适宜葡萄生长的沃土。独特的火山灰土壤,加上高海拔带来的凉爽气候,使得这里的葡萄酒极富个性。

再说酒庄,在Jancis Robinson的巨著Wine Grapes中有说Passopisciaro与Tenuta Delle Terre Nere是出产Nerello Mascalese和Nerello Cappuccio的代表酒庄。其中Passopisciaro是Andrea Franchetti在白手起家创立Super Tuscan 名庄——Tenuta di Trinoro的八年后,于西西里创建的;而Tenuta Delle Terre Nere的庄主是来自佛罗伦萨的酒商Marc de Grazia,这位营销高手率先采用勃艮第的风土理念来运营管理酒庄,引领出Etna的单一葡萄园概念,一手打造了“Etna——Burgundy of the Mediterranean”的国际声誉。这次随意行的4号和5号葡萄酒就来自他名下酒庄的两个单一葡萄园。

最后说葡萄品种,Nerello Mascalese和Nerello Cappuccio的香气都以红色水果和花香为主。相较之下,Nerello Mascalese的皮更厚,酸更高,单宁更多,成熟期更晚,味道也更浓郁。在Etna,两者常调配在一起,展现出独特风土所赋予的矿物味。

3.Passopisciaro, Passorosso,2012

Passopisciaro这支酒由来自不同葡萄园(Malpasso, Guardiola, Santo Spirito, Favazza与Arcuria)的100% Nerello mascalese酿造而成,风格强劲奔放,在开瓶时已初露端倪。第一轮品鉴时表现出浓郁的红色果香和香料味,矿物味倒不明显,单宁丰富紧致,口感饱满平衡,在第二轮还表现出一缕花香。

和后两款比较,这款酒在香气和口感的复杂度上稍有欠缺。原因有二,一是年份比较新——2012年;二是前文中有交待,如今Etna的分级类似Burgundy,采用单一葡萄园理念,这款酒是多个葡萄园的混合,属于Passopisciaro的入门款,自然比不过Tenuta Delle Terre Nere的两个单一园,后者也有入门款,日后有机会把它们的同一级别的葡萄酒找出来比试一下,才算公平。不过,若是想早点享受Etna的精妙,入门款倒是上上之选。

4.Tenuta Delle Terre Nere, Etna Rosso Calderara Sottana, 2007

5.Tenuta Delle Terre Nere, Etna Rosso Guardiola, 2006

开瓶时,两款酒都比较封闭。

撇去年份不谈,这两款酒的葡萄品种比例相同——98%的 Nerello Mascalese加上2%的 Nerello Cappuccio,不同之处在于单一葡萄园的海拔不同且葡萄树龄有异。

Calderara SottanaCalderara Sottana位于600-650米的Etna北坡,树龄70-100年。第一轮品鉴表现出扑鼻的果香、矿物味和香料味,还有些许蘑菇和湿树叶味道袭来,香气干净,浓度也高,入口圆润甜美,单宁有力,回味有香料味,微甜。到了第二轮,酒的结构和力度仍在,但香气浓郁度有所下降;矿物味仍在,可果香散去不少。

GuardiolaGuardiola则处在850-900米的Etna北坡,树龄50-70年。第一轮品鉴表现出成熟坚实的果香、动人的花香和矿物味,还有些许皮革味,入口酸度和单宁异常平衡。到了第二轮,虽不及之前的浓郁,但香气更加清晰,饮之似与智者对话,逻辑分明、言简意赅又恰到好处。较之Calderara Sottana,Guardiola表现得更为年轻,单宁更为扎实,酒体更为醇厚且持久性综合性更好。爱它的酒友说:“Guardiola恰似35岁的已婚女性,温婉怡人,优雅知性又不失泼辣”。

都说Etna是Burgundy of the Mediterranean或Barolo of the Mediterranean,而也应用单一葡萄园理念于其中,仿佛和这些“大牌”攀上关系就可鱼跃龙门。三款酒后,发觉虽然香气有些Burgundy,架构好像Barolo,但Etna就是Etna。或许与果日有关,那股自带的火山活力是Burgundy和Barolo无法比拟的,这种风格品质自成一派。

 

【最终投票结果】:

Arianna Occhipinti, Frappato, 2012  2票

Arianna Occhipinti, Siccagno, 2012  1票

Passopisciaro, Passorosso,2012  1票

Tenuta Delle Terre Nere, Etna Rosso Calderara Sottana, 2007 1票

Tenuta Delle Terre Nere, Etna Rosso Guardiola, 2006  5票

【结语】:为避免先入为主,参加这次“随意行”的酒友事前仅得到了关于产区酒庄的基本情况介绍,无任何有关风格上的信息“泄露”。

品鉴之后,酒友们纷纷表示,早已习惯了西西里岛那种量产出来的粗壮燥热、重口味也无陈年能力的表达方式,可这次遇到的西西里却大不相同,它们既可以轻盈纯美、干净古典,又可以收敛复杂、优雅细致,还有单一葡萄园理念与陈年变化。所以说,和南法一样,西西里岛也有属于自己的美酒传说,只是尚在深闺人未识。

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