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抱青按：
繼 Vito 之後，Oscar 也開始了隨意行的新旅。與 Vito 不同，他先從 Sangiovese 開始。這場老酒多，有些酒儲存狀態不那麽好，但我很高興他們會用另一隻眼來補不足，也就是心腦並用。請特別留意最後的一段。
本篇作者：Oscar
生物動力曆法﹕2021年 4 月 23 日下午 7 時開始 — 果
為了令大家對CHIANTI 和BRUNELLO DI MONTACLINO 區有一個較深刻印象, 並且在風土及個人口味上可作簡單直接比較, 兩場相隔一星期。 CHIANTI 酒共分兩組：
1990到2000年為第一組
1967和1985年為第二組
第一組有:
1.Isole e Olena, Cepparello 2000 (barberino)
2.Castello Di Monsanto, CCR il Poggio 1990(barberino)
3.Castello di Querceto, CCR,1990 (greve)
4.Castello Di Monsanto CCR il Poggio 1997(barberino)
此組酒於酒聚前一晚晚上八時開瓶, 並無放回酒塞。
1. Isole e Olena, Cepparello 2000 落杯時已有一陣陣脂粉和耶絲香氣從杯中透出, 且這股感覺帶點妖豔的香氣恰到好處, 在這香氣下遮蓋下飄出陣陣果香。朋友T覺得除此之外, 酒還多了些”礦物感強﹑高酸度﹑單寧舒適，酒體偏向雄厚但卻不霸度”另一位朋友E覺得口感有”很圓融很令人討好”的感覺。第二回合發揮更好, 脂粉和耶絲的香氣融合令整支酒在香氣上去了另一層次, 這時我腦海中已浮起下一場brunello 的poggio di sotto。isole e olena 和她的香氣很相似呢!
2.Castello Di Mosanto ,CCR il Poggio 1990 和Olena比較,則少了脂粉和耶絲,但香氣上較前者多元, 朋友們說剛落杯時帶點咸香感和梅菜氣息，儘管令人卻步但卻依稀展現了吸引的深層氣息，散去這些氣味後, 一陣陣蘑菇和松露香氣緊隨, 入口單寧和酸度融合得很好。一位酒友說較骨感; 另一位酒友則說和Olena比較下更喜歡il Poggio 1990的酸度。第二回合和第一回合相近,給人感覺直接易明。 不知怎地我會把她和天堂庄聯想起來!
3.Castello di Querceto, CCR,1990 早前曾經在老師的Greve 聚中嚐過此酒款；當時香氣已令人難忘，今次第一回合果香伴著一點菇菌香氣，是最誘人，和Monsanto 1990不同，多出了些果香。朋友E說只想聞，不想喝下；朋友T 在這香氣上找到有山渣的氣息。口感上和Monsanto 比較起來口感較直接，易懂；到第二回合多了些烤麵包的味道。
4.Castello Di Monsanto CCR il Poggio 1997
Monsanto 1997是臨時加入，希望可以從側面看90年代年份感覺如何，果然給各位有不同感覺！Monsanto 97在顏色上完全不像二十多年的酒，且朋友們都覺得香氣，和入口亦然好幼嫩！一位朋友說在喝他的潛力，另一位說單寧，酸度和香氣不協調，其實都反映酒的陳年能力很強啊！第二回合香氣和單寧還在整合中 , 唯一安慰是大家都期待幾年後會有monsanto 1990 今晚的表現。
整體計, 第一回合9位朋友投票, 有四位朋友分別投了1,2號（Olena 2000 和Monsanto 1990）第一名;第二回合有兩位投Olena的朋友轉投Monsanto, 這完全是口味上大家偏好優雅的Monsanto多於力量感和脂粉味較強的 Olena。Querceto 1990大家相比1.和2號口感上較薄身, aftertaste相對遜色故排在兩酒之後。
第二組:
1. Castellare di Castellina, I sodi di San Niccolo 1985
2. Barone Ricasoli, Chianti Riserva Brolio 1967
3. Montevertine, Montevertine Riserva 1985
此組酒於當天早上7時開瓶, 並無放回酒塞。
1.castellare di Castellina, I sodi di San Niccolo 1985，這枝酒今晚在此組別狀態最好。第一回合時果香和菇菌香氣已融合得很好，且口感上單寧和酸度十分平衡，朋友T說比起其他Chianti多了點concentration, 查此酒款所在的田上葡葡都是酒庄和大學合作種植作研究用途，所以不能在我們面前失禮吧；葡萄朋友E感覺她帶點Isole e Olena 影子； 第二回合此酒在口感上變得更強，酸度單寧都比第一回合明顯。
2.Montevertine Riserva 1985 感覺抱恙，帶點烤烘味，雖然伴隨著Volatile acidity, 但口感上亦然會感覺到酸度和單寧都整合得好，且酒底裡是有些味道被遮蓋著。只可惜VA影響,令我們只能看到部分, 第二回合變化則不大了。
3.Barone Ricasoli, Chianti Riserva Brolio 1967
大家不約而同都覺得此酒帶點氧化，和上一次活動充滿著牛乾菌和活力感覺截然不同，這可能是bottle variation影響。雖然此酒沒有預期表現，且入口帶有一點蔗水的味道，但我們亦可以找到一些線索，感覺就像看考古或偵探節目一樣。朋友E說“隱約中帶點木味及檀香”,結果到第二回合散了點氧化的氣味後，酸度和單寧再現時真的伴著一直有的檀香，大家就知道她正努力展現出一位朋友說的餘暉！
此組別1. San Niccolo 1985在兩支狀態不佳下輕勝。
Wine of the Night
兩組別一起選Wine of the night, Monsanto il Poggio 1990輕微險勝 Olena Cepparello 2000, 第三名則是San Niccolo 1985 奪得。席間朋友都較偏向優雅多一點點, 故Monsanto較先; Olena和Niccolo是相似, 前者表現上較平衡故佔先。
後記
理性的人識酒, 但未必了解酒; 感性的人未必識酒, 但卻了解酒多點。
從這場酒的不同狀態, 我們理性地尋找了解Chianti酒的特性, 再帶著情感用心了解Chianti酒看似簡單，但發現酒與酒之間卻有不同變化, 即使在其中兩支酒狀態不佳的情況下, 我們亦試著尋找尋當中一些碎片拼揍出一個較完整的一面, 今晚大家用心了解, 又對這地區了解多些。
抱青按：
這段看得我很高興。我回了 Oscar 說：
世上有太多我稱之爲 technical drinkers 的技術派，就是評頭品足的像選美比賽那樣居高臨下來評酒。酒有些 fault （瑕疵）便完全沒價值。這種態度可理解但不可取。酒是天然物，不是工廠出來的，後天往往也得不到人的完美照顧，所以技術上出點毛病並不影響我們欣賞他。我們的目的是還原/理解/解構/欣賞 天、地、人 的造物。你們這段文字流露的正是這種思想。為你們驕傲！