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生物動力曆法﹕2021 年 10 月 12 日下午 7 時開始  – 果

這場橫品是特別為一位加入了隨意行才兩年的朋友 B 而辦的。他半途從咖啡入意酒，追趕得很努力，凡有活動他幾乎都出席，可惜最近一場 2016 Barolo 橫品他沒法來，所以我安排了這場爲他作補償。

我從意大利的北中南各選了兩款有代表性的 2004，讓他可以復習一次。最近的 2016 記憶猶新，我也想借此機會重溫十多年前一樣完美的年份，看看今天他們長得怎麽樣？

我原來三個地區各安排了兩款酒，意想不到當天有強颱風駕到，餐廳停開，有些朋友也不能來，我便臨時放棄了南部的兩款，移師到朋友的咖啡室舉行，食物則各人自帶。風雨中賞酒也別有一番風味，只不知道喝酒的月曆是否應調整？

當晚調整後的酒單如下：

Jacquesson, Champagne Dizy Corne Bautray, 2004

1. Salvioni, Brunello di Montalcino, 2004

2. Isole e Olena, Cepparello, 2004

3. Prod. Barbaresco, Barbaresco Montefico Riserva, 2004

4. Alessandro & Gian Natale Fantino, Barolo Vigna dei Dardi Riserva, 2004

香檳即場開，其他酒按慣例一天前開，之後拔塞作瓶醒。

 

Jacquesson, Champagne Dizy Corne Bautray, 2004 是酒莊的四款單一園之一，100% 來自 Dizy 的 Chardonnay，有成熟的魅力，花香，豐滿而有勁力，果日也不會太果，平衡度出色，Brava！

 

2004 在 Piedmont 與 Tuscany 都是近乎完美的年份，晚採收，最難得的是產量大但質素也極高。

我們先試兩款 Sangiovese。

兩者顔色都比較深。

可惜 1. Salvioni, Brunello di Montalcino, 2004 有些瓶塞感染，但依然可以感到他的豐厚和力量，但入口非常圓潤，這當然得益於較暖和的 Montalcino 天氣。到了第二回合，竟然變得柔和一點了，甚至有些空洞的感覺，因此丹寧比剛才突出了。我不肯定是否瓶塞有異所致，不過看來這個年份今天應該開始適飲了！

令我精神爲之一振的是 2. Isole e Olena, Cepparello, 2004。有時候，這個莊令我又愛又恨。Paolo De Marchi 是個天才，也是個君子，他的 Chianti Classico 無懈可擊，但他的旗艦酒 Cepparello 往往有太强的桶味，但這是土地而非 Paolo 特有的問題，例子比比皆是，我熟悉的 Le Cinciole 便是。

所以第一回合我在驚嘆他如斯巍峨（monumental）的同時也為那木桶帶來的香草味皺眉，不過他的酸度漂亮，虎虎有生氣的，直把 1. Salvioni, Brunello di Montalcino, 2004 比下去。到了第二回合，他發展出來的濃度與深度把桶味隱藏得很好，而且伴隨他的是有力但沒破壞性的丹寧，還有 Chianti 比 Brunello 優勝的酸度。這是我記憶中最好的一次 Cepparello 經驗，他魁梧的身軀堪比 Barolo！Paolo 實在令人折服、匍匐！

出席的 7 位朋友都選 2. Isole e Olena, Cepparello, 2004 為更優 — 第一回合 4：3，第二回合 6：1。當然換過一瓶，Salvioni 可能會好些，不過我相信起碼這個年份的 Cepparello 難以被超越。  

 

接著由 Barbaresco 對 Barolo。

這兩款的酒色都比剛才的一雙淺。

3. Prod. Barbaresco, Barbaresco Montefico Riserva, 2004 好在圓融，而 4. Alessandro & Gian Natale Fantino, Barolo Vigna dei Dardi Riserva, 2004 勝在層次豐富。

3. Prod. Barbaresco, Barbaresco Montefico Riserva, 2004 中午小試時很通透，較多乾花，很優雅。晚上逐漸變得豐滿，礦物味越來越佔主導，香氣盛放，入口舒服，整合得好，可以說非常工整。

4. Alessandro & Gian Natale Fantino, Barolo Vigna dei Dardi Riserva, 2004 中午已經諸味紛陳，花、香料、礦物不一而足，貌似柔軟但藏著骨架。晚上朝力量方向發展，深黑的礦物味出得更多，有時候覺得結構上有些微混亂的感覺，我想那是因爲素材多，酒吸了氧氣持續在發展之故。

兩者相比，Produttori 比較適飲，Fantino 仍在鑽牛角尖，現在喝他的無窮變化，也是樂事。

過不然，第一回合，大家一面倒選 4. Alessandro & Gian Natale Fantino, Barolo Vigna dei Dardi Riserva, 2004，7：1。到了第二回合，3. Prod. Barbaresco, Barbaresco Montefico Riserva, 2004 以 5：2 扳回一局。

Wine of the Night

一人一票的結果如下：

第一名：4. Alessandro & Gian Natale Fantino, Barolo Vigna dei Dardi Riserva, 2004（4 票）

第二名：3. Prod. Barbaresco, Barbaresco Montefico Riserva, 2004（2 票）

第三名：2. Isole e Olena, Cepparello, 2004（1 票）

沒錯，支持 Paolo 的是我。

不過真正勝利者是 2004。這年份開始非常精彩了！

颱風對酒的狀態有影響嗎？應該不會吧！